Efecto del resveratrol sobre las concentraciones séricas del factor de crecimiento endotelial vascular durante la aterosclerosis / Effect of resveratrol on seric vascular endothelial growth factor concentrations during atherosclerosis

Introducción: El resveratrol tiene propiedades antiinflamatorias y antiaterogénicas; sin embargo, se desconoce su efecto sobre el factor de crecimiento endotelial vascular (VEGF) en la aterosclerosis. Objetivo: Evaluar el efecto del resveratrol sobre las concentraciones séricas del VEGF durante la progresión y evolución de la aterosclerosis y su evolución en el tiempo en conejos alimentados con dieta enriquecida con colesterol. Materiales y métodos: Cuarenta y ocho conejos machos divididos en cuatro grupos de 12 conejos recibieron: grupo 1 (control): conejarina; grupo 2: conejarina suplementada con 0,5% colesterol; grupo 3 (control resveratrol): conejarina y resveratrol (2 mg/kg); grupo 4: conejarina suplementada con 0,5% colesterol y resveratrol, durante 12 semanas. Se realizaron determinaciones séricas de triglicéridos, colesterol y sus fracciones, VEGF y proteína C reactiva (PCR) al inicio, a la 6.a y a la 12.a semana de experimentación. La mitad de los conejos fueron sacrificados a la 6.a y a la 12.a semana y se realizó estudio histológico de su aorta. Resultados: El VEGF y la PCR aumentaron en los grupos2 y 4 desde la 6.a semana de experimentación con respecto a los grupos 1 y 3, respectivamente (p < 0,001). En la duodécima semana se observó una disminución de los niveles de VEGF y PCR en el grupo 4 con respecto al grupo 2 (p < 0,004). El tratamiento con resveratrol disminuyó la formación de ateromas. Conclusiones: El VEGF y la PCR séricos constituyen marcadores tempranos no invasivos de inflamación y aterosclerosis. La suplementación oral de resveratrol ejerce efectos antiinflamatorios y antiateroscleróticos, disminuyendo las concentraciones séricas de VEGF y PCR, y la formación y evolución de las lesiones ateroscleróticas

Introduction: Although it is known that resveratrol has anti-inflammatory and anti-atherogenic actions, its effect on vascular endothelial growth factor (VEGF) in atherosclerosis is unknown. Objective: To evaluate the effect of resveratrol on serum concentrations of VEGF during the progression and evolution of atherosclerosis, as well as and its evolution over time in rabbits fed with a cholesterol diet. Materials and methods: A total of 48 New Zealand white male rabbits were randomly divided into four groups of 12 rabbits: group 1 (control): standard diet (commercial rabbit food); group 2: cholesterol diet (0.5% cholesterol); group 3 (control resveratrol): standard diet (commercial rabbit food) and resveratrol (2 mg/Kg); group 4: cholesterol diet (0.5% cholesterol) and resveratrol (2 mg/Kg), for 12 weeks. Blood samples of overnight-fasted rabbits were collected at baseline and the sixth and twelfth weeks, and the lipid profile, VEGF, and C-reactive protein (CRP) levels were determined. Half of the animals were sacrificed on the sixth or twelfth week, and the aorta was dissected for histological studies. Results: VEGF and CRP levels were significantly higher in groups 2 and 4 than in groups1 and 3, respectively, from the 6th week (p < 0.001). VEGF and CRP were significantly lower in group 4 than in group 2 on 12 th week (p < 0.004). Supplementation of resveratrol reduced the formation of atherosclerotic lesions. Conclusions: Serum VEGF and CRP levels are early markers of atherosclerosis. Oral supplementation of resveratrol exerts anti-inflammatory and anti-atherosclerotic effects, decreasing serum concentrations of VEGF and CRP and the formation and evolution of atherosclerotic lesions

Egg consumption and dyslipidemia in a Mediterranean cohort / Consumo de huevo y dislipidemia en una cohorte mediterránea

Introduction and objectives: Our aim was to prospectively evaluate the association between egg consumption and dyslipidemia in a Mediterranean cohort. Methods: We followed-up 13,104 Spanish university graduates for a mean period of 8 years. Dietary habits at baseline were assessed using a validated semi-quantitative 136-item food-frequency questionnaire. Self-reported blood concentrations of total cholesterol, high-density lipoproteins cholesterol (HDL-c) and triglycerides were evaluated according to categories of egg consumption after 6 and 8 years of follow-up. We also assessed the association between baseline egg consumption and the incidence of hypercholesterolemia, low HDL-c concentrations and hypertriglyceridemia during follow-up. Results: We observed a significant inverse association for intermediate levels of egg consumption (2 to 4 eggs/week vs. less than 1 egg/week) and hypertriglyceridemia with OR = 0.71 (95% confidence interval [CI]: 0.54 to 0.93, p < 0.05) in the multivariable-adjusted model. Using HDL-c values after 8-year follow-up, we found an association between higher egg consumption and lower HDL-c levels (p for trend = 0.02) with an adjusted difference of -4.01 mg/dl (-7.42 to -0.61) for > 4 vs. < 1 egg/week. Lower means of triglycerides were found in each of the three upper categories of egg consumption compared to the lowest category (< 1 egg/week) with significant results for some of these categories both after 6 and 8 year follow-up. Conclusions: Our data do not support that higher egg consumption was associated with abnormal blood levels of total cholesterol or triglycerides; an inverse association with HDL-c as a quantitative variable was found only in one of our analyses (AU)

