Evaluation of potential ecological risk assessment of toxic metal (lead) in contaminated meadows in the vicinity of suburban city: soil vs forages vs livestock / Avaliação de risco ecológico em potencial avaliação de metal tóxico (chumbo) em prados contaminados nas proximidades da cidade suburbana: solo x forragens x gado

Heavy metal toxicity is becoming an increasing concern for environmental, human and animal health. The current research analyzed the lead (Pb) contamination in the food chain under three different irrigation sources (ground, canal, and wastewater). Soil, plant and animal samples were collected from the Jhang district of Pakistan and processed with an atomic absorption spectrophotometer. Lead concentration varied in the samples as: 5.22-10.73 mg/kg in soil, 2.46-10.34 mg/kg in forages and 0.736-2.45 mg/kg in animal samples. The observed lead concentration in forage and animal blood samples was higher than the standard limits. The pollution load index (0.640-1.32) in soil showed that lead contamination mainly took place at the wastewater irrigating sites. Bio-concentration factor values (0.313-1.15) were lower than one in all samples except Zea mays, showing that lead metal was actively taken up by Zea mays tissues from the soil. Enrichment factor values ranged from 0.849-3.12, showing a moderate level of lead enrichment. Daily intake and health risk index varied between 0.004-0.020 mg/kg/day and 0.906-4.99, respectively. All the samples showed maximum lead concentration at the wastewater irrigating site compared to the ground or canal water application sites. These results recommended that consistent application of wastewater for forage irrigation must be avoided to prevent health hazards associated with lead in the animal and human food chain. Government must implement adequate strategies to protect the animal and human health from the harms of toxic heavy metals.

A toxicidade de metais pesados está se tornando uma preocupação crescente para a saúde ambiental, humana e animal. A pesquisa atual analisou a contaminação por chumbo (Pb) na cadeia alimentar sob três diferentes fontes de irrigação (solo, canal e águas residuais). Amostras de solo, plantas e animais foram coletadas no distrito de Jhang, no Paquistão, e processadas com um espectrofotômetro de absorção atômica. A concentração de chumbo nas amostras variou em: 5,22-10,73 mg/kg no solo, 2,46-10,34 mg/kg nas forragens e 0,736-2,45 mg/kg nas amostras de animais. A concentração de chumbo observada nas amostras de forragem e sangue animal foi superior aos limites padrão. O índice de carga de poluição (0,640-1,32) no solo mostrou que a contaminação por chumbo ocorreu principalmente em locais de irrigação de águas residuais. Os valores do fator de bioconcentração (0,313-1,15) foram menores que um em todas as amostras, exceto Zea mays, mostrando que o chumbo metálico foi ativamente absorvido pelos tecidos de Zea mays do solo. Os valores do fator de enriquecimento variaram de 0,849-3,12, mostrando um nível moderado de enriquecimento de chumbo. A ingestão diária e o índice de risco à saúde variaram entre 0,004-0,020 mg/kg/dia e 0,906-4,99, respectivamente. Todas as amostras mostraram concentração máxima de chumbo no local de irrigação de águas residuais em comparação com os locais de aplicação de água no solo ou no canal. Esses resultados recomendam que a aplicação consistente de águas residuais para irrigação de forragem deve ser evitada para evitar riscos à saúde associados ao chumbo na cadeia alimentar animal e humana. O governo deve implementar estratégias adequadas para proteger a saúde animal e humana dos danos dos metais pesados tóxicos.

The impact of microplastics on female reproduction and early life

Plastic pollution in our environment is one of the most important global health concerns right now. Micro- and nanoplastics (MNPs) are taken up by both humans and animals, mainly via food and water, and can pass important epithelial barriers. Indications of plastics in the blood circulation have recently been shown in both humans and farm animals, but standardized methods to quantify the exact levels of MNPs to which we are exposed are currently lacking. Potential hazards of MNPs are being investigated very recently, including the impact that MNPs may have on reproduction. However, studies on mammalian reproduction are scarce, but a wealth of data from aquatic species indicates reproductive effects of MNPs. The first studies in rodent models demonstrate that MNPs reach the gonads after oral exposure and may impact offspring after maternal exposure during the gestational period. These effects may arise from the particles themselves or the presence of plastic contaminants that leach from plastics. Plastic contamination has been detected in human placentas, fetal fluid and the meconium of newborns, indicating the presence of plastics from the very first start of life. Currently there is a lack of studies that investigate the impact of MNP exposure during the periconception and embryonic period, whereas this is an extremely sensitive period that needs considerable attention with the growing amount of plastics in our environment.(AU)

Ocorrência de perigos físicos em alimentos / Occurrence of physical hazards in food

A ocorrência de matérias estranhas com potencial perigo físico em alimentos é um grande desafio para a indústria alimentícia, e a análise microscópica é provavelmente o instrumento mais útil para detectá-las e identificá-las. Considerando a escassez de dados sobre os perigos físicos em produtos alimentícios no Brasil, o objetivo deste estudo foi descrever essa ocorrência nos produtos analisados no Núcleo de Morfologia e Microscopia do Centro de Alimentos do Laboratório Central do Instituto Adolfo Lutz (IAL), em São Paulo, no período de 2008 a 2020. Os resultados revelaram que, das 7.221 amostras de alimentos analisadas, 89 (1,2%) estavam em desacordo com a legislação em vigor, por conterem perigos físicos. De acordo com a categoria de alimentos, a ocorrência foi maior para bebidas (43%), seguida de cereais, farinha e farelo (22%). Quanto ao tipo de matéria estranha, os plásticos (duros e flexíveis) foram os mais frequentes (48%), seguidos dos metais (15%) entre as partículas perigosas detectadas nas amostras. A detecção e identificação de perigos físicos, por meio de análises microscópicas, contribuem para a segurança e qualidade dos produtos alimentícios oferecidos à população (AU).

