Performance and carcass characteristics of lambs fed diets containing different types of carbohydrates associated with polyunsaturated fatty acids

This study aimed to evaluate the productive performance and carcass characteristics of lambs fed diets with different types of carbohydrates associated with polyunsaturated fatty acids. Thirty castrated male lambs (20.5 ± 7.6 kg) were used, distributed in a randomized block design under three experimental diets: High proportion of non-fibrous carbohydrates (NFC) diet; High NFC diet + spineless cactus (high proportion of NFC and spineless cactus) and Low NFC diet (low proportion of NFC), in a 60 day experimental period. The variables of nutrient intake, performance, and carcass characteristics were evaluated. The animals fed the High NFC + spineless cactus diet presented a higher dry matter intake, organic matter, mineral matter, crude protein, and total carbohydrates intake (p <0.05). Carcass characteristics and weight of commercial cuts were improved in High NFC and High NFC + spineless cactus diets (p <0.05), on the other hand we observed a total fat weight reduction in animals fed with High NFC + spineless cactus. The results indicate that high levels of NFC positively influence animal performance, where the type of carbohydrate influences nutrient intake, also affecting carcass characteristics.(AU)

Challenges and perspectives for exploiting donkey milk in the brazilian northeast / Desafios e perspectivas para a exploração do leite asinino no nordeste brasileiro

Known as an animal of multiple functions, the Equus asinus has always been used for various purposes, such as entertainment, horseback riding, means of transport, agricultural traction and dairy farming. Although, donkeys are associated with a vast heritage of social, cultural, economic and ecological importance, they have lost their importance in the activities of rural properties, both in the developed economies of European countries and in the Northeast region of Brazil. Specific studies of production systems aimed rational exploitation of the donkey species in Brazil do not exist. New perspectives for the use of donkey in the Brazilian semiarid region through the dairy industry has aroused scientific interest and the interest of investors. The donkey, allied to the low production costs and rusticity of the species, has the capacity to contribute to the economy with products of high biological value and therapeutic characteristics. Thus, this review provided a broad view of the donkey bred in the Northeast of Brazil, observing its characteristics and relevance for the region. The benefits of donkey milk and the need to promote the production and marketing of this milk in the dairy production chain will also be discussed.

Conhecido como um animal de múltiplas funções, o Equus asinus sempre foi utilizado para diversos fins, tais como entretenimento, cavalgadas, meios de transporte, tração agrícola e produção de leite. Embora os asininos estejam associados a um vasto patrimônio social, cultural, econômico e ecológico, eles perderam importância nas atividades das propriedades rurais, tanto nas economias desenvolvidas dos países europeus como na região Nordeste do Brasil. Não existem estudos específicos de sistemas de produção visando a exploração racional das espécies de asininos no Brasil. Novas perspectivas para o uso do asno na região semiárida brasileira através da indústria leiteira despertou o interesse científico e o interesse dos investidores. O asinino, aliado ao baixo custo de produção e à rusticidade da espécie, tem a capacidade de contribuir para a economia com produtos de alto valor biológico e características terapêuticas. Assim, esta revisão forneceu uma visão ampla do asinino criado no Nordeste do Brasil, observando suas características e relevância para a região. Os benefícios do leite asinino e a necessidade de promover a produção e comercialização deste leite na cadeia produtiva do leite também serão discutidos.

Spineless cactus varieties resistant to carmine cochineal (Dactylopiussp. ) on the composition and sensory properties ofgoat milk

The physical-chemical characteristics and sensory attributes of milk are variable. This study aimed to evaluate how spineless cactus varieties resistant to carmine cochineal (Dactylopius sp.) influences the composition and sensory characteristics of goat milk. Twelve lactating goats with body weights of 51.35 ± 3.75 kg were distributed in a 4 × 4 Latin square, with three simultaneous squares composed of four animals, four periods, and four experimental diets: Control - goats fed tifton grass hay and concentrate; SCOE - goats fed the Orelha-de-elefante spineless cactus, tifton hay, and concentrate; SCB goats fed the Baiana spineless cactus, tifton hay, and concentrate; SCM goats fed the Miúda spineless cactus, tifton hay, and concentrate. The levels of protein and non-greasy solids and the sensory attributes of the milk (odor, butter flavor, and global acceptance) did not differ between the treatments (p > 0.05). The lipid content of the milk was reduced in the SCOE treatment compared to the control (p = 0.0014). The milk obtained from animals fed the SCOE and SCM treatments had a stronger flavor (p < 0.05). These results suggest that varieties of spineless cactus resistant to carmine cochineal can be used as goat feed without affecting milk production or global acceptance.(AU)

