Evaluation of dried apple pomace on digestibility and palatability of diets for cat

The objective of this study was to evaluate increasing levels of dried apple pomace on cat diets and its effects on the apparent total tract digestibility (ATTD) of nutrients and diet metabolizable energy (ME) and palatability. Fecal characteristics of cats were also evaluated. Four experimental diets were produced to contain 0, 30, 60, and 90 g kg−1 of dried apple pomace. Two experiments were carried out. In experiment 1, the diets were offered to twelve adult cats distributed in a completely randomized block design (n = 6). Two evaluation periods (blocks) of 11 days were used to analyze diet digestibility and fecal characteristics. In experiment 2, the palatability of diets containing 0 (control) vs. 90 g kg−1 of dried apple pomace was compared using 20 adult cats on two consecutive days (n = 40). Increasing dietary dried apple pomace levels (0-90 g kg−1) linearly reduced the ATTD of crude protein (834.0-798.0 g kg−1 of dry matter) and ME (4290.1-4161.0 kcal). There was a quadratic effect of the increasing dried apple pomace levels on the ATTD of the other nutrients, as well as on fecal dry matter (fDM) content and output. The dietary inclusion of 90 g kg−1 of dried apple pomace promoted a greater intake ratio (0.61) in relation to the control diet. The inclusion of up to 90 g kg−1 of dried apple pomace reduces diet digestibility, ME, and fDM of cats. However, it improves diet palatability. These results indicate that the dried apple pomace is a palatable fibrous component and its inclusion can be used to reduce the energy content of cat foods.(AU)

Osseous malformation in calves and its relationship with ingestion of apple pomace in pregnant cows / Malformações ósseas em bezerros e sua relação com a ingestão de bagaço de maçã por vacas prenhes

Three outbreaks of osseous malformation in claves born of cows fed apple pomace throughout pregnancy are described. This study was carried out from historical surveys on properties where apple pomace was used in cattle feeding. The outbreaks occurred in the municipalities of Lages, Santa Catarina state, from 2007 to 2012, and Ipê, Rio Grande do Sul state, from 2011 to 2012. These calves presented bone deformity characterized mainly by arthrogryposis and chondrodysplasia of the anterior limbs. At necropsy, the observed changes were restricted to bending and thickening of the anterior limbs and skull. Microscopically, a disorganized, irregular, misaligned hypertrophic zone was observed in the humeral-radio-ulnar joints, in addition to absence of growth zone, thin bone trabeculae, and closed epiphyseal growth plate.(AU)

Descrevem-se 3 surtos de malformações ósseas em bezerros, nascidos de vacas prenhes alimentadas com bagaço de maçã. Estudos foram realizados a partir de levantamento de históricos em propriedades onde bagaço de maçã foi utilizado na alimentação de bovinos. Os surtos ocorreram nos municípios de Lages em Santa Catarina, de 2007 a 2012, e Ipê em Rio Grande do Sul, de 2011 a 2012. Dentre 20 e 69,2% dos bezerros apresentavam deformidade de membros, caracterizada principalmente por membros anteriores curvos e curtos. Na necropsia as alterações observadas restringiam-se ao encurvamento e engrossamento dos membros e do crânio. Microscopicamente nas articulações úmero-radio-ulnar, foi observado zona hipertrófica desorganizada, irregular e sem alinhamento, além de ausência da zona de crescimento e trabéculas ósseas finas e placa epifisária fechada.(AU)

Osseous malformation in calves and its relationship with ingestion of apple pomace in pregnant cows / Malformações ósseas em bezerros e sua relação com a ingestão de bagaço de maçã por vacas prenhes

Three outbreaks of osseous malformation in claves born of cows fed apple pomace throughout pregnancy are described. This study was carried out from historical surveys on properties where apple pomace was used in cattle feeding. The outbreaks occurred in the municipalities of Lages, Santa Catarina state, from 2007 to 2012, and Ipê, Rio Grande do Sul state, from 2011 to 2012. These calves presented bone deformity characterized mainly by arthrogryposis and chondrodysplasia of the anterior limbs. At necropsy, the observed changes were restricted to bending and thickening of the anterior limbs and skull. Microscopically, a disorganized, irregular, misaligned hypertrophic zone was observed in the humeral-radio-ulnar joints, in addition to absence of growth zone, thin bone trabeculae, and closed epiphyseal growth plate.(AU)

Descrevem-se 3 surtos de malformações ósseas em bezerros, nascidos de vacas prenhes alimentadas com bagaço de maçã. Estudos foram realizados a partir de levantamento de históricos em propriedades onde bagaço de maçã foi utilizado na alimentação de bovinos. Os surtos ocorreram nos municípios de Lages em Santa Catarina, de 2007 a 2012, e Ipê em Rio Grande do Sul, de 2011 a 2012. Dentre 20 e 69,2% dos bezerros apresentavam deformidade de membros, caracterizada principalmente por membros anteriores curvos e curtos. Na necropsia as alterações observadas restringiam-se ao encurvamento e engrossamento dos membros e do crânio. Microscopicamente nas articulações úmero-radio-ulnar, foi observado zona hipertrófica desorganizada, irregular e sem alinhamento, além de ausência da zona de crescimento e trabéculas ósseas finas e placa epifisária fechada.(AU)

