Effect of natural food consumption on the first phase of pirarucu grow-out in ponds and cages / Efeito do consumo de alimento natural sobre a recria do pirarucu em viveiros e tanques-rede

Pirarucu, Arapaima gigas is a fish species of great social and economic importance in the Amazon region, where they are often farmed in earthen ponds. Intensive cage aquaculture has been growing in Brazil, which could be an alternative means to farm pirarucu, reducing costs and increasing productivity. We evaluated the contribution of natural food organisms in semi-intensive (ponds) and intensive (cages) production systems, and their effect on pirarucu growth and economic performance during the first phase of grow-out. Four ponds (300 m2) and four cages (4.0 m³) were stocked, respectively, with 120 (0.4 fish m-²) and 160 (40 fish m-³) juvenile pirarucu (28.03 ± 6.34 g, 11.75 ± 0.80 cm). The study was conducted for 105 days and fish were fed with commercial feed. Fish growth and plankton intake were evaluated every two weeks. Survival rate, standard length, weight gain and final weight were higher in fish reared in earthen ponds than in cages. Feed conversion of fish kept in ponds was lower (0.96 ± 0.06) than in cages (1.20 ± 0.11). The consumption of natural food organisms was observed, despite artificial feed being fed in both systems. The relative abundance of zooplankton and insects in stomachs was directly proportional to fish weight gain in ponds, and inversely proportional in cages. Higher economic efficiency rate and lower average production cost were calculated for earthen ponds. Our results indicate that the cost-benefit of the first phase grow-out of A. gigas is better in earthen ponds.(AU)

O pirarucu, Arapaima gigas é um peixe de grande importância econômica e social na Amazônia, onde é comumente produzido em viveiros. A produção de peixes em tanques-rede tem crescido no Brasil, e este sistema poderia ser uma alternativa para a produção do pirarucu, reduzindo custos e melhorando os parâmetros produtivos. Nós avaliamos a contribuição do alimento natural na produção em sistema semi-intensivo (viveiros) e intensivo (tanques-rede) e seus efeitos sobre os aspectos produtivos e econômicos do pirarucu na fase de recria. Quatro viveiros (300 m2) e quatro tanques-rede (4,0 m3) foram estocados, respectivamente, com 120 (0,4 peixes m-2) e 160 (40 peixes m-3) juvenis de pirarucu (28,03 ± 6,34 g e 11,75 ± 0,80 cm). O estudo foi conduzido por 105 dias e os peixes foram alimentados com ração comercial extrusada. Crescimento e ingestão de plâncton pelos peixes foram avaliados quinzenalmente. Sobrevivência, comprimento padrão, ganho de peso e peso final foram maiores nos peixes cultivados em viveiros. A conversão alimentar nos viveiros (0,96 ± 0,06) foi menor que nos tanques-rede (1,20 ± 0,11). Mesmo sendo ofertada ração, os pirarucus consumiram alimento natural nos dois sistemas de produção. A abundância relativa de zooplâncton e insetos nos estômagos foi diretamente proporcional ao ganho de peso nos viveiros, e inversamente proporcional nos tanques-rede. Um índice de eficiência econômica mais alto e custo médio de produção mais baixo foram calculados para os viveiros escavados. Nossos resultados indicam que o custo-benefício do cultivo de A. gigas durante a fase de recria é melhor em viveiros.(AU)

Impact of reference diet composition on apparent digestibility coefficients of two protein-rich ingredients in Nile tilapia

Protein quality is related to amino acid composition and digestibility. Accurate evaluation of apparent digestibility coefficients (ADCs) of nutrients in commonly used feedstuffs is paramount for formulating efficient aquafeed. ADCs of soybean meal (SBM) and poultry by-product meal (PBM) were evaluated using reference diets formulated with two types of ingredients (semi-purified [SP] and practical [P]) for juvenile Nile tilapia ( Oreochromis niloticus, Linnaeus) of the GIFT strain. Groups of 20 juveniles (65.05 ± 12.37 g) were fed twice a day to apparent satiety with one of the four experimental diets (SBM-SP, SBM-P, PBM-SP, and PBM-P) in quadruplicate for 30 days. After the last feeding, feces were collected by siphoning hourly and the ADCs of dry matter, protein, and amino acids (AAs) were calculated. Nile tilapia exhibited a high capacity to digest SBM and PBM, with most ADCs exceeding 90 %. The type of reference diet affected the ADCs of protein and AAs on the test ingredients, with the SP reference diet providing the highest ADC, mainly in SBM. Digestibility data generated with a P-type reference diet demonstrated more practical relevance than those generated with an SP-type reference diet. They can be applied in digestibility studies for Nile tilapia.(AU)

Effects of salinity and plant-based diet or animal-plant combination diet on the performance and metabolic status of juvenile Nile tilapia / Efeitos da salinidade e de dietas contendo ingredientes de origem vegetal ou de origem animal e vegetal no desempenho e na condição metabólica de juvenis de tilápia do Nilo

The purpose of this study was to evaluate the effects of salinity and plant-based diet or animal-plant combination diet on the performance and metabolic status of juvenile Nile tilapia (Oreochromis niloticus). The experimental design was completely randomized in a 4 × 2 factorial scheme with four replicates. The treatments were established by the combination of salinities of 0, 10, 20, and 30 g L-1 with an animal-plant combination diet (AP) or plant-based diet (P). The replicates were 60 L tanks with 12 fish per tank. Diets were provided for 32 days, and the fish were fed three times a day (8, 12, and 17 h) until apparent satiety. Daily feed intake (DFI) was measured, body weight (BW) was recorded at the beginning and end of the trial, and total length (TL) and standard length (SL) were measured at the end of the trial. Average daily gain (ADG), specific growth rate (SGR), feed conversion ratio (FCR), and survival rate were calculated. After the biometric measurements were made at the end of the trial, blood samples were collected to determine the plasma concentrations of total protein (TP), glucose, cholesterol, and triglycerides (TG). The fish were euthanized, and the hepatopancreas was collected and weighed; thereafter, the hepatosomatic index (HSI) was calculated. An interaction was detected between salinity and diet type for final BW, ADG, TL, and SL. These traits were not influenced by salinity when it was associated with the AP diet, but reduced linearly with salinity in the P diet. DFI and survival rate were independently affected by salinity: DFI reduced linearly with salinity levels and survival rate was higher at a salinity of 10 g L-1. HSI increased linearly with salinity levels and was lower in the P diet than in the AP diet. Salinity had a quadratic effect on plasma TP, and the maximum value for this metabolite (2.96 g dL-1) is attained at a salinity of 10.26 g L-1. There was an independent effect of diet on the plasma concentrations of cholesterol and TG, which were lower in the P diet than in the AP diet. The salinity of 10 g L-1 associated with diet composed of animal and plant ingredients led to a better performance, higher survival rate, and less stressful environmental conditions for juvenile Nile tilapia.(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da salinidade e de dietas compostas por ingredientes de origem vegetal, ou por ingredientes de origem animal e vegetal no desempenho e na condição metabólica de juvenis de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). O delineamento foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 4 × 2 com quatro repetições. Os tratamentos foram estabelecidos pela combinação das salinidades 0, 10, 20 e 30 g L-1 com dietas contendo apenas ingredientes de origem vegetal (V) ou ingredientes de origem animal e vegetal (AV). As repetições foram caixas de 60 L contendo 12 peixes por caixa. As dietas foram fornecidas durante 32 dias e os peixes foram alimentados três vezes ao dia (8, 12 e 17 h) até saciedade aparente. O consumo de ração foi mensurado diariamente (CRD), o peso corporal (PC) foi registrado no início e no final do experimento, e o comprimento total (CT) e comprimento padrão (CP) foram mensurados no final do experimento. O ganho médio diário (GMD), a taxa de crescimento específico (TCE), a conversão alimentar (CA) e a taxa de sobrevivência também foram calculadas. Após a obtenção das medidas biométricas ao final do experimento, amostras de sangue foram coletadas para determinar as concentrações plasmáticas de proteínas totais (PT), glicose, colesterol e triglicerídeos (TG). Posteriormente, os peixes foram eutanasiados e o hepatopâncreas foi coletado, pesado e o índice hepatossomático (IHS) foi calculado. Houve interação entre salinidade e tipo de dieta para PC final, GMD, CT e CP. Essas variáveis não foram influenciadas pela salinidade quando associada com a dieta AV, mas reduziram linearmente com a salinidade na dieta V. O CRD e a taxa de sobrevivência foram influenciados exclusivamente pela salinidade, onde o CRD reduziu linearmente com a salinidade, e a taxa de sobrevivência foi maior na salinidade de 10 g L-1. O IHS aumentou linearmente com a salinidade, e foi menor da dieta V comparado com a dieta AV. Houve efeito quadrático da salinidade na concentração plasmática de PT, em que o máximo valor para este metabólito (2.96 g dL-1) pode ser alcançado com a salinidade de 10.26 g L-1. As concentrações plasmáticas de colesterol e TG foram exclusivamente influenciadas pelo tipo de dieta, apresentando menores valores na dieta V comparados com a dieta AV. A salinidade de 10 g L-1 associada com dieta composta por ingredientes de origem animal e vegetal proporcionou melhor desempenho, maior taxa de sobrevivência e condições ambientais menos estressantes aos juvenis de tilápia do Nilo.(AU)