Introducción y objetivos: evaluar prospectivamente la asociación entre el consumo de huevo y el riesgo de dislipidemia en una cohorte mediterránea. Métodos: se siguieron 13.104 graduados universitarios españoles durante un periodo medio de 8 años. La dieta se evaluó al inicio utilizando un cuestionario semicuantitativo de frecuencia de consumo de alimentos repetidamente validado. Las concentraciones sanguíneas de colesterol total, lipoproteínas de alta densidad (HDL-c) y trigliceridos autorreferidas fueron evaluadas según categorías de consumo de huevo tras 6 y 8 años de seguimiento. También se evaluó la asociación entre el consumo basal de huevo y la incidencia de hipercolesterolemia, concentraciones bajas de HDL-c e hipertrigliceridemia durante el seguimiento. Resultados: se observó una asociación entre los niveles intermedios de consumo de huevo (2-4 unidades/semana frente a < 1 unidad/semana) y menor riesgo de hipertrigliceridemia con OR = 0,71 (intervalo de confianza del 95% [IC]: 0,54 a 0,93, p < 0,05) en el modelo más ajustado. Tras 8 años de seguimiento, encontramos una asociación entre un mayor consumo de huevo y menores niveles de HDL-c (p tendencia lineal = 0,02) con una diferencia ajustada de -4,01 mg/dl (-7,42 a -0,61) para > 4 vs. < 1 unidad/semana. Se encontraron menores concentraciones de triglicéridos en las tres categorías superiores de consumo de huevo en comparación con la inferior con resultados significativos para algunas de estas categorías después de 6 y 8 años de seguimiento. Conclusiones: un mayor consumo de huevo no se asoció con niveles anormales de colesterol total o triglicéridos; se encontró una asociación inversa con HDL-c como variable cuantitativa solo en uno de nuestros análisis (AU)

Relación de la imagen corporal con la ingesta de grasas y micronutrientes en escolares chilenos: un estudio descriptivo correlacional / Relationship of the body image with intake of fats and micronutrients in chilean high school students: a descriptive correlational study

Introducción: Existe escasa información respecto a la relación entre la imagen corporal con el consumo de grasas y micronutrientes en escolares. En este sentido, la presente investigación pretende relacionar la percepción de la imagen corporal con la ingesta de grasas y micronutrientes en escolares de 13 a 16 años de distintos establecimientos educacionales de Temuco, Chile. Material y métodos: Participaron 132 escolares (46% mujeres). La imagen corporal se obtuvo a través del Body Shape Questionnaire y la ingesta de grasas (grasas saturadas, grasas monoinsaturadas, colesterol) y micronutrientes (vitaminas y minerales) con un registro nutricional de 24 horas. Resultados: La percepción de la imagen corporal alcanzó un 14,4% de preocupación leve, 9,1% moderada y 1,5% extrema. La ingesta de grasas logró una media de 3,8% de ácidos grasos saturados, 3,7% de monoinsaturados y 162 mg/día de colesterol, mientras que los micronutrientes presentaron porcentajes más bajos de adecuación para el potasio (0%), calcio (8%), magnesio (19%), ácido fólico (14%), vitaminas A y E (20%), y vitamina B12 (27%). Además, se obtuvieron correlaciones inversas entre la imagen corporal con la ingesta de calcio (p<0,05) y directa con la vitamina A (p<0,01). Conclusión: Una mayor preocupación por la imagen corporal se relaciona con una menor ingesta de calcio y un alto consumo de vitamina A en los escolares chilenos evaluados. En el caso de los varones, esta preocupación por la imagen corporal también se relacionó con un alto consumo de colesterol, y en las mujeres, con alta ingesta de vitaminas A y E

Introduction: Information regarding the relationship of the body self-perception with the intake of lipids and micronutrients is scarce in school adolescents. The present study was designed to correlate this nutritional intake with the body self-perception in a school population 13 to 16 years old from diverse educational establishments of Temuco, Chile. women). The body image was obtained by the Body Shape Questionnaire and the intake of lipids (saturated and monounsaturated fatty acids, cholesterol) as well as micronutrients (vitamins, minerals) was obtained by means of 24-hour recall questionnaire. Results: Regarding the body image concern, a 14.4% presented slight concern, a 9.1% moderate concern and a 1.5% extreme concern. The nutritional intake, the adolescents reported a consumption of saturated and monounsaturated fatty acids of 3.8% and 3.7%, respectively, and an average consumption of 162 mg/day cholesterol. The lower adecuation percentages were obtained for the potassium (0%), calcium (8%), magnesium (19%), folic acid (14%), vitamins A and E (20%), and the vitamin B12 (27%). Significant correlations were obtained between the body image concern and the consumption of calcium and vitamin A. Conclusion: the Chilean adolescents evaluated with low intake of calcium and high intake of vitamin A have an increased concern for the body image. In addition, different results were obtained by gender, in the case of males the body image concern was related with a high intake of cholesterol, and in women, with high intake of vitamins A and E

Ingesta de huevo y factores de riesgo cardiovascular en adolescentes; papel de la actividad física. Estudio HELENA / Egg intake and cardiovascular risk factors in adolescents; role of physical activity. The helena study

