Resumo
Objetivou-se avaliar os efeitos da suplementação mineral e nitrogenada em dietas, para novilhos mestiços mantidos em pastagem de Brachiaria brizantha cv. Marandu, na fase terminação e suas implicações sobre o consumo e digestibilidade da matéria seca e dos nutrientes, desempenho animal, características de carcaça, composição lipídica da carne, perfil de ácidos graxos e viabilidade econômica. O experimento foi conduzido na Fazenda Princesa do Mateiro, no município de Ribeirão do Largo, Bahia e nas dependências da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. O experimento a campo teve duração de 285 dias, sendo os 14 primeiros destinados à adaptação dos animais às dietas e manejo, e os outros 271 dias, à coleta de dado. Foram utilizados 20 novilhos mestiços (½Holandês ½Zebu), com peso inicial médio de 345,60±56 kg e 24 meses de idade, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, com 2 tratamentos: Suplementação mineral ad libitum; suplementação nitrogenada ad libitum e dez repetições. Não foi observado efeito das diferentes estratégias de suplementação sobre o consumo de matéria seca, proteína bruta, extrato etéreo, fibra em detergente neutro corrigida para cinzas e proteína, carboidratos não fibrosos corrigidos para cinzas e proteína e nutrientes digestíveis totais em kg/dia. Os consumos de matéria seca total(P=0,019), matéria seca da forragem(P=0,024), fibra em detergente neutro(P=0,024), em função peso corporal (PC) foi maior nos animais que receberam suplementação nitrogenada. Os suplementos não alteram os coeficientes de digestibilidade dos componentes nutricionais e dos nutrientes digestíveis totais(P=0,813). O ganho médio diário foi maior para os animais que receberam suplementação mineral. Não houve influência das dietas sobre as características peso de carcaça quente, rendimento de carcaça, área de olho de lombo relação entre a altura e a largura do contrafilé e espessura de gordura subcutânea. Não houve efeito sobre os valores de umidade, proteína bruta, matéria mineral e colesterol do Longissimus dorsi. O perfil de ácidos graxos, bem como os conteúdos de ácidos graxos saturados, monoinsaturados, poli-insaturados e a razão poliinsaturados: saturados não foram influenciados pela suplementação. A estratégia nutricional utilizando sal nitrogenado elevou todos os custos envolvidos no processo de produção. A renda bruta, renda bruta por hectare e a renda líquida por hectare foram maiores na estratégia alimentar utilizando sal mineral. Para animais terminados nas condições tropicais, com manejo do pasto eficiente e adequada disponibilidade de forragem, recomenda-se a suplementação mineral, pois essa proporciona melhor resultado econômico para a atividade e maior desempenho dos animais.
The objective of this study was to evaluate the effects of mineral and nitrogen supplementation in diets for crossbred steers kept in pasture consisting of Marandu cultivar of Brachiaria brizantha grass during the finishing phase and its consequences on the consumption and digestibility of dry matter and nutrients, animal performance, carcass characteristics, meat lipid composition, fatty acid profile and economic viability. The experiment was conducted at Fazenda Princesa do Mateiro, in Ribeirão do Largo municipality, Bahia and at the State University of Southwest Bahia. The field experiment lasted 285 days, with the first 14 days used for the adaptation of the animals to the diet and handling methods, and the other 271 days dedicated to data collection. Twenty crossbred (½ Dutch ½ Zebu) steers, with average initial weight of 345.60±56 kg and an age of 24 months were used in the experiment, distributed in a completely randomized design, with 2 treatments: ad libitum mineral supplementation; ad libitum nitrogen supplementation and ten repetitions. There was no effect of the different supplementation strategies on the intake of dry matter, crude protein, ether extract, neutral detergent fiber corrected for ash and protein, non-fibrous carbohydrates corrected for ash and protein and total digestible nutrients in kg/day. The intakes of total dry matter (P=0.019), forage dry matter (P=0.024), neutral detergent fiber (P=0.024), as a function of body weight (BW) were higher in animals that received nitrogen supplementation. Supplements do not change the digestibility coefficients of nutritional components and total digestible nutrients (P=0.813). At the same time, the average daily gain was greater for animals that received mineral supplementation. There was no influence of the diets on such characteristics as hot carcass weight, carcass yield, ribeye area, relationship between the height and width of the rib steak and subcutaneous fat thickness. There was no effect on the moisture of Longissimus dorsi muscle, its crude protein, mineral matter and cholesterol values. The fatty acid profile, the contents of saturated, monounsaturated, polyunsaturated fatty acids, as well as the polyunsaturated:saturated ratio were not influenced by the supplementation. The nutritional strategy using nitrogenized salt increased all the costs related to the production process. Gross income, gross income per hectare and net income per hectare were higher for the food strategy that used mineral salt. For animals finished in tropical conditions with efficient pasture management and adequate forage availability, it is recommended to use mineral supplementation, as it provides better economic results for the industry and greater animal performance.