Effect of Lippia grata essential oil as a feed additive on the performance of tambatinga juveniles / Efeito do óleo essencial de Lippia grata como aditivo alimentar sobre o desempenho de juvenis de tambatinga

Lippia grata (formerly known as Lippia gracillis) is an aromatic plant native to Brazil, with leaves rich in essential oils that possess significant biological activities. We evaluated the effect of essential oil of L. grata (EOLG) as a dietary additive on the growth, somatic indices, and biochemical parameters of juveniles (5.25 ± 0.26 g) of tambatinga, a hybrid fish obtained by crossing tambaqui (Colossoma macropomum) with pirapitinga (Piaractus brachypomum) of great economic importance in north and northeastern Brazil. We evaluated four dietary treatments, consisting of EOLG supplemented at 0.0, 0.5, 1.0, and 2.0 mL kg-1, over 60 days. Carcass yield was significantly higher in fish fed all EOLG diets compared to those fed the control diet (0.0 mL kg-1). Animals that received the 0.5 mL kg-1 treatment gained significantly more weight and showed a higher specific growth rate than those treated with 1.0 and 2.0 ml kg-1 EOLG, although none differed significantly from the control. The feed conversion rate was significantly lower in the 0.5 than in the 1.0 mL kg-1 treatment. Compared with higher concentrations, the diet containing 0.5 mL kg-1 EOLG increased the use of muscle glycogen, glucose, and lactate to meet energy demands, avoiding the use of muscle protein. Our results suggest that dietary supplementation with EOLG significantly improves carcass yield in tambatinga juveniles but that concentrations above 0.5 mL kg-1 may compromise growth rates and carbohydrate metabolism in this fish.(AU)

Lippia grata (previamente conhecida como Lippia gracillis) é uma planta aromática nativa do Brasil, com folhas ricas em óleos essenciais que possuem atividades biológicas significativas. Avaliamos o efeito do óleo essencial de L. grata (OELG) como aditivo alimentar sobre o crescimento, índices somáticos e parâmetros bioquímicos de juvenis (5,25 ± 0,26 g) de tambatinga, um hibrido obtido do cruzamento de tambaqui (Colossoma macropomum) com pirapitinga (Piaractus brachypomum) com grande importância econômica no norte e nordeste do Brazil. Foram avaliados quatro tratamentos dietéticos consistindo na suplementação com OELG em 0,0; 0,5; 1,0 e 2,0 mL kg-1 durante 60 dias. O rendimento de carcaça foi significativamente maior nos peixes alimentados com todas as dietas contendo OELG em comparação à dieta controle. Os animais do tratamento 0,5 mL kg-1 ganharam significativamente mais peso e apresentaram maior taxa de crescimento específico do que aqueles tratados com 1,0 e 2,0 mL kg-1 OELG, embora nenhum tenha diferido significativamente do controle. A taxa de conversão alimentar foi significativamente menor no tratamento 0,5 mL kg-1 do que no tratamento 1,0 mL kg-1. Comparada com as concentrações mais altas, a dieta contendo 0,5 mL kg-1 OELG aumentou o uso de glicogênio muscular, glicose e lactato para suprir as demandas energéticas, evitando o uso de proteína muscular. Nossos resultados sugerem que a suplementação dietética com OELG melhora significativamente o rendimento de carcaça de juvenis de tambatinga, mas concentrações acima de 0,5 mL kg-1 podem comprometer as taxas de crescimento e metabolismo de carboidratos desses peixes.(AU)

Effect of dietary taurine supplementation on the growth and blood physiological parameters of juvenile pirarucu / Efeito da suplementação de taurina sobre o crescimento e parâmetros fisiológicos sanguíneos de juvenis de pirarucu

For some fish species, dietary taurine supplementation has been proven necessary in feeds with considerable utilization of vegetable proteins to substitute fishmeal. Pirarucu, Arapaima gigas feeds mainly on taurine-rich animal items in nature, therefore this study aimed to evaluate the effect of dietary taurine supplementation (0, 0.5, 1, 1.5 and 3%) on the growth and blood physiological parameters of juvenile pirarucu. A commercial feed was utilized as the basal diet for the experimental diets. Three hundred fish (20.8 ± 2.3 g) were randomly distributed in 15 tanks and fed for 28 days. At the end of the trial, dietary taurine supplementation did not affect fish growth, feed consumption and feed efficiency. The original amounts of taurine (0.18%) and methionine (1.13%) in the commercial feed (0% taurine diet) apparently sufficed to promote adequate pirarucu growth, with no variation noted in the main blood physiological parameters. Further studies to assess whether taurine is conditionally essential for the pirarucu fed methionine-deficient diets are needed to elucidate the functionality of this nutrient for the studied species.(AU)

Para algumas espécies de peixe, a suplementação de taurina na dieta tem-se mostrado necessária em dietas com grande utilização de proteínas vegetais em substituição à farinha de peixe. Na natureza, o pirarucu, Arapaima gigas se alimenta de itens animais ricos em taurina, portanto este estudo avaliou o efeito da suplementação de taurina (0; 0,5; 1; 1,5 e 3%) sobre o crescimento e parâmetros fisiológicos sanguíneos de juvenis da espécie. Uma ração comercial foi utilizada como dieta basal para as dietas experimentais. Trezentos peixes (20,8 ± 2,3 g) foram aleatoriamente distribuídos em 15 tanques e alimentados durante 28 dias. Ao final do ensaio, a suplementação de taurina nas dietas não afetou crescimento, consumo de alimento e eficiência alimentar dos peixes. As quantidades iniciais de taurina (0,18%) e metionina (1,13%) da ração comercial (dieta 0% taurina) foram aparentemente suficientes para promover o crescimento adequado do pirarucu sem alteração dos principais parâmetros fisiológicos do sangue. Futuros estudos que avaliem se a taurina é condicionalmente essencial para pirarucu alimentado com dietas deficientes em metionina são necessários para elucidar a funcionalidade deste nutriente para a espécie.(AU)

