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Effect of homogenisation speed and centrifugation on particle size analysis of beef and the relationship with shear force.
Silva, Douglas R G; Holman, Benjamin W B; Kerr, Matthew J; Morris, Stephen; Ramos, Eduardo M; Hopkins, David L.
Afiliação
  • Silva DRG; Department of Food Science, Federal University of Lavras (UFLA), P.O. Box 3037, Lavras, Minas Gerais 37200-000, Brazil. Electronic address: d-guimaraes2@hotmail.com.
  • Holman BWB; Centre for Red Meat and Sheep Development, NSW Department of Primary Industries, P.O. Box 129, Cowra, NSW 2794, Australia.
  • Kerr MJ; Centre for Red Meat and Sheep Development, NSW Department of Primary Industries, P.O. Box 129, Cowra, NSW 2794, Australia.
  • Morris S; Wollongbar Primary Industries Institute, NSW Department of Primary Industries, Wollongbar, New South Wales 2480, Australia.
  • Ramos EM; Department of Food Science, Federal University of Lavras (UFLA), P.O. Box 3037, Lavras, Minas Gerais 37200-000, Brazil.
  • Hopkins DL; Centre for Red Meat and Sheep Development, NSW Department of Primary Industries, P.O. Box 129, Cowra, NSW 2794, Australia.
Meat Sci ; 143: 219-222, 2018 Sep.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29803131
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Inspeção de Alimentos / Músculos do Dorso / Manipulação de Alimentos / Carne / Produtos da Carne / Miofibrilas Tipo de estudo: Guideline / Prognostic_studies Limite: Animals País/Região como assunto: Oceania Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Inspeção de Alimentos / Músculos do Dorso / Manipulação de Alimentos / Carne / Produtos da Carne / Miofibrilas Tipo de estudo: Guideline / Prognostic_studies Limite: Animals País/Região como assunto: Oceania Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido