Removal of off-flavours from radish (Raphanus sativus L.) anthocyanin-rich pigments using chitosan and its mechanism(s).

Gao, Ruichang; Jing, Pu; Ruan, Siyu; Zhang, Yifan; Zhao, Shujuan; Cai, Zhan; Qian, Bingjun

Gao, Ruichang; Jing, Pu; Ruan, Siyu; Zhang, Yifan; Zhao, Shujuan; Cai, Zhan; Qian, Bingjun.

Afiliação

Gao R; Department of Food Science and Engineering, School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Jiangsu 212013, China.

Food Chem ; 146: 423-8, 2014 Mar 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24176362

Assuntos

Antocianinas/análise; Quitosana/química; Glucosinolatos/química; Raphanus/química; Extração em Fase Sólida/métodos; Adsorção; Manipulação de Alimentos; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Glucosinolatos/isolamento & purificação; Odorantes/análise

Palavras-chave

Adsorption mechanism; Anthocyanin; Chitosan; Glucosinolate; Radish

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Raphanus / Quitosana / Extração em Fase Sólida / Glucosinolatos / Antocianinas Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: China País de publicação: Reino Unido

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