Glutamine use in feeding juvenile pirarucu, Arapaima gigas (Schinz, 1822) / [Uso da glutamina na alimentação de juvenis de pirarucu, Arapaima gigas (Schinz, 1822)]

This study aimed to evaluate glutamine supplementation effects on variables of growth performance, body composition, intestinal morphology and enzymatic aspects of juvenile Arapaima gigas. Research was conducted at the Fish Nutrition and Feeding Laboratory, where 60 examples of pirarucu (initial average weight of 82.12g) were distributed over 15 polyethylene tanks (310L), in a completely randomized design, with five treatments and three repetitions (four fish per experimental unit). Experimental diets were prepared containing five inclusion levels of the amino acid glutamine (0.0, 0.5, 1.0, 1.5 and 2.0%), supplied three times a day for 45 days. Quadratic effect was observed for the variables of growth performance, weight gain, food consumption, food conversion, and specific growth and protein efficiency rates. A significant effect was observed on intestinal villi at the height of the anterior portion and on activity of the enzyme's alkaline proteases, lipase, amylase and aspartate aminotransferase. However, glutamine supplementation had no significant effect on survival rate. Inclusion of 1.02% of glutamine in the diets of juvenile pirarucu improved growth performance and influenced intestinal villi height and activity of important digestive enzymes, favoring nutrient digestion and absorption.(AU)

Objetivou-se avaliar os efeitos da suplementação com glutamina sobre variáveis de desempenho produtivo, composição corporal, morfologia do intestino e aspectos enzimáticos de juvenis de Arapaima gigas. O experimento foi conduzido no Laboratório de Nutrição e Alimentação de Peixes, onde 60 exemplares de pirarucu (peso médio inicial de 82,12g) foram distribuídos em 15 tanques de polietileno (310L), em delineamento inteiramente ao acaso, com cinco tratamentos e três repetições (quatro peixes por unidade experimental). As dietas experimentais foram confeccionadas contendo cinco níveis de inclusão do aminoácido glutamina (0,0; 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0%), fornecidas três vezes ao dia, ao longo de 45 dias. Foi observado efeito quadrático para variáveis de desempenho produtivo: ganho de peso, consumo alimentar, conversão alimentar, taxa de crescimento específico e taxa de eficiência proteica. Observou-se ainda efeito significativo sobre a altura das vilosidades da porção anterior do intestino e a atividade das enzimas: proteases alcalinas, lipase, amilase e aspartato aminotransferase. Entretanto, a suplementação com glutamina não influenciou significativamente a sobrevivência dos animais. A adição de 1,02% de glutamina nas dietas para juvenis de pirarucu melhorou o desempenho produtivo e influenciou a altura das vilosidades intestinais e a atividade de enzimas digestivas importantes, favorecendo a digestão e a absorção de nutrientes.(AU)

Poultry by-product meal as dietary protein source for dourado, Salminus brasiliensis: an economic appraisal

The dourado, Salminus brasiliensis, a large, carnivorous, Neotropical, Characin, is highly regarded for fish farming and sport fishing alike. However, studies on the farming and husbandry of dourado are still scarce. This study evaluated the performance of dourado fed diets formulated so as to contain increasing levels of poultry by-product meal as a replacement for fish meal and aimed to identify the maximum level of replacement to maximize profit. The trial was set up in a closed recirculation system with controlled water quality (temperature 27 °C, dissolved oxygen 6.5 mg L−1, pH 7.4, and ammonia 0.25 mg L−1). Juvenile fish were stocked in tanks in a completely randomized design, acclimatized to system conditions and experimental diets, and then fed twice a day for 66 days with extruded, nutritionally complete diets (40 % digestible protein and 4020 kcal kg−1 digestible energy), formulated to contain 0, 20, 40, 60, 80 or 100 % poultry meal as a surrogate protein source for fish meal. Performance parameters – average weight gain, specific growth rate, feed consumption, feed conversion rate, protein efficiency rate, productive value of protein, energy retention rate, survival rate – did not differ (p > 0.05). To minimize the effects of influential data, the robust regression method was used and profit maximization analysis revealed that replacing 33.3 % of dietary fishmeal by poultry by-product meal maximizes profit in the farming of dourado.

Poultry by-product meal as dietary protein source for dourado, Salminus brasiliensis: an economic appraisal

The dourado, Salminus brasiliensis, a large, carnivorous, Neotropical, Characin, is highly regarded for fish farming and sport fishing alike. However, studies on the farming and husbandry of dourado are still scarce. This study evaluated the performance of dourado fed diets formulated so as to contain increasing levels of poultry by-product meal as a replacement for fish meal and aimed to identify the maximum level of replacement to maximize profit. The trial was set up in a closed recirculation system with controlled water quality (temperature 27 °C, dissolved oxygen 6.5 mg L−1, pH 7.4, and ammonia 0.25 mg L−1). Juvenile fish were stocked in tanks in a completely randomized design, acclimatized to system conditions and experimental diets, and then fed twice a day for 66 days with extruded, nutritionally complete diets (40 % digestible protein and 4020 kcal kg−1 digestible energy), formulated to contain 0, 20, 40, 60, 80 or 100 % poultry meal as a surrogate protein source for fish meal. Performance parameters average weight gain, specific growth rate, feed consumption, feed conversion rate, protein efficiency rate, productive value of protein, energy retention rate, survival rate did not differ (p > 0.05). To minimize the effects of influential data, the robust regression method was used and profit maximization analysis revealed that replacing 33.3 % of dietary fishmeal by poultry by-product meal maximizes profit in the farming of dourado.(AU)

Evaluation of the technological quality of snacks extruded from broken grains of rice and mechanically separated tilapia meat flour / Avaliação da qualidade tecnológica de snacks extrusados de grãos quebrados de arroz e farinha de carne de tilápia mecanicamente separada

The objective of this study was to evaluate the technological vulnerability of snacks extruded from broken rice grains (BRG) and mechanically separated tilapia meat flour (MSMF) and to characterize the best formulation from a technological point of view. Five snack formulations were elaborated with different levels of MSMF (0%, 10%, 20%, 30% and 40%) replacing the BRG. The snacks were evaluated in relation to expansion index, specific volume, hardness, instrumental color parameters, water activity (Aw) and scanning electron microscopy to identify the maximum substitution level of BRG by MSMF that did not compromise the technological quality of the product. Aw was similar (p>0.05) in all formulations. Replacement of MSMF by BRG influenced (p<0.05) expansion index, specific volume, hardness, and L*, a* and b* values. However, the replacement of 30% of BRG by MSMF did not compromise the technological quality of the extruded snacks. In addition, this formulation presented high nutritional value, acceptance and purchase intention and could therefore be used as an industrial strategy to meet current consumer demand for nutritious foods and stimulate fish consumption.

O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade tecnológica de snacks extrusados, produzidos a partir da substituição do grão quebrado de arroz (GQA) pela farinha de carne mecanicamente separada (CMS) de tilápia (FCMS) e caracterizar quimicamente e sensorialmente a melhor formulação sob o ponto de vista tecnológico. Cinco formulações de snacks foram elaboradas com diferentes níveis de FCMS (0%, 10%, 20%, 30% e 40%) em substituição ao GQA. Os snacks foram avaliados em relação ao índice de expansão, volume específico, dureza, parâmetros instrumentais de cor, atividade de água (Aa), e por microscopia eletrônica de varredura para identificação do nível de substituição máximo de GQA por FCMS que não comprometesse a qualidade tecnológica do produto. A Aa foi similar (P > 0,05) em todas as formulações. A substituição de FCMS por GQA influenciou (P < 0,05) o índice de expansão, volume específico, dureza, e os valores de L*, a* e b*. No entanto, a substituição de 30% de GQA por FCMS não comprometeu a qualidade tecnológica dos snacks extrusados. Além disso, esta formulação apresentou elevado valor nutritivo, aceitação e intenção de compra podendo, portanto, ser utilizada como uma estratégia industrial para atender a demanda dos consumidores atuais por alimentos nutritivos e estimular o consumo de pescado.