The occurrence of physical hazards in food is a great challenge for the food industry, and microscopic analysis is probably the most useful instrument to detect and identify them. Considering the scarcity of data on physical hazards in food products in Brazil, the aim of this study was to describe this occurrence in the products analyzed at the Nucleus of Morphology and Microscopy of the Food Center of the Adolf Lutz Institute's Central Laboratory (IAL) in São Paulo, from 2008 to 2020. Results revealed that of the 7,221 analyzed food samples, 89 (1.2%) did not comply with the legislation due to the presence of physical hazards. According to the food category, the occurrence was higher in beverages (43%), followed by cereals, yeasts, flour and bran (22%). Regarding the type of foreign matter, among the dangerous particles detected, the most frequently found were plastics (48%) (hard and flexible), followed by metals (15%). The detection and identification of physical hazards by microscopic analysis contributes to the safety and quality of food products offered to the public. (AU)

Microorganisms from corn stigma with biocontrol potential of Fusarium verticillioides / Microrganismos do estigma do milho com potencial de biocontrole de Fusarium verticillioides

The mycotoxigenic fungus Fusarium verticillioides is the primary maize pathogen and causes the maize stalk and ear rot diseases with significant economic losses. Furthermore, the excessive use of fungicides to control F. verticillioides constitutes threats to the environment and human health. Thus, sustainable alternatives such as biological control are needed to minimize the hazards associated with the current method. Although much is known about the vulnerability of the maize silks as a gateway for several fungal pathogens invading the developing grains, studies on the chemical properties of silk extracts and their resident microbiota are scarce. This study isolated and characterized bacteria and fungi that colonize the maize stigma to assess new potential biocontrol agents. The samples were collected from maize fields in the Brazilian localities of Sete Lagoas-MG, Sidrolândia-MS, Sertaneja-PR, and Goiânia-GO. One hundred sixty-seven microorganisms were isolated, 46% endophytic and 54% epiphytic. First, the antagonist activity was evaluated by the agar disc diffusion method performed in triplicate, and 83% of the isolates showed antagonist activity against F. verticillioides. Then, the 42 most efficient isolates were identified based on the partial sequencing of the bacterial 16S rRNA gene and fungi ITS region. The bacteria belong to the genera Bacillus (57.1%), Burkholderia (23.8%), Achromobacter (7.1%), Pseudomonas (2.4%), and Serratia (2.4%), while the fungi are Penicillium (2.4%), Candida (2.4), and Aspergillus (2.4%). The results showed that microorganisms from maize stigma might represent new promising agents for F. verticillioides control.

O fungo micotoxigênico Fusarium verticillioides é o principal patógeno do milho e causa doenças do colmo e da podridão da espiga com perdas econômicas significativas. Além disso, o uso excessivo de fungicidas no controle de F. verticillioides constitui uma ameaça ao meio ambiente e à saúde humana. Assim, alternativas sustentáveis, como o controle biológico, são necessárias para minimizar os riscos associados ao método atual. Este estudo isolou e caracterizou bactérias e fungos que colonizam o estigma do milho para avaliar novos agentes de biocontrole em potencial. As amostras foram coletadas em campos de milho nas localidades brasileiras de Sete Lagoas-MG, Sidrolândia-MS, Sertaneja-PR e Goiânia-GO. Cento e sessenta e sete microrganismos foram isolados, 46% endofíticos e 54% epifíticos. O teste de antagonismo empregando a técnica de disco de difusão em meio sólido, mostrou que 83% dos isolados apresentaram atividade antagonista contra F. verticillioides. Em seguida, 42 isolados mais eficientes foram identificados a partir do sequenciamento parcial do gene 16S rRNA bacteriano e da região ITS de fungos. Os isolados bacterianos pertencem ao gênero Bacillus (57,1%), Burkholderia (23,8%), Achromobacter (7,1%), Pseudomonas (2,4%) e Serratia (2,4%), enquanto os fungos são Penicillium (2,4%), Candida (2.4), e Aspergillus (2,4%). Os resultados mostraram que microrganismos do estigma do milho podem representar novos agentes promissores para o controle de F. verticillioides.

Análise dos perigos microbiológicos em amostras de caldo de cana / Analysis of microbiological hazards in samples of sugarcane juice

O caldo de cana é uma bebida nutritiva, muito comercializada por vendedores formais e ambulantes que, muitas vezes, não possuem condições adequadas de preparo, armazenamento e manipulação do caldo. O objetivo deste trabalho foi avaliar a contaminação microbiológica do caldo de cana comercializado por vendedores formais e ambulantes na cidade de Uberlândia/MG. Foram analisadas dez amostras do produto para contagem total de bactérias mesófilas, NMP/mL de coliformes totais e termotolerantes, pesquisa de Escherichia coli (e outras bactérias entéricas), incluindo Salmonella spp. Coliformes totais foram recuperados em todas as amostras e os termotolerantes em 70% delas, apresentando valores acima do padrão estabelecido pela legislação vigente. Não foram encontradas E. coli ou Salmonella spp., porém outras bactérias entéricas foram recuperadas em todas as amostras, sendo a mais prevalente Klebsiella pneumoniae. Os resultados mostram a necessidade de melhorias durante todos os processos realizados para obtenção do caldo de cana, a fim de minimizar a contaminação e presença de bactérias patogênicas.(AU)

Sugarcane juice is a nourishing drink marketed by formal and street vendors, who often lack adequate brewing preparation, storage, and handling conditions. This work aimed to evaluate the microbiological contamination of cane juice marketed by formal and ambulant vendors in Uberlandia/MG. Ten product samples have been analyzed for a total count of mesophilic bacteria, NMP/mL of total and thermotolerant coliforms, Escherichia coli (and other enteric bacteria) and Salmonella spp. Total coliforms were recovered in all samples and thermotolerant in 70% of the total, presenting values above the standard established by the current legislation. Not found Escherichia coli or Salmonella spp., but other enteric bacteria have been recovered in all samples, the most prevalent being Klebsiella pneumoniae. The results show the need for improvements during all processes performed to obtain the sugarcane juice to minimize the contamination and the presence of pathogenic bacteria.(AU)

Predictive risk model of livestock rabies occurrence in Peru / Modelo de risco preditivo para a ocorrência da raiva bovina no Peru