Experimental reproduction of congenital anomalies in the progeny of cows fed apple pomace during pregnancy / Reprodução experimental de anomalias congênitas na progênie de vacas alimentadas com bagaço de maçã durante a gestação

This study aimed to describe and discuss the results of an experiment carried out in two stages with pregnant cows fed 25kg/apple pomace/day. The first stage involved 16 pregnant Holstein Friesian cows divided into four groups: Group 0 - Control (5 cows); Group I - 1 month-gestation (4 cows); Group II - 3 month-gestation (4 cows); Group III - 6 month-gestation (3 cows) and was performed from September to December 2015. The second stage comprised 12 pregnant Holstein Friesian cows divided into three groups: Group 0 - Control (6 cows), Group I - 1 month-gestation (3 cows), and Group II - 3 month-gestation (3 cows) and was conducted from April 2016 to February 2017. All study animals received apple pomace at a dose of 25kg/day. As for the first experiment stage, a cow in Group III bred a calf with complete absence of the coccygeal vertebrae and tail, slight bending of the hind limbs, scoliosis in the thoracic spine, and limited mobility. At 30 days, it presented with diarrhea and underdevelopment, and was euthanized for necropsy. At gross examination, malformations were observed in the thoracic spine, coxofemural joint, and genitourinary tract. Regarding the second experiment stage, a cow in Group I gave birth to a calf with curved pelvic and thoracic limbs with thick joints and flattening hooves. Microscopic examination of the femur showed disorganized, irregular hypertrophic zone and scarce growth zone, in addition to primary spongy zone with short, slightly mineralized trabeculae. Samples of the apple pomace used in this study were frozen and sent for laboratory evaluation of pesticide residues, which showed a positive result for the fungicide carbendazim.(AU)

O presente trabalho tem por finalidade descrever e discutir os resultados do experimento realizado em vacas prenhes que foram alimentadas com 25kg/dia de bagaço de maçã. Experimentos foram conduzidos em duas etapas, a primeira no ano de 2015, de setembro a dezembro onde foram utilizadas 16 vacas prenhes da raça holandês. Estas foram divididas em quatro grupos: Grupo 0, Controle (5 vacas); Grupo I, 1 mês gestação (4 vacas); Grupo II, 3 meses gestação (4 vacas); Grupo III, 6 meses gestação (3 vacas). A segunda etapa foi realizada em abril de 2016 a fevereiro de 2017. Foram utilizadas 12 vacas prenhes da raça holandês, divididas em três grupos: Grupo 0, Controle (6 vacas); Grupo I, 1 mês gestação (3 vacas); Grupo II, 3 meses gestação (3 vacas). Todas as vacas receberam bagaço de maçã na dose de 25kg/dia/vaca. Para o primeiro experimento, uma vaca do Grupo III pariu uma bezerra, com ausência completa das vértebras coccígeas e cauda, encurvamento leve dos membros posteriores, escoliose na coluna torácica e dificuldade de locomoção. Decorridos 30 dias do nascimento, manifestou diarreia e pouco desenvolvimento, sendo eutanasiada para necropsia. Na macroscopia, havia malformações na coluna torácica, articulação coxofemoral e no aparelho urogenital. Em relação ao segundo experimento uma vaca do Grupo I pariu uma bezerra com membros pélvicos e torácicos, curvos e com articulações consideravelmente grossas e "achinelamento" de cascos. Na microscopia do fêmur foi observado na placa epifisária, zona hipertrófica desorganizada, irregular e zona de crescimento escassa. Na zona esponjosa primária observou-se trabéculas curtas e pouco mineralizadas. Amostras do bagaço de maçã utilizado na experimentação foram congeladas e enviadas para avaliação de resíduos agrotóxicos, onde foi encontrado resultado positivo para o fungicida carbendazim.(AU)

Experimental reproduction of congenital anomalies in the progeny of cows fed apple pomace during pregnancy / Reprodução experimental de anomalias congênitas na progênie de vacas alimentadas com bagaço de maçã durante a gestação

This study aimed to describe and discuss the results of an experiment carried out in two stages with pregnant cows fed 25kg/apple pomace/day. The first stage involved 16 pregnant Holstein Friesian cows divided into four groups: Group 0 - Control (5 cows); Group I - 1 month-gestation (4 cows); Group II - 3 month-gestation (4 cows); Group III - 6 month-gestation (3 cows) and was performed from September to December 2015. The second stage comprised 12 pregnant Holstein Friesian cows divided into three groups: Group 0 - Control (6 cows), Group I - 1 month-gestation (3 cows), and Group II - 3 month-gestation (3 cows) and was conducted from April 2016 to February 2017. All study animals received apple pomace at a dose of 25kg/day. As for the first experiment stage, a cow in Group III bred a calf with complete absence of the coccygeal vertebrae and tail, slight bending of the hind limbs, scoliosis in the thoracic spine, and limited mobility. At 30 days, it presented with diarrhea and underdevelopment, and was euthanized for necropsy. At gross examination, malformations were observed in the thoracic spine, coxofemural joint, and genitourinary tract. Regarding the second experiment stage, a cow in Group I gave birth to a calf with curved pelvic and thoracic limbs with thick joints and flattening hooves. Microscopic examination of the femur showed disorganized, irregular hypertrophic zone and scarce growth zone, in addition to primary spongy zone with short, slightly mineralized trabeculae. Samples of the apple pomace used in this study were frozen and sent for laboratory evaluation of pesticide residues, which showed a positive result for the fungicide carbendazim.(AU)

