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Detection of Toxoplasma gondii in artisanal salted meat products sold in street markets of the Ilhéus-Itabuna microregion.
Barreto, Luane Etienne; Macena, Larissa Araújo; Braga, Dhayla Tarine Oliveira de; Silva, Nicolli Souza; Silveira, Brunno Cardoso da; Rocha, Daniele de Santana; Albuquerque, George Rêgo.
Afiliação
  • Barreto LE; Programa de Pós-graduação em Ciência Animal, Departamento de Ciências Agrárias e Ambientais, Universidade Estadual de Santa Cruz - UESC, Ilhéus, BA, Brasil.
  • Macena LA; Departamento de Ciências Agrárias e Ambientais, Universidade Estadual de Santa Cruz - UESC, Ilhéus, BA, Brasil.
  • Braga DTO; Departamento de Ciências Agrárias e Ambientais, Universidade Estadual de Santa Cruz - UESC, Ilhéus, BA, Brasil.
  • Silva NS; Departamento de Ciências Agrárias e Ambientais, Universidade Estadual de Santa Cruz - UESC, Ilhéus, BA, Brasil.
  • Silveira BCD; Departamento de Ciências Agrárias e Ambientais, Universidade Estadual de Santa Cruz - UESC, Ilhéus, BA, Brasil.
  • Rocha DS; Departamento de Ciências Agrárias e Ambientais, Universidade Estadual de Santa Cruz - UESC, Ilhéus, BA, Brasil.
  • Albuquerque GR; Departamento de Ciências Agrárias e Ambientais, Universidade Estadual de Santa Cruz - UESC, Ilhéus, BA, Brasil.
Rev Bras Parasitol Vet ; 33(1): e020223, 2024.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-38511819
ABSTRACT
This study aimed to detect Toxoplasma gondii in artisanal salted meat products sold in street markets in the Ilhéus-Itabuna microregion and to assess the salt concentration used in their preparation and its influence on the parasite's viability. A total of 125 samples of various artisanal meat products sold in street markets located in the Ilhéus-Itabuna microregion were collected during 2021. Serological analysis using indirect hemagglutination (HAI) and molecular analysis (PCR) were performed on these samples to detect the presence of the parasite. Möhr's method was utilized to determine the sodium chloride concentration in the samples. Of all samples, 21 were subjected to a bioassay in albino mice to verify the viability of possible tissue cysts. Among the 125 meat products, 10 (8%) tested positive in the serological analysis including four cured pork sausages, five beef sun-dried meats, and one mixed fresh sausage (pork and chicken). None of 125 samples tested positive in the molecular analysis. On bioassay, all mice tested negative for the presence of the parasite. The NaCl concentration in the positive samples ranged from 2.9% to 8%. The results demonstrated that the salt concentration in the collected samples was sufficient to inactivate the parasite T. gondii.
Assuntos

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Doenças dos Roedores / Toxoplasma / Doenças dos Bovinos / Toxoplasmose Animal / Produtos da Carne Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2024 Tipo de documento: Article

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Doenças dos Roedores / Toxoplasma / Doenças dos Bovinos / Toxoplasmose Animal / Produtos da Carne Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2024 Tipo de documento: Article