Spineless cactus varieties resistant to carmine cochineal (Dactylopiussp. ) on the composition and sensory properties ofgoat milk

The physical-chemical characteristics and sensory attributes of milk are variable. This study aimed to evaluate how spineless cactus varieties resistant to carmine cochineal (Dactylopius sp.) influences the composition and sensory characteristics of goat milk. Twelve lactating goats with body weights of 51.35 ± 3.75 kg were distributed in a 4 × 4 Latin square, with three simultaneous squares composed of four animals, four periods, and four experimental diets: Control - goats fed tifton grass hay and concentrate; SCOE - goats fed the Orelha-de-elefante spineless cactus, tifton hay, and concentrate; SCB – goats fed the Baiana spineless cactus, tifton hay, and concentrate; SCM – goats fed the Miúda spineless cactus, tifton hay, and concentrate. The levels of protein and non-greasy solids and the sensory attributes of the milk (odor, butter flavor, and global acceptance) did not differ between the treatments (p > 0.05). The lipid content of the milk was reduced in the SCOE treatment compared to the control (p = 0.0014). The milk obtained from animals fed the SCOE and SCM treatments had a stronger flavor (p < 0.05). These results suggest that varieties of spineless cactus resistant to carmine cochineal can be used as goat feed without affecting milk production or global acceptance.

Production and quality of Alpine goat milk by using urea in place of soybean meal / Produção e qualidade do leite de cabras Alpinas utilizando uréia em substituição ao farelo de soja

The study was conducted to evaluate the effect of partial substitution of soybean meal by urea in the ration of alpine milking does on the physico-chemical composition, fatty acid profile, and sensory characteristics of the milk. Ten multiparous alpine goats, distributed in a 5X5 Latin square and five levels of urea (0.0; 0.5; 1.0; 1.5 e 2.0%) were used in five experimental periods of 17 days each - 12 days for adaptation and 5 days for data collection. There was no effect on the density index (g/cm3), acidity(˚D), protein (%), total dry extract (%), dry defatted extract (%), ashes (%) and sensory characteristics (odor and flavor). Substitution of soybean meal by urea increased the concentration of milk fat and short chain fatty acids. However, sensory characteristics of the milk were not altered and acceptable by the taste panel.(AU)

O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito da substituição parcial do farelo de soja por uréia na alimentação sobre a composição físico-química, perfil lipídico e características sensoriais do leite de cabras alpinas.Foram utilizadas 10 cabras alpinas multíparas, distribuídas em quadrado latino (5X5), cinco níveis de uréia (0,0; 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0%) e em cinco períodos experimentais, de 17 dias, sendo 12 de adaptação e 5 para coleta de dados. Não houve efeito para índice de densidade (g/cm3), teor de acidez (˚D), proteína (%), extrato seco total (%), extrato seco desengordurado (%), cinzas (%) e características sensoriais (odor e flavor). A substituição do farelo de soja por uréia promoveu um incremento na concentraçãode gordura, bem como no teor de ácidos graxos de cadeia curta, sem, contudo, alterar as características sensoriais do leite.(AU)

Elaboração de iogurte com leite caprino e geleia de frutas tropicais / Development of a goat milk yogurt flavored with tropical fruits

