Resumo
With advances in molecular genetics have been possible to predict the genetic value of the animal, in particular its potential to transmit desired characters to their offspring, including characters difficult to evaluate or with low heritability, as is the case of the meat tenderization. It is known that Bos taurus indicus features differences in meat tenderization, being assigned this variability to their lowest proteolysis post-mortem, as result of high activity of calpastatin. This inhibitor decreases the activity of calpain, which are the enzymes responsible for the degradation of muscle fibers during the maturation of the meat. Moreover, there were previously observed differences in the frequencies of allele A of calpain among European breeds (Hereford, Aberdeen Angus and Holstein) and Bos taurus indicus (Gir, Guzerá and Nelore). This variability has been related to tenderness of meat, as cattle with Bos taurus taurus origin have more tender meat than Bos taurus indicus, showing small values of shear force. One explanation is that the Capn2A product could confer greater proteolytic activity than the encoded by the allele Capn2B. If allele A is associated with tender meat, it will be possible the early identification of the animals that have the potential to produce meat with qualities that attend the needs of the consumer market, in order to add economic value to the final
O artigo não apresenta resumo.
Resumo
The aim of the present study was to characterize con-sumer profile and pork and pork-derived products market in the microregion of the Campina Grande - PB. Interviews were carried out with residents of the cities of Campina Grande, Queimadas, Puxinanã, Boa Vista, Serra Redonda, Massaranduba, Lagoa Seca e Fagundes. The questionnaire comprised 43 questions and was applied to a sample of 400 people. A direct interview form with closed questions was chosen and interviewers would make the questions and take note of the answers. To guarantee sample repre-sentation, a questionnaire application control plan was set up, which aimed at obtaining a homogeneous distribution of population regarding parameters of social layer, gender, and age. Collected data were processed using the Microsoft Excel software program. Among interviewees, 78.25% consume pork and 21,75% do not. Of these, 40.23% for being vegetarian, 21.68% find it, 12.00% greasy judge it loaded, 11.90% for medical restriction, 10.00% for health questions and 4.60% allege that they do not consume it for making regimen. He was clearly that the consumers of the microregion of Campina Grande who prevent to feed of pork and its derivatives not make it for the lack of information how much to the origin of this meat and how much to the nutricional quality of the same one.KEY-WORDS: Consumer, market, pork, profile.
Este trabalho objetivou caracterizar o perfil do con-sumidor e do mercado da carne suína e seus derivados na microrregião de Campina Grande, PB. Foram entrevistadas diretamente, mediante questionário em que havia 43 ques-tões fechadas, quatrocentas pessoas residentes nas cidades de Campina Grande, Queimadas, Puxinanã, Boa Vista, Serra Redonda, Massaranduba, Lagoa Seca e Fagundes, sendo que o entrevistador fazia as perguntas e anotava as respostas. Com o objetivo de garantir a representação da amostra, fez-se um planejamento de controle da aplicação dos questionários, no intuito de se ter uma distribuição he-terogênea da população quanto aos parâmetros de estrato social, sexo e idade. Os dados coletados foram processa-dos, utilizando-se o programa Microsoft Excel. Dentre os entrevistados, 78,25% consomem a carne suína e 21,75% não. Entre os não-consumidores, 40,23% alegam ser ve-getarianos, 21,68% acham-na gordurosa, 12 % julgam-na carregada (faz mal), 11,90% por restrição médica, 10 % por questões de saúde e 4,60% alegam que não a conso-mem por fazer regime de emagrecimento. Ficou claro que os consumidores da microrregião de Campina Grande que evitam se alimentar de carne suína e seus derivados não o fazem pela falta de informação quanto à procedência e qualidade nutricional dessa carne. PALAVRAS-CHAVES: Carne suína, consumidor, mercado, perfil.