Resumo
Objetivou-se avaliar os efeitos de diferentes níveis de fornecimento da dieta para vacas F1 Holandês/Zebu sobre a composição química e perfil de ácidos graxos do leite. Foram utilizadas sessenta vacas em lactação. O delineamento experimental adotado foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 5 x 3, com 5 níveis de oferta da dieta e 3 períodos de lactação. Os níveis de oferta da dieta foram: dieta fornecida à vontade e dietas fornecidas em, 2,75; 2,5; 2,25; 2,0% do peso corporal. Os valores médios dos dias de lactação em cada período experimental foram: 1º período (50,0 ± 12,80 dias); 2º período (de 111,5 ± 11,75 dias); 3º período (183,0 ± 17,5 dias). Foram utilizadas 20 vacas por período experimental, sendo 4 vacas por tratamento. O experimento foi dividido em três períodos de 21 dias, com 16 dias de adaptação e 5 dias de coletas. As amostras de leite de cada vaca foram analisadas quanto à composição química, contagem de células somáticas e perfil de ácidos graxos do leite. Os diferentes níveis de oferta da dieta em relação à porcentagem do peso vivo não influenciaram a produção de leite corrigida a 3,5% de gordura. Para os períodos de lactação, os animais apresentaram maior produção de leite no primeiro período de lactação (13,27 kg-1). Não houve efeito dos níveis de oferta da dieta, em diferentes períodos de lactação, para teor de gordura (3,34%), proteína (3,41%), lactose (4,60%), sólidos totais (12,0%), extrato seco desengordurado (8,80%), nitrogênio urético (14,5 mg dL-1) e contagem de células somáticas (89,98 mil mL-1). Diminuiu o somatório dos ácidos graxos saturados do leite e aumentou o dos monoinsaturados à medida que reduziu os níveis de oferta da dieta. Os índices de aterogenicidade e trombogenecidade diminuíram com a redução dos níveis de oferta e os ácidos graxos desejáveis apresentaram efeito linear crescente. A restrição alimentar de vacas F1 Holandês x Zebu, não alterou a composição química, entretanto, melhorou a qualidade da gordura do leite com a redução dos teores de ácidos graxos saturados, aumento da concentração de ácidos graxos monoinsaturados e ácidos graxos desejáveis e elevação da relação entre os ácidos graxos hipo e hipercolesterolêmicos. Com o avanço da lactação há um aumento no somatório de ácidos graxos saturados e uma redução dos ácidos graxos monoinsaturados do leite, além da diminuição do NUL e aumento dos teores de caseína.
The objective of this study was to evaluate the effects of different dietary levels of diet for F1 Holstein / Zebu cows on a physicochemical composition and milk fatty acid profile. Sixty lactating cows were used. The experimental design was completely randomized in a 5 x 3 factorial scheme, with 5 diet supply levels and 3 lactation periods. Dietary supply levels were: diet bread at will and diets provided in, 2.75; 2.5; 2.25; 2.0% of body weight. The mean values of lactation days in each experimental period evaluated and their objectives are: 1st period (50.0 ± 12.80 days); 2nd period (111.5 ± 11.75 days); 3rd period (183.0 ± 17.5 days). Twenty cows were used per experimental period, four cows per treatment. The experiment was divided into three periods of 21 days, with 16 days of adaptation and 5 days of collection. As samples of milk from each cow were analyzed for the physicochemical composition, somatic cell count and milk fatty acid profile. The different levels of diet supply in relation to the percentage of live weight did not influence the production of milk corrected to 3.5% of fat. For the lactation periods, the animals presented higher milk production in the first lactation period (13.27 kg-1). There was no effect of dietary supply levels, in different lactation periods, for fat content (3.34%), protein (3.41%), lactose (4.60%), total solids (12.0% ), defatted dry extract (8.80%), urinary nitrogen (14.5 mg dL-1) and somatic cell count (89.98 ml mL-1). It decreased the sum of saturated fatty acids in milk and increased that of monounsaturated fatty acids as it reduced levels of dietary supply. The rates of atherogenicity and thrombogenicity decreased with a reduction in supply levels and the desirable fatty effects showed an increasing linear effect with a decrease in supply levels. The cooling of the diet supply to 2% of the F1 Holstein cow weight x Zebu did not alter a physical-chemical physics of milk and improved the quality of milk fat from the point of view of human nutrition. These have been reducing the levels of saturated fatty acids, increasing the concentration of desirable fatty acids and increasing the relationship between hypo and hypercholesterolemic fatty acids.