O objetivo desse estudo foi elaborar o iogurte caprino com adição de frutas tropicais e realizar a caracterização físico-química, microbiológica e sensorial das amostras. Aos iogurtes foram adicionadas diferentes concentrações (15 por cento e 20 por cento) de geleia de abacaxi, cajá, maracujá e umbu. Os valores médios obtidos na determinação do extrato seco total, resíduo mineral fixo, acidez, proteínas, carboidratos totais e lipídeos variaram, respectivamente, entre 15,30 20,58 por cento; 0,63 0,72 por cento=; 0,75 1,13 por cento; 2,61 3,33 por cento;3,24 8,40 por cento e 1,40 5,90 por cento Não foi detectada a presença de coliformes totais, coliformes termotolerantes ou Salmonella nas amostras. Os atributos aparência, sabor, textura e avaliação global dos iogurtes naturais, abacaxi, cajá e maracujá foram semelhantes (p>0,05). Da mesma maneira, a cor dos iogurtes natural e sabor maracujá, e o aroma para os iogurtes sabor abacaxi e maracujá não apresentaram diferenças (p>0,05). O iogurte de umbu indicou menores escores médios em relação a todos os atributos avaliados. No que diz respeito à intenção de compra, todos receberam boa aceitação pelos consumidores. (AU)

Caracterização físico-química e sensorial de queijo de coalho produzido com mistura de leite de cabra e de leite de vaca / Quality and acceptance of goat milk coalho cheese with inclusion of cow milk

Nessa pesquisa objetivou-se avaliar o efeito da adição de leite bovino na fabricação de queijo coalho de leite de cabra nas características físico-químicas e sensoriais a fim de corroborar com a melhora da qualidade e aceitação do produto. Os queijos foram preparados com cinco proporções de mistura de leite caprino:bovino: Q1 (4:0); Q2 (3:1); Q3 (1:1); Q4 (1:3); Q5 (0:4), nas quais se utilizou um modelo estatístico inteiramente casualizado constando de cinco tratamentos e três repetições. As amostras foram submetidas às análises: microbiológicas, como controle de qualidade; físico-químicas: colorimétrica, derretimento, rendimento, umidade, gordura, proteína, extrato seco total, pH, atividade de água (Aw) e sensorial: teste de aceitabilidade e ordenação da preferência. Os valores médios mostraram-se significativos (p<0,05) para as análises de umidade, Extrato Seco Total (EST), proteína, cinzas, acidez e parâmetro colorimétrico b*. A avaliação global e a preferência dos consumidores, na análise sensorial, diferiram significativamente para o queijo elaborado com 100% de leite de cabra. A elaboração de queijos coalho a partir de misturas desses leites apresenta-se viável, tanto do ponto vista nutricional, quanto sensorial, representando uma potencial alternativa para a agroindústria de produtos lácteos. (AU)

Características físico-químicas e sensoriais do leite de vacas Sindi suplementadas em pastagem / / Physico-chemical and sensorial properties of milk of the Sindi cows supplemented at pasture

Foi analisado o efeito dos níveis crescentes de suplementação (0,00; 0,35; 0,70, 1,05 e 1,40%) em relação ao peso vivo sobre as características físico-químicas e sensoriais do leite de vaca. Foram utilizadas cinco vacas Sindi lactantes (355+35,5kg), alocadas em um quadrado latino (5 x 5), com cinco tratamentos e cinco períodos com duração de 14 dias (onze de adaptação dos animais às dietas e três de coleta do leite). A amostragem do leite para análise da composição centesimal e da análise sensorial foi realizada nos três últimos dias de cada período experimental (12°, 13° e 14° dias). A avaliação sensorial do leite foi em Análise Descritiva Quantitativa (ADQ). Não foi observado efeito das dietas na composição química do leite, que apresentou valores médios de densidade (1,033), acidez (18,16°D), gordura (3,48 %), lactose (5,17 %), extrato seco total (12,59%), proteína (3,28%). Os resultados da ADQ indicam que a suplementação a pasto para vacas Sindi não confere mudanças sensoriais perceptíveis no leite. Os níveis crescentes de suplementação em pastagem para vacas leiteiras Sindi, não altera a composição e as características sensoriais do leite. (AU)

