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Solid-State Fermented Pineapple Peel: A Novel Food Ingredient with Antioxidant and Anti-Inflammatory Properties.
Ortega-Hernández, Erika; Martinez-Alvarado, Lucio; Acosta-Estrada, Beatriz A; Antunes-Ricardo, Marilena.
Afiliação
  • Ortega-Hernández E; Tecnologico de Monterrey, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Centro de Biotecnología-FEMSA, Ave. Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Monterrey CP 64849, Mexico.
  • Martinez-Alvarado L; Tecnologico de Monterrey, Institute for Obesity Research, Ave. Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Monterrey CP 64849, Mexico.
  • Acosta-Estrada BA; Tecnologico de Monterrey, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Centro de Biotecnología-FEMSA, Ave. Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Monterrey CP 64849, Mexico.
  • Antunes-Ricardo M; Tecnologico de Monterrey, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Centro de Biotecnología-FEMSA, Ave. Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Monterrey CP 64849, Mexico.
Foods ; 12(22)2023 Nov 17.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-38002219
Palavras-chave
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article
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