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Protective effect of cyclodextrins on the quality parameters of roast preserved pepper.
Serrano-Martínez, A; Fortea, M I; Lucas-Abellán, C; López-Miranda, S; Mercader, M T; Núñez-Delicado, E; Gabaldón, J A.
Afiliação
  • Serrano-Martínez A; Dpto. de Tecnología de la Alimentación y Nutrición. Universidad Católica de Murcia. Avenida de los Jerónimos s/n. Guadalupe, Murcia, Spain.
  • Fortea MI; Dpto. de Tecnología de la Alimentación y Nutrición. Universidad Católica de Murcia. Avenida de los Jerónimos s/n. Guadalupe, Murcia, Spain.
  • Lucas-Abellán C; Dpto. de Tecnología de la Alimentación y Nutrición. Universidad Católica de Murcia. Avenida de los Jerónimos s/n. Guadalupe, Murcia, Spain.
  • López-Miranda S; Dpto. de Tecnología de la Alimentación y Nutrición. Universidad Católica de Murcia. Avenida de los Jerónimos s/n. Guadalupe, Murcia, Spain.
  • Mercader MT; Dpto. de Tecnología de la Alimentación y Nutrición. Universidad Católica de Murcia. Avenida de los Jerónimos s/n. Guadalupe, Murcia, Spain.
  • Núñez-Delicado E; Dpto. de Tecnología de la Alimentación y Nutrición. Universidad Católica de Murcia. Avenida de los Jerónimos s/n. Guadalupe, Murcia, Spain.
  • Gabaldón JA; Dpto. de Tecnología de la Alimentación y Nutrición. Universidad Católica de Murcia. Avenida de los Jerónimos s/n. Guadalupe, Murcia, Spain jagabaldon@ucam.edu.
Food Sci Technol Int ; 22(7): 565-573, 2016 Oct.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26860488
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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Capsicum / Ciclodextrinas / Conservantes de Alimentos Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha País de publicação: Estados Unidos
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