O presente trabalho tem por finalidade descrever e discutir os resultados do experimento realizado em vacas prenhes que foram alimentadas com 25kg/dia de bagaço de maçã. Experimentos foram conduzidos em duas etapas, a primeira no ano de 2015, de setembro a dezembro onde foram utilizadas 16 vacas prenhes da raça holandês. Estas foram divididas em quatro grupos: Grupo 0, Controle (5 vacas); Grupo I, 1 mês gestação (4 vacas); Grupo II, 3 meses gestação (4 vacas); Grupo III, 6 meses gestação (3 vacas). A segunda etapa foi realizada em abril de 2016 a fevereiro de 2017. Foram utilizadas 12 vacas prenhes da raça holandês, divididas em três grupos: Grupo 0, Controle (6 vacas); Grupo I, 1 mês gestação (3 vacas); Grupo II, 3 meses gestação (3 vacas). Todas as vacas receberam bagaço de maçã na dose de 25kg/dia/vaca. Para o primeiro experimento, uma vaca do Grupo III pariu uma bezerra, com ausência completa das vértebras coccígeas e cauda, encurvamento leve dos membros posteriores, escoliose na coluna torácica e dificuldade de locomoção. Decorridos 30 dias do nascimento, manifestou diarreia e pouco desenvolvimento, sendo eutanasiada para necropsia. Na macroscopia, havia malformações na coluna torácica, articulação coxofemoral e no aparelho urogenital. Em relação ao segundo experimento uma vaca do Grupo I pariu uma bezerra com membros pélvicos e torácicos, curvos e com articulações consideravelmente grossas e "achinelamento" de cascos. Na microscopia do fêmur foi observado na placa epifisária, zona hipertrófica desorganizada, irregular e zona de crescimento escassa. Na zona esponjosa primária observou-se trabéculas curtas e pouco mineralizadas. Amostras do bagaço de maçã utilizado na experimentação foram congeladas e enviadas para avaliação de resíduos agrotóxicos, onde foi encontrado resultado positivo para o fungicida carbendazim.(AU)

Application of decolourized and partially purified polygalacturonase and alfa-amylase in apple juice clarification

Polygalacturonase and α-amylase play vital role in fruit juice industry. In the present study, polygalacturonase was produced by Aspergillus awamori Nakazawa MTCC 6652 utilizing apple pomace and mosambi orange (Citrus sinensis var mosambi) peels as solid substrate whereas, α-amylase was produced from A. oryzae (IFO-30103) using wheat bran by solid state fermentation (SSF) process. These carbohydrases were decolourized and purified 8.6-fold, 34.8-fold and 3.5-fold, respectively by activated charcoal powder in a single step with 65.1%, 69.8% and 60% recoveries, respectively. Apple juice was clarified by these decolourized and partially purified enzymes. In presence of 1% polygalacturonase from mosambi peels (9.87 U/mL) and 0.4% α-amylase (899 U/mL), maximum clarity (%T660nm = 97.0%) of juice was attained after 2 h of incubation at 50 ºC in presence of 10 mM CaCl2. Total phenolic content of juice was reduced by 19.8% after clarification, yet with slightly higher %DPPH radical scavenging property.(AU)

HIDROLISADOS PÉCTICOS NA DIETA DE TILÁPIA DO NILO E JUNDIÁ: IMPLICAÇÕES NUTRICIONAIS E POTENCIAL PREBIÓTICO

A obtenção de novos prebióticos a partir de resíduos agroindustriais visa potencializar o aproveitamento destes subprodutos, além de trazer benefícios à nutrição animal. Assim, objetivou-se produzir e caracterizar hidrolisados pécticos a partir de bagaço de maçã e casca de maracujá, e investigar seu potencial prebiótico para alevinos de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e jundiá (Rhamdia quelen). Na primeira fase realizou-se a extração da pectina dos resíduos, seguida do processo de hidrólise química. Os resíduos e seus respectivos hidrolisados foram caracterizados quanto aos teores de matéria seca, fibra alimentar total, fibra solúvel, fibra insolúvel, cinzas, proteína bruta e gordura. Os hidrolisados também foram analisados quanto ao perfil de monossacarídeos e propriedades físico-químicas. Na segunda fase foram realizados dois ensaios biológicos (tilápia do Nilo 42 dias e jundiá 49 dias) para a avaliação de cinco dietas teste, sendo uma dieta controle e as demais com adição de hidrolisados pécticos (2,5 ou 5 g/kg) de bagaço de maçã ou casca de maracujá. Ao final dos períodos experimentais foram coletados dados e material biológico para avaliação do desempenho, parâmetros plasmáticos, hepáticos, enzimáticos, histológicos, composição corporal e avaliação do conteúdo intestinal dos peixes. Os resultados foram submetidos à teste de normalidade, seguido por análise de variância, sendo as médias dos tratamentos comparadas por análise de contrastes ortogonais ao nível de 5% de significância. O bagaço de maçã e a casca de maracujá apresentaram-se promissores para extração de pectina, resultando em hidrolisados com elevada concentração de fibra solúvel. Na análise dos monossacarídeos, o hidrolisado de bagaço de maçã apresentou quantidades semelhantes de glicose-xilose-ácido galacturônico (14,7; 13,5 e 16,11%). O hidrolisado de bagaço de maçã demonstrou elevada capacidade de ligar-se à água, característica que apresenta-se reduzida no hidrolisado de casca de maracujá. A produção de ácidos graxos de cadeia curta à nível intestinal foi influenciada pelos hidrolisados pécticos, sendo que os alevinos de tilápia do Nilo apresentaram maior produção de ácido acético, com influência na concentração de glicose hepática. Os alevinos de jundiá apresentaram maior produção de ácido butírico, relacionada com a contagem de células caliciformes à nível intestinal. Para a tilápia do Nilo, a suplementação com hidrolisado de casca de maracujá (2,5 ou 5 g/kg) proporcionou menor teor de gordura corporal, garantindo um alimento mais saudável e com maior estabilidade de prateleira. Os hidrolisados pécticos causaram alterações nos parâmetros histológicos intestinais, onde os alevinos de tilápia do Nilo obtiveram maiores benefícios com a suplementação do hidrolisado de casca de maracujá (2,5 e 5 g/kg), que garantiu maior renovação celular, maior capacidade de absorção de nutrientes e manutenção da integridade intestinal, e os alevinos de jundiá apresentaram maior contagem de células caliciformes, com a suplementação de 2,5 g/kg de hidrolisado de bagaço de maçã. Os hidrolisados pécticos de bagaço de maçã e casca de maracujá, adicionados na dieta de alevinos de tilápia do Nilo e jundiá possibilitaram a obtenção de resultados satisfatórios, no entanto, mais estudos devem ser realizados com intuito de definir níveis que possibilitem maiores ganhos na nutrição de peixes.

