Chemical reactions involved in the deep-fat frying of foods. VII. Identification of volatile decomposition products of trilinolein.
J Am Oil Chem Soc
; 55(12): 897-901, 1978 Dec.
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Assunto principal:
Triglicerídeos
/
Ácidos Linoleicos
/
Culinária
Tipo de estudo:
Diagnostic_studies
Idioma:
En
Ano de publicação:
1978
Tipo de documento:
Article