Inovação e sustentabilidade na suinocultura: uma análise das alternativas tecnológicas voltadas para o tratamento dos dejetos suínos

A suinocultura é uma atividade econômica relevante para o agronegócio brasileiro. O Brasil é o quarto maior exportador mundial deste tipo de proteína animal. No ano de 2017, segundo a Associação Brasileira de Proteína Animal, foram produzidas 3,75 milhões de toneladas de carne suína. Além do fator econômico, a suinocultura contribui para a fixação do homem no campo, por meio da geração de empregos ao longo de toda a cadeia produtiva, que inclui desde produção de insumos, máquinas e remédios até a criação e abate dos animais. Entretanto, atrelado ao seu crescimento, houve aumento do potencial poluidor da atividade, devido a grande quantidade de dejetos (7,0 a 8,0 L/dia, em média) produzida diariamente em pequenas áreas, isto é, a geração de efluentes em forma concentrada. O descarte inadequado deste material gera impactos na saúde ambiental como: liberação de gases do efeito estufa e de odores desagradáveis, eutrofização, saturação dos solos e proliferação de vetores de doenças. Diante disto, ao longo do tempo foram desenvolvidas tecnologias capazes de realizar o tratamento dos dejetos suínos (DS), com o intuito de minimizar o potencial de degradação ambiental e contribuir para a sustentabilidade e eficiência da cadeia produtiva. Neste contexto, o presente trabalho teve como objetivo realizar uma análise das alternativas tecnológicas que são aplicadas no tratamento dos DS. Desen

Toxicity of clove essential oil and its ester eugenyl acetate against Artemia salina / Toxicidade do óleo essencial de cravo e seu éster acetato de eugenila contra Artemia salina

The production of compounds via enzymatic esterification has great scientific and technological interest due to the several inconveniences related to acid catalysis, mainly by these systems do not fit to the concept of “green chemistry”. Besides, natural products as clove oil present compounds with excellent biological potential. Bioactives compounds are often toxic at high doses. The evaluation of lethality in a less complex animal organism can be used to a monitoring simple and rapid, helping the identification of compounds with potential insecticide activity against larvae of insect vector of diseases. In this sense, the toxicity against Artemia salina of clove essential oil and its derivative eugenyl acetate obtained by enzymatic esterification using Novozym 435 as biocatalyst was evaluated. The conversion of eugenyl acetate synthesis was 95.6%. The results about the evaluation of toxicity against the microcrustacean Artemia salina demonstrated that both oil (LC50= 0.5993 µg.mL–1) and ester (LC50= 0.1178 µg.mL–1) presented high toxic potential, being the eugenyl acetate almost 5 times more toxic than clove essential oil. The results reported here shows the potential of employing clove oil and eugenyl acetate in insecticide formulations.(AU)

A produção de compostos via esterificação enzimática possui grande interesse científico e tecnológico devido às inúmeras inconveniências relacionadas com a catálise ácida, principalmente por estes sitemas não se adequarem ao atual termo “tecnologias limpas”. Além disso, produtos naturais como o óleo de cravo, apresentam compostos com excelentes potenciais biológicos. Compostos bioativos são quase sempre tóxicos em altas doses. A avaliação da letalidade em um organismo animal menos complexo pode ser usada para um monitoramento simples e rápido, servindo também para a identificação de compostos com potencial atividade inseticida contra larvas de insetos vetores de doenças. Neste sentido, foi determinada a toxicidade frente a Artemia salina do óleo essencial de cravo e do seu derivado acetato de eugenila obtido por esterificação enzimática com lipase Novozym 435. A conversão da reação de síntese de acetato de eugenila foi de 95,6%. Os resultados referentes à avaliação da toxicidade frente ao microcrustáceo Artemia salina demonstraram que tanto o óleo (LC50= 0,5993 µg.mL–1) quanto o éster (LC50= 0,1178 µg.mL–1) apresentam elevado potencial toxicológico, sendo que o éster apresenta aproximadamente 5 vezes mais toxicidade em relação ao óleo. Estes resultados demonstram o potencial emprego do óleo de cravo e de acetato de eugenila em formulações de inseticidas.(AU)

