Avaliação qualitativa da carne bovina in natura comercializado em Mossoró-RN / Qualitative evaluation of fresh beef sold in Mossoró-RN

A carne bovina é um alimento altamente proteico e é uma das principais fontes de nutrientes para ohomem. Entretanto, apesar de suas qualidades, a carne e seus derivados estão sujeitos a alterações por reaçõesquímicas, físicas e microbiológicas e fatores intrínsecos e extrínsecos podem contribuir para a instalação eproliferação de patógenos. Deste modo, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da carne bovina innatura comercializada em supermercados e mercados públicos em Mossoró-RN. Realizaram-se análisesmicrobiológicas e físico-químicas em 48 amostras de carne bovina in natura comercializadas em 16estabelecimentos (oito supermercados e oito boxes de mercados públicos) e usou-se um checklist para avaliar ascondições higiênico-sanitárias desses estabelecimentos. Foi constatada a presença de coliformes à 35ºC em100% dos estabelecimentos analisados e em 93,75% foram encontrados coliformes à 45ºC. Todos os locaisapresentaram contaminação intermediária ou alta para microrganismos psicrotróficos. Detectou-se a presença deSalmonella spp. nas carnes em 88% dos boxes e 63% dos supermercados avaliados. O teor de umidade da carnevariou de 60,16 a 73,07% e houve uniformidade dentro da leitura de atividade de água e pH em todas asamostras. Na avaliação do checklist, 50% dos supermercados foram classificados como regulares e 50% dosboxes receberam classificação péssima. A carne bovina in natura comercializadas nos estabelecimentosavaliados apresentaram alta contaminação microbiológica e apesar dos supermercados terem apresentadosmelhores condições higiênico-sanitárias do que os mercados públicos, estas ainda foram insatisfatórias, sendonecessárias adoções de medidas preventivas a fim de evitar esse tipo de contaminação

Beef is a high protein food and is a major source of nutrients for humans. However, despite itsqualities, meat and meat products are subject to change by chemical, physical and microbiological reactions.Moreover, intrinsic and extrinsic factors can contribute to the installation and proliferation of pathogens.Therefore, the objective of this study was to evaluate the quality of fresh beef sold in supermarkets and publicmarkets in Mossoró-RN. It was performed in this study, microbiological and physical chemical analysis of 48samples of fresh beef sold in 16 establishments (eight supermarkets and eight public market stalls). Furthermore,we used a checklist to assess the hygienic and sanitary conditions of these establishments. Coliforms 35ºC andcoliforms 45ºC were found, respectively, in 100% and 93.75% of the establishments studied. All theestablishments showed intermediate or high contamination for psychrotrophic microorganisms. Salmonella spp.in the beef was detected in 88% of the public market stalls and in 63% of the supermarkets. Water content ofbeef ranged from 60.16 to 73.07% and there was uniformity in the water activity and pH in all samples. In theevaluation using the checklist, 50% of supermarkets were classified as regular and 50% of public market stallswere classified as very bad. The fresh beef sold in the establishments studied showed high microbiologicalcontamination. Although, supermarkets have shown better hygienic and sanitary conditions than the publicmarkets, they were still unsatisfactory, requiring implementation of preventive measures to avoid suchcontamination

Avaliação qualitativa da carne bovina in natura comercializado em Mossoró-RN / Qualitative evaluation of fresh beef sold in Mossoró-RN

A carne bovina é um alimento altamente proteico e é uma das principais fontes de nutrientes para ohomem. Entretanto, apesar de suas qualidades, a carne e seus derivados estão sujeitos a alterações por reaçõesquímicas, físicas e microbiológicas e fatores intrínsecos e extrínsecos podem contribuir para a instalação eproliferação de patógenos. Deste modo, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da carne bovina innatura comercializada em supermercados e mercados públicos em Mossoró-RN. Realizaram-se análisesmicrobiológicas e físico-químicas em 48 amostras de carne bovina in natura comercializadas em 16estabelecimentos (oito supermercados e oito boxes de mercados públicos) e usou-se um checklist para avaliar ascondições higiênico-sanitárias desses estabelecimentos. Foi constatada a presença de coliformes à 35ºC em100% dos estabelecimentos analisados e em 93,75% foram encontrados coliformes à 45ºC. Todos os locaisapresentaram contaminação intermediária ou alta para microrganismos psicrotróficos. Detectou-se a presença deSalmonella spp. nas carnes em 88% dos boxes e 63% dos supermercados avaliados. O teor de umidade da carnevariou de 60,16 a 73,07% e houve uniformidade dentro da leitura de atividade de água e pH em todas asamostras. Na avaliação do checklist, 50% dos supermercados foram classificados como regulares e 50% dosboxes receberam classificação péssima. A carne bovina in natura comercializadas nos estabelecimentosavaliados apresentaram alta contaminação microbiológica e apesar dos supermercados terem apresentadosmelhores condições higiênico-sanitárias do que os mercados públicos, estas ainda foram insatisfatórias, sendonecessárias adoções de medidas preventivas a fim de evitar esse tipo de contaminação(AU)