Resumo
This experiment was carried out to evaluate the influence of the environmental and genetic factors on the litter size and mortality rate at birth and weaning f pigs in Paraíba, Brazil. The Zootechnical data was collected from farm SUPASA, in the district of Guarabira, state of Paraíba, Brasil. They were analyzed the data of pure swine Landrace and Large White and crossed animals (Landrace x Large White), born in the period from 1995 to 1996. The following characteristics were evaluated number of born pigs per litter (piglets born alive) and the rate of mortality of the pigs at weaning, in relation to the mothers race, month and year of parturition, and sex of the pigs. After the studies of the collected data significant differences were verified among races for the litter size, it was observed that Landrace andthe crossed showed larger number of pigs per litter than Large White. The year and the month of parturition mad significant effect on the litter size, as well as the mortality rate. KEY WORDS: Breed, genetics parameters, produtive effficiency, reproduccion, swine
Este trabalho objetiva avaliar a influência dos fatores ambientais sobre o tamanho da leitegada ao nascer e a taxa de mortalidade à desmama de leitões no Brejo Paraibano. Para isso, utilizaram-se dados provenientes de fichas zootécnicas do rebanho da Granja SUPASA no município de Guarabira, Estado da Paraíba, e procedeu-se à análise das fichas zootécnicas do plantel de suínos puros das raças Landrace e Large White e dos animais mestiços (Landrace x Large White), nascidos no período de 1995 a 1996. Foram estudadas as seguintes características: o número de leitões nascidos por leitegada (tamanho da leitegada ao nascer) e a taxa de mortalidade dos leitões pré-desmame, em relação à raça da mãe, mês e ano de parição e sexo dos leitões. Após o estudo dos dados coletados, verificaram-se diferenças significativas entre raças para o tamanho da leitegada, a saber: a raça Landrace e os mestiços apresentaram um maior número de leitões nascidos por leitegada do que a Large White; o ano e o mês de parição exerceram efeito significativo sobre o tamanho da leitegada ao nascer, assim como a taxa de mortalidade à desmama. PALAVRAS-CHAVE: Eficiência produtiva, mortalidade, raças, reprodução, suínos
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The present trial was accomplished in the Rabbit Section from Animal Production Department at Federal University of Paraíba. The aim of this work was to observe the effects of dry yeast (Saccharomyces cerevisiae) inclusion on the quality of rabbit carcass and on rabbit meat composition. The animals were fed increasing levels of (0; 6; 12 e18%) of dry yeast (Saccharomyces cerevisiae). The experimental design was completely randomized with four treatments and eight replications. At the end of the experiment, the animals were weighed and killed in order to evaluate the following characteristics: Carcass Weight (CW), Skin Weight (SW), Head Weight (HW), Thigh Weight (TW), Loin Weight (LW), Thorax Weight (TW), Palettes. The viscera were weighed (stomach, intestine, lung, heart, liver, kidneys and spleen), as a Organ Weight (PW) and Carcass Yield (CY). No significant effect (P>0.05) was observed among variables in variance analysis. So, dry yeast inclusion did not affect the studied carcass characteristics, but resulted in difference on lung, intestine, heart and liver. Samples were taken of meat from rabbits thigh to evaluate its centesimal composition: protein, fat, ash and humidity. Significant effects were observed (P 0.05) on dry yeast inclusion in rabbit diet to all variables, studied. Dry yeast (Saccharomyces cerevisiae) inclusion in ration did not affect carcass and me
