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Removal of off-flavours from radish (Raphanus sativus L.) anthocyanin-rich pigments using chitosan and its mechanism(s).
Gao, Ruichang; Jing, Pu; Ruan, Siyu; Zhang, Yifan; Zhao, Shujuan; Cai, Zhan; Qian, Bingjun.
Afiliação
  • Gao R; Department of Food Science and Engineering, School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Jiangsu 212013, China.
Food Chem ; 146: 423-8, 2014 Mar 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24176362

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Raphanus / Quitosana / Extração em Fase Sólida / Glucosinolatos / Antocianinas Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: China País de publicação: Reino Unido

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Raphanus / Quitosana / Extração em Fase Sólida / Glucosinolatos / Antocianinas Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: China País de publicação: Reino Unido