Introducción: Las enfermedades cardiovasculares (ECVs) suponen la principal causa de morbi-mortalidad en los países occidentales. El incremento del colesterol plasmático se ha relacionado con el desarrollo de ECV. El huevo, por su alto contenido en colesterol, ha sido indirectamente relacionado con el riesgo de desarrollar ECVs. Objetivo: Examinar la asociación entre ingesta de huevo y factores de riesgo cardiovascular en adolescentes, estudiando si dicha relación está influenciada por la actividad física. Método: Se estudiaron 380 adolescentes pertenecientes al estudio HELENA (HEalthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence). La ingesta de alimentos se estimó mediante anamnesis nutricional de dos días no consecutivos. Se midieron indicadores de adiposidad, perfil lipídico, glucosa, insulina, resistencia a la insulina, tensión arterial y capacidad aeróbica. Se calculó un índice integrado de riesgo cardiovascular (IRCV) como medida del perfil cardiovascular global. La actividad física se midió mediante acelerometría. Se examinó el desarrollo madurativo. El estatus socioeconómico y consumo de tabaco se obtuvieron mediante cuestionario. La asociación entre ingesta de huevo y factores de riesgo de ECV se examinó mediante un modelo de regresión multinivel ajustado por factores de confusión. Resultados: La ingesta de huevo no se asoció con perfil lipídico, nivel de adiposidad, tensión arterial, resistencia a la insulina, capacidad aeróbica o IRCV (todos P > 0,05). Esta falta de asociación no estuvo influenciada por el nivel de actividad física. Conclusiones: Estos resultados sugieren que no existe asociación entre ingesta de huevo y perfil lipídico, adiposidad, resistencia a la insulina, tensión arterial, capacidad aeróbica o el IRCV en adolescentes. La actividad física no influencia dicha falta de asociación (AU)

Introduction: Cardiovascular diseases (CVDs) represent the main cause of morbi-mortality in western countries. Serum cholesterol levels have been related to cardiovascular disease (CVD). Egg intake has been indirectly related to the risk of developing CVD because of its high cholesterol content. Objective: The aim of the present study was to examine the association between egg intake and CVD risk factors in adolescents, assessing the possible influence of physical activity. Methods: We studied 380 adolescents enrolled in the HELENA (HEalthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence) study. Food intake was estimated by 2 non-consecutive 24 h recalls. We measured adiposity indicators, lipid profile, blood glucose and insulin levels, insulin resistance, blood pressure and cardiorespiratory fitness. A CVD risk score was computed as a measure of the overall CVD risk profile. Physical activity was objectively measured by accelerometry. Sexual development was examined. Socioeconomic and smoking statuses were obtained by questionnaire. The association between egg intake and CVD risk factors was examined using a multilevel analysis adjusted for potential confounders. Results: Egg intake was not associated with lipid profile, adiposity, insulin resistance, blood pressure, cardiorespiratory fitness or the integrated CVD risk score. This lack of association was not influenced by physical activity. Conclusions: The findings of the present study suggest that egg intake is not associated with a less favorable lipid or CVD risk profile in adolescents. This lack of association is not influenced by the level of physical activity (AU)

Egg consumption and risk of type 2 diabetes in a Mediterranean cohort: the SUN project / Consumo de huevo y riesgo de diabetes tipo 2 en una cohorte mediterránea; el proyecto SUN

Introduction & Aim: The prevalence of diabetes is increasing at an alarming rate in nearly all countries. Some studies from non-Mediterranean populations suggest that higher egg consumption is associated with an increased risk of diabetes. The aim of our study was to prospectively assess the association between egg consumption and the incidence of type 2 diabetes in a large cohort of Spanish university graduates. Methods: In this prospective cohort including 15,956 participants (mean age: 38.5 years) during 6.6 years (median), free of diabetes mellitus at baseline. Egg consumption was assessed at baseline through a semiquantitative food-frequency questionnaire repeatedly validated in Spain. Incident diabetes mellitus diagnosed by a doctor was assessed through biennial follow-up questionnaires and confirmed subsequently by medical reports or records, according to the American Diabetes Association criteria. Analyses were performed through multivariable non-conditional logistic regression. Results: After adjustment for confounders, egg consumption was not associated with the development of diabetes mellitus, comparing the highest versus the lowest quartile of egg consumption (>4 eggs/week vs <1 egg/week): odds ratio= 0.7; 95% CI 0.3-1.7. Conclusion: Egg consumption was not associated with the development of diabetes mellitus in this Mediterranean cohor (AU)

Introducción y Objetivo: La prevalencia de la diabetes está aumentando a un ritmo alarmante en casi todos los países. Algunos estudios en poblaciones no mediterráneas sugieren que un mayor consumo de huevo se asocia con un mayor riesgo de diabetes. El objetivo de nuestro estudio fue evaluar prospectivamente la asociación entre el consumo de huevo y la incidencia de diabetes tipo 2 en una gran cohorte de graduados universitarios españoles. Métodos: Un total de 15.956 participantes (edad media: 38,5 años) seguidos durante 6,6 años (mediana), y libres de la diabetes mellitus al inicio del estudio fueron incluidos en este estudio. El consumo de huevos se evaluó al inicio del estudio a través de un cuestionario semicuantitativo de frecuencia de alimentos repetidamente validado en España. Los casos de diabetes mellitas incidente fueron diagnosticados por un médico a través de cuestionarios de seguimiento bianuales y posteriormente confirmados por los informes médicos o registros, de acuerdo con los criterios de la American Diabetes Association. Los análisis se realizaron a través de modelos de regresión logística no condicional multivariable. Resultados: Después de ajustar por los factores de confusión, el consumo de huevo no se asoció con el desarrollo de diabetes mellitus. Odds Ratio de aquellos participantes con mayores consumos frente a los del cuartil más bajo de consumo de huevos (> 4 huevos/semana frente a <1 huevo/semana) fue 0,7, IC del 95% CI 0.3-1.7. Conclusión: El consumo de huevos no se asoció con el desarrollo de diabetes mellitus en esta cohorte mediterránea (AU)

