Occurrence of injuries related to handling in carcasses of beef cattle slaughtered in a slaughterhouse located in the northwest region of the state of São Paulo / Ocorrência de lesões relacionadas ao manejo em carcaças de bovinos de corte abatidos em abatedouro frigorífico localizado na região noroeste do estado de São Paulo

This study aimed to evaluate the occurrence of injuries in bovine carcasses slaughtered the northwest of São Paulo, through the quantification of the number of these injuries and their location in the main Brazilian commercial courts. Five ranchers were randomly selected, differentiated by the acronyms PEC A (rancher A), PEC B (rancher B), PEC C (rancher C), PEC D (rancher D) and PEC E (rancher E), which totaled 333 evaluated carcasses. The results showed that the majority of the slaughtered animals were of the Nellore breed and females of different age groups. There was a variation in the fasting period and water diet established for the animals, with the PEC C being the shortest period and in the others the variation was 10 to 16 hours. As for the injuries, it was possible to observe that the greater the distance covered, the greater the percentage of injuries in the half carcasses, with the rear quarter being more affected, especially the thigh, followed by the rump. Factors such as age and duration of transport positively influenced the percentage of injuries and even with the intense discussions and quality programs aimed at the application of animal welfare, the bovine half carcasses analyzed in the present study showed a high incidence of injuries.

O presente trabalho teve por objetivo avaliar a ocorrência de lesões em carcaças bovinas abatidas no Noroeste paulista, por meio da determinação do número destas lesões e sua localização nos principais cortes comerciais brasileiros. Foram selecionados aleatoriamente cinco pecuaristas, diferenciados pelas siglas PEC A (pecuarista A), PEC B (pecuarista B), PEC C (pecuarista C), PEC D (pecuarista D) e PEC E (pecuarista E), que totalizaram 333 carcaças avaliadas. Os resultados mostraram que a maioria dos animais abatidos eram da raça Nelore e fêmeas de diferentes faixas etárias. Houve uma variação no período de jejum e dieta hídrica estabelecidos aos animais, sendo que o PEC C, foi o menor período (3 horas) e nos demais a variação foi de 10 a 16 horas. Quanto as lesões, foi possível observar que quanto maior a distância percorrida, maior a porcentagem de lesões nas meias carcaças, sendo o quarto traseiro mais acometido, principalmente o coxão, seguido da alcatra. Fatores como idade e duração do transporte influenciaram de forma positiva porcentagem de lesões e mesmo com as intensas discussões e programas de qualidade que visam a aplicação do bem-estar animal, as meias carcaças bovinas analisadas no presente estudo apresentaram alta incidência de lesões.

Occurrence of vaccine or drug reactions in bovine carcass / Ocorrência de reações vacinais ou medicamentosas em carcaça bovina

The present study aimed to evaluate the occurrence of abscesses from vaccine or drug reactions in the muscle tissue of bovine carcasses and to establish the location of these abscesses in half-carcasses, in a slaughterhouse located in the northwest of the State of São Paulo, under the supervision of the State Inspection Service (SISP). It was possible to identify that 13.50% of the half-carcasses evaluated had vaccine abscesses and of these 91.46% were in the forequarter, 52.50% of these affected the neck, and 27.50% fell. Currently, there is still the presence of abscesses in bovine carcasses from vaccine and drug reactions, which are found in greater proportion in the forequarter, due to the recommendations of this region for the application of vaccines and medications.

O presente trabalho teve por objetivo avaliar a ocorrência de abscessos provenientes de reações vacinais ou medicamentosas no tecido muscular de carcaças bovinas e estabelecer a localização desses abscessos nas meias-carcaças, em abatedouro-frigorífico localizado no noroeste do Estado de São Paulo, sob fiscalização do Serviço de Inspeção Estadual (SISP). Foi possível identificar que 13,50% das meias-carcaças avaliadas apresentaram abscessos vacinais e destes 91,46% apresentavam-se no quarto dianteiro, sendo 52,50% localizados no pescoço e 27,50% na região do acém. Atualmente ainda existe a presença de abscessos em carcaças bovinas provenientes de reações vacinais e medicamentosas, sendo estas encontradas em maior proporção no quarto dianteiro, provavelmente devido às recomendações desta região para aplicação de vacinas e medicamentos.

Occurrence of vaccine or drug reactions in bovine carcass / Ocorrência de reações vacinais ou medicamentosas em carcaça bovina

The present study aimed to evaluate the occurrence of abscesses from vaccine or drug reactions in the muscle tissue of bovine carcasses and to establish the location of these abscesses in half-carcasses, in a slaughterhouse located in the northwest of the State of São Paulo, under the supervision of the State Inspection Service (SISP). It was possible to identify that 13.50% of the half-carcasses evaluated had vaccine abscesses and of these 91.46% were in the forequarter, 52.50% of these affected the neck, and 27.50% fell. Currently, there is still the presence of abscesses in bovine carcasses from vaccine and drug reactions, which are found in greater proportion in the forequarter, due to the recommendations of this region for the application of vaccines and medications.(AU)

O presente trabalho teve por objetivo avaliar a ocorrência de abscessos provenientes de reações vacinais ou medicamentosas no tecido muscular de carcaças bovinas e estabelecer a localização desses abscessos nas meias-carcaças, em abatedouro-frigorífico localizado no noroeste do Estado de São Paulo, sob fiscalização do Serviço de Inspeção Estadual (SISP). Foi possível identificar que 13,50% das meias-carcaças avaliadas apresentaram abscessos vacinais e destes 91,46% apresentavam-se no quarto dianteiro, sendo 52,50% localizados no pescoço e 27,50% na região do acém. Atualmente ainda existe a presença de abscessos em carcaças bovinas provenientes de reações vacinais e medicamentosas, sendo estas encontradas em maior proporção no quarto dianteiro, provavelmente devido às recomendações desta região para aplicação de vacinas e medicamentos.(AU)