Artificial intelligence applied to enzymatic hydrolysis of lactose: improving the control of industrial processes / Inteligência artificial aplicada a hidrólise enzimática da lactose: melhorando o controle dos processos industriais

Lactose is the main carbohydrate in milk, and its absorption occurs via enzymatic hydrolysis, generating glucose and galactose. Lactose intolerance is the reduction of intestinal hydrolysis capacity due to hypolactasia, which results in the need to consume dairy foods with low levels of this carbohydrate. ß-galactosidase enzymes are used in dairy industries to hydrolyze lactose, thereby allowing intolerant consumers access to dairy products without the negative health implications. Alternative and official analytical methods are used to quantify the carbohydrate content resulting from enzymatic hydrolysis. The objective of this study was to evaluate the enzymatic hydrolysis of two distinct industrial enzymes produced by the microorganisms Bacillus licheniformis and Kluyveromyces lactis using three analytical methods: enzymatic method, cryoscopy, and high performance liquid chromatography (HPLC) using artificial intelligence to improve the control of the industrial processes. After adding the enzymes to skim milk, time kinetics was performed by collecting samples at time 0, every 10 min for 1 h, and every 30 min until the end of 5 h of hydrolysis. In 97% of the cases, a decrease in lactose concentration was observed by HPLC, followed by the deepening of the cryoscopic point. Glucose measurements by absorbance and HPLC quantification were correlated (r = 0.79; p < 0.01) but not concordant (p < 0.01). It was concluded that by means of artificial intelligence, it was possible to indirectly estimate lactose concentration using an algorithm that associates cryoscopy and glucose concentration.(AU)

O principal carboidrato do leite é a lactose e a sua absorção ocorre devido à hidrólise enzimática, gerando glicose e galactose. A intolerância à lactose é a redução da capacidade de hidrólise intestinal devido à hipolactasia, gerando a necessidade do consumo de alimentos lácteos com baixo teor deste carboidrato. As enzimas ß-galactosidase são utilizadas nas indústrias de laticínios para hidrolisar a lactose, proporcionando ao consumidor intolerante a possibilidade de ingerir os produtos lácteos sem prejuízos à saúde. Para quantificar o conteúdo de carboidratos resultante da hidrólise enzimática, são utilizados métodos analíticos alternativos e oficiais. O objetivo deste estudo foi avaliar a hidrólise enzimática de duas enzimas industriais distintas produzidas pelos microrganismos Bacillus licheniformis e Kluyveromyces lactis, por meio de três métodos analíticos: método enzimático, crioscopia e HPLC. A inteligência artificial foi utilizada para melhorar o controle dos processos industriais. Após a adição das enzimas ao leite desnatado, foi realizada a cinética de tempo coletando as amostras no tempo 0, a cada 10 minutos, até completar 1 hora de reação, e a cada 30 minutos até serem atingidas 5 horas de reação de hidrólise. Em 97% dos casos, a diminuição da concentração de lactose por HPLC acompanhou o aprofundamento do ponto crioscópico. As medições de glicose por absorbância e HPLC foram correlacionadas (r = 0,79; p < 0,01), mas não concordantes (p < 0,01). Concluiu-se que, por meio da inteligência artificial, é possível estimar indiretamente a concentração de lactose a partir de um algoritmo que associa a crioscopia e a concentração de glicose.(AU)

Presence of aprX gene in Pseudomonas spp. from refrigerated raw milk and their proteolytic ability / Presença do gene aprX em Pseudomonas spp. isolados de leite cru refrigerado e sua capacidade proteolítica

This study aimed to determine the frequency of Pseudomonas fluorescens, P. putida, and P. aeruginosa in refrigerated raw milk; their proteolytic potential; and your association with the aprX gene. Of the 173 isolates confirmed as belonging to Pseudomonas spp., 37% were P. fluorescens, 25.4% P. putida, and none belongs to P. aeruginosa. The aprX gene was distributed proportionally between P. putida (68%) and P. fluorescens (75%), but it was not associated with low or high proteolytic potential in both species. P. putida (16) and P. fluorescens (14) isolates with no aprX gene identified also had proteolytic potential. Considering the synthesis of proteases other than AprX by the isolates under study, we concluded that P. fluorescens and P. putida represented 62.4% of the Pseudomonas genus, with high probability of having the aprX gene and proteolytic potential. However, there was no association between the deteriorating potential with the presence of the aprX gene.(AU)

O objetivo do estudo foi verificar a frequência, em leite cru refrigerado de Pseudomonas fluorescens, P. putida e P. aeruginosa, o potencial proteolítico dos isolados e sua associação com a presença do gene aprX. Dos 173 isolados confirmados como pertencente ao gênero Pseudomonas spp, 37% foram P. fluorescens, 25,4% P. putida e nenhum pertencia à espécie P. aeruginosa. A prevalência do gene aprX se distribuiu proporcionalmente entre P.putida (68%) e P.fluorescens (75%) porém não foi associada ao baixo ou alto potencial proteolítico nas duas espécies avaliadas. P. putida (16) e P. fluorescens (14) que não tiveram o gene aprX identificado também expressaram potencial proteolítico, considerando-se a síntese de outras proteases além da AprX pelos isolados estudados. Concluiu-se que Pseudomonas fluorescens e P. putida representaram 62,4 % do gênero Pseudomonas ssp., com alta probabilidade da presença do gene aprX e potencial proteolítico, porém sem associação da expressão do potencial deteriorante com a presença do gene aprX.(AU)

Sustainable alternative for the food industry: converting whey and orange juice into a micro-filtered beverage

Enhancing industrial sustainability by converting whey into alternative high value-added products is a scientific trend in food science and technology. However, without other ingredients, rennet, or sour, whey has an unappetizing flavor. This sensory challenge can be overcome by blending it with citrus flavor from orange juice. This study assessed a micro-filtered beverage from whey and orange juice without enzymatic treatment. Four formulations (27:10, 8.6:10, 2.4:10 and 1:10 v/v whey:juice ratio) were processed through a 1.4 m microfiltration system with four different transmembrane pressures (1, 2, 3, and 4.15 bar) and then stored at 5 °C for 28 days. The micro-filtered beverage was analyzed for physicochemical, sensorial and microbial changes. It was possible overcome the technological challenges of orange juice microfiltration without enzymatic treatment with high transmembrane pressures. The whey:orange juice ratio was also decisive for permeation. A clear beverage with lower viscosity, turbidity, and protein levels was obtained, without altering mineral concentrations thus showing that the product has good capacity for hydration. The beverage presented good microbiological quality and remained stable for 28 days at 5 °C. Sensory evaluation data indicate that the beverage can be directed to young people and women, regardless of their physical activity. The combination of whey and orange juice can be explored industrially as a micro-filtered beverage, with satisfactory results of physicochemical, microbiological and sensory acceptance.