Livestock rabies is endemic in Peru. Hence, its persistence and annual dissemination represent an important economic impact, especially for impoverished farming communities. The disease is mostly transmitted by the hematophagous bat Desmodus rotundus. The present study aimed to adapt an existing predictive model of the occurrence of livestock rabies to Peru, in which the risk of rabies transmission from bats to livestock was estimated using decision-tree models of receptivity and vulnerability. Official rabies surveillance data between 2010 and 2015 were used along with possible risk factors, such as livestock biomass, environmental changes, and geomorphological characteristics. Several scenarios were established to evaluate the prediction of the occurrence of livestock rabies cases by determining more than one cut-off point of the receptivity variables. During the study period, the precision of the model was estimated through the sensitivity (39.46%) and specificity (98.64%) by using confusion matrices. Targeting control efforts, especially in districts with a high estimated risk, could represent the prevention of a significant proportion of livestock rabies cases, which would optimize the human and economic resources of the Peruvian surveillance service. However, the quality of data produced by the surveillance should be improved not only to obtain higher model precision but also to allow the adequate planning of control actions.(AU)

Raiva de herbívoros é endêmica no Peru. Consequentemente, sua disseminação persistente e anual representa um importante impacto econômico, especialmente às comunidades rurais empobrecidas. A doença é principalmente transmitida pelo morcego hematófago Desmodus rotundus. Este estudo tem por objetivo adaptar um modelo preditivo pré-existente às ocorrências de raiva de herbívoros no Peru, no qual o risco de transmissão de morcegos para os herbívoros foi estimado por meio de árvores de cenários de receptividade e vulnerabilidade. Foram usados os dados oficiais de vigilância da raiva entre 2010 e 2015, assim como os possíveis fatores de risco, tais quais a biomassa de animais, alterações ambientais e características geomorfológicas. Diversos cenários foram criados para avaliar a predição da ocorrência da raiva por meio da determinação de diversos pontos de corte das variáveis de receptividade. Durante o período de estudo, a precisão do modelo foi estimada por meio da sensibilidade (39,46%) e especificidade (98,64%), utilizando matrizes de confusão. Focando em esforços de controle, especialmente em distritos com elevado risco estimado, seria possível prevenir uma proporção significativa dos focos, o que poderia otimizar os recursos humanos e econômicos do serviço oficial peruano. Entretanto, a qualidade dos dados produzidos pelo sistema de vigilância deveria ser melhorada não somente para obter maior precisão do modelo, mas também para possibilitar o melhor planejamento das ações de controle desta doença.(AU)

Predictive risk model of livestock rabies occurrence in Peru / Modelo de risco preditivo para a ocorrência da raiva bovina no Peru

Livestock rabies is endemic in Peru. Hence, its persistence and annual dissemination represent an important economic impact, especially for impoverished farming communities. The disease is mostly transmitted by the hematophagous bat Desmodus rotundus. The present study aimed to adapt an existing predictive model of the occurrence of livestock rabies to Peru, in which the risk of rabies transmission from bats to livestock was estimated using decision-tree models of receptivity and vulnerability. Official rabies surveillance data between 2010 and 2015 were used along with possible risk factors, such as livestock biomass, environmental changes, and geomorphological characteristics. Several scenarios were established to evaluate the prediction of the occurrence of livestock rabies cases by determining more than one cut-off point of the receptivity variables. During the study period, the precision of the model was estimated through the sensitivity (39.46%) and specificity (98.64%) by using confusion matrices. Targeting control efforts, especially in districts with a high estimated risk, could represent the prevention of a significant proportion of livestock rabies cases, which would optimize the human and economic resources of the Peruvian surveillance service. However, the quality of data produced by the surveillance should be improved not only to obtain higher model precision but also to allow the adequate planning of control actions.(AU)

Raiva de herbívoros é endêmica no Peru. Consequentemente, sua disseminação persistente e anual representa um importante impacto econômico, especialmente às comunidades rurais empobrecidas. A doença é principalmente transmitida pelo morcego hematófago Desmodus rotundus. Este estudo tem por objetivo adaptar um modelo preditivo pré-existente às ocorrências de raiva de herbívoros no Peru, no qual o risco de transmissão de morcegos para os herbívoros foi estimado por meio de árvores de cenários de receptividade e vulnerabilidade. Foram usados os dados oficiais de vigilância da raiva entre 2010 e 2015, assim como os possíveis fatores de risco, tais quais a biomassa de animais, alterações ambientais e características geomorfológicas. Diversos cenários foram criados para avaliar a predição da ocorrência da raiva por meio da determinação de diversos pontos de corte das variáveis de receptividade. Durante o período de estudo, a precisão do modelo foi estimada por meio da sensibilidade (39,46%) e especificidade (98,64%), utilizando matrizes de confusão. Focando em esforços de controle, especialmente em distritos com elevado risco estimado, seria possível prevenir uma proporção significativa dos focos, o que poderia otimizar os recursos humanos e econômicos do serviço oficial peruano. Entretanto, a qualidade dos dados produzidos pelo sistema de vigilância deveria ser melhorada não somente para obter maior precisão do modelo, mas também para possibilitar o melhor planejamento das ações de controle desta doença.(AU)

Comparison of microbiological quality between illegal and inspected salami

ABSTRACT The consumption of meat and meat products can pose consumers into risk due to the presence of biological hazards that can cause foodborne diseases. Thus, this study aimed to compare the microbiological quality of illegal and inspected salami sold in the state of São Paulo, Brazil. For this purpose, 80 salami samples (40 illegal and 40 inspected) were purchased and their microbiological quality was assessed according to the protocol established by the Brazilian Ministry of Health. All samples were considered as acceptable for consumption according to the Brazilian law. However, the samples of illegal salami were significantly higher contaminated with bacteria belonging to the genus Staphylococcus (p = 0.002) and had a higher trend to be contaminated with total coliforms (p = 0.08) and thermotolerant ones (p = 0.07) compared to inspected salami. Salmonella spp. and coagulase-positive Staphylococcus were not detected. In conclusion, although all samples were considered as safe for consumption, illegal salami had a worse microbiological quality when compared to inspected ones.

