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Alternative Processing Options for Improving the Proteins Functionality by Maillard Conjugation.
Dumitrașcu, Loredana; Borda, Daniela; Aprodu, Iuliana.
Afiliação
  • Dumitrașcu L; Faculty of Food Science and Engineering, Dunarea de Jos University of Galati, 111 Domneasca Str., 800008 Galati, Romania.
  • Borda D; Faculty of Food Science and Engineering, Dunarea de Jos University of Galati, 111 Domneasca Str., 800008 Galati, Romania.
  • Aprodu I; Faculty of Food Science and Engineering, Dunarea de Jos University of Galati, 111 Domneasca Str., 800008 Galati, Romania.
Foods ; 12(19)2023 Sep 27.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37835241
Palavras-chave
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article
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