Sustainable alternative for the food industry: converting whey and orange juice into a micro-filtered beverage

Enhancing industrial sustainability by converting whey into alternative high value-added products is a scientific trend in food science and technology. However, without other ingredients, rennet, or sour, whey has an unappetizing flavor. This sensory challenge can be overcome by blending it with citrus flavor from orange juice. This study assessed a micro-filtered beverage from whey and orange juice without enzymatic treatment. Four formulations (27:10, 8.6:10, 2.4:10 and 1:10 v/v whey:juice ratio) were processed through a 1.4 m microfiltration system with four different transmembrane pressures (1, 2, 3, and 4.15 bar) and then stored at 5 °C for 28 days. The micro-filtered beverage was analyzed for physicochemical, sensorial and microbial changes. It was possible overcome the technological challenges of orange juice microfiltration without enzymatic treatment with high transmembrane pressures. The whey:orange juice ratio was also decisive for permeation. A clear beverage with lower viscosity, turbidity, and protein levels was obtained, without altering mineral concentrations thus showing that the product has good capacity for hydration. The beverage presented good microbiological quality and remained stable for 28 days at 5 °C. Sensory evaluation data indicate that the beverage can be directed to young people and women, regardless of their physical activity. The combination of whey and orange juice can be explored industrially as a micro-filtered beverage, with satisfactory results of physicochemical, microbiological and sensory acceptance.(AU)

Hipocalcemia no deslocamento de abomaso de bovinos: estudo de 39 casos / Hypocalcemia in displacement the abomasum in cattle: study of 39 cases

Este estudo avaliou o status do cálcio sérico em 39 vacas com deslocamento de abomaso (DA), provenientes de 30 propriedades leiteiras selecionadas, na região de Campos Gerais no Paraná. O diagnóstico do deslocamento de abomaso foi realizado por percussão auscultatória, além dos sinais clínicos e informações da anamnese. Previamente ao procedimento cirúrgico, amostras de sangue foram coletadas para a mensuração dos níveis sanguíneos de cálcio, albumina, proteína e glicose. Como grupo controle, amostras de sangue foram coletadas de vacas hígidas que se encontravam em semelhante período de lactação. Das 39 vacas com deslocamento de abomaso, 35 apresentaram hipocalcemia e no grupo controle, apenas um animal. Concentrações sanguíneas de glicose e proteína foram inferiores nos animais com DA, quando comparados com animais do grupo controle.(AU)

This study evaluated the status of serum calcium in 39 Holstein cows with displacement of the abomasum (DA), from 30 dairy farms selected in the region of Campos Gerais, Paraná state, Brazil.. The diagnosis of abomasal displacement was performed by auscultation and percussion, besides the clinical signs and history information. Before surgery, blood samples were collected to measure blood levels of calcium, albumin, protein and glucose. As a control group, blood samples were collected from healthy cows that were in similar period of lactation. Of the 39 cows with abomasal displacement, 35 had hypocalcemia and in the control group only one cow. Blood glucose and protein concentrations were lower in the animals with DA when compared with the control group.(AU)

Hipocalcemia no deslocamento de abomaso de bovinos: estudo de 39 casos / Hypocalcemia in displacement the abomasum in cattle: study of 39 cases

This study evaluated the status of serum calcium in 39 Holstein cows with displacement of the abomasum (DA), from 30 dairy farms selected in the region of Campos Gerais, Paraná state, Brazil.. The diagnosis of abomasal displacement was performed by auscultation and percussion, besides the clinical signs and history information. Before surgery, blood samples were collected to measure blood levels of calcium, albumin, protein and glucose. As a control group, blood samples were collected from healthy cows that were in similar period of lactation. Of the 39 cows with abomasal displacement, 35 had hypocalcemia and in the control group only one cow. Blood glucose and protein concentrations were lower in the animals with DA when compared with the control group.(AU)

Este estudo avaliou o status do cálcio sérico em 39 vacas com deslocamento de abomaso (DA), provenientes de 30 propriedades leiteiras selecionadas, na região de Campos Gerais no Paraná. O diagnóstico do deslocamento de abomaso foi realizado por percussão auscultatória, além dos sinais clínicos e informações da anamnese. Previamente ao procedimento cirúrgico, amostras de sangue foram coletadas para a mensuração dos níveis sanguíneos de cálcio, albumina, proteína e glicose. Como grupo controle, amostras de sangue foram coletadas de vacas hígidas que se encontravam em semelhante período de lactação. Das 39 vacas com deslocamento de abomaso, 35 apresentaram hipocalcemia e no grupo controle, apenas um animal. Concentrações sanguíneas de glicose e proteína foram inferiores nos animais com DA, quando comparados com animais do grupo controle.(AU)

Hipocalcemia no deslocamento de abomaso de bovinos: estudo de 39 casos

ABSTRACT: This study evaluated the status of serum calcium in 39 Holstein cows with displacement of the abomasum (DA), from 30 dairy farms selected in the region of Campos Gerais, Paraná state, Brazil.. The diagnosis of abomasal displacement was performed by auscultation and percussion, besides the clinical signs and history information. Before surgery, blood samples were collected to measure blood levels of calcium, albumin, protein and glucose. As a control group, blood samples were collected from healthy cows that were in similar period of lactation. Of the 39 cows with abomasal displacement, 35 had hypocalcemia and in the control group only one cow. Blood glucose and protein concentrations were lower in the animals with DA when compared with the control group.

