Addition of Saccharomyces eubayanus to SCOBY fermentations modulates the chemical and volatile compound profiles in kombucha.
Food Microbiol
; 116: 104357, 2023 Dec.
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Assunto principal:
Saccharomyces
/
Saccharomycetales
/
Brettanomyces
Idioma:
En
Ano de publicação:
2023
Tipo de documento:
Article