The acquisition of new prebiotics from agroindustrial wastes aims to enhance the use of these byproducts, besides bringing benefits to animal nutrition. The objective of this study was to produce and characterize pectic hydrolysates from apple pomace and passion fruit peel and to investigate their prebiotic potential for Nile tilapia (Oreochromis niloticus) and silver catfish (Rhamdia quelen). In the first phase the pectin extraction from the residues was carried out, followed by the chemical hydrolysis process. The residues and their respective hydrolyzates were characterized as dry matter, total dietary fiber, soluble fiber, insoluble fiber, ash, crude protein and fat content. Hydrolysates were also analyzed for monosaccharide profile and physicochemical properties. In the second phase, two biological tests (Nile tilapia - 42 days and silver catfish - 49 days) were carried out to evaluate five test diets, one control diet and the other with addition of pectic hydrolysates (2.5 or 5 g/kg) apple pomace or passion fruit peel. At the end of the experimental periods, data and biological material were collected for performance evaluation, plasmatic, hepatic, enzymatic and histological parameters, body composition and evaluation of the intestinal contents of the fish. The results were submitted to the normality test, followed by analysis of variance, and the means of the treatments were compared by analysis of orthogonal contrasts at the 5% level of significance. The apple pomace and the passion fruit peel were promising for pectin extraction, resulting in hydrolysates with a high concentration of soluble fiber. In the analysis of the monosaccharides, the apple pomace hydrolyzate showed similar amounts of glucose-xylose-galacturonic acid (14.7, 13.5 and 16.11%). The apple pomace hydrolyzate showed high capacity to bind to water, a characteristic that is reduced in the passion fruit peel hydrolyzate. The production of short chain fatty acids at the intestinal level was influenced by the pectic hydrolysates, and the Nile tilapia juveniles presented higher production of acetic acid, with an influence on the hepatic glucose concentration. The silver catfish juveniles presented higher production of butyric acid, related to the count of goblet cells at intestinal level. For Nile tilapia, supplementation with passion fruit peel hydrolyzate (2.5 or 5 g/kg) provided lower body fat content, ensuring a healthier food with greater shelf stability. Pectic hydrolysates caused alterations in intestinal histological parameters, where Nile tilapia juveniles obtained greater benefits with the supplementation of passion fruit peel hydrolyzate (2.5 and 5 g/kg), which ensured a greater cell renewal, a higher absorption capacity of nutrients and maintenance of intestinal integrity, and silver catfish juveniles presented higher goblet cell counts with the supplementation of 2.5 g/kg of apple pomace hydrolyzate. The pectic hydrolysates of apple pomace and passion fruit peel, added to the diet of Nile tilapia and silver catfish juveniles allowed for satisfactory results, however, further studies should be carried out in order to define levels that allow greater gains in fish nutrition.