RESUMO: Este estudo avaliou o status do cálcio sérico em 39 vacas com deslocamento de abomaso (DA), provenientes de 30 propriedades leiteiras selecionadas, na região de Campos Gerais no Paraná. O diagnóstico do deslocamento de abomaso foi realizado por percussão auscultatória, além dos sinais clínicos e informações da anamnese. Previamente ao procedimento cirúrgico, amostras de sangue foram coletadas para a mensuração dos níveis sanguíneos de cálcio, albumina, proteína e glicose. Como grupo controle, amostras de sangue foram coletadas de vacas hígidas que se encontravam em semelhante período de lactação. Das 39 vacas com deslocamento de abomaso, 35 apresentaram hipocalcemia e no grupo controle, apenas um animal. Concentrações sanguíneas de glicose e proteína foram inferiores nos animais com DA, quando comparados com animais do grupo controle.

Is ethanol stability of milk a reliable test? / Estabilidade do leite ao álcool: ainda pode ser um indicador confiável?

The alcoholic stability of milk is a current problem in many countries that still use the alcohol test to measure the microbiological quality of milk. Beyond microbiological acidity, many factors can also affect the alcoholic stability of milk, leading to a confounding effect in alcohol test and industrial losses. The present study aimed to evaluate the relationship between pH, bacterial count, Dornic acidity, lactose percentage and ethanol stability of milk. The samples comprised fresh raw milk from 322 dairy farms from Parana state. According to the results of the 72º ethanol test and the Dornic acidity test, the samples received the following classification: stable milk, acidic milk, or unstable milk to ethanol. There was no relationship among pH, Dornic acidity and microbiological count in samples of milk that were unstable to alcohol test. Unstable milk to ethanol has pH values ranging between 6.6-6.8 with low microbiological count (less than 105 cell.mL-1) and higher lactose percentages (up to 4.5%). As bacterial count increase, the lactose percent tends to decrease, but not necessarily together. This feature makes the alcohol test unreliable, and the use of other parameters is strongly recommended such as thermal stability, lactic acid titration, pH, and clot-on-boiling test.

As provas de estabilidade alcoólica e acidez Dornic ainda são amplamente utilizadas em diversos países, mensurando indiretamente a qualidade microbiológica do leite. Porém, outros fatores além da contagem de micro-organismos alteram essa relação, causando um efeito confundidor nesses testes de triagem. O objetivo deste estudo foi relacionar o pH, a contagem bacteriana total, a acidez Dornic e a porcentagem de lactose em leites estáveis e instáveis ao álcool. Foram analisadas 322 amostras de leite, sendo classificadas em ácidas, normais ou instáveis não ácidas, segundo os testes de resistência alcoólica e acidez titulável. Diferentemente de leites normais ou ácidos, não existe relação entre pH, CBT e acidez Dornic em amostras de leite que possuem instabilidade alcoólica sem acidez adquirida. Nesse tipo de leite, valores de pH entre 6,6 e 6,8 são acompanhados de contagens bacterianas mais baixas, de até 105 bac.mL-1, e porcentagens de lactose mais altas, de até 4,5%. Conforme a CBT aumenta, a porcentagem de lactose ou o pH tendem a diminuir, porém não necessariamente juntos. Esse comportamento faz com que o teste do álcool não seja um indicador confiável para a qualidade do leite, devendo ser aplicado sempre em conjunto com outras provas que auxiliem no diagnóstico de acidez bacteriana e/ou resistência térmica, como titulação do ácido lático, mensuração de pH e teste da fervura.

Is ethanol stability of milk a reliable test? / Estabilidade do leite ao álcool: ainda pode ser um indicador confiável?

The alcoholic stability of milk is a current problem in many countries that still use the alcohol test to measure the microbiological quality of milk. Beyond microbiological acidity, many factors can also affect the alcoholic stability of milk, leading to a confounding effect in alcohol test and industrial losses. The present study aimed to evaluate the relationship between pH, bacterial count, Dornic acidity, lactose percentage and ethanol stability of milk. The samples comprised fresh raw milk from 322 dairy farms from Parana state. According to the results of the 72º ethanol test and the Dornic acidity test, the samples received the following classification: stable milk, acidic milk, or unstable milk to ethanol. There was no relationship among pH, Dornic acidity and microbiological count in samples of milk that were unstable to alcohol test. Unstable milk to ethanol has pH values ranging between 6.6-6.8 with low microbiological count (less than 105 cell.mL-1) and higher lactose percentages (up to 4.5%). As bacterial count increase, the lactose percent tends to decrease, but not necessarily together. This feature makes the alcohol test unreliable, and the use of other parameters is strongly recommended such as thermal stability, lactic acid titration, pH, and clot-on-boiling test.(AU)

As provas de estabilidade alcoólica e acidez Dornic ainda são amplamente utilizadas em diversos países, mensurando indiretamente a qualidade microbiológica do leite. Porém, outros fatores além da contagem de micro-organismos alteram essa relação, causando um efeito confundidor nesses testes de triagem. O objetivo deste estudo foi relacionar o pH, a contagem bacteriana total, a acidez Dornic e a porcentagem de lactose em leites estáveis e instáveis ao álcool. Foram analisadas 322 amostras de leite, sendo classificadas em ácidas, normais ou instáveis não ácidas, segundo os testes de resistência alcoólica e acidez titulável. Diferentemente de leites normais ou ácidos, não existe relação entre pH, CBT e acidez Dornic em amostras de leite que possuem instabilidade alcoólica sem acidez adquirida. Nesse tipo de leite, valores de pH entre 6,6 e 6,8 são acompanhados de contagens bacterianas mais baixas, de até 105 bac.mL-1, e porcentagens de lactose mais altas, de até 4,5%. Conforme a CBT aumenta, a porcentagem de lactose ou o pH tendem a diminuir, porém não necessariamente juntos. Esse comportamento faz com que o teste do álcool não seja um indicador confiável para a qualidade do leite, devendo ser aplicado sempre em conjunto com outras provas que auxiliem no diagnóstico de acidez bacteriana e/ou resistência térmica, como titulação do ácido lático, mensuração de pH e teste da fervura.(AU)

ESTABILIDADE DO LEITE AO ÁLCOOL AINDA PODE SER UM INDICADOR CONFIÁVEL?