Evaluation of the technological quality of snacks extruded from broken grains of rice and mechanically separated tilapia meat flour / Avaliação da qualidade tecnológica de snacks extrusados de grãos quebrados de arroz e farinha de carne de tilápia mecanicamente separada

The objective of this study was to evaluate the technological vulnerability of snacks extruded from broken rice grains (BRG) and mechanically separated tilapia meat flour (MSMF) and to characterize the best formulation from a technological point of view. Five snack formulations were elaborated with different levels of MSMF (0%, 10%, 20%, 30% and 40%) replacing the BRG. The snacks were evaluated in relation to expansion index, specific volume, hardness, instrumental color parameters, water activity (Aw) and scanning electron microscopy to identify the maximum substitution level of BRG by MSMF that did not compromise the technological quality of the product. Aw was similar (p>0.05) in all formulations. Replacement of MSMF by BRG influenced (p<0.05) expansion index, specific volume, hardness, and L*, a* and b* values. However, the replacement of 30% of BRG by MSMF did not compromise the technological quality of the extruded snacks. In addition, this formulation presented high nutritional value, acceptance and purchase intention and could therefore be used as an industrial strategy to meet current consumer demand for nutritious foods and stimulate fish consumption.(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade tecnológica de snacks extrusados, produzidos a partir da substituição do grão quebrado de arroz (GQA) pela farinha de carne mecanicamente separada (CMS) de tilápia (FCMS) e caracterizar quimicamente e sensorialmente a melhor formulação sob o ponto de vista tecnológico. Cinco formulações de snacks foram elaboradas com diferentes níveis de FCMS (0%, 10%, 20%, 30% e 40%) em substituição ao GQA. Os snacks foram avaliados em relação ao índice de expansão, volume específico, dureza, parâmetros instrumentais de cor, atividade de água (Aa), e por microscopia eletrônica de varredura para identificação do nível de substituição máximo de GQA por FCMS que não comprometesse a qualidade tecnológica do produto. A Aa foi similar (P > 0,05) em todas as formulações. A substituição de FCMS por GQA influenciou (P < 0,05) o índice de expansão, volume específico, dureza, e os valores de L*, a* e b*. No entanto, a substituição de 30% de GQA por FCMS não comprometeu a qualidade tecnológica dos snacks extrusados. Além disso, esta formulação apresentou elevado valor nutritivo, aceitação e intenção de compra podendo, portanto, ser utilizada como uma estratégia industrial para atender a demanda dos consumidores atuais por alimentos nutritivos e estimular o consumo de pescado.(AU)

Contracaecum spp. (Nematoda: Anisakidae) and Eustrongylidesspp. (Nematoda: Dioctophymatidae) nematode larvae with zoonotic potencial found in two fish species from Tramandaí river basin, Southern Brazil / Contracaecum spp. (Nematoda: Anisakidae) e Eustrongylides spp. (Nematoda: Dioctophymatidae) larvas de nematódeos com potencial zoonótico encontradas em duas espécies de peixes da bacia do rio Tramandaí, Sul do Brasil

Parasitic nematodes can infect both wild and cultivated fish species and may be the source of many diseases. The consumption of raw fish meat in many countries has been the responsible of nematode related zoonosis. Knowing the risk of consumption of contaminated fish by the local communities, the main goal of this paper is to quantify and report the presence of larvae with zoonotic potential of Contracaecum spp. and Eustrongylides spp. found in two exotic fish species from the Tramandaí River Basin in southern Brazil. The sample sites were two lagoons of the basin, the Itapeva lagoon and Palmital lagoon, sampled in the period of April 2018. Forty specimens of Acestrorhynchus pantaneiro and twenty specimens of Trachelyopterus lucenai were examined. A. pantaneiro presented a 58% and 4% prevalence and a mean intensity of 3.17 and 1 for Contracaecum spp. and Eustrongylides spp., respectively. Meanwhile T. lucenai presented a prevalence of 70% and 5% and a mean intensity of 1.92 and 1 of Contracaecum spp. larvae and Eustrongylides spp. larvae, respectively. Although larvae of Contracaeucum spp. are reported only in the literature in experimental infections, they were able to complete their biological cycle in some mammals with certain pathogeneses. However, larvae of Eustrongylides spp. infect humans, as reported in the literature, causing severe damage to the intestinal tract. Knowing that local populations may be at risk, we recommend that all prophylactic measures be taken in relation to fish consumption. This study also contributes to the knowledge concerning the parasitic fauna of the host species studied.

Nematódeos são parasitas quem podem infectar tanto espécies de peixes silvestres como cultivados, no entanto, em altas intensidades podem ser origem de várias doenças. O consumo de carne crua de peixe em diversos países tem sido responsável por zoonoses relacionadas com nematódeos. Sabendo do risco do consumo de pescado contaminado pelas populações locais da área de estudo, o objetivo desse trabalho foi quantificar e reportar o primeiro registro de larvas com potencial zoonótico dos gêneros Contracaecum e Eustrongylides em duas espécies de peixes exóticas na Bacia do Rio Tramandaí, sul do Brasil. As coletas dos peixes ocorreram em duas lagoas da bacia, Lagoa Itapeva e Lagoa Palmital no período de abril de 2018. Foram necropsiados 50 exemplares de Acestrorhynchus pantaneiro e 20 de Trachelyopterus lucenai. A. pantaneiro apresentou 58% de prevalência e 3,17 de intensidade média de Contracaecum spp. e 4% e 1 de Eustrongylides spp., T. lucenai apresentou 70% de prevalência e 1,92 de intensidade média de Contracaecum spp. e 5% e 1 de Eustrongylides spp. Embora larvas Contracaeucum spp. só sejam reportadas na literatura em infecções experimentais, mostraram completar seu ciclo biológico em alguns mamíferos com certa patogenia. No entanto, larvas de Eustrongylides spp. já foram reportadas na literatura infectando humanos, causando danos severos na parte intestinal. Sabendo disso as populações locais podem estar em risco, recomenda-se então que todas medidas profiláticas sejam tomadas quanto ao consumo de peixe. O trabalho também contribui para o conhecimento da fauna parasitária das espécies hospedeiras estudadas.

Contracaecum spp. (Nematoda: Anisakidae) and Eustrongylidesspp. (Nematoda: Dioctophymatidae) nematode larvae with zoonotic potencial found in two fish species from Tramandaí river basin, Southern Brazil / Contracaecum spp. (Nematoda: Anisakidae) e Eustrongylides spp. (Nematoda: Dioctophymatidae) larvas de nematódeos com potencial zoonótico encontradas em duas espécies de peixes da bacia do rio Tramandaí, Sul do Brasil

Parasitic nematodes can infect both wild and cultivated fish species and may be the source of many diseases. The consumption of raw fish meat in many countries has been the responsible of nematode related zoonosis. Knowing the risk of consumption of contaminated fish by the local communities, the main goal of this paper is to quantify and report the presence of larvae with zoonotic potential of Contracaecum spp. and Eustrongylides spp. found in two exotic fish species from the Tramandaí River Basin in southern Brazil. The sample sites were two lagoons of the basin, the Itapeva lagoon and Palmital lagoon, sampled in the period of April 2018. Forty specimens of Acestrorhynchus pantaneiro and twenty specimens of Trachelyopterus lucenai were examined. A. pantaneiro presented a 58% and 4% prevalence and a mean intensity of 3.17 and 1 for Contracaecum spp. and Eustrongylides spp., respectively. Meanwhile T. lucenai presented a prevalence of 70% and 5% and a mean intensity of 1.92 and 1 of Contracaecum spp. larvae and Eustrongylides spp. larvae, respectively. Although larvae of Contracaeucum spp. are reported only in the literature in experimental infections, they were able to complete their biological cycle in some mammals with certain pathogeneses. However, larvae of Eustrongylides spp. infect humans, as reported in the literature, causing severe damage to the intestinal tract. Knowing that local populations may be at risk, we recommend that all prophylactic measures be taken in relation to fish consumption. This study also contributes to the knowledge concerning the parasitic fauna of the host species studied.(AU)

