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Relación entre el índice de consumo de pescado y carne y la adecuación y calidad de la dieta en mujeres jóvenes universitarias / Relationship between the ratio of fish to meat consumption and diet adequacy and quality in university young women
Alegria Lertxundi, Iker; Rocnadio, Ana Mª; Telletxea, Saioa; Rincón, Estíbaliz; Arroyo Izaga, Marta.
Afiliação
  • Alegria Lertxundi, Iker; Universidad del País Vasco. Facultad de Farmacia. Departamento de Farmacia y Ciencias de los Alimentos. España
  • Rocnadio, Ana Mª; Universidad del País Vasco. Facultad de Farmacia. Departamento de Farmacia y Ciencias de los Alimentos. España
  • Telletxea, Saioa; Universidad del País Vasco. Escuela Universitaria de Trabajo Social. Departamento de Psicología Social y Metodología de las Ciencias del Comportamiento. España
  • Rincón, Estíbaliz; Universidad del País Vasco. Facultad de Farmacia. Departamento de Farmacia y Ciencias de los Alimentos. España
  • Arroyo Izaga, Marta; Universidad del País Vasco. Facultad de Farmacia. Departamento de Farmacia y Ciencias de los Alimentos. España
Nutr. hosp ; 30(5): 1135-1143, nov. 2014. tab
Article em Es | IBECS | ID: ibc-132321
Biblioteca responsável: ES1.1
Localização: BNCS
RESUMEN
Introducción: En las poblaciones occidentales el consumo de pescado es menor que el de carnes y esto puede influir en la calidad de la dieta total. Objetivo: Comprobar si la relación entre el consumo de pescado y carne está vinculada con la adecuación y calidad de la dieta en un grupo de mujeres universitarias. Participantes y métodos: En este estudio participaron un total de 47 mujeres de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) con una edad media fue de 19,6+/-1,2 años. La ingesta dietética se evaluó con un cuestionario de frecuencias de consumo validado. A partir de los datos cuantitativos de consumo se calculó la ingesta de energía y nutrientes, utilizando el programa CESNID. Se estimaron dos índices de calidad de la dieta: el índice pescado/ carne y el Índice de Alimentación Saludable para población española (IASE). El análisis estadístico se realizó con el programa SPSS versión 21.0. Resultados: El índice pescado/carne fue de 0,4 y la mayoría de las participantes (91,5%) consumían más carnes que pescado. Las universitarias que tenían mayores ingestas de pescado consumían más fruta y menos dulces. El índice pescado/carne se asoció positivamente con mayores puntuaciones en muchos de los componentes del IASE y con mayor adecuación en la ingesta de algunos nutrientes: proteínas, niacina, potasio, hierro, zinc, vitamina D, E, tiamina, riboflavina, piridoxina, vitamina B12 y C. Conclusión: Un mayor consumo de pescado que de carne está relacionado con un mejor perfil dietético en el consumo de ciertos alimentos y nutrientes, en la muestra estudiada (AU)
ABSTRACT
Introduction: In Western populations fish consumption is lower than meat consumption and this fact can influence on the total diet quality. Objective: Verify if the relationship between the ratio of fish to meat consumption and diet adequacy and quality in a group of women university students. Participants and methods: 47 women of the University of the Basque Country (UPV/EHU) took part in this study; the mean age was 19.6+/-1.2 years. Dietary intake was evaluated with a food frequency questionnaire validated. From quantitative data on food, energy and nutrients intake were estimated by CESNID software. Two diet quality indices were also calculated: the ratio of fish to meat consumption and the Healthy Eating Index for Spanish diet (HEISD). Statistical analyses were carried out using the SPSS 21.0 software package. Results: The ratio of fish to meat was 0.4 and the majority of the participants (91.5%) eaten more meat than fish. The university students with a high intake of fish were eating more fruit and less sweets. The ratio fish/ meat was associated positively with the scores of some components of the HEISD and with the intake of some nutrients: proteins, niacin, potassium, iron, zinc, vitamin D, E, thiamine, riboflavin, pyridoxine, vitamin B12 and C. Conclusion: A higher consumption of fish than meat was associated with a better dietary profile in the consumption of some foods and nutrients, in the sample studied (AU)
Assuntos

Texto completo: 1 Coleções: 06-national / ES Base de dados: IBECS Assunto principal: Dieta / Peixes / Carne Tipo de estudo: Evaluation_studies / Prognostic_studies Limite: Animals / Female / Humans País/Região como assunto: Europa Idioma: Es Revista: Nutr. hosp Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

Texto completo: 1 Coleções: 06-national / ES Base de dados: IBECS Assunto principal: Dieta / Peixes / Carne Tipo de estudo: Evaluation_studies / Prognostic_studies Limite: Animals / Female / Humans País/Região como assunto: Europa Idioma: Es Revista: Nutr. hosp Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article