ARTROGRIPOSE E CONDRODISPLASIA EM BEZERROS NASCIDOS DE VACAS ALIMENTADAS COM BAGAÇO DE MAÇÃ

Nascimento de bezerros com artrogripose e condrodisplasia tem desencadeado suspeitas de estar relacionados ao consumo de bagaço de maçã por vacas prenhas. Surtos ocorreram nos municípios de Lages (Santa Catarina) entre os anos de 2007 e 2012, e Ipê (Rio Grande do Sul), entre os anos de 2011 e 2012. Os bezerros apresentavam deformidade óssea caracterizada por artrogripose principalmente dos membros anteriores e condrodisplasia. Na necropsia as alterações observadas restringiam-se a membros curvos e grossos e, em alguns casos, havia aumento de volume dos ossos do crânio. Microscopicamente não foram observadas lesões significativas. Experimentos foram conduzidos em duas etapas, a primeira no ano de 2015, entre os meses de setembro-dezembro onde foram utilizadas 16 vacas prenhas da raça holandês. Estas foram divididas em 4 grupos, assim distribuídos: Grupo 0: controle (5 vacas); Grupo I: gestação 1 mês (4 vacas); Grupo II: gestação 3 meses (4 vacas); Grupo III: Gestação 6 meses (3 vacas). A segunda etapa foi realizada em abril de 2016 a fevereiro de 2017. Foram utilizadas 12 vacas prenhas da raça holandês, divididas em grupo 0: Controle (6 vacas), Grupo I: gestação 1 mês (3 vacas), Grupo II: gestação 3 meses (3 vacas). Todas receberam bagaço de maçã na dose de 25 kg/dia/vaca. Para o primeiro experimento, uma vaca do grupo III pariu uma bezerra, com ausência completa das vértebras coccígeas e cauda, encurvamento leve dos membros posteriores, escoliose na coluna torácica e dificuldade de locomoção. Decorridos 30 dias do nascimento, manifestou diarreia e pouco desenvolvimento, sendo eutanasiada para necropsia. Na macroscopia, havia malformações na coluna torácica, articulações e no aparelho genitourinário. Em relação ao segundo experimento uma vaca do grupo I pariu uma bezerra com membros pélvicos e torácicos, curvos e com articulações grossas e achinelamento de cascos. Na histologia de ambas bezerras, não foram observadas lesões na cartilagem epifisária do úmero, fêmur, costelas, vértebras e ossos da base do crânio, assim como nos órgãos do aparelho genitourinário. Amostras do bagaço de maçã utilizado na experimentação foram congeladas e enviadas para avaliação residual de agrotóxicos.

Calves being born with arthrogryposis and chondrodysplasia has been triggering suspicions of being related to apple pomace consumption by pregnant cows. Outbreaks occurred in the municipalities of Lages (Santa Catarina) between 2007 and 2012, and Ipê (Rio Grande do Sul) between 2011 and 2012. The calves showed bone deformity characterized by arthrogryposis mainly on anterior limbs and chondrodysplasia. At necropsy, lesions were characterized by curved and thick limbs and, in some cases, increased volume of skull bones. Microscopically, no significant lesions were observed. Experiments were conducted on two stages, firstly in 2015, between September and December, in which 16 pregnant Holstein cows were used. These were separated in 4 groups, distributed as follows: Group 0: control (5 cows); Group I: 1 month pregnant (4 cows); Group II: 3 months pregnant (4 cows); Group III: 6 months pregnant (3 cows). The second stage was carried out in April 2016 to February 2017. Twelve pregnant Holstein cows were divided into group 0: Control (6 cows), Group I: 1 month pregnant (3 cows), Group II: 3 months pregnant (3 cows). All animals were fed with apple pomace at a dose of 25 kg / day / cow. For the first experiment, one cow from group III gave birth to a heifer, with complete absence of the coccygeal and tail vertebrae, mild bending of hind limbs, scoliosis in thoracic spine and difficulty in locomotion. After 30 days of birth, it presented diarrhea and little development, being euthanized for necropsy. Macroscopic lesions showed malformations on thoracic spine, joints and genitourinary tract. For the second experiment, one cow from group I gave birth to a heifer with curved pelvic and thoracic limbs, in addition to thick joints and hooves flattening. Histologically, both heifers presented no injuries at epiphyseal cartilage of humerus, femur, ribs, vertebrae and bones of the base of the skull, as well as in genitourinary organs. Samples of apple pomace used in the experiment were frozen and sent for pesticides residual evaluation.

Production of fungal chitosan in liquid cultivation using apple pomace as substrate

In this work, we propose the reuse of apple pomace as a substrate for fungal chitosan production by liquid cultivation of Gongronella butleri CCT4274. Different concentrations of reducing sugars and sodium nitrate were added to the aqueous extract of apple pomace and the best result was obtained with 40 g/L of reducing sugars and 2.5 g/L of sodium nitrate. The results indicate the possibility of producing 1.19 g/L of chitosan per liter of culture medium after 72.5 hours of cultivation, representing around 21% of the biomass content.

Este trabalho propõe o reuso do bagaço de maçã como substrato para a produção de quitosana fúngica em cultivo liquido do fungo Gongronella butleri CCT4274. Diferentes concentrações de açúcares redutores e nitrato de sódio foram adicionadas ao extrato aquoso do bagaço de maçã. O melhor resultado foi obtido para concentrações de 40 g/L e 2,5 g/L de açúcares redutores e nitrato de sódio, respectivamente. Os resultados indicam a possibilidade de produzir 1,19 g/L de quitosana após 72,5 horas de cultivo, representando 21% da composição da biomassa.