Horta orgânica sustentável em comunidade carente de Santana de Parnaíba / Sustainable organic garden in poor community in Santana de Parnaíba

A horta orgânica é uma produção baseada em tecnologias limpas e sustentáveis utilizando recursos sem nenhum agrotóxico. A cada dia as pessoas estão mais preocupadas com o seu bem estar físico, procuram se alimentar de produtos cada vez mais naturais. A horta foi montada nas instalações da instituição Rainha da Paz, sediada em Santana de Parnaíba, SP, foram usadas sementes e plantas orgânicas fornecidas por produtores que foram plantadas na terra preparada com material de compostagem. O objetivo foi a criação de uma horta orgânica e compostagem, possibilitando o aproveitamento de pequenos espaços e a reutilização de materiais que seriam descartados na natureza, capacitando os cuidadores, os adolescentes e os funcionários da instituição cientes das necessidades e desafios para construção de um planeta mais saudável, por meio de capacitação gratuita para a comunidade carente. A primeira colheita dos alimentos produzidos na horta ocorreu em junho quando começamos a utiliza-las no preparo dos alimentos que foram oferecidos as crianças, foram realizadas oficinas culinárias com as mães que passaram a incluir na dieta das crianças, além de iniciar o plantio doméstico. A horta orgânica e a oficina possibilitaram ampliar os conhecimentos e atuação das mães em relação ao plantio e a utilização das plantas com finalidades nutricionais na manutenção do bem-estar destas crianças.

The organic garden is based on clean and sustainable technologies without the use of any pesticides. Every day people are more and more concerned about their physical well-being, therefore they also try to feed themselves with healthier and natural products. The garden was set up in the premises of Rainha da Paz. We used organic seeds and plants supplied by producers and these were planted in prepared soil with compost material. The aim of this project was to create an organic garden and composting, allowing the use of small spaces and reuse of materials that would be discarded in nature. At the same time we will enable the teenagers and all the staff of the institution to be aware of the necessity and challenges in building a healthier planet, through free training of the disadvantaged community. The first harvest occurred in June, when we started to use the vegetables in the food preparation given to children. At the same time we offered cooking workshop to mothers, who started to include them in their diet and also initiated domestic planting. The organic garden and the workshop enabled mothers to broaden their knowledge and actions in relation to tillage and the use of plants for nutritional purposes to maintain the children's well-being.

Horta orgânica sustentável em comunidade carente de Santana de Parnaíba / Sustainable organic garden in poor community in Santana de Parnaíba

A horta orgânica é uma produção baseada em tecnologias limpas e sustentáveis utilizando recursos sem nenhum agrotóxico. A cada dia as pessoas estão mais preocupadas com o seu bem estar físico, procuram se alimentar de produtos cada vez mais naturais. A horta foi montada nas instalações da instituição Rainha da Paz, sediada em Santana de Parnaíba, SP, foram usadas sementes e plantas orgânicas fornecidas por produtores que foram plantadas na terra preparada com material de compostagem. O objetivo foi a criação de uma horta orgânica e compostagem, possibilitando o aproveitamento de pequenos espaços e a reutilização de materiais que seriam descartados na natureza, capacitando os cuidadores, os adolescentes e os funcionários da instituição cientes das necessidades e desafios para construção de um planeta mais saudável, por meio de capacitação gratuita para a comunidade carente. A primeira colheita dos alimentos produzidos na horta ocorreu em junho quando começamos a utiliza-las no preparo dos alimentos que foram oferecidos as crianças, foram realizadas oficinas culinárias com as mães que passaram a incluir na dieta das crianças, além de iniciar o plantio doméstico. A horta orgânica e a oficina possibilitaram ampliar os conhecimentos e atuação das mães em relação ao plantio e a utilização das plantas com finalidades nutricionais na manutenção do bem-estar destas crianças.(AU)

