Synthesis and characterization of isomaltulose-derived oligosaccharides produced by transglucosylation reaction of Leuconostoc mesenteroides dextransucrase.

Barea-Alvarez, Montserrat; Benito, Maria Teresa; Olano, Agustín; Jimeno, Maria Luisa; Moreno, F Javier

Barea-Alvarez, Montserrat; Benito, Maria Teresa; Olano, Agustín; Jimeno, Maria Luisa; Moreno, F Javier.

Afiliação

Barea-Alvarez M; Departamento Bioactividad y Análisis de Alimentos, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, CIAL (CSIC-UAM), CEI (UAM+CSIC) , c/Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain.

J Agric Food Chem ; 62(37): 9137-44, 2014 Sep 17.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25175804

Assuntos

Glucosiltransferases/metabolismo; Isomaltose/análogos & derivados; Leuconostoc/enzimologia; Oligossacarídeos/biossíntese; Configuração de Carboidratos; Glucose/metabolismo; Glicosilação; Isomaltose/metabolismo; Espectroscopia de Ressonância Magnética; Estrutura Molecular; Oligossacarídeos/química

Palavras-chave

Leuconostoc mesenteroides; bioactive oligosaccharides; dextransucrase; isomaltulose; transglycosylation

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oligossacarídeos / Glucosiltransferases / Isomaltose / Leuconostoc Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha País de publicação: Estados Unidos

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