Investigation of the ability of proteolytic Clostridium botulinum to multiply and produce toxin in fresh Italian pasta. | J Food Prot;61(8): 988-93, 1998 Aug. | MEDLINE

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Investigation of the ability of proteolytic Clostridium botulinum to multiply and produce toxin in fresh Italian pasta.

Del Torre, M; Stecchini, M L; Peck, M W.

Afiliação

Del Torre M; Institute of Food Research, Norwich Laboratory, Colney, UK. (Del Torre)foodsci@dsa.uniud.it

J Food Prot ; 61(8): 988-93, 1998 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-9713759

Assuntos

Toxinas Botulínicas/biossíntese; Clostridium botulinum/fisiologia; Microbiologia de Alimentos; Animais; Clostridium botulinum/patogenicidade; Concentração de Íons de Hidrogênio; Camundongos; Temperatura

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Toxinas Botulínicas / Clostridium botulinum / Microbiologia de Alimentos Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 1998 Tipo de documento: Article

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