Effect of sea-buckthorn pulp and flaxseed residues on quality and shelf life of bread.

Guo, Xin; Shi, Longkai; Yang, Shuai; Yang, Roujia; Dai, Xinyue; Zhang, Tao; Liu, Ruijie; Chang, Ming; Jin, Qingzhe; Wang, Xingguo

Guo, Xin; Shi, Longkai; Yang, Shuai; Yang, Roujia; Dai, Xinyue; Zhang, Tao; Liu, Ruijie; Chang, Ming; Jin, Qingzhe; Wang, Xingguo.

Afiliação

Guo X; Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, International Joint Research Laboratory for Lipid Nutrition and Safety, National Engineering Research Center for Functional Food, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China. ruijieliu-2007@hotmail.com Chang@jiangnan.edu.cn.

Food Funct ; 10(7): 4220-4230, 2019 Jul 17.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31257368

Assuntos

Pão/análise; Linho/química; Armazenamento de Alimentos; Hippophae/química; Valor Nutritivo; Anti-Infecciosos/análise; Pão/microbiologia; Cor; Comportamento do Consumidor; Aditivos Alimentares/análise; Análise de Alimentos; Contaminação de Alimentos/prevenção & controle; Microbiologia de Alimentos; Fenóis/análise; Polifenóis/análise; Paladar; Compostos Orgânicos Voláteis/análise

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Pão / Linho / Hippophae / Armazenamento de Alimentos / Valor Nutritivo Idioma: En Revista: Food Funct Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido

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