Composition of phenolic acids content in apple (Malus sp) pomace / Composição do conteúdo de ácidos fenólicos no bagaço de maçã (Malus sp)

The present work aimed the study of phenolic acids composition in apple pomace of Gala and Fuji cultivars. Phenolic acids were fractionated in phenolic acids, esterified and insoluble and analyzed by gas chromatographymass spectrometry (GC-MS). Sixteen phenolic acids were identified in apple pomace samples. Total phenolic acids in apple pomace from Gala and Fuji cultivars were, in dry weight, 93.94 mg/ g and 68.38 mg/g, respectively. Content of free phenolic acids in apple pomace from Gala cultivar was 29.11 mg/g and the following acids were identified: salicylic, protocatequinic, quinic, p-coumaric, gallic, propylgallate and synapic. Content of free phenolic acids in apple pomace from Fuji cultivar was 16.03 mg/g and the following acids were identified: salicylic, protocatequinic, gallic, ferulic and sinapic. Salicylic was the predominant free phenolic acids found in both cultivars, consisting of 91.67% and 63.57% of the free phenolic acids in Gala and Fuji cultivars, respectively. Chlorogenic acid (1.147 mg/g) was found only in apple pomace from Fuji cultivar. Content of esterified phenolic acids in apple pomace from Gala and Fuji cultivars were 53.75 mg/g and 48.29 mg/g, respectively. It was verified that the predominant esterified phenolic acid in pomace from apple Gala is derived from salicylic acid (52.76 mg/g). Acids derived from gallic acid (0.175 mg/g), propylgallate

O trabalho visou estudo da composição dos ácidos fenólicos de bagaço de maçã dos cultivares Gala e Fuji. Os ácidos fenólicos foram fracionados em ácidos fenólicos, esterificados e insolúveis e analisados por cromatografia a gás e espectrometria de massa (CG-MS). Foram identificados dezesseis ácidos fenólicos nas amostras de bagaço de maçã. Os teores de ácidos fenólicos totais nos bagaços de maçã dos cultivares Gala e Fuji foram respectivamente 93,94 e 68,38 mg/g (massa seca). O conteúdo de ácidos fenólicos livres no bagaço de maçã Gala foi 29,11 mg/g, sendo identificados os ácidos salicílico, protocatequínico, quínico, p-cumárico, gálico, propilgalato, sináptico. O teor de ácidos fenólicos livres no bagaço de maçã Fuji foi 16,03 mg/g, sendo identificados cinco (salicílico, protocatequínico, gálico, ferúlico, sináptico). O ácido salicílico foi o ácido fenólico livre predominante nas amostras de bagaço de maçã Gala e Fuji, constituindo 91,67% e 63,57% dos ácidos fenólicos livres, respectivamente. O ácido clorogênico (1,147 mg/g) foi encontrado somente no bagaço de maçã Fuji. Os teores de ácidos fenólicos esterificados do bagaço de maçã Gala e Fuji foram 53,75 e 48,29 mg/g, respectivamente. Verificou-se que o ácido fenólico esterificado predominante no bagaço de maçã Gala é derivado do ácido salicilico (52,76 mg/g) sendo também encontrado derivados de ácido gálico (0,175 mg/g), pr

Composition of phenolic acids content in apple (Malus sp) pomace / Composição do conteúdo de ácidos fenólicos no bagaço de maçã (Malus sp)

The present work aimed the study of phenolic acids composition in apple pomace of Gala and Fuji cultivars. Phenolic acids were fractionated in phenolic acids, esterified and insoluble and analyzed by gas chromatographymass spectrometry (GC-MS). Sixteen phenolic acids were identified in apple pomace samples. Total phenolic acids in apple pomace from Gala and Fuji cultivars were, in dry weight, 93.94 mg/ g and 68.38 mg/g, respectively. Content of free phenolic acids in apple pomace from Gala cultivar was 29.11 mg/g and the following acids were identified: salicylic, protocatequinic, quinic, p-coumaric, gallic, propylgallate and synapic. Content of free phenolic acids in apple pomace from Fuji cultivar was 16.03 mg/g and the following acids were identified: salicylic, protocatequinic, gallic, ferulic and sinapic. Salicylic was the predominant free phenolic acids found in both cultivars, consisting of 91.67% and 63.57% of the free phenolic acids in Gala and Fuji cultivars, respectively. Chlorogenic acid (1.147 mg/g) was found only in apple pomace from Fuji cultivar. Content of esterified phenolic acids in apple pomace from Gala and Fuji cultivars were 53.75 mg/g and 48.29 mg/g, respectively. It was verified that the predominant esterified phenolic acid in pomace from apple Gala is derived from salicylic acid (52.76 mg/g). Acids derived from gallic acid (0.175 mg/g), propylgallate

O trabalho visou estudo da composição dos ácidos fenólicos de bagaço de maçã dos cultivares Gala e Fuji. Os ácidos fenólicos foram fracionados em ácidos fenólicos, esterificados e insolúveis e analisados por cromatografia a gás e espectrometria de massa (CG-MS). Foram identificados dezesseis ácidos fenólicos nas amostras de bagaço de maçã. Os teores de ácidos fenólicos totais nos bagaços de maçã dos cultivares Gala e Fuji foram respectivamente 93,94 e 68,38 mg/g (massa seca). O conteúdo de ácidos fenólicos livres no bagaço de maçã Gala foi 29,11 mg/g, sendo identificados os ácidos salicílico, protocatequínico, quínico, p-cumárico, gálico, propilgalato, sináptico. O teor de ácidos fenólicos livres no bagaço de maçã Fuji foi 16,03 mg/g, sendo identificados cinco (salicílico, protocatequínico, gálico, ferúlico, sináptico). O ácido salicílico foi o ácido fenólico livre predominante nas amostras de bagaço de maçã Gala e Fuji, constituindo 91,67% e 63,57% dos ácidos fenólicos livres, respectivamente. O ácido clorogênico (1,147 mg/g) foi encontrado somente no bagaço de maçã Fuji. Os teores de ácidos fenólicos esterificados do bagaço de maçã Gala e Fuji foram 53,75 e 48,29 mg/g, respectivamente. Verificou-se que o ácido fenólico esterificado predominante no bagaço de maçã Gala é derivado do ácido salicilico (52,76 mg/g) sendo também encontrado derivados de ácido gálico (0,175 mg/g), pr