It was analyzed the effect of supplementation (0,00; 0,35; 0,70, 1,05 e 1,40%) on increasing levels in relation to their alive weight on the Physico-chemical and sensorial properties of cow milk. Five Sindi lactating cows were used (355+35,5kg), allocated as one Latin squares (5x5) into five treatments and five periods of 14 days (11 of adaptation of the animals to the diets and 3 of milk collection). The milk sampling for performing the chemical analysis and sensory evaluation was done in the three last days of each trial period (13th, 14th and 15th days). The sensory evaluation of milk was performed in quantitative descriptive analysis (QDA). No effect of the diets was observed on milk chemical composition, which showed mean values of density (1.033), acidity (18,16°D), fat (3,48 %), lactose (5,17 %), total dry extract (12,59%), protein (3,28%). The results of ADQ show that the supllementation at pasture in Sindi cows did not cause sensorial perceptible changes in the milk. Increasing levels of supplementation at pasture of the Sindi cows milk did not change the composition and sensorial characteristics of milk. (AU

Características físico-químicas e sensoriais do leite de vacas Sindi suplementadas em pastagem / / Physico-chemical and sensorial properties of milk of the Sindi cows supplemented at pasture

Foi analisado o efeito dos níveis crescentes de suplementação (0,00; 0,35; 0,70, 1,05 e 1,40%) em relação ao peso vivo sobre as características físico-químicas e sensoriais do leite de vaca. Foram utilizadas cinco vacas Sindi lactantes (355+35,5kg), alocadas em um quadrado latino (5 x 5), com cinco tratamentos e cinco períodos com duração de 14 dias (onze de adaptação dos animais às dietas e três de coleta do leite). A amostragem do leite para análise da composição centesimal e da análise sensorial foi realizada nos três últimos dias de cada período experimental (12°, 13° e 14° dias). A avaliação sensorial do leite foi em Análise Descritiva Quantitativa (ADQ). Não foi observado efeito das dietas na composição química do leite, que apresentou valores médios de densidade (1,033), acidez (18,16°D), gordura (3,48 %), lactose (5,17 %), extrato seco total (12,59%), proteína (3,28%). Os resultados da ADQ indicam que a suplementação a pasto para vacas Sindi não confere mudanças sensoriais perceptíveis no leite. Os níveis crescentes de suplementação em pastagem para vacas leiteiras Sindi, não altera a composição e as características sensoriais do leite.

It was analyzed the effect of supplementation (0,00; 0,35; 0,70, 1,05 e 1,40%) on increasing levels in relation to their alive weight on the Physico-chemical and sensorial properties of cow milk. Five Sindi lactating cows were used (355+35,5kg), allocated as one Latin squares (5x5) into five treatments and five periods of 14 days (11 of adaptation of the animals to the diets and 3 of milk collection). The milk sampling for performing the chemical analysis and sensory evaluation was done in the three last days of each trial period (13th, 14th and 15th days). The sensory evaluation of milk was performed in quantitative descriptive analysis (QDA). No effect of the diets was observed on milk chemical composition, which showed mean values of density (1.033), acidity (18,16°D), fat (3,48 %), lactose (5,17 %), total dry extract (12,59%), protein (3,28%). The results of ADQ show that the supllementation at pasture in Sindi cows did not cause sensorial perceptible changes in the milk. Increasing levels of supplementation at pasture of the Sindi cows milk did not change the composition and sensorial characteristics of milk.

Efeito do óleo essencial de erva-doce (Foeniculum vulgare) sobre a microbiota do leite de cabra / Effect of essential oil of fennel (Foeniculum vulgare) on the microflora of goat milk

Foram adicionados ao leite de cabra cru níveis crescentes de óleo essencial de erva doce que foram de 0 por cento, 1 por cento, 2 por cento e 3 por cento. Observou-se que a adição de óleo ao leite não teve efeito significativo (P<0,05) na microbiota para nenhum tratamento. Com relação às determinações de pH, observou-se um efeito linear decrescente à medida que o percentual de óleo aumentou no leite. Portanto, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do óleo essencial de erva-doce sobre a microbiota no leite de cabra.(AU)

They were added to the goat milk raw growing levels of essential fennel oil that were of 0%, 1%, 2% and 3%. It was observed that the oil addition to the milk didn't have significant effect (P <0,05) in the microbiotic for any treatment. With relationship to the pH determinations, a decreasing lineal effect the measure was observed that the percentile of oil increased in the milk. Therefore, the objective of this work was to evaluate the effects of the essential fennel oil on the microbiotic in the goat milk. (AU)