Cox-Gompertz model for analysis of the time of stay in an Anglo-Nubian goat herd / Modelo de Cox-Gompertz para análise do tempo de permanência em um rebanho de cabras da raça Anglonubiana

Anglo-Nubian goats are hardy animals able to adapt to tropical environments, where their farming is usually held on pasture. However, climatic conditions in this environment also favor endoparasitism, which implies a negative aspect if sensitivity to worm infections interferes by reducing the reproductive lifespan of females, as their stay in the herd is a trait of great importance for efficient goat farming. In this respect, this study proposes to use the survival analysis methodology with the Cox-Gompertz proportional hazards model to assess the length of stay in the herd by relating the removal of females due to death with worm infection being the main cause to other forms of culling, using information from 101 Anglo-Nubian goats born from2009 to 2013 in an experimental herd from Teresina - PI, Brazil. The Cox-Gompertz proportional hazards model chose body condition score, birth weight and birth season as important covariates (p-value ≤ 10%). Body condition score showed to be a favorable factor for the longer stay of the goats in the herd. Eggs per gram, age at first kidding, birth type and dam age were not significant. The Cox-Gompertz proportional hazards model is suitable for fitting the statistical model to estimate the length of stay in the herd, with censoring related to endoparasitism in Anglo-Nubian goats.

Os caprinos da raça Anglonubiana apresentam-se rústicos com adaptabilidade a ambiente tropical, onde sua exploração ocorre geralmente em pasto. Entretanto, condições climáticas desse ambiente favorecem também o endoparasitismo, implicando num aspecto negativo se a sensibilidade a verminoses interferir reduzindo a duração da vida reprodutiva de fêmeas, pois a permanência delas no rebanho é uma característica de grande importância para a maior eficiência da caprinocultura. Neste contexto, objetiva-se com este estudo utilizar a metodologia de análise de sobrevivência com modelo de riscos proporcionais de Cox-Gompertz para avaliação do tempo permanência no rebanho, relacionando a saída da fêmea por morte tendo a verminose como a principal causa, em relação a outras formas de descarte, utilizando-se informações de 101 cabras da raça Anglonubiana nascidas no período de 2009 a 2013 em rebanho experimental localizado em Teresina-Piauí. O modelo de riscos proporcionais de Cox-Gompertz, elegeu como covariáveis importantes (p-valor ≤ 10%): o escore da condição corporal (ECC), o peso ao nascer(PN) e a estação de nascimento (EN). O ECC se apresentou como fator favorável a maior permanência das cabras no rebanho. Não foram significativos o OPG, idade ao primeiro parto, tipo de nascimento e idade da mãe. O modelo de riscos proporcionais de Cox-Gompertz se mostra adequado no ajuste do modelo estatístico para estimar o tempo de permanência no rebanho, com censura relacionada a endoparasitismo em cabras da raça Anglonubiana.

Cox-Gompertz model for analysis of the time of stay in an Anglo-Nubian goat herd / Modelo de Cox-Gompertz para análise do tempo de permanência em um rebanho de cabras da raça Anglonubiana

Anglo-Nubian goats are hardy animals able to adapt to tropical environments, where their farming is usually held on pasture. However, climatic conditions in this environment also favor endoparasitism, which implies a negative aspect if sensitivity to worm infections interferes by reducing the reproductive lifespan of females, as their stay in the herd is a trait of great importance for efficient goat farming. In this respect, this study proposes to use the survival analysis methodology with the Cox-Gompertz proportional hazards model to assess the length of stay in the herd by relating the removal of females due to death with worm infection being the main cause to other forms of culling, using information from 101 Anglo-Nubian goats born from2009 to 2013 in an experimental herd from Teresina - PI, Brazil. The Cox-Gompertz proportional hazards model chose body condition score, birth weight and birth season as important covariates (p-value ≤ 10%). Body condition score showed to be a favorable factor for the longer stay of the goats in the herd. Eggs per gram, age at first kidding, birth type and dam age were not significant. The Cox-Gompertz proportional hazards model is suitable for fitting the statistical model to estimate the length of stay in the herd, with censoring related to endoparasitism in Anglo-Nubian goats.(AU)

Os caprinos da raça Anglonubiana apresentam-se rústicos com adaptabilidade a ambiente tropical, onde sua exploração ocorre geralmente em pasto. Entretanto, condições climáticas desse ambiente favorecem também o endoparasitismo, implicando num aspecto negativo se a sensibilidade a verminoses interferir reduzindo a duração da vida reprodutiva de fêmeas, pois a permanência delas no rebanho é uma característica de grande importância para a maior eficiência da caprinocultura. Neste contexto, objetiva-se com este estudo utilizar a metodologia de análise de sobrevivência com modelo de riscos proporcionais de Cox-Gompertz para avaliação do tempo permanência no rebanho, relacionando a saída da fêmea por morte tendo a verminose como a principal causa, em relação a outras formas de descarte, utilizando-se informações de 101 cabras da raça Anglonubiana nascidas no período de 2009 a 2013 em rebanho experimental localizado em Teresina-Piauí. O modelo de riscos proporcionais de Cox-Gompertz, elegeu como covariáveis importantes (p-valor ≤ 10%): o escore da condição corporal (ECC), o peso ao nascer(PN) e a estação de nascimento (EN). O ECC se apresentou como fator favorável a maior permanência das cabras no rebanho. Não foram significativos o OPG, idade ao primeiro parto, tipo de nascimento e idade da mãe. O modelo de riscos proporcionais de Cox-Gompertz se mostra adequado no ajuste do modelo estatístico para estimar o tempo de permanência no rebanho, com censura relacionada a endoparasitismo em cabras da raça Anglonubiana.(AU)

The donkey skin trade: a growing global problem / O comércio de peles de jumento: um problema global em crescimento

Growing demand for ejiao ­ gelatin produced from donkey skin and used in Traditional Chinese Medicine ­ is putting global donkey populations at risk and threatening the livelihoods of millions of people that depend on them in lower and middle-income countries. Hundreds of thousands of donkeys are slaughtered for their skins and exported annually, mostly from Africa to China. However, the trade is spreading across the globe, including Brazil. This article highlights the appalling welfare conditions for donkeys caught up in both the legal and illegal trade, as well as the effects on vulnerable people and the potential for disease spread and hazards to human health.(AU)

A crescente demanda por ejiao ­ uma gelatina produzida a partir da pele de jumento e usada na medicina tradicional chinesa ­ está colocando em risco as populações globais de jumentos e ameaçando a subsistência de milhões de pessoas que dependem delas em países de renda média e baixa. Centenas de milhares de jumentos são abatidos para obter suas peles e exportados anualmente, principalmente da África para a China. No entanto, o comércio está se espalhando pelo globo, inclusive para o Brasil. Este artigo destaca as péssimas condições de bem-estar para os jumentos apanhados no comércio legal e ilegal, bem como os efeitos sobre as pessoas vulneráveis e o potencial de propagação de doenças e riscos para a saúde humana.(AU)