O presente trabalho foi realizado no Setor de Cunicultura, do Departamento de Zootecnia, da Universidade Federal da Paraíba, em Areia, com o objetivo de verificar os efeitos da inclusão da levedura seca (Saccharomyces cerevisiae) sobre a qualidade da carcaça e na composição da carne de coelhos. Alimentaram-se os animais com níveis de inclusão de 0%, 6%, 12% e 18% de levedura seca (Saccharomyces cerevisiae). Utilizaramse coelhos da raça Nova Zelândia branca, sendo dezesseis machos e dezesseis fêmeas. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e oito repetições. Ao término do experimento, os animais foram pesados e abatidos para avaliação das seguintes características: peso da carcaça (PC), peso da pele (PP), peso da cabeça (PCb), peso da coxa (PCx), peso do lombo (PL), peso do tórax (PT), peso das patas (Ppa) e rendimento da carcaça (RC). Das partes viscerais, pesaram-se: estômago, intestino, pulmão, coração, fígado, rins e o baço. Pela análise de variância não houve efeito significativo (P>0,05) entre as variáveis estudadas. Portanto, a inclusão da levedura seca não afetou as características estudadas da carcaça, apresentando diferença para as vísceras: pulmão, intestino, coração e fígado. Retiradas amostras de carne da coxa dos coelhos para a análise da sua composição centesimal proteína, gordura, cinzas e umidade verificaram-se e
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The aim of the present study was to characterize con-sumer profile and pork and pork-derived products market in the microregion of the Campina Grande - PB. Interviews were carried out with residents of the cities of Campina Grande, Queimadas, Puxinanã, Boa Vista, Serra Redonda, Massaranduba, Lagoa Seca e Fagundes. The questionnaire comprised 43 questions and was applied to a sample of 400 people. A direct interview form with closed questions was chosen and interviewers would make the questions and take note of the answers. To guarantee sample repre-sentation, a questionnaire application control plan was set up, which aimed at obtaining a homogeneous distribution of population regarding parameters of social layer, gender, and age. Collected data were processed using the Microsoft Excel software program. Among interviewees, 78.25% consume pork and 21,75% do not. Of these, 40.23% for being vegetarian, 21.68% find it, 12.00% greasy judge it loaded, 11.90% for medical restriction, 10.00% for health questions and 4.60% allege that they do not consume it for making regimen. He was clearly that the consumers of the microregion of Campina Grande who prevent to feed of pork and its derivatives not make it for the lack of information how much to the origin of this meat and how much to the nutricional quality of the same one.KEY-WORDS: Consumer, market, pork, profile.
Este trabalho objetivou caracterizar o perfil do con-sumidor e do mercado da carne suína e seus derivados na microrregião de Campina Grande, PB. Foram entrevistadas diretamente, mediante questionário em que havia 43 ques-tões fechadas, quatrocentas pessoas residentes nas cidades de Campina Grande, Queimadas, Puxinanã, Boa Vista, Serra Redonda, Massaranduba, Lagoa Seca e Fagundes, sendo que o entrevistador fazia as perguntas e anotava as respostas. Com o objetivo de garantir a representação da amostra, fez-se um planejamento de controle da aplicação dos questionários, no intuito de se ter uma distribuição he-terogênea da população quanto aos parâmetros de estrato social, sexo e idade. Os dados coletados foram processa-dos, utilizando-se o programa Microsoft Excel. Dentre os entrevistados, 78,25% consomem a carne suína e 21,75% não. Entre os não-consumidores, 40,23% alegam ser ve-getarianos, 21,68% acham-na gordurosa, 12 % julgam-na carregada (faz mal), 11,90% por restrição médica, 10 % por questões de saúde e 4,60% alegam que não a conso-mem por fazer regime de emagrecimento. Ficou claro que os consumidores da microrregião de Campina Grande que evitam se alimentar de carne suína e seus derivados não o fazem pela falta de informação quanto à procedência e qualidade nutricional dessa carne. PALAVRAS-CHAVES: Carne suína, consumidor, mercado, perfil.
