Bacterial and fungal microbiota of spontaneously fermented Chinese products, Rubing milk cake and Yan-cai vegetable pickles.

Liu, Xin; Kuda, Takashi; Takahashi, Hajime; Kimura, Bon

Liu, Xin; Kuda, Takashi; Takahashi, Hajime; Kimura, Bon.

Afiliação

Liu X; Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, 4-5-7 Konan, Minato-city, Tokyo 108-8477, Japan.
Kuda T; Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, 4-5-7 Konan, Minato-city, Tokyo 108-8477, Japan. Electronic address: kuda@kaiyodai.ac.jp.
Takahashi H; Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, 4-5-7 Konan, Minato-city, Tokyo 108-8477, Japan.
Kimura B; Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, 4-5-7 Konan, Minato-city, Tokyo 108-8477, Japan.

Food Microbiol ; 72: 106-111, 2018 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29407387

Assuntos

Bactérias/isolamento & purificação; Fungos/isolamento & purificação; Leite/microbiologia; Micobioma; Verduras/microbiologia; Animais; Bactérias/classificação; Bactérias/genética; Bactérias/metabolismo; Bovinos; China; Fermentação; Fungos/classificação; Fungos/genética; Fungos/metabolismo

Palavras-chave

Bacterial microbiota; Fungal microbiota; Rubing; Spontaneous fermentation; Yan-cai

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bactérias / Verduras / Leite / Micobioma / Fungos Limite: Animals País/Região como assunto: Asia Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Japão País de publicação: Reino Unido

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google