A time course study on prothrombotic parameters and their modulation by anti-platelet drugs in hyperlipidemic hamsters

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The present study was undertaken to assess the chronology of major pathological events associated with high cholesterol (HC) diet and their modulation by anti-platelet drugs. Male Golden Syrian hamsters were fed HC diet up to 90 days. Plasma lipid, glucose and coagulation parameters (commercial kits), platelet activation (whole blood aggregation and static adhesion), endothelial dysfunction (aortic ring vasoreactivity), splenocyte (..) (AU)

Black and green tea improves lipid profile and lipid peroxidation parameters in Wistar rats fed a high-cholesterol diet

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In the present study, the efficacy of black tea (BT) and green tea (GT) was studied in relation to serum and hepatic oxidative abnormalities in hypercholesterolemic rats. Hypercholesterolemia was induced in male Wistar rats (8 week old) by feeding them with a high-cholesterol diet (HCD) for 35 days. The experimental rats were given BT and GT as a supplement (7 g/L) via drinking water. Increased hepatic and serum lipid profile along with abnormalities in oxidative marker, with a concomitant increase in the body weight, food intake, and food efficiency, were seen in hypercholesterolemic rats. Following the supplementation of BT and GT to rats fed with HCD, significantly lower levels of serum and hepatic cholesterol, triglycerides, serum low-density lipoprotein cholesterol, and increased high-density lipoprotein cholesterol levels were observed, when compared with hypercholesterolemic group. Further, significantly lower levels in the serum and hepatic lipid peroxidation, body weight gain, and food efficiency were observed in BT and GT group when compared with control and HCD fed group. However, no such significant changes were observed in the food intake upon supplementation with BT and GT. These results suggest that supplementation of BT and GT may protect against the serum and hepatic abnormalities in hypercholesterolemic rats (AU)

Efecto del consumo de tres huevos de gallina diarios sobre el perfil lipídico en pacientes dislipidémicos / Effect of consumption of three chicken eggs daily on lipid profile in dyslipidemic patients

Introducción Aunque se recomienda limitar el consumo de huevo para evitar la elevación del colesterol del plasma, no existen evidencias definitivas para esta afirmación, por lo que nos propusimos evaluar las modificaciones de las lipoproteínas plasmáticas en pacientes cubanos con una dieta rica en huevo de gallina. Métodos Se estudiaron 8 pacientes de la clínica de lípidos del Hospital Hermanos Ameijeiras, quienes después de seis semanas bajo las regulaciones alimentarias recomendadas en las dislipidemias, consumieron tres huevos de gallina diarios durante tres meses. En todos, se estudió el perfil lipídico al inicio, a las seis y a las 12 semanas del ensayo. Resultados Los únicos cambios significativos fueron la elevación del cLDL e incremento del cHDL en ambos, a las seis semanas con respecto a los valores basales. No se observaron cambios significativos en el colesterol total, los triglicéridos, el colesterol no HDL y el índice colesterol/cHDL. Los cambios interindividuales de las variables lipídicas sugieren que cada individuo responde a la sobrecarga dietética del colesterol del huevo según los mecanismos homeostáticos individuales. Conclusiones El huevo es un alimento nutricionalmente completo, por lo que la reducción de su consumo debe acompañarse de la reducción de otros alimentos ricos en colesterol previa identificación del estado del metabolismo de las lipoproteínas de cada paciente (AU)

Introduction: Although limiting consumption of chicken eggs is recommended to avoid increased plasma cholesterol, there is no definitive evidence to support this recommendation. The aim of this study was to evaluate changes in plasma lipoprotein profile in Cuban patients consumingan egg-rich diet. Methods: We studied eight patients recruited from the Lipids Clinic of the Hermanos AmeijeirasHospital (Cuba). After 6 weeks on an antilipidemic diet, the patients ate three whole eggs dailyfor 3 months. Lipid profiles were studied at baseline, and at 6 and 12 weeks. Results: The only significant changes were an increase in low-density lipoprotein-cholesterol (LDLc) and high-density lipoprotein-cholesterol (HDLc) levels at 6 weeks vs baseline levels. However, triglycerides, total cholesterol, non-HCL-cholesterol, and the total cholesterol/HDLcratio showed no change at 6 and 12 weeks vs baseline levels. Interindividual changes in lipidprofile were observed, probably because of the individual regulation of cholesterol metabolismafter a diet rich in eggs. Conclusions: Eggs are a nutritionally complete food. Consequently, consumption of othercholesterol-rich foods should be reduced, in addition to that of egg consumption, before identifyinglipoprote in metabolism status in each patient (AU)

Concentraciones de colesterol y ácido úrico durante la misión en Kosovo (KSPAGT XI) y su relación con la dieta y la actividad física / Cholesterol and uric acid blood levels during the deployment in Kosovo (KSPAGT XI) and their relationship with diet and physical activity

Introducción: Las concentraciones altas de colesterol y ácido úrico, el sedentarismo y la dieta hipercalórica cuando produce un aumento de peso, son factores de riesgo relacionados entre sí y que pueden predecir enfermedades cardiovasculares. Material y Métodos: En este trabajo se han estudiado y comparado las concentraciones plasmáticas de colesterol y ácido úrico obtenidas en el reconocimiento médico antes y después de la misión en un grupo de 270 militares, hombres y mujeres desplazados a Kosovo desde Abril a Octubre 2004. Se correlacionaron estos datos con la dieta y el ejercicio físico realizados durante el tiempo desplazados fuera de territorio nacional. Resultados: Los datos muestran un aumento de la colesterolemia y uricemia en relación con la dieta, el sedentarismo y el índice de masa corporal (IMC) que presentaba la población del estudio. Conclusiones: La suma de otros factores generales de riesgo cardiovascular, como el estrés que estas misiones generan, o individuales como tabaquismo e hipertensión, podrían hacer que esta población tuviera una mayor predisposición al desarrollo de enfermedades cardiovasculares (AU)

