[Enzymatic treatment in the extraction of olive oil by mechanical means].

Montedoro, G; Petruccioli, G

[Enzymatic treatment in the extraction of olive oil by mechanical means]. / Trattamenti enzimatici nell'estrazione dell'olio di oliva con mezzi meccanici

Montedoro, G; Petruccioli, G.

Acta Vitaminol Enzymol ; 26(5): 171-80, 1972.

Article em It | MEDLINE | ID: mdl-4679521

Assuntos

Esterases; Glicosídeo Hidrolases; Óleos/análise; Papaína; Celulase; Gorduras na Dieta; Estudos de Avaliação como Assunto; Ácidos Graxos/análise; Ácidos Graxos Insaturados/análise; Indústria de Processamento de Alimentos; Frutas/análise; Galactose; Métodos; Ácidos Oleicos/análise; Oxirredução; Pectinas; Peróxidos/análise; Células Vegetais

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleos / Papaína / Esterases / Glicosídeo Hidrolases Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Evaluation_studies Idioma: It Ano de publicação: 1972 Tipo de documento: Article

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