The donkey skin trade: a growing global problem / O comércio de peles de jumento: um problema global em crescimento

Growing demand for ejiao ­ gelatin produced from donkey skin and used in Traditional Chinese Medicine ­ is putting global donkey populations at risk and threatening the livelihoods of millions of people that depend on them in lower and middle-income countries. Hundreds of thousands of donkeys are slaughtered for their skins and exported annually, mostly from Africa to China. However, the trade is spreading across the globe, including Brazil. This article highlights the appalling welfare conditions for donkeys caught up in both the legal and illegal trade, as well as the effects on vulnerable people and the potential for disease spread and hazards to human health.(AU)

A crescente demanda por ejiao ­ uma gelatina produzida a partir da pele de jumento e usada na medicina tradicional chinesa ­ está colocando em risco as populações globais de jumentos e ameaçando a subsistência de milhões de pessoas que dependem delas em países de renda média e baixa. Centenas de milhares de jumentos são abatidos para obter suas peles e exportados anualmente, principalmente da África para a China. No entanto, o comércio está se espalhando pelo globo, inclusive para o Brasil. Este artigo destaca as péssimas condições de bem-estar para os jumentos apanhados no comércio legal e ilegal, bem como os efeitos sobre as pessoas vulneráveis e o potencial de propagação de doenças e riscos para a saúde humana.(AU)

Bioaccumulation of organochlorine pesticides, Procamallanus sp. (Baylis, 1923) infections, and microbial colonization in African Snakehead fish sampled from Lekki lagoon, Lagos, Nigeria / Bioacumulação de pesticidas organoclorados, infecções por Procamallanus sp. (Baylis, 1923) e colonização microbiana em peixes africanos Snakehead coletados na lagoa Lekki, Lagos, Nigéria

The exponential rise in the Nigerian population has necessitated the use of agrochemicals for enhanced agricultural yields to meet the ever-rising demand for food. However, agrochemicals such as organochlorine pesticides (OCPs) have caused several devastating health and ecological challenges. The study was therefore aimed at assessing the bioaccumulation of OCPs and the associated parasitological and microbial susceptibility in P. obscura to determine the possible ecological impacts of the chemical. A total of 106 specimens of Parachanna obscura fish species were sampled between July and November 2019 from Lekki Lagoon in Lagos, Nigeria. Four culture media, namely nutrient agar (NA), MacConkay agar (MCA), eosin methylene blue (EMB), and sabouraud dextrose agar (SDA) were employed in microbial culture. These microbes were subjected to ceftazidime, ceftriaxone, cefuroxime, gentamicin, ofloxacin, augmentin, nitrofurantoin, ciprofloxacin, and erythromycin to test for resistance, susceptibility and intermediate statuses before and after curing. OCPs were tested in the water, sediment, and tissues of P. obscura using gas chromatography flame ionization detector (GC-FID). P. obscura sampled in the lagoon had poor growth exponent which was characterized by negative allometry (slenderness) in the sampled fish. Although the incidence of parasitic infection in the fish was not alarming, the situation might be aggravated if the prevalent anthropogenic activities persist, resulting in immunosuppression. Regulation of anthropogenic activities in the catchment area is recommended to forestall the prognosis of health and environmental hazards associated with the agricultural, industrial, pharmaceutical, and municipal activities around the lagoon. Bacteria that conferred the most resistance to the majority of the antibiotics were Staphylococcus sp., Micrococcus sp. Escherichia coli and Klebsiella sp., testing positive to plasmid profile. They conferred high resistance to the antibiotics before plasmid curing but became highly susceptible post- plasmid curing. This implies that the gene for resistance in the bacteria isolates was plasmid-mediated, that is, they were obtained from the environment. In the event of an outbreak of waterborne diseases such as cholera, typhoid, dysentery, and diarrhea, there may be non-response to treatment among the infected inhabitants. The incidence of antibiotic resistance in bacteria colonies recorded in this study is of great public health concern, given the possibility of the antibiotic-resistant bacteria strains being passed to humans through fish consumption, resulting in increased multi-drug resistance in humans. Regulation of anthropogenic activities around the lagoon is recommended to forestall prognosis of health and environmental hazards associated with OCPs from agricultural, industrial, pharmaceutical, and municipal sources.(AU)

O aumento exponencial da população nigeriana exigiu o uso de agroquímicos para aumentar a produção agrícola e, assim, atender à crescente demanda por alimentos. No entanto, agroquímicos como pesticidas organoclorados (OCPs) causaram vários problemas de saúde e ecológicos. Portanto, o estudo teve como objetivo avaliar a bioacumulação de OCPs e a suscetibilidade parasitológica e microbiana associada em Parachanna obscura, a fim de determinar os possíveis impactos ecológicos desse produto químico. Foi amostrado um total de 106 espécimes de P. obscura entre julho e novembro de 2019 da lagoa Lekki, em Lagos, Nigéria. Quatro meios de cultura, como o ágar nutritivo (NA), o ágar MacConkay (MCA), o ágar eosina azul de metileno (EMB) e o ágar sabouraud dextrose (SDA), foram empregados na cultura microbiana. Esses micróbios foram submetidos a ceftazidima, ceftriaxona, cefuroxima, gentamicina, ofloxacina, augmentin, nitrofurantoína, ciprofloxacina e eritromicina para testar resistência, suscetibilidade e status intermediário antes e depois da cura. Os OCPs foram testados na água, sedimentos e tecidos de P. obscura usando um detector de ionização de chama por cromatografia em fase gasosa (GC-FID). Os peixes amostrados de P. obscura da lagoa apresentaram um expoente de crescimento ruim, caracterizado por alometria negativa (esbelteza). Embora a incidência de infecção parasitária nos peixes não tenha sido alarmante, a situação pode ser agravada se as atividades antropogênicas prevalecentes persistirem, resultando em imunossupressão. Recomenda-se a regulamentação de atividades antropogênicas na área de captação para prevenir o prognóstico de riscos à saúde e ecológicos associados a atividades agrícolas, industriais, farmacêuticas e municipais ao redor da lagoa. As bactérias que conferiram maior resistência à maioria dos antibióticos foram Staphylococcus sp., Micrococcus sp., Escherichia coli e Klebsiella sp., com teste positivo para o perfil plasmidial. Elas conferiram alta resistência aos antibióticos antes da cura do plasmídeo, mas se tornaram altamente suscetíveis após a cura dele. Isso implica que o gene de resistência nos isolados de bactérias foi mediado por plasmídeo, ou seja, foi obtido do ambiente. No caso de surtos de doenças transmitidas pela água, como cólera, febre tifoide, disenteria e diarreia, pode haver não resposta ao tratamento entre os habitantes infectados. A incidência de resistência a antibióticos nas colônias de bactérias registradas neste estudo é de grande preocupação para a saúde pública, dada a possibilidade de que as cepas de bactérias resistentes a antibióticos sejam transmitidas aos seres humanos por meio do consumo de peixes, resultando em maior resistência a múltiplas drogas em seres humanos. Recomenda-se a regulamentação de atividades antropogênicas ao redor da lagoa para impedir o prognóstico de riscos à saúde e ecológicos associados aos OCPs de fontes agrícolas, industriais, farmacêuticas e municipais.(AU)