Introduction: the high levels of cholesterol and uric acid, sedentary lifestyle, and the hypercaloric diet when it causes a weight gain, are interrelated risk factors which can predict cardiovascular disease. Material and Methods: we have studied and compared the blood levels of cholesterol and uric acid in the medical exams of a group of 270 service members, male and female, before and after the deployment in Kosovo from April to October 2004. These data were correlated with diet and physical activity during the deployment abroad. Results: the data show an increase of cholesterol and uric acid levels in relationship with the diet, sedentary lifestyle and body mass index (BMI) of the studied population. Conclusions: the addition of other general factors of cardiovascular risk, such as the stress of these deployments, or individual factors as smoking and hypertension, could increase the predisposition of this population to developing cardiovascular disease (AU)

Regulación de la absorción intestinal de colesterol: el papel protagonista de NPC1L1 y sus polimorfismos funcionales / Regulation of intestinal cholesterol absorption: the prominent role of NPC1L1 and its functional polymorphisms

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Valoración nutricional de los menús escolares de los colegios públicos de la isla de Tenerife / Assessment of the nutritional value of the menus served in school canteens on the island of Tenerife, Spain

Objetivo: Conocer las características nutricionales de los menús ofertados en los colegios públicos de Tenerife y valorar si son adecuados para los escolares, según los distintos grupos de edad. Ámbito y métodos: El estudio se realiza en 52 comedores escolares, con una población de 8.411 comensales, con edades comprendidos entre 4 y 12 años. Del total de colegios 27 eran de gestión directa y 25 de gestión contratada, seleccionados mediante un muestreo aleatorio estratificado según las distintas zonas geográficas de la isla. En cada uno de ellos se recogió un menú completo: primer plato, segundo plato y postre (en algunas ocasiones un lácteo, normalmente una pieza de fruta). El registro de alimentos se realizó por pesada. Para la valoración de la ingesta en los centros de gestión directa, recogimos información acerca del menú, la forma de preparación, los ingredientes utilizados y la proporción de los mismos en cada plato, la cantidad de aceite y sal añadidos, etc. Se calcula así la proporción de los distintos ingredientes. Posteriormente se procede a la pesada de las distintas raciones ofrecidas a los escolares. En el caso de los menús ofertados por catering se pesa la cantidad de la ración en el comedor escolar y al aportarnos, el propio catering el desglose de todos los ingredientes de los platos podemos conocer la composición de los menú. Para la conversión de los alimentos en nutrientes hemos utilizado el programa Dietsource V 1.0. Con la gestión de dietas, platos y alimentos se desglosa el menú escolar dando las proporciones en principios activos y utilizando como referencia las Ingestas Recomendadas para la población española se evalúa la calidad nutricional de la dieta, tomando en cada uno de los parámetros, la media del valor recomendado para los distintos grupos de edad. Resultados: Los hidratos de carbono representan un 54% de la energía total, los lípidos un 27% y las proteínas un 19%. El contenido medio y desviación estándar del colesterol es de 77,53 ± 64,30 mg, por lo que el aporte medio de colesterol por 1.000 kcal es de 109 mg/1.000 kcal. Los ácidos grasos saturados contribuyen en un 8,6% a la ingesta calórica, los ácidos grasos monoinsaturados con un 11,7% y los poliinsaturados con un 9,7%. La ingesta de fibra por 1.000 kcal se sitúa en 11 g. Conclusiones: El aporte de energía del menú escolar es adecuado, el contenido porcentual de proteínas es algo elevado y de lípidos y carbohidratos están dentro de los límites. El contenido porcentual de ácidos grasos es adecuado, así como el colesterol y fibra. El aporte de vitaminas y minerales es apropiado, con excepción del yodo, zinc y hierro, vitaminas D, E y riboflavina que son deficitarios, sobre todo para los niños de mayor edad (AU)

Objective: To study the nutritional characteristics of the menus provided in the state primary schools of Tenerife and to assess whether they are adequate for the different age groups of school children. Scope and methods: The study is conducted in 52 school canteens, with a population of 8,411 diners aged between 4 and 12 years old. 27 of the 52 school dinner services were managed directly and 25 were contracted out to catering companies. They were selected through a random sampling that was stratified by the different geographic areas of the island. A full menu was taken from each of them: first course, second course and dessert (in some cases, a dairy product, normally a piece of fruit). The food was recorded by weight. For assessing the nutritional input in the directly managed dining rooms, we took information on the menu, how it was prepared, the ingredients used and the proportion of each of these in each dish, the amount of oil and salt added, etc. Hence we calculate the proportion of each ingredient. We then weigh the different rations offered to the school children. In the case of the menus offered by catering companies, the quantity of the ration is weighed in the school dining room and, as the catering company supplies us with the breakdown of all the ingredients used in the dishes, we can determine the composition of the menus. To convert the food into nutrients, we used the Dietsource V 1.0 programme. The school menu is broken down using the diet, dish and food management plan, to give the proportions of active ingredients used, and the Recommended Inputs for the Spanish population are used as a reference forevaluating the nutritional quality of the diet, taking the average of the recommended value for the different age groups for each of the parameters. Result: The carbohydrates account for 54% of the total energy, lipids 27% and proteins 19%. The mean content and standard error for cholesterol is 77.53 ± 64.30 mg, so the mean cholesterol input per 1,000 kcal is 109 mg/1,000 kcal. Saturated fatty acids contribute 8.6% of the calorie input, monounsaturated fatty acids 11.7% and polyunsaturated fatty acids 9.7%. The fibre input per 1,000 kcal is 11 g. Conclusion: The energy value of the school menu is adequate, the percentage content of proteins is slightly high and the lipid and carbohydrate contents are within the limits. The percentage content of fatty acids is adequate, as are the percentage contents of cholesterol and fibre. The vitamin and mineral contents are appropriate, with the exception of iodine, zinc, iron and vitamins D, E and riboflavin, where there is a deficit, especially for the older children (AU)