Nematódeos são parasitas quem podem infectar tanto espécies de peixes silvestres como cultivados, no entanto, em altas intensidades podem ser origem de várias doenças. O consumo de carne crua de peixe em diversos países tem sido responsável por zoonoses relacionadas com nematódeos. Sabendo do risco do consumo de pescado contaminado pelas populações locais da área de estudo, o objetivo desse trabalho foi quantificar e reportar o primeiro registro de larvas com potencial zoonótico dos gêneros Contracaecum e Eustrongylides em duas espécies de peixes exóticas na Bacia do Rio Tramandaí, sul do Brasil. As coletas dos peixes ocorreram em duas lagoas da bacia, Lagoa Itapeva e Lagoa Palmital no período de abril de 2018. Foram necropsiados 50 exemplares de Acestrorhynchus pantaneiro e 20 de Trachelyopterus lucenai. A. pantaneiro apresentou 58% de prevalência e 3,17 de intensidade média de Contracaecum spp. e 4% e 1 de Eustrongylides spp., T. lucenai apresentou 70% de prevalência e 1,92 de intensidade média de Contracaecum spp. e 5% e 1 de Eustrongylides spp. Embora larvas Contracaeucum spp. só sejam reportadas na literatura em infecções experimentais, mostraram completar seu ciclo biológico em alguns mamíferos com certa patogenia. No entanto, larvas de Eustrongylides spp. já foram reportadas na literatura infectando humanos, causando danos severos na parte intestinal. Sabendo disso as populações locais podem estar em risco, recomenda-se então que todas medidas profiláticas sejam tomadas quanto ao consumo de peixe. O trabalho também contribui para o conhecimento da fauna parasitária das espécies hospedeiras estudadas.(AU)

Evaluation of neomale Rhamdia quelen progeny growing at various stocking densities / Descendência de neomachos de Rhamdia quelen: avaliação do crescimento em diferentes densidades

Monosex female jundiá (Rhamdia quelen) generated through indirect sex reversal may have their growth influenced by the stocking density, which is an important factor for production in fish farming. Since zootechnical data from R. quelen offspring generated by crossbreeding between genotypic masculinized females (neomales) and normal females were never reported, the objective of this study was to compare the zootechnical indexes of neomale and normal male offspring stocked at densities of 500, 1,000 and 1,500 fish m-3 (D1, D2, and D3) for 61 days. The initial mean weight and length of the neomale and normal male offspring were 0.90 ± 0.12 g / 4.94 ± 0.22 cm and 0.80 ± 0.12 g / 4.60 ± 0.37 cm, respectively. A completely randomized experimental design with three replicates was used, with fish stocked in 0.07 m³ tanks. At the end of the experimental period, the data evaluated showed that there were no significant differences between progeny or among stocking densities in terms of survival, weight, weight gain, length, feed conversion or feed consumption. Therefore, neomale offspring presented adequate productive performance during the juvenile stage and tolerated increases in stocking density without performance loss, making the neomales suitable for R. quelen cultivation.

Lotes monossexo feminino de Rhamdia quelen podem ser gerados por inversão sexual indireta e seu crescimento é influenciado pela densidade de estocagem, a qual é um fator importante no seu desenvolvimento. O estudo teve por objetivo comparar o desempenho produtivo das descendências de neomachos e de machos normais estocados nas densidades de 500, 1000 e 1500 peixes m-3 (D1, D2 e D3), durante 61 dias, através da avaliação de índices zootécnicos. A média inicial de peso e comprimento das descendências de neomachos e machos normais, foi respectivamente, 0,90 ± 0,12 g / 4,94 ± 0,22 cm e 0,80 ± 0,12 g / 4,60 ± 0,37 cm. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente ao acaso com três repetições, sendo os peixes estocados em tanques de 0,07 m³. Os valores finais de peso, comprimento e sobrevivência (média ± dp) foram os seguintes: Neomachos: D1 - 4,03 ± 0,50 g, 7,73 ± 0,20 cm, 98,10 ± 1,65%; D2 -: 4,08 ± 0,21 g, 7,80 ± 0,21 cm, 96,67 ± 0,82%; D3 - 4,74 ± 0,77 g, 8,18 ± 0,44 cm, 95,56 ± 3,34%; Machos: Dl - 3,67 ± 0,36 g, 7,58 ± 0,20 cm, 91,43 ± 2,86%; D2 - 3,96 ± 0,54 g, 7,86 ± 0,23 cm, 94,29 ± 3,78%; D3 - 4,23 ± 0,52 g, 8,05 ± 0,38 cm, 94,92 ± 3,85%. As diferentes descendências e densidades de estocagem testadas não apresentaram diferenças significativas para peso, ganho em peso, comprimento, sobrevivência, conversão alimentar e consumo de ração. Portanto, a descendência de neomachos apresentou desempenho produtivo adequado durante a fase de juvenis e suportou o aumento da densidade de estocagem sem prejuízos ao seu desempenho, tornando os neomachos adequados para o cultivo de jundiá.

Evaluation of neomale Rhamdia quelen progeny growing at various stocking densities / Descendência de neomachos de Rhamdia quelen: avaliação do crescimento em diferentes densidades

Monosex female jundiá (Rhamdia quelen) generated through indirect sex reversal may have their growth influenced by the stocking density, which is an important factor for production in fish farming. Since zootechnical data from R. quelen offspring generated by crossbreeding between genotypic masculinized females (neomales) and normal females were never reported, the objective of this study was to compare the zootechnical indexes of neomale and normal male offspring stocked at densities of 500, 1,000 and 1,500 fish m-3 (D1, D2, and D3) for 61 days. The initial mean weight and length of the neomale and normal male offspring were 0.90 ± 0.12 g / 4.94 ± 0.22 cm and 0.80 ± 0.12 g / 4.60 ± 0.37 cm, respectively. A completely randomized experimental design with three replicates was used, with fish stocked in 0.07 m³ tanks. At the end of the experimental period, the data evaluated showed that there were no significant differences between progeny or among stocking densities in terms of survival, weight, weight gain, length, feed conversion or feed consumption. Therefore, neomale offspring presented adequate productive performance during the juvenile stage and tolerated increases in stocking density without performance loss, making the neomales suitable for R. quelen cultivation.(AU)