Comparison of microbiological quality between illegal and inspected salami

The consumption of meat and meat products can pose consumers into risk due to the presence of biological hazards that can cause foodborne diseases. Thus, this study aimed to compare the microbiological quality of illegal and inspected salami sold in the state of São Paulo, Brazil. For this purpose, 80 salami samples (40 illegal and 40 inspected) were purchased and their microbiological quality was assessed according to the protocol established by the Brazilian Ministry of Health. All samples were considered as acceptable for consumption according to the Brazilian law. However, the samples of illegal salami were significantly higher contaminated with bacteria belonging to the genus Staphylococcus (p = 0.002) and had a higher trend to be contaminated with total coliforms (p = 0.08) and thermotolerant ones (p = 0.07) compared to inspected salami. Salmonella spp. and coagulase-positive Staphylococcus were not detected. In conclusion, although all samples were considered as safe for consumption, illegal salami had a worse microbiological quality when compared to inspected ones.

Ecological risk assessment of Piper aduncum essential oil in non-target organisms / Avaliação de risco ecológico do óleo essencial de Piper aduncum em organismos não alvo

One possible alternative to chemotherapeutic agents in the treatment and prevention of diseases in fish farms is the use of Piper aduncum essential oil. However, ecotoxicological data are required to ensure its proper use and to prevent adverse effects on non-target organisms. These data are relevant since this essential oil is described as having insecticidal, molluscicidal and cytotoxic activitiy that may be associated with its chemical composition. Thus, the aim of this study was to evaluate the ecotoxicity of P. aduncum essential oil to five test organisms using the species sensitivity distribution (SSD) statistical approach. The chemical composition of the essential oil was characterized by means of gas chromatography coupled to mass spectrometry (GC-MS) and gas chromatography-flame ionization detection (GC-FID) for identification and quantitation purposes, respectively. The main component (75.5%) of the essential oil was dillapiole. The hazardous concentration for 5% of biological species (HC5) was calculated to determine the 95% protection level, resulting in a value of 0.47 mg L-1 (with a confidence interval of 0.028 - 1.19 mg L-1. ). A concentration range related to the level of protection for aquatic communities (the predicted no-effect concentration, PNEC) was determined through the application of safety factors to the HC5 value. The ecotoxicity parameters showed that P. aduncum essential oil can be used safely in water bodies at a concentration equal to or below 0.09 mg L-1.(AU)

Uma possível alternativa ao uso de fármacos veterinários no tratamento e prevenção de doenças na piscicultura é o uso do óleo essencial de Piper aduncum. No entanto, são necessários dados ecotoxicológicos para garantir seu uso apropriado sem causar efeitos adversos a organismos não alvo. Esta informação é relevante, pois esse óleo essencial é descrito como tendo atividades inseticidas, moluscicidas e citotóxicas, possivelmente associadas à sua composição química. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar a ecotoxicidade do óleo essencial de P. aduncum para cinco organismos-teste, usando o método estatístico da Distribuição da Sensibilidade das Espécies (SSD). A composição química do óleo essencial foi caracterizada por cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massa (GC-MS) e cromatografia gasosa com detector de ionização de chama (GC-FID), para fins de identificação e quantificação, respectivamente. O principal componente (75,5%) do óleo essencial foi o dilapiol. A concentração perigosa para 5% de espécies biológicas (HC5) foi calculada com um nível de proteção de 95%, resultando em um valor de 0,47 mg L-1 (com intervalo de confiança de 50% = 0,028 - 1,19 mg L-1). A faixa de concentração relacionada aos níveis de proteção para comunidades aquáticas (concentração sem efeito previsto - PNEC) foi calculada através da aplicação de fatores de segurança ao valor de HC5. Os parâmetros de ecotoxicidade indicaram que o óleo essencial de P. aduncum pode ser usado com segurança em corpos dágua se a concentração for igual ou inferior a 0,09 mg L-1.(AU)

Influence of dry and wet beef maturation on the microbiological quality and safety / Influência da maturação a seco e a vácuo na qualidade e segurança microbiológica da carne

The most used methods for the maturation process are vacuum (wet-aged) and dry (dry-aged), which can influence the microbiological quality and safety of meat for consumption. In this study, we aimed to verify the differences in microbiological quality between beef (Longissimus dorsi) that was wet-aged and dry-aged for 30 days, by quantification of indicator microorganism groups and molecular identification of Salmonella, Listeria monocytogenes, and diarrheagenic Escherichia coli. This study verified that the meat matured by the dry-aged method showed significantly lower counts of total coliforms, aerobic mesophiles, psychrotrophs, and molds and yeasts as compared to wet-aged meat. While the Salmonella spp. was not isolated in any beef sample, L. monocytogenes and enteropathogenic E. coli (EPEC), and shiga toxin-producing E. coli (STEC) and enterohemorrhagic E. coli (EHEC) were isolated only from wet-aged beef. Thus, it was concluded that the superficial dehydration of the meat during dry-aged maturation, if carried out correctly and hygienically, confers higher microbiological quality and can reduce the occurrence of microbiological hazards.