Endotelial dysfunction, lipid peroxidation and cholesterol level in rabbit arteries: relationship to progressive hypercholesterolemia / Endotelial dysfunction, lipid peroxidation and cholesterol level in rabbit arteries: relationship to progressive hypercholesterolemia

Objective. The aim of this study was to evaluate the influence of a gradual increase in the plasma total cholesterol concentration and of lipid peroxidation on endothelial function in rabbit arteries. Material and methods. Fifty male New Zealand white rabbits were fed a diet enriched with 0.5% cholesterol and 10% coconut oil and were allocated to one of nine groups (G2 to G10) based on sequential determinations of their plasma total cholesterol concentration (each group covered an interval of 100 mg/dL). The control group (G1) consisted of five rabbits fed a non-supplemented diet. The rabbits were killed at the end of the treatment and the total plasma cholesterol concentration, arterial wall cholesterol level and lipid peroxidation based on the quantification of malondialdehyde were determined using commercial kits. Endothelial function was assessed based on concentration-response curves to acetylcholine and sodium nitroprusside in aortic segments. Results: Treatment with a cholesterol-rich diet resulted in disproportional increases in the arterial wall cholesterol concentration, lipid peroxidation and a disproportional decrease in the maximum endothelium-dependent relaxations in relation to the plasma total cholesterol concentration. However, the maximum endothelium-dependent relaxations were proportional to the increase in the arterial wall content of malondialdehyde. Conclusions. These results show that the levels of arterial wall cholesterol, lipid peroxidation and endothelial dysfunction are not proportional to the degree of hypercholesterolemia, although endothelial dysfunction is proportional to the extent of lipid peroxidation in the vessel wall (AU)

Introducción. El objetivo de este estudio ha sido evaluar la influencia de un aumento gradual en la concentración de colesterol total plasmático y de la peroxidación lipídica sobre la función endotelial en arterias de conejo. Material y métodos. Cincuenta conejos macho New Zealand fueron alimentados con una dieta enriquecida en colesterol al 0,5% y un 10% de aceite de coco y fueron distribuidos en nueve grupos (G2 a G10) según las determinaciones secuenciales de sus concentraciones plasmáticas de colesterol (cada grupo cubrió un intervalo de 100 mg/dl). El grupo control (G1) estaba formado por 5 conejos alimentados con una dieta no suplementada. Los animales se sacrificaron al final del tratamiento y la concentración de colesterol total plasmático, los valores de colesterol de la pared arterial y la peroxidación lipídica basada en la cuantificación de los valores de malondialdehído se determinaron utilizando kits comerciales. La función endotelial se valoró utilizando curvas concentración-respuesta a la acetilcolina y a nitroprusiato sódico en segmentos de aorta. Resultados. El tratamiento con la dieta rica en colesterol causó un aumento desproporcionado en la concentración de colesterol en la pared arterial, la peroxidación lipídica y una reducción desproporcionada en las relajaciones máximas dependientes del endotelio en relación con la concentración plasmática de colesterol total. Sin embargo, las relajaciones máximas dependientes del endotelio fueron proporcionales al aumento en la pared arterial del contenido de malondialdehído. Conclusiones. Estos resultados muestran que los valores de colesterol de la pared arterial, la peroxidación lipídica y la función endotelial no son proporcionales al grado de hipercolesterolemia, aunque la disfunción endotelial es proporcional a la extensión de la de la peroxidación lipídica en la pared del vaso (AU)

Modificaciones en el perfil lipídico tras el consumo regular de conservas de pescado. Influencia de la adición de isoflavonas, ácidos grasos omega-3 y fitoesteroles / Changes in lipid profile after regular intake of canned fish. The influence of addition of isoflavones, omega-3 fatty acids and fitosterols

Fundamento y objetivo: Las modificaciones en los hábitos dietéticos se asocian a cambios favorables en el perfil lipídico. Se trató de comprobar las modificaciones lipídicas tras suplementación dietética con conservas de atún en aceite de oliva, comparando sus efectos con los del atún enriquecido con aditivos. Sujetos y método: Se ha realizado un estudio prospectivo, de 3 meses de duración, aleatorizado y simple ciego, en el que participaron 400 individuos distribuidos en 4 grupos para suplementar su dieta con conserva de atún en aceite de oliva y con aditivos (ácidos grasos omega-3, isoflavonas y fitoesteroles). Se comparó la concentración plasmática de lípidos antes y después de la intervención, así como su modificación entre los distintos grupos. Resultados: La edad media de los participantes fue de 53 años y el 45% eran varones. En los 4 grupos se constataron reducciones significativas de los valores plasmáticos de colesterol total, colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad (cLDL) y cociente colesterol total/colesterol unido a lipoproteínas de alta densidad (cHDL) después de los 3 meses de suplementación dietética; no se modificaron los triglicéridos ni el cHDL. En el grupo que tomó el atún enriquecido con fitoesteroles, la reducción del colesterol total y cLDL fue significativamente mayor (p < 0,05) que en el grupo que tomó el atún en aceite de oliva; las diferencias entre los restantes grupos no fueron significativas. Conclusiones: El consumo regular de conserva de atún se acompaña de modificaciones favorables en el perfil lipídico. La adición de suplementos de isoflavonas, fitoesteroles y ácidos grasos omega-3 potencia el efecto del pescado, aunque con una eficacia significativamente mayor de los fitoesteroles

