EFFECTS OF DRY YEAST (SACCHAROMYCES CEREVISIAE) INCLUSION ON THE QUALITY OF RABBIT CARCASS AND ON RABBIT MEAT COMPOSITION / EFEITOS DA INCLUSÃO DA LEVEDURA SECA ( SACCHAROMYCES CEREVISIAE) SOBRE A CARCAÇA E NA COMPOSIÇÃO DA CARNE DE COELHOS
Gomes Barbosa, Julicelly; da Paz Gomes da Silva, Ludmila; Mesquita de Oliveira, Edimar; Esfrain Pereira, Walter; Cavalcante Neto, Aderbal; Roseane Targino de Oliveira, Marcia; Nunes de Medeiros, Ariosvaldo; Karla de Mendonça Motas, Jeane.
Ci. Anim. bras.;
8(1): 51-58, 2007.
Artigo
em Português
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| ID: vti-713906
Resumo
The present trial was accomplished in the Rabbit Section from Animal Production Department at Federal University of Paraíba. The aim of this work was to observe the effects of dry yeast (Saccharomyces cerevisiae) inclusion on the quality of rabbit carcass and on rabbit meat composition. The animals were fed increasing levels of (0; 6; 12 e18%) of dry yeast (Saccharomyces cerevisiae). The experimental design was completely randomized with four treatments and eight replications. At the end of the experiment, the animals were weighed and killed in order to evaluate the following characteristics: Carcass Weight (CW), Skin Weight (SW), Head Weight (HW), Thigh Weight (TW), Loin Weight (LW), Thorax Weight (TW), Palettes. The viscera were weighed (stomach, intestine, lung, heart, liver, kidneys and spleen), as a Organ Weight (PW) and Carcass Yield (CY). No significant effect (P>0.05) was observed among variables in variance analysis. So, dry yeast inclusion did not affect the studied carcass characteristics, but resulted in difference on lung, intestine, heart and liver. Samples were taken of meat from rabbits thigh to evaluate its centesimal composition: protein, fat, ash and humidity. Significant effects were observed (P 0.05) on dry yeast inclusion in rabbit diet to all variables, studied. Dry yeast (Saccharomyces cerevisiae) inclusion in ration did not affect carcass and meO presente trabalho foi realizado no Setor de Cunicultura, do Departamento de Zootecnia, da Universidade Federal da Paraíba, em Areia, com o objetivo de verificar os efeitos da inclusão da levedura seca (Saccharomyces cerevisiae) sobre a qualidade da carcaça e na composição da carne de coelhos. Alimentaram-se os animais com níveis de inclusão de 0%, 6%, 12% e 18% de levedura seca (Saccharomyces cerevisiae). Utilizaramse coelhos da raça Nova Zelândia branca, sendo dezesseis machos e dezesseis fêmeas. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e oito repetições. Ao término do experimento, os animais foram pesados e abatidos para avaliação das seguintes características: peso da carcaça (PC), peso da pele (PP), peso da cabeça (PCb), peso da coxa (PCx), peso do lombo (PL), peso do tórax (PT), peso das patas (Ppa) e rendimento da carcaça (RC). Das partes viscerais, pesaram-se: estômago, intestino, pulmão, coração, fígado, rins e o baço. Pela análise de variância não houve efeito significativo (P>0,05) entre as variáveis estudadas. Portanto, a inclusão da levedura seca não afetou as características estudadas da carcaça, apresentando diferença para as vísceras: pulmão, intestino, coração e fígado. Retiradas amostras de carne da coxa dos coelhos para a análise da sua composição centesimal proteína, gordura, cinzas e umidade verificaram-se e
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