Lotes monossexo feminino de Rhamdia quelen podem ser gerados por inversão sexual indireta e seu crescimento é influenciado pela densidade de estocagem, a qual é um fator importante no seu desenvolvimento. O estudo teve por objetivo comparar o desempenho produtivo das descendências de neomachos e de machos normais estocados nas densidades de 500, 1000 e 1500 peixes m-3 (D1, D2 e D3), durante 61 dias, através da avaliação de índices zootécnicos. A média inicial de peso e comprimento das descendências de neomachos e machos normais, foi respectivamente, 0,90 ± 0,12 g / 4,94 ± 0,22 cm e 0,80 ± 0,12 g / 4,60 ± 0,37 cm. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente ao acaso com três repetições, sendo os peixes estocados em tanques de 0,07 m³. Os valores finais de peso, comprimento e sobrevivência (média ± dp) foram os seguintes: Neomachos: D1 - 4,03 ± 0,50 g, 7,73 ± 0,20 cm, 98,10 ± 1,65%; D2 -: 4,08 ± 0,21 g, 7,80 ± 0,21 cm, 96,67 ± 0,82%; D3 - 4,74 ± 0,77 g, 8,18 ± 0,44 cm, 95,56 ± 3,34%; Machos: Dl - 3,67 ± 0,36 g, 7,58 ± 0,20 cm, 91,43 ± 2,86%; D2 - 3,96 ± 0,54 g, 7,86 ± 0,23 cm, 94,29 ± 3,78%; D3 - 4,23 ± 0,52 g, 8,05 ± 0,38 cm, 94,92 ± 3,85%. As diferentes descendências e densidades de estocagem testadas não apresentaram diferenças significativas para peso, ganho em peso, comprimento, sobrevivência, conversão alimentar e consumo de ração. Portanto, a descendência de neomachos apresentou desempenho produtivo adequado durante a fase de juvenis e suportou o aumento da densidade de estocagem sem prejuízos ao seu desempenho, tornando os neomachos adequados para o cultivo de jundiá.(AU)

Lysine requirement for tambaqui juveniles / Exigência de lisina para juvenis de tambaqui

The aim of this study was to determine the requirement for lysine in the diet of juvenile tambaqui (Colossoma macropomum). In total, 750 juvenile fish (0.34 ± 0.02g) were distributed in tanks arranged in a randomized block design with six treatments, five replications in two blocks, and 25 fish per unit, for 50 d. Six levels of digestible lysine were tested (1.30, 1.48, 1.66, 1.84, 2.02, and 2.20%), in formulated diets based on the ideal protein concept. The performance, feed efficiency, daily deposition of protein and body fat, and nitrogen retention efficiency of the fish were evaluated. The consumption of rations and protein, specific growth rate, body composition, and deposition of body fat were not influenced by the lysine levels tested. The consumption of digestible lysine increased linearly and the efficiency of digestible lysine for weight gain decreased linearly with the increase in lysine levels. The levels of digestible lysine that optimized weight gain and body protein deposition were estimated at 1.73 and 1.78%, respectively. The feed conversion and nitrogen retention efficiency were most improved at 1.66% and 1.84%, respectively. The recommended level of dietary lysine for providing better weight gain and body protein deposition in juvenile tambaqui is 1.78%, equivalent to 2.00% total lysine.(AU)

Objetivou-se determinar a exigência de lisina nas rações para juvenis de tambaqui (Colossoma macropomum). 750 peixes (0,34 ± 0,02g) foram distribuídos em tanques organizados em delineamento de blocos casualizados, com seis tratamentos, cinco repetições em dois blocos e vinte e cinco peixes por parcela, durante cinquenta dias. Foram testados seis níveis de lisina digestível (1,30; 1,48; 1,60; 1,84; 2,02; e 2,20%), em dietas formuladas com base no conceito de proteína ideal. Avaliaram-se o desempenho, eficiência alimentar, deposições diárias de proteína e gordura corporais e a eficiência de retenção de nitrogênio. Os consumos de ração e de proteína, taxa de crescimento específico, composição corporal e deposição de gordura corporal não foram influenciados pelos níveis de lisina testados. O consumo de lisina digestível aumentou linearmente e a eficiência de lisina digestível para o ganho de peso reduziu de forma linear com a elevação dos níveis de lisina. O nível de lisina digestível da ração que otimizou o ganho de peso e deposição de proteína corporal foi estimado em 1,73 e 1,78%, respectivamente. A conversão alimentar e eficiência de retenção de nitrogênio melhoraram no nível de 1,66% e 1,84%, respectivamente. A recomendação do nível de lisina digestível em rações para juvenis de tambaqui é de 1,78%, equivalente a 2,00% de lisina total por proporcionar melhor ganho de peso e deposição de proteína corporal.(AU)

Copper and cadmium accumulation in gills and muscular tissue of tilapia (Oreochromis niloticus) under experimental conditions / Acumulação de cobre e cádmio em brânquias e tecido muscular de tilápia (Oreochromis niloticus) sob condições experimentais

The world wide use of tilapia for different approaches in fish bioassay was exploited to assess the accumulation of copper and cadmium, in isolated forms and in combination in gills and muscular tissue in the specie Oreochromis niloticus, which is of economical relevance in fish consumption in the Sao Paulo State, Brazil. To reach for these goals, semi-static chronic toxicity tests were carried out during 21 days by using two dissolved concentrations of each trace element as follow: LC50/10 and the average of LC50/10 and LC50/100. Fish samplings to assess for the kinetic trace element absorptions with time were performed at 24, 96 hours, 7, 14 and 21 days. After 14 days of exposure gills had higher concentrations for both elements (5.20 mg Kg-1 Cu and 4.89 mg kg-1 Cd), than the muscular tissue (0.79 mg Kg-1 Cu e 0.32 mg Kg-1 Cd). A competition for absorption was established when both elements were in combination, being the maximum absorbed concentrations, 1.81 mg Kg-1 Cu and 1.54 mg Kg-1 Cd for the gills and 0.63 mg Kg-1 Cu and 0.12 mg Kg-1 Cd for the muscular tissue. The Tukey test used for the statistical evaluation of the exposure period times dissolved metal concentration interactions revealed the interference of the basal Cd and Cu contents of the fish on the results. Despite the verified bioaccumulation, in which BCF for Cd were lower than the BCF for Cu, the fractions of the LCs50 were not lethal to the fish. Tilapia did not concentrate Cu and Cd in the edible tissue at concentrations to bring restrictions for human consumption.

O largo uso mundial da tilápia para diferentes finalidades em bioensaios foi explorado para se verificar a acumulação de cobre e cádmium, nas formas isoladas e em combinação, em brânquias e tecido muscular da espécie Oreochromis niloticus, cujo consumo é de relevância econômica no Estado de São Paulo, Brasil. Para tanto, ensaios semi-estáticos de toxicidade crônica foram conduzidos por 21 dias em duas concentrações para cada elemento traço, baseadas nos valores CL50/10 e nas médias dos logaritmos das CL50/10 e CL50/100. Amostragens para avaliar as cinéticas das absorções dos elementos traços com o tempo foram realizadas após 24, 96 horas, 7, 14 e 21 dias do início do experimento. Decorridos 14 dias, as brânquias apresentaram maiores concentrações que o tecido muscular para ambos os metais, sendo os respectivos valores máximos iguais a 5,20 mg Kg-1 Cu e 4,89 mg kg-1 Cd, e 0,79 mg Kg-1 Cu e 0,32 mg Kg-1 Cd. Uma competição foi estabelecida quando os elementos traços estavam em combinação, sendo os valores máximos encontrados para as brânquias de 1,81 mg Kg-1 Cu e 1,54 mg Kg-1 Cd e 0,63 mg Kg-1 Cu e 0,12 mg Kg-1 Cd para o tecido muscular. O teste de Tukey utilizado para a avaliação estatística das interações período de exposição e concentração dos metais dissolvidos, revelou a interferência do conteúdo basal de Cd e Cu dos peixes quando da análise dos resultados. Apesar da bioacumulação verificada, onde o BCF do Cd foi inferior ao BCF do Cu, as frações das LCs50 não foram letais aos organismos. A tilápia não concentrou suficientemente Cu e Cd no tecido comestível para representar restrições ao consumo humano.