Background and objective: Changes in dietary habits are associated with an improvement of lipid profile. We decided to assess changes in lipid profile reached with a dietary enrichment with canned tuna in olive oil and compared them with those reached with canned tuna with additional supplementation. Subjects and method: In a prospective, randomized, single blind study, 400 participants were assigned to a daily intake of canned tuna in olive oil alone (control group) or enriched with: isoflavones, omega-3 fatty acids of phytosterols, during three months. Plasmatic lipid levels were measured before and after intervention. Changes of lipid levels between basal and final visits and differences between the 4 types of supplementations were evaluated. Results: The mean age of the study population was 53 years, 45% of them being males. In all 4 groups a significant reduction of total cholesterol, low-density lipoprotein (LDL)-cholesterol levels and total cholesterol/high-density lipoprotein (HDL)-cholesterol ratio was observed after 3 months of follow-up; there were no significant changes of triglycerides nor HDL-cholesterol levels. The comparison between different types of supplementation revealed that only phytosterols addition reached a greater reduction of total cholesterol and LDL-cholesterol levels than canned tuna in olive oil alone (p < 0.05), and the differences between the remaining 2 supplementations and the control group were not significant. Conclusions: Regular intake of enrichment with canned tuna supplementation is associated with improvement of lipid profile. The addition of isoflavones, omega-3 fatty acids or phytosterols supplementations increases fish consume effect, although only the enrichment with phytosterols reaches significantly better results

Consejos para ayudar a controlar el colesterol con una alimentación saludable / Recommendations to help control blood cholesterol level through a healthy diet

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¿Seguimos realmente una dieta mediterránea? / Do we really follow the mediterranean diet?

Objetivo. Conocer los hábitos alimentarios y su distanciamiento de la dieta mediterránea. Diseño. Estudio descriptivo, transversal. Emplazamiento. ABS Gavà 2. Barcelona. Participantes. Se incluyó a 614 pacientes obtenidos aleatoriamente de los pacientes que acudían al centro. La población fue estratificada en 3 franjas de edad (15-35, 36-64 y > 64 años). Mediciones principales. Cuestionario validado del consumo por grupos de alimentos en la última semana. Posteriormente se comparó con los valores estándar de dieta mediterránea. Resultados. Se observa un 60% de consumo insuficiente de hidratos de carbono, un 70,7% de consumo insuficiente de verduras, frutas y hortalizas, un 75% de consumo óptimo de legumbres, un 64% de consumo deficiente de lácteos, un 66% de consumo óptimo de pescado, un 73,8% de consumo óptimo de huevos, un 71,2% de consumo adecuado de carne blanca, y un 64,2% de consumo excesivo de carne roja y embutidos, que llega a ser del 86,6% a los 15-35 años. Se observó un IMC > 25 en el 59% de las mujeres y el 63% de los valores; la obesidad fue más frecuente en mujeres y en > 64 años. Conclusiones. La población estudiada consume un exceso de alimentos con alto contenido en grasas saturadas, especialmente los jóvenes. Hay un déficit en la ingesta de hidratos de carbono de absorción lenta y un consumo inferior al ideal de frutas, verduras y hortalizas, más acusado también en jóvenes. El consumo de lácteos es inferior al aconsejado. La ingesta de legumbres, pescado y carne blanca se aproxima a los niveles correctos. Este patrón difiere del ideal, lo que supone un mayor riesgo de enfermedades crónicas prevalentes

Setting. Gavà 2 Health District, Barcelona, Spain. Participants. 614 obtained at random from patients attending the centre. Stratified in 3 age groups (15-35, 36-64, and over 64). Main measurements. Validated questionnaire of the consumption by groups of food over the previous week. Then figures were compared with the standard values of the Mediterranean diet. Results. Outstanding results were: 60% insufficiency in consumption of carbohydrates; 70.7% insufficiency in green vegetables, fruit and root vegetables; 75% of optimum consumption of pulses; 64% deficient consumption of milk products; 66% optimum consumption of fish; 73.8% optimum consumption of eggs; 71.2% proper intake of white meat; 64.2% excessive consumption of red meat and processed meats, which reached 86.6% among 15-35 year olds. There was a BMI over 25 in 59% of women and 63% of men, with obesity being most common among women and people over 64 years old. Conclusions. The population studied consumed an excessive amount of food with high contents of saturated fat, especially young people. There is a deficit in the intake of slowly absorbed carbohydrates and a less than ideal consumption of fruit, green vegetables and root vegetables, which was more marked among the young. The consumption of milk products was below the recommended amount. Pulses, fish and white meat were close to the right levels. This pattern is far from ideal and leads to higher risk of prevalent chronic illnesses

Líneas de investigación en el uso terapéutico del óxido nítrico / Current research on the therapeutic use of nitric oxide

