Properties and Digestibility of Octenyl Succinic Anhydride-Modified Japonica-Type Waxy and Non-Waxy Rice Starches.

No, Junhee; Mun, Saehun; Shin, Malshick

No, Junhee; Mun, Saehun; Shin, Malshick.

Afiliação

No J; Department of Food and Nutrition, Chonnam National University, Gwangju 61186, Korea. junheeno@naver.com.
Mun S; Center of Food and Bioconvergence, Seoul National University, Seoul 08826, Korea. saehun@snu.ac.kr.
Shin M; Department of Food and Nutrition, Chonnam National University, Gwangju 61186, Korea. msshin@jnu.ac.kr.

Molecules ; 24(4)2019 Feb 20.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30791555

Assuntos

Amido/química; Anidridos Succínicos/química; Ceras/química; Amilose/química; Varredura Diferencial de Calorimetria; Emulsões; Hidrólise; Oryza/química; Tamanho da Partícula; Espectroscopia de Infravermelho com Transformada de Fourier; Amido/ultraestrutura; Difração de Raios X

Palavras-chave

amylose content; digestibility; emulsion stability; japonica-type rice starch; octenyl succinic anhydride

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Anidridos Succínicos / Ceras Idioma: En Revista: Molecules Assunto da revista: BIOLOGIA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de publicação: Suíça

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