The organic garden is based on clean and sustainable technologies without the use of any pesticides. Every day people are more and more concerned about their physical well-being, therefore they also try to feed themselves with healthier and natural products. The garden was set up in the premises of Rainha da Paz. We used organic seeds and plants supplied by producers and these were planted in prepared soil with compost material. The aim of this project was to create an organic garden and composting, allowing the use of small spaces and reuse of materials that would be discarded in nature. At the same time we will enable the teenagers and all the staff of the institution to be aware of the necessity and challenges in building a healthier planet, through free training of the disadvantaged community. The first harvest occurred in June, when we started to use the vegetables in the food preparation given to children. At the same time we offered cooking workshop to mothers, who started to include them in their diet and also initiated domestic planting. The organic garden and the workshop enabled mothers to broaden their knowledge and actions in relation to tillage and the use of plants for nutritional purposes to maintain the children's well-being.(AU)

O ultrassom no amaciamento de carnes

Ultrasound is one of the new clean technologies applied to food. In science and technology of meat, is mainly studied for its ability to improve meat tenderness by cavitation mechanisms. Some acoustic parameters such as frequency, intensity and exposure time influence the treatment of meat tenderization. Initial studies determined that the use of high frequencies did not show effects on the texture, due to not cause cavitation. The intensity in which the ultrasound reaches the meat matrix is also important, and when applied below 10W cm-2 or much above this value does not realize the effect. The exposure time is dependent on the frequency and the used intensity directly influences the softness. Meat quality characteristics, such as weight loss after cooking, drop in pH, color and microbiology were also analyzed by several authors, with conflicting data on the effect of ultrasound on these parameters. The particularities of each muscle hinder comparisons of results, stimulating new researches. The use of ultrasound technology to improve meat tenderness shows itself as a promising technology with the potential to be exploited.

O ultrassom é uma das novas tecnologias limpas aplicadas a alimentos. Na ciência e tecnologia de carnes, é estudado principalmente quanto à sua capacidade de melhorar a maciez da carne, por mecanismos de cavitação. Alguns parâmetros acústicos como frequência, intensidade e tempo de exposição ao tratamento influenciam na tenderização da carne. Os primeiros estudos determinaram que o uso de altas frequências não apresentaram efeitos na textura, em função de não provocarem cavitação. A intensidade de ultrassom que atinge a matriz cárnea também é importante, sendo que, quando aplicada abaixo de 10W cm-2 ou muito acima desse valor, não se percebe o efeito. O tempo de exposição é dependente da frequência e intensidade utilizadas e influencia diretamente na maciez. Características de qualidade da carne, como perda de peso após cozimento, queda de pH, cor e microbiologia também foram analisados por diversos autores, com dados contraditórios quanto ao efeito do ultrassom sobre esses parâmetros. As particularidades de cada músculo dificultam as comparações de resultados, abrindo espaço para novas pesquisas. O uso de ultrassom na tecnologia de carnes, visando a melhorar a maciez, mostra-se como uma tecnologia promissora, um potencial a ser explorado.

O ultrassom no amaciamento de carnes

Ultrasound is one of the new clean technologies applied to food. In science and technology of meat, is mainly studied for its ability to improve meat tenderness by cavitation mechanisms. Some acoustic parameters such as frequency, intensity and exposure time influence the treatment of meat tenderization. Initial studies determined that the use of high frequencies did not show effects on the texture, due to not cause cavitation. The intensity in which the ultrasound reaches the meat matrix is also important, and when applied below 10W cm-2 or much above this value does not realize the effect. The exposure time is dependent on the frequency and the used intensity directly influences the softness. Meat quality characteristics, such as weight loss after cooking, drop in pH, color and microbiology were also analyzed by several authors, with conflicting data on the effect of ultrasound on these parameters. The particularities of each muscle hinder comparisons of results, stimulating new researches. The use of ultrasound technology to improve meat tenderness shows itself as a promising technology with the potential to be exploited.

O ultrassom é uma das novas tecnologias limpas aplicadas a alimentos. Na ciência e tecnologia de carnes, é estudado principalmente quanto à sua capacidade de melhorar a maciez da carne, por mecanismos de cavitação. Alguns parâmetros acústicos como frequência, intensidade e tempo de exposição ao tratamento influenciam na tenderização da carne. Os primeiros estudos determinaram que o uso de altas frequências não apresentaram efeitos na textura, em função de não provocarem cavitação. A intensidade de ultrassom que atinge a matriz cárnea também é importante, sendo que, quando aplicada abaixo de 10W cm-2 ou muito acima desse valor, não se percebe o efeito. O tempo de exposição é dependente da frequência e intensidade utilizadas e influencia diretamente na maciez. Características de qualidade da carne, como perda de peso após cozimento, queda de pH, cor e microbiologia também foram analisados por diversos autores, com dados contraditórios quanto ao efeito do ultrassom sobre esses parâmetros. As particularidades de cada músculo dificultam as comparações de resultados, abrindo espaço para novas pesquisas. O uso de ultrassom na tecnologia de carnes, visando a melhorar a maciez, mostra-se como uma tecnologia promissora, um potencial a ser explorado.

USO DO PLASMA NÃO TÉRMICO NA VIDA DE PRATELEIRA DO CAMARÃO BRANCO (Litopenaeus vannamei, Boone 1931)

O pescado é um alimento que se deteriora facilmente, devendo ser bem manipulado, conservado e armazenado. Para isso, é considerável o uso de novas tecnologias afim de manter suas características sensoriais e nutricionais, de preferência livre do uso de aditivos químicos. Isso pode ser observado com a utilização de tecnologias limpas (como embalagem em atmosfera modificada, ozônio e radiação UV) e o plasma não térmico, que tem demonstrado aplicabilidade satisfatória no tratamento antimicrobiano, com um futuro promissor na indústria alimentícia. Assim, objetivou-se avaliar a qualidade química (nitrogênio de bases voláteis totais, nitrogênio de trimetilamina e substâncias reativas ao ácido 2-tiubarbitúrico), física (pH, coloração, perda de peso na cocção, capacidade de retenção de água e força de cisalhamento), microbiológica (mesófilas, psicrotróficas e salmonella sp) e sensorial (método do índice de qualidade - MIQ) do camarão branco (Litopenaeus vannamei), inteiro, fresco, submetido ao tratamento com plasma não térmico, em diferentes frequências, na conservação do mesmo. Para isso, foram divididos 4 grupos amostrais sendo um controle e os demais grupos submetidos ao plasma frio às frequências de 5, 10 e 15 MHz, durante 10 minutos de aplicação. Em seguida foi avaliado o efeito da utilização do plasma não térmico, sobre as características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais. O grupo submetido ao plasma não térmico contribuiu significativamente na manutenção da qualidade do camarão durante o armazenamento, retardando o processo de melanização, o crescimento microbiano, melhorando as qualidades físico-químicas e sensoriais das amostras. A exposição do camarão branco (Litopenaeus vannamei) ao plasma não térmico sob frequência de 15 MHz promoveu melhores resultados nas qualidades física, química, microbiológica e sensorial (comprovada por meio do MIQ), aumentando a vida de prateleira das amostras em 5 dias, sugerindo que o tratamento é eficaz na manutenção da qualidade do camarão.