Abstract The alcoholic stability of milk is a current problem in many countries that still use the alcohol test to measure the microbiological quality of milk. Beyond microbiological acidity, many factors can also affect the alcoholic stability of milk, leading to a confounding effect in alcohol test and industrial losses. The present study aimed to evaluate the relationship between pH, bacterial count, Dornic acidity, lactose percentage and ethanol stability of milk. The samples comprised fresh raw milk from 322 dairy farms from Parana state. According to the results of the 72º ethanol test and the Dornic acidity test, the samples received the following classification: stable milk, acidic milk, or unstable milk to ethanol. There was no relationship among pH, Dornic acidity and microbiological count in samples of milk that were unstable to alcohol test. Unstable milk to ethanol has pH values ranging between 6.6-6.8 with low microbiological count (less than 105 cell.mL-1) and higher lactose percentages (up to 4.5%). As bacterial count increase, the lactose percent tends to decrease, but not necessarily together. This feature makes the alcohol test unreliable, and the use of other parameters is strongly recommended such as thermal stability, lactic acid titration, pH, and clot-on-boiling test.

Resumo As provas de estabilidade alcoólica e acidez Dornic ainda são amplamente utilizadas em diversos países, mensurando indiretamente a qualidade microbiológica do leite. Porém, outros fatores além da contagem de micro-organismos alteram essa relação, causando um efeito confundidor nesses testes de triagem. O objetivo deste estudo foi relacionar o pH, a contagem bacteriana total, a acidez Dornic e a porcentagem de lactose em leites estáveis e instáveis ao álcool. Foram analisadas 322 amostras de leite, sendo classificadas em ácidas, normais ou instáveis não ácidas, segundo os testes de resistência alcoólica e acidez titulável. Diferentemente de leites normais ou ácidos, não existe relação entre pH, CBT e acidez Dornic em amostras de leite que possuem instabilidade alcoólica sem acidez adquirida. Nesse tipo de leite, valores de pH entre 6,6 e 6,8 são acompanhados de contagens bacterianas mais baixas, de até 105 bac.mL-1, e porcentagens de lactose mais altas, de até 4,5%. Conforme a CBT aumenta, a porcentagem de lactose ou o pH tendem a diminuir, porém não necessariamente juntos. Esse comportamento faz com que o teste do álcool não seja um indicador confiável para a qualidade do leite, devendo ser aplicado sempre em conjunto com outras provas que auxiliem no diagnóstico de acidez bacteriana e/ou resistência térmica, como titulação do ácido lático, mensuração de pH e teste da fervura.

Thyroid function in dogs with visceral leishmaniasis / Função tireoidiana de cães com leishmaniose visceral

Several non-thyroid factors such as age, breed, concomitant diseases and use of certain drugs might influence the diagnosis of hypothyroidism in dogs. Changes in the concentrations of thyroid hormones due to non-thyroid illnesses are named euthyroid sick syndrome. The aim of this study was to evaluate the influence of visceral leishmaniasis on thyroid function in dogs without clinical signs of hypothyroidism, with or without azotemia. Positive animals for leishmaniasis were divided into six groups (absence or presence of hypoalbuminemia, normal or increased creatinine, normal or increased urea). The effect on these groups was evaluated on the thyroid-stimulating hormone (TSH), total thyroxine (TT4) and free thyroxine (FT4) concentrations. Dogs that were positive for leishmaniasis, by ELISA test, presented thyroid-stimulating hormone serum concentrations greater than seronegative animals, while total thyroxine and free thyroxine in dogs with leishmanisis were lower (P≤0.01) when compared to healthy dogs. However, the results were within the values for euthyroid animals. In seropositive dogs for leishmaniasis, TT4 showed statistically significant difference (P≤0.04) in the group with hypoalbuminemia compared to the group with normoalbuminemia, respectively, 1,01ug/dL and 1.4 g/dL. Based on this study, we could conclude that positive dogs for visceral leishmaniasis have not presented euthyroid sick syndrome, although when compared to healthy dogs, FT4 and TT4 were reduced and TSH increased

Vários fatores extratireoidianos como idade, raça, doenças concomitantes e fármacos podem influenciar na função e no diagnóstico do hipotireoidismo em cães. As alterações nas concentrações dos hormônios tireoidianos decorrentes de doenças não tireoidianas é denominada de síndrome do eutireoideo doente. O objetivo deste estudo foi avaliar a influência da leishmaniose visceral na função da tireoide em cães sem sinais de hipotireoidismo, com ou sem azotemia. Os animais positivos para leishmaniose foram divididos em seis grupos (albumina nornal ou diminuída, creatinina normal ou elevada, uréia normal ou elevada) e foi avaliado o efeito nesses grupos das concentrações séricas do hormônio estimulante da tireoide (TSH), tiroxina total (TT4) e da tiroxina livre (FT4). Os cães positivos para leishmaniose, pelo teste de ELISA, apresentaram concentrações séricas de TSH mais elevadas do que os animais soronegativos, enquanto que as concentrações de TT4 e FT4 em cães com leishmaniose foram menores (P <0,01) quando comparadas com as dos cães saudáveis. No entanto, os resultados estavam no intervalo dos valores para os animais eutireoideos. Nos cães seropositivos para leishmaniose, a TT4 apresentou diferença estatística significativa (P <0,04) no grupo com hipoalbuminemia em relação ao grupo com normoalbuminemia, respectivamente, 1,01ug/dL e 1,4ug/dL. Concluiu-se que os cães positivos para a leishmaniose visceral não desenvolveram síndrome do doente eutireóide, embora as concentrações de TT4 e a FT4 estivessem reduzida e de TSH elevada em relação aos cães sem leishmaniose

