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Effect of mechanically deboned poultry meat content on technological properties and sensory characteristics of lamb and mutton sausages.
Massingue, Armando Abel; de Almeida Torres Filho, Robledo; Fontes, Paulo Rogério; de Lemos Souza Ramos, Alcinéia; Fontes, Edimar Aparecida Filomeno; Perez, Juan Ramon Olalquiaga; Ramos, Eduardo Mendes.
Afiliação
  • Massingue AA; Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Lavras, P.O. Box 3037, Lavras, MG 37200-000, Brazil.
  • de Almeida Torres Filho R; Escola Superior de Desenvolvimento Rural, Universidade Eduardo Mondlane, Inhambane, 1308, Mozambique.
  • Fontes PR; Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas, Universidade Federal de Viçosa, Campus UFV Florestal, Florestal, MG 35690-000, Brazil.
  • de Lemos Souza Ramos A; Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Lavras, P.O. Box 3037, Lavras, MG 37200-000, Brazil.
  • Fontes EAF; Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Lavras, P.O. Box 3037, Lavras, MG 37200-000, Brazil.
  • Perez JRO; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, MG 36570-000, Brazil.
  • Ramos EM; Departamento de Zootecnia, Universidade Federal de Lavras, P.O. Box 3037, Lavras, MG, 37200-000, Brazil.
Asian-Australas J Anim Sci ; 31(4): 576-584, 2018 Apr.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28920407
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Asian-Australas J Anim Sci Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação:
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