Rheological and tribological properties of native potato starch agglomerated by fluidized bed granulator.

Yoon, S J; Bak, J; Yoo, B

Yoon, S J; Bak, J; Yoo, B.

Afiliação

Yoon SJ; Department of Food Science and Biotechnology, Dongguk University-Seoul, Goyang, Gyeonggi 10326, Republic of Korea.
Bak J; Department of Food Science and Biotechnology, Dongguk University-Seoul, Goyang, Gyeonggi 10326, Republic of Korea. Electronic address: wnsgk4251@dgu.edu.
Yoo B; Department of Food Science and Biotechnology, Dongguk University-Seoul, Goyang, Gyeonggi 10326, Republic of Korea. Electronic address: bsyoo@dgu.edu.

Int J Biol Macromol ; 264(Pt 1): 130600, 2024 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-38442829

Assuntos

Solanum tuberosum; Lactose; Amido; Açúcares; Temperatura; Reologia; Viscosidade

Palavras-chave

Agglomerated potato starch; Gel strength; Lactose; Maltodextrin; Rheology; Tribology

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Solanum tuberosum Idioma: En Ano de publicação: 2024 Tipo de documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Solanum tuberosum Idioma: En Ano de publicação: 2024 Tipo de documento: Article