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1.
Hig. aliment ; 33(288/289): 2124-2126, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-24379

Resumo

Néctares são definidos como bebidas não fermentadas de frutas, obtida da diluição em água potável da parte comestível do vegetal ou de seu extrato, adicionado de açúcares,destinada ao consumo direto. A microscopia de alimentos engloba técnicas analíticas para a verificação de matérias estranhas em alimentos. O objetivo deste trabalho foi realizar análise para a verificação da presença de matérias estranhas em amostras de suco de frutas do tipo néctar. Os resultados mostraram ausência de matérias estranhas em três amostras, e as demais apresentaram pelo menos algum tipo de sujidade como fragmentos de larvas, pêlo de roedor, pêlo humano, fragmentos de ovo de inseto, fragmentos de insetos indicativos de falhas. Segundo tolerância estabelecida pela a RDC N° 14, de 28 de março de 2014 as amostras podem ser comercializadas e consumidas.(AU)


Assuntos
Sucos de Frutas e Vegetais/análise , Sucos de Frutas e Vegetais/normas , Contaminação de Alimentos/análise , Contaminação de Alimentos/legislação & jurisprudência , Qualidade dos Alimentos
2.
Hig. aliment ; 33(288/289): 2124-2126, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482282

Resumo

Néctares são definidos como bebidas não fermentadas de frutas, obtida da diluição em água potável da parte comestível do vegetal ou de seu extrato, adicionado de açúcares,destinada ao consumo direto. A microscopia de alimentos engloba técnicas analíticas para a verificação de matérias estranhas em alimentos. O objetivo deste trabalho foi realizar análise para a verificação da presença de matérias estranhas em amostras de suco de frutas do tipo néctar. Os resultados mostraram ausência de matérias estranhas em três amostras, e as demais apresentaram pelo menos algum tipo de sujidade como fragmentos de larvas, pêlo de roedor, pêlo humano, fragmentos de ovo de inseto, fragmentos de insetos indicativos de falhas. Segundo tolerância estabelecida pela a RDC N° 14, de 28 de março de 2014 as amostras podem ser comercializadas e consumidas.


Assuntos
Contaminação de Alimentos/análise , Contaminação de Alimentos/legislação & jurisprudência , Sucos de Frutas e Vegetais/análise , Sucos de Frutas e Vegetais/normas , Qualidade dos Alimentos
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