Evaluation of the alcoholic fermentation of aqueous extract of the apple pomace / Avaliação da fermentação alcoólica do extrato de bagaço de maçã

The main by-product of apple agroindustry, the apple pomace, may represent from 20 to 40% of the total amount of processed raw material. Indeed, this apple pomace has been used for animal breeding or simply delivered on the soil. However, due to its composition it may cause diarrhea in cattle and also show a high environmental impact. This work was designed to evaluate such a rejected industrial residue concerning the quality of the aqueous extract for alcoholic fermented production. The variety Fuji was processed in a laboratory scale and its apple juice was a reference. The apple pomace was divided in three parts with the same weight. The first one was treated with water 1/1 (v/m), homogenized and pressed; this extract was added to the second part and homogenized and pressed. This second extract was added to the last part, and also homogenized and pressed. The composition of the apple juice and of the extract were determined before and after the fermentation. The extract showed 60% as yield of the total sugars and total acidity were the same in the apple juice. The total nitrogen and N a-amino acid concentration were both higher in the extract as compared to the apple juice. The yeast did not present any lack for the fermentation process. Apple pomace extract was suitable substrate for alcohol fermentative process. The apple juice, extract pomace and extract pomace added with

O principal subproduto da agroindústria da maçã, o bagaço, pode representar de 20 a 40% da quantidade total de maçã processada. Atualmente está sendo utilizado na alimentação animal ou simplesmente dispensado no solo como adubo orgânico. Entretanto, devido à sua constituição pode causar hiper-alcoolemia no gado e também acarretar problemas ambientais. Neste trabalho foi avaliado o aproveitamento do bagaço de maçã do cultivar Fuji para a obtenção de extrato aquoso para a fermentação alcoólica. O suco de maçã e o bagaço foram obtidos em escala de laboratório. O bagaço foi dividido em três lotes com o mesmo peso, sendo que o primeiro recebeu água na razão 1/1 (v/m) e foi homogeneizado e prensado; o extrato resultante foi adicionado ao segundo lote e o processo foi repetido no terceiro. O processo de extração do bagaço de maçã resultou em extrato com teor de açúcares redutores totais de 7,62 g.100mL-1, o que representa 60% de açúcares redutores totais presentes no suco de maçã. O teor de açúcares de 2,3L do extrato de bagaço de maçã foi corrigido para 12,5ºBrix adicionando-se sacarose. A composição físico-química do suco de maçã, extrato e extrato corrigidofoi determinada antes e depois da fermentação alcoólica.A concentração de nitrogênio total e N-a-aminado no extrato de bagaço de maçã foi maior do que no suco de maçã. Verificou-se que o extrato de bagaço de maçã constitui num ót

Influence of acid concentration on extraction and quality of apple pomace pectin / Influência da concentração de ácidos no processo de extração e na qualidade de pectina de bagaço de maçã

In concentrated apple juice processing units the pomace is washed with tap water in order to increase the yield so that the industrial by-product contains no more soluble pectin but only insoluble protopectin. In this article the main objectives were to establish a procedure to prepare the apple pomace as raw material and to extract pectin with several kinds and concentration of mineral and organic acids considering its degree of esterification, determined by titrimetric and spectroscopic techniques, as quality references. Dried apple pomace, with 12% moisture, showed 33.4% reducing sugars and 40% dietary fiber in dry weigth basis, with proper color. The extraction processing parameters (97ºC/10 min/solute: solvent ratio 1:40) of pectic substances allowed to establish the efficiency of each acid for protopectin solubilization, from 1 up to 750 mMol/L. Two acidic mechanisms were clearly observed. [1] The first, pectin-releasing at low and pectin-degrading reactions at high concentrations and [2] the second, increasingly gravimetric yields reaching values higher than possible, suggesting an attachment of organic groups in the pectic structure. HNO3 was defined as the more interesting acid for pectin extraction.

No processamento do suco concentrado de maçã, o bagaço residual da primeira extração é reidratado e prensado novamente a fim de aumentar o rendimento, tornando-se então a matéria-prima para a obtenção industrial de pectina. Neste trabalho os objetivos compreenderam estabelecer os protocolos de beneficiamento do bagaço e de uso de ácidos minerais e orgânicos no rendimento gravimétrico, usando o grau de esterificação, medido por técnicas spectrofotométricas e titulométricas como referencial de qualidade. A farinha de bagaço de maçã, com umidade de 12% apresentava 33,4% de açúcares redutores, e 40% de fibra alimentar e 10-15% de pectina, em base seca, com coloração própria. Os parâmetros do processo de extração das substâncias pécticas, 97ºC/10 minutos e proporção soluto: solvente 1:40 permitiram estabelecer a eficiência de cada ácido na concentração de 1 a 750 mMol/L na solubilização da protopectina. Foram diferenciados dois tipos de comportamentos dos agentes ácidos: [1] liberação de pectina em baixas concentrações e destruição em elevados teores e [2] rendimento gravimétrico crescente, atingindo valores superiores aos possíveis, indicando uma agregação de grupamentos orgânicos na estrutura. O HNO3 foi considerado o mais indicado para a extração de pectina, em concentração máxima de 100 mMol/L.

Propriedades funcionais-digestivas e nutricionais de polpa-refinada de maçã

This study aimed to determine some digestive-functional and nutritional properties from dried-refined apple pomace (AP). Wheat bran (WB), a conventional dietary fiber source currently used in human nutrition, was considered as a standard for comparison. Total dietary fiber, including the insoluble and soluble fractions of AP were 91.91%, 82.27% and 9.64%, respectively. Other nutrients were protein (8.20%), lipid (0.57%) and minerals (2.04%). Dietary fiber contents in standard WB was 43.69%, a value less than a half of AP. Digestive-functional and nutritional properties of each AP or WB were similar only in the proportion of 5% of fiber source in the feed, except for faeces density. High proportion in the rat feed of 15% or 25% resulted in significant differences, AP having the greatest effects on defecation frequency, faecal weight and density, while WB had the greatest effect on the faecal bulk. The quantity available in the apple industry and the quality of the dried-refined apple pomace evaluated from in vitro and in vivo determinations suggest a use as an edible fiber for humans. This new fiber source can be incorporated into both, normal and digestive-functional food products.

Propriedades funcionais-digestivas e nutricionais da polpa-refinada-desidratada de maçã (PRM) foram avaliadas em ratos Wistar, tendo como padrão de fibra o farelo de trigo (FT). A PRM apresentou 91,91% de fibra alimentar/dietária, mais que o dobro do FT (43,69%), sendo 82,27% de fração insolúvel e 9,64% da fração solúvel; 8,20% de proteínas; 0,57% de lipídeos; 2,04% de cinzas (minerais); e ausência de carboidratos digestíveis. A incorporação na dieta dos ratos de PRM ou do padrão FT em proporções de 5%, 15% ou 25% produziu, nos animais, efeitos funcionais-digestivos e nutricionais próprios de fibra alimentar insolúvel. Na concentração de 5% (PRM e FT forneceram 4,6% e 2,2% de fibra alimentar, respectivamente) as duas fontes de fibra produziram, com exceção da densidade de fezes seca, efeitos semelhantes. No entanto, em concentrações de 15% ou 25%, a PRM resultou em mais defecações, maior peso de fezes seca e densidade, porém, produziu fezes seca de menor volume. Com base no resultado da pesquisa, bem como na quantidade industrial disponível, conclui-se que a "polpa-refinada" de maçã poderá constituir-se em fonte alternativa potencial de fibra alimentar para a formulação de alimentos para consumo em dieta normal, mas, principalmente para alimentos especiais que devem apresentar propriedades funcionais-digestivas relacionadas à fibra alimentar.

Propriedades funcionais-digestivas e nutricionais de polpa-refinada de maçã

This study aimed to determine some digestive-functional and nutritional properties from dried-refined apple pomace (AP). Wheat bran (WB), a conventional dietary fiber source currently used in human nutrition, was considered as a standard for comparison. Total dietary fiber, including the insoluble and soluble fractions of AP were 91.91%, 82.27% and 9.64%, respectively. Other nutrients were protein (8.20%), lipid (0.57%) and minerals (2.04%). Dietary fiber contents in standard WB was 43.69%, a value less than a half of AP. Digestive-functional and nutritional properties of each AP or WB were similar only in the proportion of 5% of fiber source in the feed, except for faeces density. High proportion in the rat feed of 15% or 25% resulted in significant differences, AP having the greatest effects on defecation frequency, faecal weight and density, while WB had the greatest effect on the faecal bulk. The quantity available in the apple industry and the quality of the dried-refined apple pomace evaluated from in vitro and in vivo determinations suggest a use as an edible fiber for humans. This new fiber source can be incorporated into both, normal and digestive-functional food products.

Propriedades funcionais-digestivas e nutricionais da polpa-refinada-desidratada de maçã (PRM) foram avaliadas em ratos Wistar, tendo como padrão de fibra o farelo de trigo (FT). A PRM apresentou 91,91% de fibra alimentar/dietária, mais que o dobro do FT (43,69%), sendo 82,27% de fração insolúvel e 9,64% da fração solúvel; 8,20% de proteínas; 0,57% de lipídeos; 2,04% de cinzas (minerais); e ausência de carboidratos digestíveis. A incorporação na dieta dos ratos de PRM ou do padrão FT em proporções de 5%, 15% ou 25% produziu, nos animais, efeitos funcionais-digestivos e nutricionais próprios de fibra alimentar insolúvel. Na concentração de 5% (PRM e FT forneceram 4,6% e 2,2% de fibra alimentar, respectivamente) as duas fontes de fibra produziram, com exceção da densidade de fezes seca, efeitos semelhantes. No entanto, em concentrações de 15% ou 25%, a PRM resultou em mais defecações, maior peso de fezes seca e densidade, porém, produziu fezes seca de menor volume. Com base no resultado da pesquisa, bem como na quantidade industrial disponível, conclui-se que a "polpa-refinada" de maçã poderá constituir-se em fonte alternativa potencial de fibra alimentar para a formulação de alimentos para consumo em dieta normal, mas, principalmente para alimentos especiais que devem apresentar propriedades funcionais-digestivas relacionadas à fibra alimentar.