Assessment of dynamic bioaccessibility of curcumin encapsulated in milled starch particle stabilized Pickering emulsions using TNO's gastrointestinal model.

Lu, Xuanxuan; Zhu, Jieyu; Pan, Yijun; Huang, Qingrong

Lu, Xuanxuan; Zhu, Jieyu; Pan, Yijun; Huang, Qingrong.

Afiliação

Lu X; Department of Food Science, Rutgers, The State University of New Jersey, 65 Dudley Rd, New Brunswick, New Jersey 08901, USA. qhuang@sebs.rutgers.edu.

Food Funct ; 10(5): 2583-2594, 2019 May 22.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31011719

Assuntos

Curcumina/química; Curcumina/metabolismo; Fixadores/química; Trato Gastrointestinal/metabolismo; Amido/química; Digestão; Composição de Medicamentos; Sistemas de Liberação de Medicamentos; Emulsões/química; Fixadores/metabolismo; Trato Gastrointestinal/química; Humanos; Cinética; Modelos Biológicos; Tamanho da Partícula; Amido/metabolismo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Curcumina / Trato Gastrointestinal / Fixadores Limite: Humans Idioma: En Revista: Food Funct Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Reino Unido

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