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With advances in molecular genetics have been possible to predict the genetic value of the animal, in particular its potential to transmit desired characters to their offspring, including characters difficult to evaluate or with low heritability, as is the case of the meat tenderization. It is known that Bos taurus indicus features differences in meat tenderization, being assigned this variability to their lowest proteolysis post-mortem, as result of high activity of calpastatin. This inhibitor decreases the activity of calpain, which are the enzymes responsible for the degradation of muscle fibers during the maturation of the meat. Moreover, there were previously observed differences in the frequencies of allele A of calpain among European breeds (Hereford, Aberdeen Angus and Holstein) and Bos taurus indicus (Gir, Guzerá and Nelore). This variability has been related to tenderness of meat, as cattle with Bos taurus taurus origin have more tender meat than Bos taurus indicus, showing small values of shear force. One explanation is that the Capn2A product could confer greater proteolytic activity than the encoded by the allele Capn2B. If allele A is associated with tender meat, it will be possible the early identification of the animals that have the potential to produce meat with qualities that attend the needs of the consumer market, in order to add economic value to the final
O artigo não apresenta resumo.
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The addition effects of the acid-pak 4-way on the average weight gain (AWG), average feed intake (AFI) and feed/gain ratio (F/G) of weaned pigs 28 days old are provided. Thirty-two piglets (LD x LW) were used, 16 gelded males and 16 females, initial average weight 5.67 kg. A completely randomized design was used, factorial scheme 2x2 (with and without acid-pak 4-way and 2 sexes), with 4 replications and experimental units of 2 animals. Results showed no significant differences among the treatments for the variables under analysis.
O objetivo deste trabalho foi verificar os efeitos da adição do acid-pak 4 Way sobre o ganho médio de peso (GMP), consumo médio de ração (CMR) e conversão alimentar (CA) de leitões desmamados em média aos 28 dias. Utilizaram-se 32 leitões mestiços (LD x LW) 16 machos castrados e 16 fêmeas com peso médio inicial de 5,67 kg. Utilizou-se um delineamento inteiramente casualisado, fatorial 2x2 (com e sem o acid-pak 4-way e 2 sexos), 4 repetições e parcela experimental constituída por 2 animais. Pelos resultados obtidos, verificou-se que não houve diferença significativa entre os tratamentos para as variáveis estudadas.
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The addition effects of the acid-pak 4-way on the average weight gain (AWG), average feed intake (AFI) and feed/gain ratio (F/G) of weaned pigs 28 days old are provided. Thirty-two piglets (LD x LW) were used, 16 gelded males and 16 females, initial average weight 5.67 kg. A completely randomized design was used, factorial scheme 2x2 (with and without acid-pak 4-way and 2 sexes), with 4 replications and experimental units of 2 animals. Results showed no significant differences among the treatments for the variables under analysis.
O objetivo deste trabalho foi verificar os efeitos da adição do acid-pak 4 Way sobre o ganho médio de peso (GMP), consumo médio de ração (CMR) e conversão alimentar (CA) de leitões desmamados em média aos 28 dias. Utilizaram-se 32 leitões mestiços (LD x LW) 16 machos castrados e 16 fêmeas com peso médio inicial de 5,67 kg. Utilizou-se um delineamento inteiramente casualisado, fatorial 2x2 (com e sem o acid-pak 4-way e 2 sexos), 4 repetições e parcela experimental constituída por 2 animais. Pelos resultados obtidos, verificou-se que não houve diferença significativa entre os tratamentos para as variáveis estudadas.