A maturação da carne agrega características sensoriais desejáveis ao consumidor. Os métodos mais utilizados são a vácuo (wet-aged) e à seco (dry-aged), que podem influenciar na qualidade e segurança microbiológica da carne para o consumo. O objetivo desse estudo foi verificar as diferenças de qualidade microbiológica entre cortes de contra-filé (Longissimus dorsi) maturados a vácuo e a seco por 30 dias, através da quantificação de grupos de micro-organismos indicadores e identificação molecular de Samonella, Listeria monocytogenes e Escherichia coli diarreiogênica. A carne maturada a seco apresentou contagens significativamente menores de coliformes totais, aeróbios mesófilos, psicrotróficos e bolores e leveduras em relação à carne maturada a vácuo. Salmonella spp. não foi isolada de nenhuma das amostras de carne analisadas. L. monocytogenes e E. coli enteropatogênica (EPEC), E. coli produtora de toxina shiga (STEC) e E. coli enterohemorrágica (EHEC) foram identificadas somente das carnes maturadas a vácuo. A desidratação superficial das peças durante a maturação a seco, desde que realizada de forma correta e higiênica, pode conferir maior qualidade e menor risco microbiológico para o consumo.(AU)

Influence of dry and wet beef maturation on the microbiological quality and safety / Influência da maturação a seco e a vácuo na qualidade e segurança microbiológica da carne

The most used methods for the maturation process are vacuum (wet-aged) and dry (dry-aged), which can influence the microbiological quality and safety of meat for consumption. In this study, we aimed to verify the differences in microbiological quality between beef (Longissimus dorsi) that was wet-aged and dry-aged for 30 days, by quantification of indicator microorganism groups and molecular identification of Salmonella, Listeria monocytogenes, and diarrheagenic Escherichia coli. This study verified that the meat matured by the dry-aged method showed significantly lower counts of total coliforms, aerobic mesophiles, psychrotrophs, and molds and yeasts as compared to wet-aged meat. While the Salmonella spp. was not isolated in any beef sample, L. monocytogenes and enteropathogenic E. coli (EPEC), and shiga toxin-producing E. coli (STEC) and enterohemorrhagic E. coli (EHEC) were isolated only from wet-aged beef. Thus, it was concluded that the superficial dehydration of the meat during dry-aged maturation, if carried out correctly and hygienically, confers higher microbiological quality and can reduce the occurrence of microbiological hazards.

A maturação da carne agrega características sensoriais desejáveis ao consumidor. Os métodos mais utilizados são a vácuo (wet-aged) e à seco (dry-aged), que podem influenciar na qualidade e segurança microbiológica da carne para o consumo. O objetivo desse estudo foi verificar as diferenças de qualidade microbiológica entre cortes de contra-filé (Longissimus dorsi) maturados a vácuo e a seco por 30 dias, através da quantificação de grupos de micro-organismos indicadores e identificação molecular de Samonella, Listeria monocytogenes e Escherichia coli diarreiogênica. A carne maturada a seco apresentou contagens significativamente menores de coliformes totais, aeróbios mesófilos, psicrotróficos e bolores e leveduras em relação à carne maturada a vácuo. Salmonella spp. não foi isolada de nenhuma das amostras de carne analisadas. L. monocytogenes e E. coli enteropatogênica (EPEC), E. coli produtora de toxina shiga (STEC) e E. coli enterohemorrágica (EHEC) foram identificadas somente das carnes maturadas a vácuo. A desidratação superficial das peças durante a maturação a seco, desde que realizada de forma correta e higiênica, pode conferir maior qualidade e menor risco microbiológico para o consumo.

Bioaccumulation of Organochlorine Pesticides, Procamallanus sp. (Baylis, 1923) infections, and Microbial Colonization in African Snakehead fish Sampled from Lekki Lagoon, Lagos, Nigeria

Abstract The exponential rise in the Nigerian population has necessitated the use of agrochemicals for enhanced agricultural yields to meet the ever-rising demand for food. However, agrochemicals such as organochlorine pesticides (OCPs) have caused several devastating health and ecological challenges. The study was therefore aimed at assessing the bioaccumulation of OCPs and the associated parasitological and microbial susceptibility in P. obscura to determine the possible ecological impacts of the chemical. A total of 106 specimens of Parachanna obscura fish species were sampled between July and November 2019 from Lekki Lagoon in Lagos, Nigeria. Four culture media, namely nutrient agar (NA), MacConkay agar (MCA), eosin methylene blue (EMB), and sabouraud dextrose agar (SDA) were employed in microbial culture. These microbes were subjected to ceftazidime, ceftriaxone, cefuroxime, gentamicin, ofloxacin, augmentin, nitrofurantoin, ciprofloxacin, and erythromycin to test for resistance, susceptibility and intermediate statuses before and after curing. OCPs were tested in the water, sediment, and tissues of P. obscura using gas chromatography flame ionization detector (GC-FID). P. obscura sampled in the lagoon had poor growth exponent which was characterized by negative allometry (slenderness) in the sampled fish. Although the incidence of parasitic infection in the fish was not alarming, the situation might be aggravated if the prevalent anthropogenic activities persist, resulting in immunosuppression. Regulation of anthropogenic activities in the catchment area is recommended to forestall the prognosis of health and environmental hazards associated with the agricultural, industrial, pharmaceutical, and municipal activities around the lagoon. Bacteria that conferred the most resistance to the majority of the antibiotics were Staphylococcus sp., Micrococcus sp. Escherichia coli and Klebsiella sp., testing positive to plasmid profile. They conferred high resistance to the antibiotics before plasmid curing but became highly susceptible post- plasmid curing. This implies that the gene for resistance in the bacteria isolates was plasmid-mediated, that is, they were obtained from the environment. In the event of an outbreak of waterborne diseases such as cholera, typhoid, dysentery, and diarrhea, there may be non-response to treatment among the infected inhabitants. The incidence of antibiotic resistance in bacteria colonies recorded in this study is of great public health concern, given the possibility of the antibiotic-resistant bacteria strains being passed to humans through fish consumption, resulting in increased multi-drug resistance in humans. Regulation of anthropogenic activities around the lagoon is recommended to forestall prognosis of health and environmental hazards associated with OCPs from agricultural, industrial, pharmaceutical, and municipal sources.