Copper and cadmium accumulation in gills and muscular tissue of tilapia (Oreochromis niloticus) under experimental conditions / Acumulação de cobre e cádmio em brânquias e tecido muscular de tilápia (Oreochromis niloticus) sob condições experimentais

The world wide use of tilapia for different approaches in fish bioassay was exploited to assess the accumulation of copper and cadmium, in isolated forms and in combination in gills and muscular tissue in the specie Oreochromis niloticus, which is of economical relevance in fish consumption in the Sao Paulo State, Brazil. To reach for these goals, semi-static chronic toxicity tests were carried out during 21 days by using two dissolved concentrations of each trace element as follow: LC50/10 and the average of LC50/10 and LC50/100. Fish samplings to assess for the kinetic trace element absorptions with time were performed at 24, 96 hours, 7, 14 and 21 days. After 14 days of exposure gills had higher concentrations for both elements (5.20 mg Kg-1 Cu and 4.89 mg kg-1 Cd), than the muscular tissue (0.79 mg Kg-1 Cu e 0.32 mg Kg-1 Cd). A competition for absorption was established when both elements were in combination, being the maximum absorbed concentrations, 1.81 mg Kg-1 Cu and 1.54 mg Kg-1 Cd for the gills and 0.63 mg Kg-1 Cu and 0.12 mg Kg-1 Cd for the muscular tissue. The Tukey test used for the statistical evaluation of the exposure period times dissolved metal concentration interactions revealed the interference of the basal Cd and Cu contents of the fish on the results. Despite the verified bioaccumulation, in which BCF for Cd were lower than the BCF for Cu, the fractions of the LCs50 were not lethal to the fish. Tilapia did not concentrate Cu and Cd in the edible tissue at concentrations to bring restrictions for human consumption.(AU)

O largo uso mundial da tilápia para diferentes finalidades em bioensaios foi explorado para se verificar a acumulação de cobre e cádmium, nas formas isoladas e em combinação, em brânquias e tecido muscular da espécie Oreochromis niloticus, cujo consumo é de relevância econômica no Estado de São Paulo, Brasil. Para tanto, ensaios semi-estáticos de toxicidade crônica foram conduzidos por 21 dias em duas concentrações para cada elemento traço, baseadas nos valores CL50/10 e nas médias dos logaritmos das CL50/10 e CL50/100. Amostragens para avaliar as cinéticas das absorções dos elementos traços com o tempo foram realizadas após 24, 96 horas, 7, 14 e 21 dias do início do experimento. Decorridos 14 dias, as brânquias apresentaram maiores concentrações que o tecido muscular para ambos os metais, sendo os respectivos valores máximos iguais a 5,20 mg Kg-1 Cu e 4,89 mg kg-1 Cd, e 0,79 mg Kg-1 Cu e 0,32 mg Kg-1 Cd. Uma competição foi estabelecida quando os elementos traços estavam em combinação, sendo os valores máximos encontrados para as brânquias de 1,81 mg Kg-1 Cu e 1,54 mg Kg-1 Cd e 0,63 mg Kg-1 Cu e 0,12 mg Kg-1 Cd para o tecido muscular. O teste de Tukey utilizado para a avaliação estatística das interações período de exposição e concentração dos metais dissolvidos, revelou a interferência do conteúdo basal de Cd e Cu dos peixes quando da análise dos resultados. Apesar da bioacumulação verificada, onde o BCF do Cd foi inferior ao BCF do Cu, as frações das LCs50 não foram letais aos organismos. A tilápia não concentrou suficientemente Cu e Cd no tecido comestível para representar restrições ao consumo humano.(AU)

Produtos de pescado elaborados com resíduos de arrasto: análise físico-química, microbiológica e toxicológica / Fish products made from trawl fishery waste: physical, chemical, microbiologic, and toxicological analysis

Na pesca de arrasto, são inúmeras as espécies de peixe capturadas acidentalmente, compostas, em sua maioria, de espécimes de pequeno tamanho e baixo valor comercial, os quais recebem o nome de rejeito de pesca. O presente trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de dois produtos, almôndega e quibe de peixe, tendo como matéria- prima espécies consideradas capturas acidentais na modalidade de pesca de arrasto realizada no litoral do Rio de Janeiro. A identificação taxonômica das espécies teve como resultado as espécies pargo (Pagrus pagrus), castanha (Umbrina sp.), olho-de-cão (Priacanthus arenatus), congro-negro (Conger sp.), congro-rosa (Genypterus brasiliensis) e peixe-sapo (Lophius gastrophysus). A matéria seca percentual na polpa foi de 31,20±1,30%, no quibe e na almôndega crus; os valores foram de 37,90±1,10 e 32,10±1,10, respectivamente. Nos produtos assados, os resultados foram 33,40±1,20 para o quibe e 34,20±1,00 para a almôndega. Os teores de cinzas na polpa foram 1,5% para o quibe e a almôndega crus; os valores de cinzas foram de 2,55±0,05 e 1,47±0,05, respectivamente. Para os produtos assados, os resultados foram 1,87±0,05 para o quibe e 1,92±0,05 para a almôndega. Os teores de lipídeos aferidos na polpa foram de 4,80±0,30%. Com relação ao quibe e à almôndega crus, o percentual de lipídeos foi de 4,20±0,80 e 4,20±0,60, respectivamente. Para os produtos assados, foi de 4,50±0,60 para o quibe e 4,40±0,60 para a almôndega. A proteína bruta apresentou, na polpa, um índice de 15,60±1,04%. Com relação ao quibe e à almôndega crus, 17,80±2,16 e 14,90±2,12, respectivamente. Para os produtos assados, 15,10±2,10 em ambos. Os compostos nitrogenados solúveis, formadores do NNP, apresentaram valores de 285mg NNP/100g de polpa de pescado crua, 291mg NNP/100g no quibe cru e 294mg NNP/100g na almôndega crua. Os resultados da contagem total de psicrotróficos mantiveram-se abaixo de log 7,0UFC/g, para contagem padrão em placas de microrganismos aeróbicos. Não foi constatada a presença de coliformes fecais Salmonella e Staphylococcus aureus. Também não foram detectados níveis de histamina e compostos à base de enxofre nas amostras.(AU)

Seafood products represent an important source of proteins and minerals as well as polyunsaturated fatty acids. However, its consumption in Brazil is very low in comparison to other kinds of meat. This may due to lack of skill in its preparation, making immensurable the importance of the search for new ways to market it, such as ready-made or semi-ready to serve products. The trawl fishery method often accidentally captures a variety of species, composed basically of low commercial value and size. Such catches are called "second-hand catch". With this in mind, this paper has as its main objective de development of two products: fish meatball and kibe, using what is considered accidental catches in the trawl fishery industry done on Rio de Janeiro's offshore as the raw material. The taxonomic identification of the species resulted in the species, Red porgy (Pagrus pagrus), Argentine croaker (Umbrina sp.), Atlantic bigeye (Priacanthus arenatus), Black cusk-eel (Conger sp.), Cusk-eel (Genypterus brasiliensis) and Blackfin goosefish (Lophius gastrophysus). The dry material of the raw product was 31.20±1.30%, in the raw meatball and kibbeh the values was 37.90±1.10 and 32.10±1.10, respectively, in the baked product the results was 33.40±1.20 and 34.20±1.00 (kibbeh and meatball). The ash content in the pulp was 1.5%, for the raw kibbeh and meatball, the amounts of ash were 2.55±0.05 and 1.47±0.05, respectively. For baked goods results were 1.87±0.05 for the kibbeh and 1.92±0.05 for the meatball. The measured lipid levels in the pulp was 4.80±0.30%. In respect, raw kibbeh and meatball, the percentage of lipids were 4.20±0.80 and 4.20±0.60, respectively. For baked goods was 4.50±0.60 for the kibbeh and 4.40±0.60 for the meatball. The protein level presented in the raw material was 15.60±1.04%, to the raw kibbeh and meatball was 17.80±2.16 and 14.90±2.12 and for the baked goods 15.10±2.10 both. Soluble nitrogen compounds shows values of 285mg/100g in the raw material, in the kibbeh NNP 291mg/100g and the meatball NNP 294mg/100g. The results of the total count of psychotropic remained below 7.0 log CFU/g, for standard count of aerobic microorganism plates. Fecal coliform bacteria, Salmonella, and Staphylococcus aureus were not present . The levels of histamine and sulfur basic compounds (H2S) were not detected in the samples.(AU)