Production and quality of Alpine goat milk by using urea in place of soybean meal / Produção e qualidade do leite de cabras Alpinas utilizando uréia em substituição ao farelo de soja

The study was conducted to evaluate the effect of partial substitution of soybean meal by urea in the ration of alpine milking does on the physico-chemical composition, fatty acid profile, and sensory characteristics of the milk. Ten multiparous alpine goats, distributed in a 5X5 Latin square and five levels of urea (0.0; 0.5; 1.0; 1.5 e 2.0%) were used in five experimental periods of 17 days each - 12 days for adaptation and 5 days for data collection. There was no effect on the density index (g/cm3), acidity(˚D), protein (%), total dry extract (%), dry defatted extract (%), ashes (%) and sensory characteristics (odor and flavor). Substitution of soybean meal by urea increased the concentration of milk fat and short chain fatty acids. However, sensory characteristics of the milk were not altered and acceptable by the taste panel.

O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito da substituição parcial do farelo de soja por uréia na alimentação sobre a composição físico-química, perfil lipídico e características sensoriais do leite de cabras alpinas.Foram utilizadas 10 cabras alpinas multíparas, distribuídas em quadrado latino (5X5), cinco níveis de uréia (0,0; 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0%) e em cinco períodos experimentais, de 17 dias, sendo 12 de adaptação e 5 para coleta de dados. Não houve efeito para índice de densidade (g/cm3), teor de acidez (˚D), proteína (%), extrato seco total (%), extrato seco desengordurado (%), cinzas (%) e características sensoriais (odor e flavor). A substituição do farelo de soja por uréia promoveu um incremento na concentraçãode gordura, bem como no teor de ácidos graxos de cadeia curta, sem, contudo, alterar as características sensoriais do leite.

Qualidade microbiológica do leite de cabra distribuído em programas sociais no Cariri Paraibano / Microbiological quality of milk from goats distributed in social programs in Cariri Paraibano

A caprinocultura cumpre um importante papel nas regiões semi-áridas, representando, atualmente, uma atividade próspera para o desenvolvimento econômico brasileiro. O presente estudo buscou avaliar a qualidade microbiológica do leite de cabra distribuído no programa social na microrregião do Cariri paraibano. Foram coletadas amostras em cidades beneficiadas com o Programa Pacto Novo Cariri, para investigá-los quanto à presença de coliformes totais e fecais, bactérias aeróbias e mesófilas e Salmonella. Das amostras, 19,05 por cento, apresentaram resultados positivos para Salmonella, 28,57 por cento registraram elevada contagem de bactérias aeróbias mesófilas e 52,38 por cento de contagem de coliformes totais e 47,62 por cento de coliformes fecais encontraram-se acima do padrão permitido pela legislação pertinente. Levando-se em consideração a totalidade dos parâmetros microbiológicos analisados, 66,67 por cento das amostras mostraram-se em desacordo com os padrões estabelecidos para o consumo do leite de cabra.(AU)

The caprinocultura accomplishes an important paper in the semi-arid areas, representing, now, a prosperous activityfor the Brazilian economical development. The present study looked for evaluate the microbiological quality of the goat milk distributed in the social program in the micro region of the Cariri paraibano. Samples were collected in cities benefitted with the Program "PactoNovo Cariri" to investigate them with relationship to the presence of total and fecal coliforms, mesophyls aerobics bacterias and Salmonella. Of the samples, 19.05%, presented positive results for Salmonella, 28.57% registered high count of mesophyls aerobics bacterias and 52.38% of count of total coliforms and 47.62% of fecal coliforms were above the pattern allowed by the pertinent legislation. Being taken in consideration the totality of the microbiologics parameters analyzed, 66.67% of the samples were shown in disagreement with the established patterns for the consumption of the goat milk. Being verified like this, that the product presented by the program requests improvement in the hygienicsanitary conditions, being sought thewarranty of a product of satisfactory quality. (AU)