Optimization of a fermented soy product formulation with a kefir culture and fiber using a simplex-centroid mixture design.
Int J Food Sci Nutr
; 64(8): 929-35, 2013 Dec.
Article
em En
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| ID: mdl-23876105
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
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MEDLINE
Assunto principal:
Fibras na Dieta
/
Lactococcus lactis
/
Produtos Fermentados do Leite
/
Alimentos de Soja
/
Microbiologia de Alimentos
Tipo de estudo:
Prognostic_studies
Limite:
Humans
Idioma:
En
Revista:
Int J Food Sci Nutr
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2013
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Reino Unido