Thyroid function in dogs with visceral leishmaniasis / Função tireoidiana de cães com leishmaniose visceral

Several non-thyroid factors such as age, breed, concomitant diseases and use of certain drugs might influence the diagnosis of hypothyroidism in dogs. Changes in the concentrations of thyroid hormones due to non-thyroid illnesses are named euthyroid sick syndrome. The aim of this study was to evaluate the influence of visceral leishmaniasis on thyroid function in dogs without clinical signs of hypothyroidism, with or without azotemia. Positive animals for leishmaniasis were divided into six groups (absence or presence of hypoalbuminemia, normal or increased creatinine, normal or increased urea). The effect on these groups was evaluated on the thyroid-stimulating hormone (TSH), total thyroxine (TT4) and free thyroxine (FT4) concentrations. Dogs that were positive for leishmaniasis, by ELISA test, presented thyroid-stimulating hormone serum concentrations greater than seronegative animals, while total thyroxine and free thyroxine in dogs with leishmanisis were lower (P≤0.01) when compared to healthy dogs. However, the results were within the values for euthyroid animals. In seropositive dogs for leishmaniasis, TT4 showed statistically significant difference (P≤0.04) in the group with hypoalbuminemia compared to the group with normoalbuminemia, respectively, 1,01ug/dL and 1.4 g/dL. Based on this study, we could conclude that positive dogs for visceral leishmaniasis have not presented euthyroid sick syndrome, although when compared to healthy dogs, FT4 and TT4 were reduced and TSH increased(AU)

Vários fatores extratireoidianos como idade, raça, doenças concomitantes e fármacos podem influenciar na função e no diagnóstico do hipotireoidismo em cães. As alterações nas concentrações dos hormônios tireoidianos decorrentes de doenças não tireoidianas é denominada de síndrome do eutireoideo doente. O objetivo deste estudo foi avaliar a influência da leishmaniose visceral na função da tireoide em cães sem sinais de hipotireoidismo, com ou sem azotemia. Os animais positivos para leishmaniose foram divididos em seis grupos (albumina nornal ou diminuída, creatinina normal ou elevada, uréia normal ou elevada) e foi avaliado o efeito nesses grupos das concentrações séricas do hormônio estimulante da tireoide (TSH), tiroxina total (TT4) e da tiroxina livre (FT4). Os cães positivos para leishmaniose, pelo teste de ELISA, apresentaram concentrações séricas de TSH mais elevadas do que os animais soronegativos, enquanto que as concentrações de TT4 e FT4 em cães com leishmaniose foram menores (P <0,01) quando comparadas com as dos cães saudáveis. No entanto, os resultados estavam no intervalo dos valores para os animais eutireoideos. Nos cães seropositivos para leishmaniose, a TT4 apresentou diferença estatística significativa (P <0,04) no grupo com hipoalbuminemia em relação ao grupo com normoalbuminemia, respectivamente, 1,01ug/dL e 1,4ug/dL. Concluiu-se que os cães positivos para a leishmaniose visceral não desenvolveram síndrome do doente eutireóide, embora as concentrações de TT4 e a FT4 estivessem reduzida e de TSH elevada em relação aos cães sem leishmaniose(AU)

THYROID FUNCTION IN DOGS WITH VISCERAL LEISHMANIASIS

Abstract Several non-thyroid factors such as age, breed, concomitant diseases and use of certain drugs might influence the diagnosis of hypothyroidism in dogs. Changes in the concentrations of thyroid hormones due to non-thyroid illnesses are named euthyroid sick syndrome. The aim of this study was to evaluate the influence of visceral leishmaniasis on thyroid function in dogs without clinical signs of hypothyroidism, with or without azotemia. Positive animals for leishmaniasis were divided into six groups (absence or presence of hypoalbuminemia, normal or increased creatinine, normal or increased urea). The effect on these groups was evaluated on the thyroid-stimulating hormone (TSH), total thyroxine (TT4) and free thyroxine (FT4) concentrations. Dogs that were positive for leishmaniasis, by ELISA test, presented thyroid-stimulating hormone serum concentrations greater than seronegative animals, while total thyroxine and free thyroxine in dogs with leishmanisis were lower (P0.01) when compared to healthy dogs. However, the results were within the values for euthyroid animals. In seropositive dogs for leishmaniasis, TT4 showed statistically significant difference (P0.04) in the group with hypoalbuminemia compared to the group with normoalbuminemia, respectively, 1,01ug/dL and 1.4 g/dL. Based on this study, we could conclude that positive dogs for visceral leishmaniasis have not presented euthyroid sick syndrome, although when compared to healthy dogs, FT4 and TT4 were reduced and TSH increased.

Resumo Vários fatores extratireoidianos como idade, raça, doenças concomitantes e fármacos podem influenciar na função e no diagnóstico do hipotireoidismo em cães. As alterações nas concentrações dos hormônios tireoidianos decorrentes de doenças não tireoidianas é denominada de síndrome do eutireoideo doente. O objetivo deste estudo foi avaliar a influência da leishmaniose visceral na função da tireoide em cães sem sinais de hipotireoidismo, com ou sem azotemia. Os animais positivos para leishmaniose foram divididos em seis grupos (albumina nornal ou diminuída, creatinina normal ou elevada, uréia normal ou elevada) e foi avaliado o efeito nesses grupos das concentrações séricas do hormônio estimulante da tireoide (TSH), tiroxina total (TT4) e da tiroxina livre (FT4). Os cães positivos para leishmaniose, pelo teste de ELISA, apresentaram concentrações séricas de TSH mais elevadas do que os animais soronegativos, enquanto que as concentrações de TT4 e FT4 em cães com leishmaniose foram menores (P 0,01) quando comparadas com as dos cães saudáveis. No entanto, os resultados estavam no intervalo dos valores para os animais eutireoideos. Nos cães seropositivos para leishmaniose, a TT4 apresentou diferença estatística significativa (P 0,04) no grupo com hipoalbuminemia em relação ao grupo com normoalbuminemia, respectivamente, 1,01ug/dL e 1,4ug/dL. Concluiu-se que os cães positivos para a leishmaniose visceral não desenvolveram síndrome do doente eutireóide, embora as concentrações de TT4 e a FT4 estivessem reduzida e de TSH elevada em relação aos cães sem leishmaniose.