Produtos de pescado elaborados com resíduos de arrasto: análise físico-química, microbiológica e toxicológica / Fish products made from trawl fishery waste: physical, chemical, microbiologic, and toxicological analysis

Na pesca de arrasto, são inúmeras as espécies de peixe capturadas acidentalmente, compostas, em sua maioria, de espécimes de pequeno tamanho e baixo valor comercial, os quais recebem o nome de rejeito de pesca. O presente trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de dois produtos, almôndega e quibe de peixe, tendo como matéria- prima espécies consideradas capturas acidentais na modalidade de pesca de arrasto realizada no litoral do Rio de Janeiro. A identificação taxonômica das espécies teve como resultado as espécies pargo (Pagrus pagrus), castanha (Umbrina sp.), olho-de-cão (Priacanthus arenatus), congro-negro (Conger sp.), congro-rosa (Genypterus brasiliensis) e peixe-sapo (Lophius gastrophysus). A matéria seca percentual na polpa foi de 31,20±1,30%, no quibe e na almôndega crus; os valores foram de 37,90±1,10 e 32,10±1,10, respectivamente. Nos produtos assados, os resultados foram 33,40±1,20 para o quibe e 34,20±1,00 para a almôndega. Os teores de cinzas na polpa foram 1,5% para o quibe e a almôndega crus; os valores de cinzas foram de 2,55±0,05 e 1,47±0,05, respectivamente. Para os produtos assados, os resultados foram 1,87±0,05 para o quibe e 1,92±0,05 para a almôndega. Os teores de lipídeos aferidos na polpa foram de 4,80±0,30%. Com relação ao quibe e à almôndega crus, o percentual de lipídeos foi de 4,20±0,80 e 4,20±0,60, respectivamente. Para os produtos assados, foi de 4,50±0,60 para o quibe e 4,40±0,60 para a almôndega. A proteína bruta apresentou, na polpa, um índice de 15,60±1,04%. Com relação ao quibe e à almôndega crus, 17,80±2,16 e 14,90±2,12, respectivamente. Para os produtos assados, 15,10±2,10 em ambos. Os compostos nitrogenados solúveis, formadores do NNP, apresentaram valores de 285mg NNP/100g de polpa de pescado crua, 291mg NNP/100g no quibe cru e 294mg NNP/100g na almôndega crua. Os resultados da contagem total de psicrotróficos mantiveram-se abaixo de log 7,0UFC/g, para contagem padrão em placas de microrganismos aeróbicos. Não foi constatada a presença de coliformes fecais Salmonella e Staphylococcus aureus. Também não foram detectados níveis de histamina e compostos à base de enxofre nas amostras.(AU)

Seafood products represent an important source of proteins and minerals as well as polyunsaturated fatty acids. However, its consumption in Brazil is very low in comparison to other kinds of meat. This may due to lack of skill in its preparation, making immensurable the importance of the search for new ways to market it, such as ready-made or semi-ready to serve products. The trawl fishery method often accidentally captures a variety of species, composed basically of low commercial value and size. Such catches are called "second-hand catch". With this in mind, this paper has as its main objective de development of two products: fish meatball and kibe, using what is considered accidental catches in the trawl fishery industry done on Rio de Janeiro's offshore as the raw material. The taxonomic identification of the species resulted in the species, Red porgy (Pagrus pagrus), Argentine croaker (Umbrina sp.), Atlantic bigeye (Priacanthus arenatus), Black cusk-eel (Conger sp.), Cusk-eel (Genypterus brasiliensis) and Blackfin goosefish (Lophius gastrophysus). The dry material of the raw product was 31.20±1.30%, in the raw meatball and kibbeh the values was 37.90±1.10 and 32.10±1.10, respectively, in the baked product the results was 33.40±1.20 and 34.20±1.00 (kibbeh and meatball). The ash content in the pulp was 1.5%, for the raw kibbeh and meatball, the amounts of ash were 2.55±0.05 and 1.47±0.05, respectively. For baked goods results were 1.87±0.05 for the kibbeh and 1.92±0.05 for the meatball. The measured lipid levels in the pulp was 4.80±0.30%. In respect, raw kibbeh and meatball, the percentage of lipids were 4.20±0.80 and 4.20±0.60, respectively. For baked goods was 4.50±0.60 for the kibbeh and 4.40±0.60 for the meatball. The protein level presented in the raw material was 15.60±1.04%, to the raw kibbeh and meatball was 17.80±2.16 and 14.90±2.12 and for the baked goods 15.10±2.10 both. Soluble nitrogen compounds shows values of 285mg/100g in the raw material, in the kibbeh NNP 291mg/100g and the meatball NNP 294mg/100g. The results of the total count of psychotropic remained below 7.0 log CFU/g, for standard count of aerobic microorganism plates. Fecal coliform bacteria, Salmonella, and Staphylococcus aureus were not present . The levels of histamine and sulfur basic compounds (H2S) were not detected in the samples.(AU)

Digestible protein requirement for Nile tilapia fed with rations based on soybean meal and corn / Exigência de proteína digestível para tilápias do Nilo alimentadascom rações à base de farelo de soja e milho

The objective was to determine the requirement of digestible protein (DP) for Nile tilapia fed with diets based on soybean meal and corn. Two hundred Nile tilapia juveniles, sexually reversed, were used for a trial period of 100 days. The animals were distributed in 20 boxes of 1000 L-1 in a random design with five treatments and four replications, the boxes were connected to a water recirculation system. Five isoenergetic diets were tested with different levels of digestible protein (DP): 20, 25, 30, 35 and 40%. At the end of the experimental period were evaluated the zootechnical performance data. A quadratic effect (p 0.05) was shown to parameters of final weight, weight gain, final length, fillet yield and visceral fat with the best points that ranged from 28.3 to 29.9% of DP. The largest area of hepatocytes was found to the lowest levels of DP in the diet (20 and 25%) compared to the other levels, which were similar. Thus, Nile tilapia has adequate performance for the consumption of diets based on soybean and corn meal and the recommended level is 28.3% of PD in these conditions.

Objetivou-se determinar a exigência de proteína digestível (PD) para a tilápia do Nilo, alimentada com dietas à base de farelo de soja e milho. Duzentos juvenis de tilápia do Nilo (32,80 ± 0,39 g), sexualmente revertidos, foram utilizados por um período experimental de 100 dias. Os animais foram distribuídos em 20 caixas de 1000L-1 em delineamento aleatório com cinco tratamentos e quatro repetições. As caixas eram ligadas a um sistema de recirculação de água. Foram testadas cinco dietas isoenergéticas com diferentes níveis de PD: 20, 25, 30, 35 e 40%. Ao final do período experimental, foram avaliados os dados de desempenho zootécnico. Um efeito quadrático (p < 0,05) foi mostrado aos parâmetros de peso final, ganho em peso, comprimento final, rendimento de filé e de gordura visceral com os melhores pontos que variaram de 28,3 a 29,9% de PD. A maior área dos hepatócitos foi encontrada para os níveis mais baixos de PD na dieta (20 e 25%), em comparação com os outros níveis, que foram semelhantes. Assim, pode-se afirmar que a tilápia do Nilo tem desempenho adequado para o consumo de dietas baseadas em farelo de soja e milho e o nível recomendado é de 28,3% PD nestas condições.