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Interactions between Beer Compounds and Human Salivary Proteins: Insights toward Astringency and Bitterness Perception.
Gonçalves, Leonor; Jesus, Mónica; Brandão, Elsa; Magalhães, Paulo; Mateus, Nuno; Freitas, Victor de; Soares, Susana.
Afiliação
  • Gonçalves L; Faculdade de Ciências, Universidade do Porto, Rua do Campo Alegre, 689, 4169-007 Porto, Portugal.
  • Jesus M; REQUIMTE/LAQV, Faculdade de Ciências, Universidade do Porto, Rua do Campo Alegre, 689, 4169-007 Porto, Portugal.
  • Brandão E; REQUIMTE/LAQV, Faculdade de Ciências, Universidade do Porto, Rua do Campo Alegre, 689, 4169-007 Porto, Portugal.
  • Magalhães P; Super Bock Group, S.A., Via Norte, 4465-764 Leça do Balio, Portugal.
  • Mateus N; REQUIMTE/LAQV, Faculdade de Ciências, Universidade do Porto, Rua do Campo Alegre, 689, 4169-007 Porto, Portugal.
  • Freitas V; Faculdade de Ciências, Universidade do Porto, Rua do Campo Alegre, 689, 4169-007 Porto, Portugal.
  • Soares S; REQUIMTE/LAQV, Faculdade de Ciências, Universidade do Porto, Rua do Campo Alegre, 689, 4169-007 Porto, Portugal.
Molecules ; 28(6)2023 Mar 09.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36985492
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Adstringentes / Paladar Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article
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