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The present trial was accomplished in the Rabbit Section from Animal Production Department at Federal University of Paraíba. The aim of this work was to observe the effects of dry yeast (Saccharomyces cerevisiae) inclusion on the quality of rabbit carcass and on rabbit meat composition. The animals were fed increasing levels of (0; 6; 12 e18%) of dry yeast (Saccharomyces cerevisiae). The experimental design was completely randomized with four treatments and eight replications. At the end of the experiment, the animals were weighed and killed in order to evaluate the following characteristics: Carcass Weight (CW), Skin Weight (SW), Head Weight (HW), Thigh Weight (TW), Loin Weight (LW), Thorax Weight (TW), Palettes. The viscera were weighed (stomach, intestine, lung, heart, liver, kidneys and spleen), as a Organ Weight (PW) and Carcass Yield (CY). No significant effect (P>0.05) was observed among variables in variance analysis. So, dry yeast inclusion did not affect the studied carcass characteristics, but resulted in difference on lung, intestine, heart and liver. Samples were taken of meat from rabbits thigh to evaluate its centesimal composition: protein, fat, ash and humidity. Significant effects were observed (P 0.05) on dry yeast inclusion in rabbit diet to all variables, studied. Dry yeast (Saccharomyces cerevisiae) inclusion in ration did not affect carcass and me
O presente trabalho foi realizado no Setor de Cunicultura, do Departamento de Zootecnia, da Universidade Federal da Paraíba, em Areia, com o objetivo de verificar os efeitos da inclusão da levedura seca (Saccharomyces cerevisiae) sobre a qualidade da carcaça e na composição da carne de coelhos. Alimentaram-se os animais com níveis de inclusão de 0%, 6%, 12% e 18% de levedura seca (Saccharomyces cerevisiae). Utilizaramse coelhos da raça Nova Zelândia branca, sendo dezesseis machos e dezesseis fêmeas. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e oito repetições. Ao término do experimento, os animais foram pesados e abatidos para avaliação das seguintes características: peso da carcaça (PC), peso da pele (PP), peso da cabeça (PCb), peso da coxa (PCx), peso do lombo (PL), peso do tórax (PT), peso das patas (Ppa) e rendimento da carcaça (RC). Das partes viscerais, pesaram-se: estômago, intestino, pulmão, coração, fígado, rins e o baço. Pela análise de variância não houve efeito significativo (P>0,05) entre as variáveis estudadas. Portanto, a inclusão da levedura seca não afetou as características estudadas da carcaça, apresentando diferença para as vísceras: pulmão, intestino, coração e fígado. Retiradas amostras de carne da coxa dos coelhos para a análise da sua composição centesimal proteína, gordura, cinzas e umidade verificaram-se e
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This experiment was carried out to evaluate the influence of the environmental and genetic factors on the litter size and mortality rate at birth and weaning f pigs in Paraíba, Brazil. The Zootechnical data was collected from farm SUPASA, in the district of Guarabira, state of Paraíba, Brasil. They were analyzed the data of pure swine Landrace and Large White and crossed animals (Landrace x Large White), born in the period from 1995 to 1996. The following characteristics were evaluated number of born pigs per litter (piglets born alive) and the rate of mortality of the pigs at weaning, in relation to the mothers race, month and year of parturition, and sex of the pigs. After the studies of the collected data significant differences were verified among races for the litter size, it was observed that Landrace andthe crossed showed larger number of pigs per litter than Large White. The year and the month of parturition mad significant effect on the litter size, as well as the mortality rate. KEY WORDS: Breed, genetics parameters, produtive effficiency, reproduccion, swine
Este trabalho objetiva avaliar a influência dos fatores ambientais sobre o tamanho da leitegada ao nascer e a taxa de mortalidade à desmama de leitões no Brejo Paraibano. Para isso, utilizaram-se dados provenientes de fichas zootécnicas do rebanho da Granja SUPASA no município de Guarabira, Estado da Paraíba, e procedeu-se à análise das fichas zootécnicas do plantel de suínos puros das raças Landrace e Large White e dos animais mestiços (Landrace x Large White), nascidos no período de 1995 a 1996. Foram estudadas as seguintes características: o número de leitões nascidos por leitegada (tamanho da leitegada ao nascer) e a taxa de mortalidade dos leitões pré-desmame, em relação à raça da mãe, mês e ano de parição e sexo dos leitões. Após o estudo dos dados coletados, verificaram-se diferenças significativas entre raças para o tamanho da leitegada, a saber: a raça Landrace e os mestiços apresentaram um maior número de leitões nascidos por leitegada do que a Large White; o ano e o mês de parição exerceram efeito significativo sobre o tamanho da leitegada ao nascer, assim como a taxa de mortalidade à desmama. PALAVRAS-CHAVE: Eficiência produtiva, mortalidade, raças, reprodução, suínos