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New Insights into the Application of High-Pressure Processing and Storage Time and Temperature to Sliced Iberian Chorizo.
Carrapiso, Ana I; Trejo-Álvarez, Antonia; Martín-Mateos, María Jesús; Delgado-Adámez, Jonathan; García-Parra, Jesús; Ramírez, Rosario.
Afiliação
  • Carrapiso AI; Tecnología de Alimentos, Escuela de Ingenierías Agrarias, Universidad de Extremadura, Ctra de Cáceres s/n, 06007 Badajoz, Spain.
  • Trejo-Álvarez A; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), 06071 Badajoz, Spain.
  • Martín-Mateos MJ; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), 06071 Badajoz, Spain.
  • Delgado-Adámez J; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), 06071 Badajoz, Spain.
  • García-Parra J; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), 06071 Badajoz, Spain.
  • Ramírez R; Technological Agri-Food Institute (INTAEX), Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), 06071 Badajoz, Spain.
Foods ; 12(3)2023 Jan 19.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36766005
Palavras-chave
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article
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