Determinación de residuos de pesticidas en alimentos procesados en Chile / Assessment of pesticide residues in processed foods in Chile

RESUMEN

Fundamento Los pesticidas pueden estar presentes en los alimentos como residuos secundarios al tratamiento de las cosechas o en niveles más altos como consecuencia de la contaminación. Si bien producen un beneficio público aumentando la productividad agrícola, los residuos determinan riesgos en la salud de las personas Objetivo: Identificar la presencia de residuos de pesticidas en una muestra de alimentos procesados en base a ingredientes de origen vegetal frutas, verduras, hortalizas y/o cereales y revisar su cumplimiento en relación a los límites permitidos en las regulaciones de alimentos chilena y de la Comunidad Económica Europea (CEE). Método: En una muestra por conveniencia de alimentos procesados elaborados con ingredientes en base a frutas, verduras, hortalizas y/o cereales dos muestras de jugos de naranja, dos muestras de alimentos infantiles en base a cereales y cinco en base a verduras y frutas y un producto en base a cereales y verduras, se determinó la presencia de residuos de pesticidas utilizando métodos de evaluación de multiresiduos Resultados: De los diez alimentos analizados se encontró residuo de Carbaril en una de las muestras de jugo de naranja (0,01 mg/kg); Iprodiona en las muestras de papillas de ciruela-pasa, multi-frutas y durazno (0,04; 0,01 y 0,08 mg/kg respectivamente) y pirimifos-metil (0,02 mg/kg) en la sopa instantánea de espárrago. Conclusiones: Aún cuando la muestra no es representativa del universo de alimentos procesados chilenos, los resultados sugieren la necesidad de establecer un sistema de vigilancia que asegure la inocuidad de alimentos procesados, especialmente los destinados a niños y la definición de límites máximo de residuos permitidos en este tipo de alimentos (AU)

ABSTRACT

Introduction: Pesticides can be present in food as a secondary waste treatment of the crops or contain high levels as a result of pollution. They produce public benefit by increasing agricultural productivity but also determine risks to human health. Objective: To identify in a processed food sample based on fruits, vegetables and / or cereals ingredient the presence of pesticide residues and review these results in relation with the limits allowed in the chilean and the European Economic Community food regulations. Methods: In a convenience sample of processed foods made with fruits, vegetables and / or cereal ingredients two samples of orange juices, two samples of infant foods based on cereals, five based on vegetables or fruits and one product based on cereals and vegetables, we tested the presence of pesticide residues using for assessing a multiresidue methods. Results: Five samples showed pesticides residue. Carbaryl was found in one sample of orange juice (0.01 mg/ kg), Iprodione in three food samples plum and raisins, multi-fruit and peach mush (0.04; 0,01 and 0.08 mg/kg respectively) and pirimiphos-methyl (0.02 mg/kg) was found in the of asparagus soup. Conclusion: Although the sample is not representative of the uiverse of the Chilean processed food, these results suggest the need to establish a surveillance system to ensure the safety of processed foods, especially in children, and define the maximum residue levels allowed in this kind of food (AU)