Resumo O aumento exponencial da população nigeriana exigiu o uso de agroquímicos para aumentar a produção agrícola e, assim, atender à crescente demanda por alimentos. No entanto, agroquímicos como pesticidas organoclorados (OCPs) causaram vários problemas de saúde e ecológicos. Portanto, o estudo teve como objetivo avaliar a bioacumulação de OCPs e a suscetibilidade parasitológica e microbiana associada em Parachanna obscura, a fim de determinar os possíveis impactos ecológicos desse produto químico. Foi amostrado um total de 106 espécimes de P. obscura entre julho e novembro de 2019 da lagoa Lekki, em Lagos, Nigéria. Quatro meios de cultura, como o ágar nutritivo (NA), o ágar MacConkay (MCA), o ágar eosina azul de metileno (EMB) e o ágar sabouraud dextrose (SDA), foram empregados na cultura microbiana. Esses micróbios foram submetidos a ceftazidima, ceftriaxona, cefuroxima, gentamicina, ofloxacina, augmentin, nitrofurantoína, ciprofloxacina e eritromicina para testar resistência, suscetibilidade e status intermediário antes e depois da cura. Os OCPs foram testados na água, sedimentos e tecidos de P. obscura usando um detector de ionização de chama por cromatografia em fase gasosa (GC-FID). Os peixes amostrados de P. obscura da lagoa apresentaram um expoente de crescimento ruim, caracterizado por alometria negativa (esbelteza). Embora a incidência de infecção parasitária nos peixes não tenha sido alarmante, a situação pode ser agravada se as atividades antropogênicas prevalecentes persistirem, resultando em imunossupressão. Recomenda-se a regulamentação de atividades antropogênicas na área de captação para prevenir o prognóstico de riscos à saúde e ecológicos associados a atividades agrícolas, industriais, farmacêuticas e municipais ao redor da lagoa. As bactérias que conferiram maior resistência à maioria dos antibióticos foram Staphylococcus sp., Micrococcus sp., Escherichia coli e Klebsiella sp., com teste positivo para o perfil plasmidial. Elas conferiram alta resistência aos antibióticos antes da cura do plasmídeo, mas se tornaram altamente suscetíveis após a cura dele. Isso implica que o gene de resistência nos isolados de bactérias foi mediado por plasmídeo, ou seja, foi obtido do ambiente. No caso de surtos de doenças transmitidas pela água, como cólera, febre tifoide, disenteria e diarreia, pode haver não resposta ao tratamento entre os habitantes infectados. A incidência de resistência a antibióticos nas colônias de bactérias registradas neste estudo é de grande preocupação para a saúde pública, dada a possibilidade de que as cepas de bactérias resistentes a antibióticos sejam transmitidas aos seres humanos por meio do consumo de peixes, resultando em maior resistência a múltiplas drogas em seres humanos. Recomenda-se a regulamentação de atividades antropogênicas ao redor da lagoa para impedir o prognóstico de riscos à saúde e ecológicos associados aos OCPs de fontes agrícolas, industriais, farmacêuticas e municipais.

Visceral gout in coastal and oceanic seabirds in Paraná, Southern of Brazil

Background: Owing to the abundance, wide distribution, long life cycles and higher positions in the trophic levels, seabirds are considered sentinels of hazards and negative anthropogenic impacts to marine ecosystems. Gout is a common disease affecting birds, but also occurs in other taxa, including mammals and reptiles. The aim of this study was to elucidate the occurrence and pathological findings of gout cases in different species of seabirds, including biological and ecological factors that may contribute to disease. Cases: The urate crystals were observed in ten seabirds stranded, classified in eight species: four oceanic species – two Puffinus puffinus, one Macronectis giganteus, one Thalassarche melanophris, one Calonectris sp. and four coastal species - one Fregata magnifiscens, two Sula leucogaster, one Phalacrocorax brasilianus and one Rynchops niger. A total of seven animals were stranded alive and three were found dead; four animals were male and six were female; six were juveniles and four were mature. The nutritional condition was cachectic in four animals, poor in five and fair in one. The main clinical sign in alive animals was dehydration (7/7; 100%). The treatment consisted of standard support including fluid therapy and temperature stabilization; in addition, vitamins, amino acids, minerals and antibiotics (sulfonamide or enrofloxacin) were given, but the animals died between 1 and 13 days after rehabilitation entrance. Gout was associated with cachectic condition and autumn stranding (in comparison with summer stranding). The main macroscopic findings were observed in the kidneys, which were whitish and enlarged and all had microscopic evidence of multifocal, mild to marked renal crystal urate deposition. In two cases, urates deposition were observed

Visceral gout in coastal and oceanic seabirds in Paraná, Southern of Brazil

Background: Owing to the abundance, wide distribution, long life cycles and higher positions in the trophic levels, seabirds are considered sentinels of hazards and negative anthropogenic impacts to marine ecosystems. Gout is a common disease affecting birds, but also occurs in other taxa, including mammals and reptiles. The aim of this study was to elucidate the occurrence and pathological findings of gout cases in different species of seabirds, including biological and ecological factors that may contribute to disease. Cases: The urate crystals were observed in ten seabirds stranded, classified in eight species: four oceanic species two Puffinus puffinus, one Macronectis giganteus, one Thalassarche melanophris, one Calonectris sp. and four coastal species - one Fregata magnifiscens, two Sula leucogaster, one Phalacrocorax brasilianus and one Rynchops niger. A total of seven animals were stranded alive and three were found dead; four animals were male and six were female; six were juveniles and four were mature. The nutritional condition was cachectic in four animals, poor in five and fair in one. The main clinical sign in alive animals was dehydration (7/7; 100%). The treatment consisted of standard support including fluid therapy and temperature stabilization; in addition, vitamins, amino acids, minerals and antibiotics (sulfonamide or enrofloxacin) were given, but the animals died between 1 and 13 days after rehabilitation entrance. Gout was associated with cachectic condition and autumn stranding (in comparison with summer stranding). The main macroscopic findings were observed in the kidneys, which were whitish and enlarged and all had microscopic evidence of multifocal, mild to marked renal crystal urate deposition. In two cases, urates deposition were observed…(AU)