Profiling potential brewing yeast from forest and vineyard ecosystems.

Iturritxa, Eugenia; Hill, Annie E; Torija, María-Jesús

Iturritxa, Eugenia; Hill, Annie E; Torija, María-Jesús.

Afiliação

Iturritxa E; Universitat Rovira i Virgili, Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Grup de Biotecnologia Enològica, Facultat d'Enologia, c/ Marcel·lí Domingo, 1, 43007 Tarragona, Catalonia, Spain. Electronic address: eugeniaiturritxa@gmail.com.
Hill AE; International Centre for Brewing & Distilling, Heriot-Watt University, Riccarton, Edinburgh EH14 4AS, Scotland, United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland.
Torija MJ; Universitat Rovira i Virgili, Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Grup de Biotecnologia Enològica, Facultat d'Enologia, c/ Marcel·lí Domingo, 1, 43007 Tarragona, Catalonia, Spain. Electronic address: mjesus.torija@urv.cat.

Int J Food Microbiol ; 394: 110187, 2023 Jun 02.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36989930

Assuntos

Saccharomyces cerevisiae; Saccharomyces; Ecossistema; Fazendas; Fermentação; Florestas; Cerveja/análise

Palavras-chave

Non-Saccharomyces; Quercus spp.; Saccharomyces; Vitis vinifera; Wild yeast screening

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces / Saccharomyces cerevisiae Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article

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