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Transición nutricional, bienestar y salud: el caso de una ciudad industrial, Alcoy (1852-1928) / No disponible
García Gómez, José Joaquín; Trescastro López, Eva María.
Afiliação
  • García Gómez, José Joaquín; Universidad de Almería. Departametno de Economía y Empresa. España
  • Trescastro López, Eva María; Universidad de Alicante. Departametno de Enfermería Comunitaria, Medicina Preventiva y Salud Pública e Historia de la Ciencia. España
Dynamis (Granada) ; 37(2): 389-411, 2017. tab, graf
Article em Es | IBECS | ID: ibc-168864
Biblioteca responsável: ES1.1
Localização: BNCS
RESUMEN
El término transición nutricional describe el paso de una alimentación vegetariana, monótona, local e insuficiente a una dieta también vegetal basada en el consumo de cereales, legumbres y patatas, pero con mayor presencia de alimentos de origen animal, fruta, azúcar y grasas vegetales. El objetivo del presente trabajo, que se enmarca dentro de la primera etapa de la transición nutricional, es el de analizar la composición de la dieta media de la ciudad de Alcoy, compararla con los requerimientos mínimos necesarios para cubrir las necesidades nutricionales básicas y profundizar en la relación que existe entre la evolución de la dieta y otros indicadores del bienestar como la estatura y la mortalidad durante la Revolución Industrial. Para ello se han reconstruido seis dietas para el periodo 1852-1928. Los resultados indican que el consumo de calorías, proteínas e hidratos de carbono aumentó de forma sostenida en Alcoy durante el periodo comprendido entre 1852 y 1928, iniciándose así la transición nutricional a mitad del siglo XIX. Tras comparar los indicadores sobre nutrición con dos indicadores del bienestar, como son la estatura y la mortalidad, se observa como el aumento del input nutricional bruto no siempre fue acompañado de un mayor aumento de talla y de un descenso en la mortalidad, al no lograrse aumentar el input nutricional neto a causa de las duras condiciones del trabajo infantil y adolescente y al aumento de la morbilidad ligado a la urban penalty causada por el hacinamiento, la falta de alcantarillado y el consumo de agua y alimentos en mal estado. No fue hasta finales del siglo XIX y principios del siglo XX, cuando se produjo el descenso de la mortalidad y el aumento de la estatura. Esto fue debido a una mejora cuantitativa de los salarios, al incremento de la oferta de alimentos y a la transición nutricional que la acompañó, al desarrollo de la ciencia de la nutrición y a la puesta en marcha de la reforma sanitaria, factores que permitieron mejorar los niveles de vida de la población y los indicadores del bienestar (AU)
Assuntos

Texto completo: 1 Coleções: 06-national / ES Base de dados: IBECS Assunto principal: Estado Nutricional / Política Nutricional / Transição Nutricional / Comportamento Alimentar Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Humans Idioma: Es Revista: Dynamis (Granada) Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

Texto completo: 1 Coleções: 06-national / ES Base de dados: IBECS Assunto principal: Estado Nutricional / Política Nutricional / Transição Nutricional / Comportamento Alimentar Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Humans Idioma: Es Revista: Dynamis (Granada) Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article