El óxido nítrico desempeña múltiples acciones fisiológicas en el sistema cardiovascular. Las alternaciones en la ruta del óxido nítrico ejercen un papel importante en el origen y el desarrollo de las enfermedades cardiovasculares. Desde el punto de vista terapéutico, la modulación de la ruta del óxido nítrico representa una diana muy interesante. En el artículo se revisan las múltiples aproximaciones farmacológicas para actuar sobre la ruta del óxido nítrico. De dichas aproximaciones, se otorga una atención especial a los donadores de óxido nítrico. Entre los donadores de óxido nítrico destacan LA-419 (en desarrollo para la angina crónica estable) y LA-816 (en desarrollo como antitrombótico) (AU)

Nitric oxide performs numerous physiological functions in the cardiovascular system. Nitric oxide pathway dysfunction plays an important role in the origin and development of cardiovascular disease. Therapeutically, modulation of the nitric oxide pathway is a very promising goal. This article contains a review of a number of pharmacological approaches designed to influence the nitric oxide pathway. Special emphasis has been placed on nitric oxide donors. Two particular nitric oxide donors are highlighted: LA 419 (which is under investigation for chronic angina) and LA 816 (which is under investigation as an antithrombotic) (AU)

Caracterización de diversos alimentos por su composición en colesterol y ácidos grados / Characterization of several foods according to cholesterol and fatty acid composition

Se ha llevado a cabo la determinación del contenido en colesterol y de la composición en ácidos grasos en una serie de muestras de los distintos grupos de la rueda de los alimentos(plásticos, reguladores, mixtos y grasos) con el fin de obtener datos que permitan completar algunas observadas en las tablas de composición de estos alimentos. Se ha establecido de este modo la singularidad de los mariscos por su alto contenido en colesterol, o del salmón que contiene la mayor proporción de C16:1 de todas las muestras analizadas y el menor porcentaje de C16:0, junto con los frutos secos. El análisis estadístico de los resultados obtenidos ha permitido diferenciarla contribución de los ácidos grasos insaturados por un lado y la de los saturados por otro. Además, mediante el análisis en componentes principales y cluster, se ha conseguido establecer una serie de agrupaciones en familias muy semejantes a las de la rueda de los alimentos (AU)

Cholesterol amount and fatty acids percentage were determined in samples representing several groups of food (regulators, mixed and fatty foods). The aim was to complete some of the gaps observed in the composition tables for these foods. Shellfish were found to have exceptionally high cholesterol content. Salmon was observed to have the highest C16:1 ratio and the lowestC16:0 proportion, together with nuts. Statistical analysis of the results allowed the differential contribution of unsaturated and saturated fatty acids. By means of principal component and cluster analysis it was possible to establish series of groups for the foods analysed. These groups were highly consistent with the know families of the food (AU)

Stanol ester and heart health

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Daily intake of macronutrients in a group of institutionalized elderly people in León. Spain / Ingestión diaria de macronutrientes por un grupo de ancianos ingresados en residencias de León. España

Monitoring of energy distribution of the three macronutrients of diet could be beneficial in order to improve the physiological status of elderly people. The objective of this study is to analyse total daily energy intake as well as the caloric contribution of the macronutrients and alcohol, which make up basic diet of five nursing homes in León (Spain). Dietary consumption was evaluated in a group of 107 elderly people, aged 65-98 years. A precise weighing method was used to conduct the control of food intake covering seven days. Protein, carbohydrates, fat, alcohol, dietary fiber and cholesterol intake were obtained. Weight, and Height also were measured. Total dietary energy intake was significantly higher in men (130.5%) than in women (115.6%), with regard to recommended value. Relative contribution of macronutrients to total energy intake is extremely unbalanced. Energy derived from protein was very high (16.7%), energy derived from fat was also very high, and significantly higher for females (39.6%) than for males (34.4%), whereas the proportion derived from carbohydrates was very low, although also significantly higher in females (41.5%) than in males (35.8%), due to the high energy percentage that make up the alcohol intake in males (9.1%). A review of the diet offered by nursing homes, not only directed at the adjustment of total energy intake but also with respect to alcohol intake and macronutrient content of foodstuffs used in the elaboration of the menus, would be required in order not to unbalance the caloric profile of the diet (AU)

La supervisión de la distribución energética de los tres macronutrientes de la dieta podría mejorar el estado fisiológico de los ancianos. El objetivo de este estudio es analizar la ingestión energética diaria total y la contribución calórica de los macronutrientes y del alcohol, que representan la alimentación básica de cinco residencias para ancianos de León (España). Se ha examinado el consumo alimentario de un grupo de 107 ancianos, de 65 a 98 años. Se utilizó un método preciso de pesaje para controlar la ingestión de alimentos durante 7 días. Se calcularon la ingestión de proteínas, hidratos de carbono, grasas, alcohol, fibra dietética y colesterol. Asimismo, se midieron la talla y el peso. La ingestión energética total resultó significativamente mayor entre los varones (130,5 por ciento) que entre las mujeres (115,6 por ciento), por lo que se refiere a los valores recomendados. El aporte relativo de macronutrientes a la energía total estaba muy desequilibrado. La energía procedente de las proteínas era excesiva (16,7 por ciento), al igual que la de las grasas, sobre todo y de manera significativa entre las mujeres (39,6 por ciento frente al 34,4 por ciento de los varones), mientras que el porcentaje procedente de los hidratos de carbono era muy bajo, aunque significativamente mayor entre las mujeres (41,5 por ciento) que entre los varones (35,8 por ciento), debido al elevado porcentaje energético del alcohol para el sexo masculino (9,1 por ciento). Para que el perfil calórico de la dieta no se vea desequilibrado, es necesario revisar la alimentación proporcionada en las residencias de ancianos, no sólo para corregir la ingesta energética total sino para evaluar el consumo de alcohol y el contenido de macronutrientes utilizado para elaborar los menús (AU)