Acid-base balance of dairy cows and its relationship with alcoholic stability and mineral composition of milk / Equilíbrio ácido-base de vacas leiteiras e sua relação com a estabilidade alcoólica e composição mineral do leite

This study aimed to associate the occurrence of acid-base disorders with the alcoholic stability of milk from animals in the field, and to evaluate differences between the mineral composition of milk that was both stable and unstable in alcohol. The sample comprised 96 dairy cows, where the milk and blood of each corresponding animal was collected. The mineral composition of stable and unstable milk in alcohol was different and may be related to acid-base disturbances. The average amount of phosphate was lower in the milk that was unstable in alcohol, while potassium was greater. Frequency of the alcoholically unstable milk cases was higher in the cows with acid-base disturbances. Respiratory alkalosis was the disorder that was most observed.(AU)

Esse trabalho teve como objetivo associar a ocorrência de distúrbios ácido-base com a estabilidade alcoólica do leite de animais a campo, bem como avaliar diferenças entre a composição mineral de leites estáveis e instáveis ao álcool. A amostragem compreendeu 96 vacas leiteiras, das quais o leite e o sangue correspondente de cada animal foram coletados. A composição mineral entre leites estáveis e instáveis ao álcool foi diferente e também pode estar relacionada aos distúrbios ácido-básicos. A quantidade média de fosfato foi menor no leite instável ao álcool, enquanto a de potássio foi maior. A frequência de amostras de leite com instabilidade alcoólica foi maior nas vacas com distúrbios ácido-básicos. A alcalose respiratória foi o desequilíbrio mais observado.(AU)

Creatine kinase serum activity in feline hyperthyroidism / Atividade sérica da creatinina quinase no hipertireoidismo felino

The aim of this study is to determine the occurrence of creatine kinase (CK) serum activity in cats with hyperthyroidism and its associations with clinical-pathological alterations and with total (TT4) and free (FT4) thyroxin. CK serum activity was evaluated in 19 cats with spontaneous hyperthyroidism, with TT4 ranging from 34.88-294.98nmol L-1 and FT4 ranging from 2.83-52.9pmol L-1 and also by serum biochemical analysis, including the activity of CK, alanine aminotransferase (ALT), alkaline phosphatase (ALP), aspartate aminotransferase (AST), gamma-glutamyl transferase (GGT), cholesterol and bile acids. The reference value for CK considered in this study was of 110-250U L-1. CK serum activity was evaluated in 19 cats with spontaneous hyperthyroidism, with TT4 ranging from 34.88-294.98nmol L-1 and FT4 ranging from 2.83-52. 9pmol L-1. Its activity CK was elevated in 47.3% of cats (250U L-1) and presented statistical difference (P 0.05) between cats with or without cardiac disease. CK presented weak association with all parameters in biochemical analysis. In this study, it was not possible to establish a clear association between hyperthyroidism and the increase of CK. However, it is important to highlight the inclusion of CK activity in the routine examinations for the evaluation of hyperthyroidism and for further studies to be developed.(AU)

O hipertireoidismo é uma doença endócrina comum em gatos, resultante da excessiva secreção dos hormônios tireoidianos (tiroxina-T4 e triiodotironina-T3), possui caráter multissistemico e provoca várias alterações nos parametros bioquímicos. A creatina quinase (CK) é uma enzima que tem sua atividade sérica aumentada em diversas enfermidades e, na medicina veterinária, é principalmente utilizada para avaliar lesões no músculo esquelético, músculo cardíaco e tecido hepático. O objetivo deste estudo foi determinar a ocorrência da atividade sérica da CK em gatos com hipertireoidismo e suas associações com alterações clínico-patológicas e com a tiroxina total (TT4) e livre (FT4). A atividade sérica da CK foi avaliada em 19 gatos com hipertireodismo espontâneo, com TT4 variando de 34,88-294,98nmol L-1 e FT4 variando de 2,83-52,9nmol L-1. Sua atividade estava elevada em 47,3% dos gatos (250U L-1) e apresentou diferença estatística (P 0,05) entre gatos com ou sem doença cardíaca. A CK apresentou associação fraca com os paramêtros bioquímicos avaliados. Neste estudo, não foi possível estabelecer uma associação clara entre o hipertireoidismo e o aumento da CK. Contudo, os resultados encontrados da atividade da CK encorajam a realização de novos estudos, para uma compreensão mais profunda da elevação da CK no hipertireoidismo.(AU)

Natural infection by endoparasites among free-living wild animals / Infecção natural por endoparasitas em animais silvestres de vida-livre

The objective of this study was to investigate the frequency of occurrence and variety of intestinal parasites among free-living wild animals. Fecal samples from wild mammals and birds at rehabilitation centers in the states of Mato Grosso do Sul and São Paulo were analyzed by sedimentation and flotation-centrifugation methods. Parasite eggs, oocysts, cysts and/or trophozoites were found in 71% of the samples. Cryptosporidium sp. oocysts were detected in fecal samples from oncillas (Leopardus tigrinus) and scaly-headed parrots (Pionus maximiliani). Giardia cysts were identified in the feces of a gray brocket (Mazama gouazoubira). Among the most common parasites found, there were eggs from Toxocara cati, Toxascaris leonina and Ancylostoma tubaeforme, and from Cestoda. Several Enterobius sp. eggs were found in the feces of red howler monkeys (Alouatta seniculus). It can be concluded from this study that despite the small number of samples, the diversity of parasites found was noteworthy. Additional information about parasite endofauna in wild animals is needed, since their presence might suggest that there could be proximity to and interactions with domestic animals and/or humans. In addition, further studies on parasites from free-living wild animals are of prime importance for understanding the intensity of anthropic changes in wild environments.

