Effects of thermal preparation and in vitro digestion on lignan profiles and antioxidant activity in defatted-sesame meal.

Chen, Yazhen; Lin, Hetong; Lin, Mengshi; Lin, Peixuan; Chen, Jicheng

Chen, Yazhen; Lin, Hetong; Lin, Mengshi; Lin, Peixuan; Chen, Jicheng.

Afiliação

Chen Y; College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, 350002, China.
Lin H; College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, 350002, China. Electronic address: hetonglin@163.com.
Lin M; Food Science Program, Division of Food System & Bioengineering, University of Missouri, Columbia, MO, 65211-5160, USA.
Lin P; College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, 350002, China.
Chen J; College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, 350002, China. Electronic address: newtaicjc@163.com.

Food Chem Toxicol ; 128: 89-96, 2019 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30946873

Assuntos

Antioxidantes/farmacologia; Temperatura Alta; Sementes/metabolismo; Sesamum/embriologia; Disponibilidade Biológica; Compostos de Bifenilo/farmacologia; Hidrólise; Técnicas In Vitro; Lignanas/metabolismo; Lignanas/farmacologia; Modelos Biológicos; Picratos/farmacologia

Palavras-chave

Antioxidant activity; Defatted-sesame meal; In vitro digestion; Lignan; Roast; Thermal preparation

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sementes / Sesamum / Temperatura Alta / Antioxidantes Idioma: En Revista: Food Chem Toxicol Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: China País de publicação: Reino Unido

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