Fish is a food that deteriorates easily and must be well handled, preserved and stored. For this, the use of new technologies is important to maintain its sensorial and nutritional characteristics, preferably free of the use of chemical additives. This can be observed with the use of clean technologies (such as modified atmosphere packaging, ozone and UV radiation) and non-thermal plasma, which has demonstrated satisfactory applicability in antimicrobial treatment, with a promising future in the food industry. The objective of this study was to evaluate the chemical quality (nitrogen of total volatile bases, nitrogen of trimethylamine and substances reactive to 2-tiubarbituric acid), microbial (mesophilic, psychrotrophic and salmonella sp) and sensory (quality index method - MIQ) of white shrimp (Litopenaeus vannamei), whole, fresh, treated with non-thermal plasma, at different frequencies, in the same. For this, 4 sample groups were divided into one control and the other groups submitted to cold plasma at the frequencies of 5, 10 and 15 MHz during 10 minutes of application. The effect of the use of non-thermal plasma on the microbiological, physicochemical and sensorial characteristics was then evaluated. The group submitted to non-thermal plasma contributed significantly to the maintenance of shrimp quality during storage, retarding the melanization process, microbial growth, improving the physical-chemical and sensorial qualities of the samples. The exposure of white shrimp (Litopenaeus vannamei) to non-thermal plasma under 15 MHz frequency promoted better results in physical, chemical, microbiological and sensory (proven by MIQ), increasing the shelf life of the samples in 5 days, suggesting that the treatment is effective in maintaining shrimp quality.

INOVAÇÃO E SUSTENTABILIDADE NA SUINOCULTURA: UMA ANÁLISE DAS ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS VOLTADAS PARA O TRATAMENTO DOS DEJETOS SUÍNOS

A suinocultura é uma atividade econômica relevante para o agronegócio brasileiro. O Brasil é o quarto maior exportador mundial deste tipo de proteína animal. No ano de 2017, segundo a Associação Brasileira de Proteína Animal, foram produzidas 3,75 milhões de toneladas de carne suína. Além do fator econômico, a suinocultura contribui para a fixação do homem no campo, por meio da geração de empregos ao longo de toda a cadeia produtiva, que inclui desde produção de insumos, máquinas e remédios até a criação e abate dos animais. Entretanto, atrelado ao seu crescimento, houve aumento do potencial poluidor da atividade, devido a grande quantidade de dejetos (7,0 a 8,0 L/dia, em média) produzida diariamente em pequenas áreas, isto é, a geração de efluentes em forma concentrada. O descarte inadequado deste material gera impactos na saúde ambiental como: liberação de gases do efeito estufa e de odores desagradáveis, eutrofização, saturação dos solos e proliferação de vetores de doenças. Diante disto, ao longo do tempo foram desenvolvidas tecnologias capazes de realizar o tratamento dos dejetos suínos (DS), com o intuito de minimizar o potencial de degradação ambiental e contribuir para a sustentabilidade e eficiência da cadeia produtiva. Neste contexto, o presente trabalho teve como objetivo realizar uma análise das alternativas tecnológicas que são aplicadas no tratamento dos DS. Desen

Avaliação da quantidade e qualidade do efluente gerado do processamento de tilápias utilizando dois métodos de filetagem e dois métodos de abate

A questão de contaminação ambiental não se restringe a emissão de gases na atmosfera, mas encontra no lançamento indiscriminado de efluentes industriais o principal agente contribuinte para a escassez de recursos hídricos disponíveis para o abastecimento público. Para redução da emissão de resíduos, muitas empresas vêm adotando tecnologias limpas com a disseminação do conceito de Produção Mais Limpa (P+L). Para redução da emissão de resíduos, muitas empresas vêm adotando tecnologias limpas com a disseminação do conceito de Produção Mais Limpa (P+L). A maior dificuldade para a implementação de novas técnicas de prevenção da poluição, é a determinação do tipo de resíduo e a quantidade lançada no meio ambiente. Este trabalho tem como objetivo principal propor um processo adequado de filetagem visando solucionar essa dificuldade tomando como base o efluente gerado no processamento de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). O método foi formulado com base em dois processos de filetagem, eviscerado (EV) e não eviscerado (NEV) e em dois processos de abate, choque térmico e sangria. O método foi baseado em dois experimentos: a) DBO (Demanda Bioquímica) e DQO (Demanda Química de Oxigênio) - através de Análises de Nitrogênio Total Kjeldhal, Nitrogênio Amoniacal, Fósforo e Ferro em cada etapa do processamento : abate, armazenagem, filetagem e efluente final com a quantificação do efluente gerado. b) OD Oxigênio Dissolvido - a determinação de OD se obteve através de análises de Hemoglobina em todas etapas do processamento. A avaliação dos resultados obtidos demonstraram que apesar do método NEV apresentar maiores concentrações de DBO e DQO este apresentou menores níveis das demais variáveis e melhor relação DQO/DBO, conferindo a este método melhor tratabilidade do que o método EV. Quanto aos processos de abate aliados aos de filetagem, não foi demonstrada correlação entre as concentrações de hemoglobina e Oxigênio Dissolvido, tendo maiores concentrações deste último no processo EV não diferindo estatisticamente do processo NEV. Demonstra-se assim que o processo NEV é o mais indicado para a indústria de pescado visando a rápida tratabilidade do efluente antes de seu lançamento no corpo receptor

Temática ambiental nos cursos de Medicina Veterinária do Estado do Rio de Janeiro

Esta pesquisa objetiva analisar o tratamento atual dado à temática ambiental em cursos de Medicina Veterinária situados no Estado do Rio de Janeiro, enfatizando as concepções de desenvolvimento sustentável, meio ambiente e educação ambiental adotadas por seus coordenadores, professores e alunos. Este estudo foi orientado pelo paradigma da teoria critica e adotou, como parâmetro para as análises, autores que defendem um desenvolvimento sustentável pautado na justiça social, sem desconsiderar o papel da tecnologia na resolução dos problemas ambientais (ACSELRAD, 2001; ACSELRAD; LEROY, 2000); que adotam uma abordagem dialética na relação Homem-meio (GRÜN, 1996); que identificam uma origem comum para os processos de degradação ambiental e de desigualdade/exclusão social (NOVICKI; GONZALEZ, 2003) e que privilegiam uma abordagem crítico-transformadora da Educação Ambiental, visando uma formação plena dos seres humanos (BRÜGGER, 1999; DELUIZ; NOVICKI, 2004; GUIMARÃES, 2000; LAYRARGUES, 1999; LOUREIRO, 2000). Dentre as dez universidades com cursos de Medicina Veterinária situadas no Estado do Rio de Janeiro, três (duas particulares e uma pública) foram selecionadas. Foram aplicados questionários a 161 alunos, de início e final de curso e feitas entrevistas com os Coordenadores dos cursos e com treze professores responsáveis pelas seguintes disciplinas: Administração Rural, Ecologia, Economia, Extensão Rural, Produção Animal, Saúde Pública e Sociologia. Outro importante instrumento de coleta de dados foi o levantamento de documentos oficiais relacionados à prática profissional do médico veterinário (regulamentação da atividade profissional, código de ética) e ao ensino superior (diretrizes curriculares, grade curricular, projeto político pedagógico). Os resultados indicaram que os alunos ingressam nos cursos com concepções sobre a temática ambiental informadas pelo senso comum. Os professores apontaram sua falta de capacitação específica para abordagem dos temas ambientais como um dos obstáculos para que possam implementá-la e ressaltaram a necessidade de maior discussão sobre o assunto. Destaca-se que, apesar de serem encontradas diferentes concepções entre coordenadores, professores e alunos, há o predomínio de um tratamento reducionista da temática ambiental (ênfase nos aspectos biológicos do meio ambiente, dicotomia Homem-natureza), desconsiderando a existência de uma questão socioambiental. Coerentemente, em sua maioria, entendem que o desenvolvimento sustentável será alcançado exclusivamente através de soluções técnicas (“tecnologias limpas”), demonstrando o não estabelecimento de relações entre degradação ambiental e desigualdade/exclusão social. Ao final da pesquisa são apresentadas as sugestões dos professores e coordenadores ouvidos, na intenção de que suas contribuições, acrescidas de alguns de nossos comentários, possam contribuir para as mudanças que percebemos serem necessárias