O objetivo deste trabalho foi pesquisar a frequência de ocorrência e a variedade de parasitas intestinais de animais silvestres de vida livre. Amostras de fezes de mamíferos e aves silvestres de centros de reabilitação dos Estados do Mato Grosso do Sul e São Paulo, foram analisadas pelos métodos de sedimentação e de centrífugo-flutuação. Foram encontrados ovos, oocistos, cistos e/ou trofozoítos de parasitas em 71% das amostras. Oocistos de Cryptosporidium sp. foram detectados em amostras de fezes de gato-do-mato-pequeno (Leopardus tigrinus) e maritacas (Pionus maximiliani). Cistos de Giardia foram identificados nas fezes de um veado catingueiro (Mazama gouazoubira). Entre os parasitas mais comuns, foram encontrados ovos de Toxocara cati, Toxascaris leonina e Ancylostoma tubaeforme, além de ovos de Cestoda. Vários ovos de Enterobius sp. foram encontrados nas fezes de bugio (Alouatta seniculus). Neste trabalho concluiu-se que, apesar de pequeno o número de amostras, a diversidade de parasitas encontrados foi relevante. Informações adicionais sobre a endofauna parasitária em animais silvestres são necessárias, pois podem sugerir a interação e proximidade com animais domésticos e/ou o homem. Além disso, maiores estudos sobre os parasitas de animais silvestres de vida livre são primordiais para a compreensão da intensidade de alterações antrópicas no meio silvestre.

Natural infection by endoparasites among free-living wild animals

The objective of this study was to investigate the frequency of occurrence and variety of intestinal parasites among free-living wild animals. Fecal samples from wild mammals and birds at rehabilitation centers in the states of Mato Grosso do Sul and São Paulo were analyzed by sedimentation and flotation-centrifugation methods. Parasite eggs, oocysts, cysts and/or trophozoites were found in 71% of the samples. Cryptosporidiumsp. oocysts were detected in fecal samples from oncillas (Leopardus tigrinus) and scaly-headed parrots (Pionus maximiliani). Giardia cysts were identified in the feces of a gray brocket (Mazama gouazoubira). Among the most common parasites found, there were eggs from Toxocara cati,Toxascaris leonina and Ancylostoma tubaeforme, and from Cestoda. Several Enterobiussp. eggs were found in the feces of red howler monkeys (Alouatta seniculus). It can be concluded from this study that despite the small number of samples, the diversity of parasites found was noteworthy. Additional information about parasite endofauna in wild animals is needed, since their presence might suggest that there could be proximity to and interactions with domestic animals and/or humans. In addition, further studies on parasites from free-living wild animals are of prime importance for understanding the intensity of anthropic changes in wild environments.

O objetivo deste trabalho foi pesquisar a frequência de ocorrência e a variedade de parasitas intestinais de animais silvestres de vida livre. Amostras de fezes de mamíferos e aves silvestres de centros de reabilitação dos Estados do Mato Grosso do Sul e São Paulo, foram analisadas pelos métodos de sedimentação e de centrífugo-flutuação. Foram encontrados ovos, oocistos, cistos e/ou trofozoítos de parasitas em 71% das amostras. Oocistos deCryptosporidium sp. foram detectados em amostras de fezes de gato-do-mato-pequeno (Leopardus tigrinus) e maritacas (Pionus maximiliani). Cistos de Giardiaforam identificados nas fezes de um veado catingueiro (Mazama gouazoubira). Entre os parasitas mais comuns, foram encontrados ovos de Toxocara cati, Toxascaris leonina eAncylostoma tubaeforme, além de ovos de Cestoda. Vários ovos de Enterobius sp. foram encontrados nas fezes de bugio (Alouatta seniculus). Neste trabalho concluiu-se que, apesar de pequeno o número de amostras, a diversidade de parasitas encontrados foi relevante. Informações adicionais sobre a endofauna parasitária em animais silvestres são necessárias, pois podem sugerir a interação e proximidade com animais domésticos e/ou o homem. Além disso, maiores estudos sobre os parasitas de animais silvestres de vida livre são primordiais para a compreensão da intensidade de alterações antrópicas no meio silvestre.

Natural infection by endoparasites among free-living wild animals

The objective of this study was to investigate the frequency of occurrence and variety of intestinal parasites among free-living wild animals. Fecal samples from wild mammals and birds at rehabilitation centers in the states of Mato Grosso do Sul and São Paulo were analyzed by sedimentation and flotation-centrifugation methods. Parasite eggs, oocysts, cysts and/or trophozoites were found in 71% of the samples. Cryptosporidiumsp. oocysts were detected in fecal samples from oncillas (Leopardus tigrinus) and scaly-headed parrots (Pionus maximiliani). Giardia cysts were identified in the feces of a gray brocket (Mazama gouazoubira). Among the most common parasites found, there were eggs from Toxocara cati,Toxascaris leonina and Ancylostoma tubaeforme, and from Cestoda. Several Enterobiussp. eggs were found in the feces of red howler monkeys (Alouatta seniculus). It can be concluded from this study that despite the small number of samples, the diversity of parasites found was noteworthy. Additional information about parasite endofauna in wild animals is needed, since their presence might suggest that there could be proximity to and interactions with domestic animals and/or humans. In addition, further studies on parasites from free-living wild animals are of prime importance for understanding the intensity of anthropic changes in wild environments.

O objetivo deste trabalho foi pesquisar a frequência de ocorrência e a variedade de parasitas intestinais de animais silvestres de vida livre. Amostras de fezes de mamíferos e aves silvestres de centros de reabilitação dos Estados do Mato Grosso do Sul e São Paulo, foram analisadas pelos métodos de sedimentação e de centrífugo-flutuação. Foram encontrados ovos, oocistos, cistos e/ou trofozoítos de parasitas em 71% das amostras. Oocistos deCryptosporidium sp. foram detectados em amostras de fezes de gato-do-mato-pequeno (Leopardus tigrinus) e maritacas (Pionus maximiliani). Cistos de Giardiaforam identificados nas fezes de um veado catingueiro (Mazama gouazoubira). Entre os parasitas mais comuns, foram encontrados ovos de Toxocara cati, Toxascaris leonina eAncylostoma tubaeforme, além de ovos de Cestoda. Vários ovos de Enterobius sp. foram encontrados nas fezes de bugio (Alouatta seniculus). Neste trabalho concluiu-se que, apesar de pequeno o número de amostras, a diversidade de parasitas encontrados foi relevante. Informações adicionais sobre a endofauna parasitária em animais silvestres são necessárias, pois podem sugerir a interação e proximidade com animais domésticos e/ou o homem. Além disso, maiores estudos sobre os parasitas de animais silvestres de vida livre são primordiais para a compreensão da intensidade de alterações antrópicas no meio silvestre.

