Avaliação antifúngica de uma solução à base de glucoprotamina e do óleo essencial de Cymbopogon citratus em leveduras de ambiente hospitalar / Antifungal action of a solution based on the glucoprotamine and the essential oil from Cymbopogon citratus on the yeasts from the hospital environment

O objetivo deste estudo foi de avaliar a atividade antifúngica de uma solução à base de glucoprotamina (GLU) e de óleo essencial (OE) de Cymbopogon citratus. Candida tropicalis, Claviceps lusitaniae, Meyerozyma (Pichia) guilliermondii e Candida parapsilosis foram isoladas das superfícies de um hospital público de Pelotas, RS. A atividade antifúngica da GLU foi analisada nas concentrações de 0,25% a 0,0005%, e para o OE, obtido por Clevenger, foi utilizado nas concentrações de 17.500 μg/mL a 0,034 μg/mL. A análise cromatográfica foi efetuada por meio de CG/MS. A atividade anti-Candida foi analisada pela técnica de Microdiluição em Caldo para determinar a Concentração Inibitória Mínima (CIM) e a Concentração Fungicida Mínima (CFM). A inibição pela GLU ocorreu em todas as concentrações testadas, enquanto o OE apresentou resultado de CIM que oscilou de 2846 a 5450 μg/mL, e CFM de 2853 a 5330 μg/mL. Alfa–citral (37,10%), beta–citral (32,77% e beta-mirceno (18,75%) foram considerados como os compostos majoritários do OE. Os dados obtidos neste trabalho destacam a atividade antifúngica da solução à base de GLU e do OE de C. citratus na eliminação dos isolados de Candida spp ambientais.

This study aimed at evaluating the antifungal activity of glucoprotamine solution (GLU) and the essential oil from Cymbopogon citratus (EO). Candida tropicalis, Claviceps lusitaniae, Meyerozyma (Pichia) guilliermondii and Candida parapsilosis were isolated from the samples, which were collected from the surfaces of a public hospital located in Pelotas, RS. The antifungal activity of GLU was detected at the concentrations from 0.25% to 0.0005%, while the EO, by Clevenger, was used at concentrations from 17.500 μg mL to 0.034 μg/mL. Chemical analysis was determined by GC/MS. The anti-Candida activity was performed by using Broth Microdilution technique to determine the Minimal Fungicidal Concentration (MFC) and the Minimal Inhibitory Concentration (MIC). The inhibition by GLU occurred at all of the tested concentrations, whereas the EO showed MIC ranging from 2.846 to 5.450 μ/mL and the CFM from 2.853 to 5.330 μg/mL. Alfa–citral (37.10%), beta–citral (32.77%) and beta-mirceno (18.75%) were the majority compounds in the EO. The data obtained in the present study highlight the effectiveness of the solution based on GLU and EO for eliminating the environmental isolates of Candida spp.

Avaliação antifúngica de uma solução à base de glucoprotamina e do óleo essencial de Cymbopogon citratus em leveduras de ambiente hospitalar / Antifungal action of a solution based on the glucoprotamine and the essential oil from Cymbopogon citratus on the yeasts from the hospital environment

O objetivo deste estudo foi de avaliar a atividade antifúngica de uma solução à base de glucoprotamina (GLU) e de óleo essencial (OE) de Cymbopogon citratus. Candida tropicalis, Claviceps lusitaniae, Meyerozyma (Pichia) guilliermondii e Candida parapsilosis foram isoladas das superfícies de um hospital público de Pelotas, RS. A atividade antifúngica da GLU foi analisada nas concentrações de 0,25% a 0,0005%, e para o OE, obtido por Clevenger, foi utilizado nas concentrações de 17.500 μg/mL a 0,034 μg/mL. A análise cromatográfica foi efetuada por meio de CG/MS. A atividade anti-Candida foi analisada pela técnica de Microdiluição em Caldo para determinar a Concentração Inibitória Mínima (CIM) e a Concentração Fungicida Mínima (CFM). A inibição pela GLU ocorreu em todas as concentrações testadas, enquanto o OE apresentou resultado de CIM que oscilou de 2846 a 5450 μg/mL, e CFM de 2853 a 5330 μg/mL. Alfa–citral (37,10%), beta–citral (32,77% e beta-mirceno (18,75%) foram considerados como os compostos majoritários do OE. Os dados obtidos neste trabalho destacam a atividade antifúngica da solução à base de GLU e do OE de C. citratus na eliminação dos isolados de Candida spp ambientais.(AU)

This study aimed at evaluating the antifungal activity of glucoprotamine solution (GLU) and the essential oil from Cymbopogon citratus (EO). Candida tropicalis, Claviceps lusitaniae, Meyerozyma (Pichia) guilliermondii and Candida parapsilosis were isolated from the samples, which were collected from the surfaces of a public hospital located in Pelotas, RS. The antifungal activity of GLU was detected at the concentrations from 0.25% to 0.0005%, while the EO, by Clevenger, was used at concentrations from 17.500 μg mL to 0.034 μg/mL. Chemical analysis was determined by GC/MS. The anti-Candida activity was performed by using Broth Microdilution technique to determine the Minimal Fungicidal Concentration (MFC) and the Minimal Inhibitory Concentration (MIC). The inhibition by GLU occurred at all of the tested concentrations, whereas the EO showed MIC ranging from 2.846 to 5.450 μ/mL and the CFM from 2.853 to 5.330 μg/mL. Alfa–citral (37.10%), beta–citral (32.77%) and beta-mirceno (18.75%) were the majority compounds in the EO. The data obtained in the present study highlight the effectiveness of the solution based on GLU and EO for eliminating the environmental isolates of Candida spp.(AU)

Determinação microbiológica de coliformes totais e termotolerantes em utensílios de servir em restaurantes / Microbiological determination of total and fecal coliforms in serving utensils in restaurants

Com a mudança no estilo de vida das pessoas, a procura por uma alimentação rápida e prática foi inserida na rotina diária, aumentando a procura por refeições realizadas fora de casa, com isso, aumentando os riscos de Doenças Transmitidas por Alimentos. O presente estudo teve por finalidade determinar, por meio de análise microbiológica, a presença de coliformes totais e termotolerantes em utensílios de servir em restaurantes de escolas que atendem o público infantil e adulto da cidade de Curitiba - Paraná. Foram analisadas 28 amostras, em 4 restaurantes, utilizando-se o método Petrifilm ™ (AOAC). Constatou-se a presença de coliformes nos utensílios dispostos nos alimentos de maior consumo, de acordo com a sequência estabelecida no balcão de distribuição, sendo em sua maioria colônias de coliformes totais e uma de coliforme fecal. Com os resultados obtidos, faz-se necessário a conscientização dos clientes a respeito da correta higienização das mãos no momento do autosserviço, a fim de evitar possíveis contaminações dos alimentos e consequentemente, possíveis intoxicações alimentares. (AU)

With the change in lifestyle of people looking for a quick and practical power was inserted into the daily routine, increasing the demand for meals away from home, thus increasing the risk of Foodborne Diseases. The present study aimed at determining through microbiological analysis, the presence of thermotolerant coliforms in serving utensils in restaurants in the public schools serving children and adults in the city of Curitiba - Paraná. 28 samples were analyzed in 4 restaurants, using the method Petrifilm (AOAC). Found the presence of coliforms in food utensils arranged on higher consumption, according to the sequence established at the counter distribution, being mostly colonies of coliforms and thermotolerant coliform. With the results obtained, it is necessary customer awareness about the correct hand hygiene at the time of self-service in order to avoid possible contamination of food and consequently, possible food poisoning. (AU)