Resíduos de praguicidas organofosforados e carbamatos em leite e alimentação animal de propriedades leiteiras / Organophosphorus and carbamates residues in milk and feedstuff supplied to dairy cattle

Considering acute and chronic toxicity effects on human and animal health caused by pesticide residues in food, this study aimed to analyze organophosphorate (OP) and carbamate (CB) in feedstuff and water destined for dairy cattle, as well as in the milk produced by these animals, through gas chromatography (GC). In the Agreste region of Pernambuco, Brazil, 30 raw milk samples and all components of the animals' diet were collected from several farms. Out of the 30 milk of milk analyzed, six (20 percent) were contaminated with OP, five (16.7 percent) with CB, and one sample with both pesticides. From 48 analyzed feed samples, 15 (31.25 percent) were contaminated with residues of OP, six (12.50 percent) with CB, and one sample was contaminated with both pesticides. Out of 16 water samples analyzed, six (37.50 percent) were contaminated with OP residues, but non with CB. In four dairy farms the pesticides detected in milk were compatible with the active principles found in water and/or foodstuff, suggesting them to be the source of contamination.(AU)

Considerando os efeitos tóxicos, agudos e crônicos, para a saúde humana e animal, causados por resíduos de praguicidas em alimentos, este trabalho teve como objetivo a identificação e quantificação por cromatografia gasosa (CG) de resíduos de praguicidas organofosforados (OF) e carbamatos (CB) no leite cru, nos componentes da alimentação e água dos animais. Foram coletadas 30 amostras de leite cru da região agreste de Pernambuco e ao mesmo tempo eram coletadas amostras de alimentação e água ofertada aos animais em lactação de cada propriedade, totalizando 109 amostras de alimentação e 38 amostras de água. Das 30 amostras de leite analisadas, seis (20 por cento) estavam contaminadas por resíduos de OF, cinco (16,7 por cento) por resíduos de CB e uma amostra por ambos os praguicidas. Das 109 amostras de alimentação ofertada aos animais coletadas, 48 foram analisadas, com 15 amostras (31,25 por cento) apresentando resíduos de OF, seis amostras (12,50 por cento) contaminadas por resíduos de CB e uma amostra positiva para ambos os praguicidas. Das 16 amostras de água analizadas, seis (37,50 por cento) estavam contaminadas por resíduos de OF e nenhuma apresentou resíduos de CB. Em quatro propriedades leiteiras os praguicidas detectados no leite foram compatíveis com o princípio ativo detectado na alimentação e/ou na água ofertada aos animais, sugerindo uma possível fonte de contaminação, mas não a única.(AU)

Microbiological quality ambience, foods and water, in restaurants of Ilha do Mel, Paraná State / Qualidade microbiológica do ambiente, alimentos e água, em restaurantes da Ilha do Mel/PR

Each year, several outbreaks of foodborne diseases are reported in Parana state, Brazil. Bacteria are responsible for 70% of these outbreaks and 95% of cases of food poisoning. There are reports that kitchen equipment and utensils contaminated have participated of approximately 16% of outbreaks. The aim of this study was to evaluate the microbiological quality of water, fresh foods, frozen foods, ready to eat food and sanitary conditions of three restaurants in Ilha do Mel Paraná, Brazil, using PetrifilmTM. The results showed that 72.2% surfaces of had unsatisfactory sanitary conditions. Cutting boards, scrub sponge, kitchen sinks and dish towels had the highest average contamination. According to Brazilian law, samples of food outside of the standard were: seafood sauce, with 7,0 x 102 CFU/g of E. Coli, frozen mussels, with 7,0 x 102 CFU/g of E. coli; sample lettuce and grated carrot, considered clean, with 1,0 x 103 e 2,0 x 105 CFU/g of EC, respectively. All samples of food, in general, had high bacterial counts. Vegetables were the main responsible for the contamination of kitchen boards and sinks. The water used in the three restaurants had satisfactory microbiological quality. Better hygienic sanitary conditions were found in the restaurant where the employees had training in good manufacturing practices.

Vários surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos são notificadas por ano no estado do Paraná, sendo as bactérias responsáveis por 70% destes surtos e 95% dos casos de toxinfecções alimentares. Existem relatos de que utensílios e equipamentos contaminados participam de, aproximadamente, 16% dos surtos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica da água, dos alimentos in natura, congelados e expostos ao consumo e as condições higiênico-sanitárias de três restaurantes da Ilha do Mel/PR. Para produtos de origem animal, foi determinada a contagem de aeróbios mesófilos, coliformes totais, E. coli e S. aureus. Para equipamentos e utensílios inclui-se, ainda, a contagem de bolores e leveduras. Das superfícies analisadas, 72,2% apresentaram condições higiênico-sanitárias insatisfatórias. Tábuas plásticas de corte, buchas de louça, pias e os panos de prato e de pia apresentaram as maiores médias de contaminação. De acordo com a legislação brasileira, os alimentos encontrados em desacordo com os padrões estabelecidos foram: o mexilhão congelado, com contagens de E. coli de 7,0 x 102 UFC/g; o molho de camarão, com 1,4 x 104 UFC/g; as amostras de alface e cenoura ralada, consideradas limpas, com 1,0 x 103 e 2,0 x 105 UFC/g de EC, respectivamente. Os alimentos, de um modo geral, apresentaram altas contagens bacterianas. As verduras e os legumes foram os principais re