Beef is a high protein food and is a major source of nutrients for humans. However, despite itsqualities, meat and meat products are subject to change by chemical, physical and microbiological reactions.Moreover, intrinsic and extrinsic factors can contribute to the installation and proliferation of pathogens.Therefore, the objective of this study was to evaluate the quality of fresh beef sold in supermarkets and publicmarkets in Mossoró-RN. It was performed in this study, microbiological and physical chemical analysis of 48samples of fresh beef sold in 16 establishments (eight supermarkets and eight public market stalls). Furthermore,we used a checklist to assess the hygienic and sanitary conditions of these establishments. Coliforms 35ºC andcoliforms 45ºC were found, respectively, in 100% and 93.75% of the establishments studied. All theestablishments showed intermediate or high contamination for psychrotrophic microorganisms. Salmonella spp.in the beef was detected in 88% of the public market stalls and in 63% of the supermarkets. Water content ofbeef ranged from 60.16 to 73.07% and there was uniformity in the water activity and pH in all samples. In theevaluation using the checklist, 50% of supermarkets were classified as regular and 50% of public market stallswere classified as very bad. The fresh beef sold in the establishments studied showed high microbiologicalcontamination. Although, supermarkets have shown better hygienic and sanitary conditions than the publicmarkets, they were still unsatisfactory, requiring implementation of preventive measures to avoid suchcontamination(AU)

Estudo morfométrico de Gliricola quadrisetosa Ewing, 1924 recuperado em Galea spixii Wagler, 1831 / Morphometric study of Gliricola quadrisetosa Ewing 1924, recovered in Galea spixii Wagler, 1831

The morphometric study on lice affecting Galea spixii helps in understanding the taxonomy of this Phithraptera. The study aimed to perform morphometry of Gliricola quadrisetosa specimens recovered in G. spixii. Analyses were performed using light optical microscope. Data were presented as simple average and standard deviation. Males and females showed an average length of body of 98,01 + 2,43 and 117,97 + 4,75 ?m; from the underside of the head 16,42 + 3,41 and 18,43 + 2,61 ?m; prothorax 12,43 + 0,91 and 13,79 + 1,13 ?m and pterothorax 13,57 + 1,07 and 14,88 + 1,84 ?m, respectively. The male genitalia lodged in their basal plate showed length of its external and internal lateral margin of 28,86+ 1,29 and 21,88 + 1,91 ?m; external internal branch of 2,94 + 0,38 and 7, 25 + 0,72 ?m. In the female genitalia, the length of the upper and lower portions were, respectively, 25,35 +2,32 and 28,18 + 2,86 ?m. The 11 bristles had an average length of 2,99+0,17 ?m. The measurements will help to standardize the taxonomy of Gliricola quadrisetosa recovered in Galea spixii.

O estudo morfométrico de piolhos que acometem Galea spixii auxilia na compreensão da taxonomia desse Phithraptera. O trabalho objetivou realizar a morfometria de espécimes de Gliricola quadrisetosa recuperados em G. spixii. As análises foram realizadas com auxílio de microscópio óptico de luz.  Os dados foram apresentados na forma de média simples e desvio padrão.  Os machos e fêmeas apresentaram um comprimento médio corporal de 98,01±2,43 e 117,97±4,75 ?m;  da face inferior da cabeça de 16,42±3,41 e 18,43±2,61 ?m;  do protórax de 12,43±0,91 e 13,79±1,13 ?m e do pterotórax de 13,57±1,07 e 14,88±1,84 ?m, respectivamente. A genitália do macho apresentou em sua placa basal comprimento respectivo da margem lateral externa e interna de 28,86±1,29 e 21,88±1,91 ?m; do ramo externo e interno de 2,94±0,38 e 7,25±0,72 ?m. Na genitália da fêmea, o comprimento da porção superior e inferior foi respectivamente de 25,35±2,32 e 28,18±2,86 ?m. As 11 cerdas apresentaram comprimento médio de 2,99±0,17 ?m. As medidas obtidas contribuirão para padronização da taxonomia de Gliricola quadrisetosa recuperados em Galea spixii.

Estudo morfométrico de Gliricola quadrisetosa Ewing, 1924 recuperado em Galea spixii Wagler, 1831

The morphometric study on lice affecting Galea spixii helps in understanding the taxonomy of this Phithraptera. The study aimed to perform morphometry of Gliricola quadrisetosa specimens recovered in G. spixii. Analyses were performed using light optical microscope. Data were presented as simple average and standard deviation. Males and females showed an average length of body of 98,01 ± 2,43 and 117,97 ± 4,75 µm; from the underside of the head 16,42 ± 3,41 and 18,43 ± 2,61 µm; prothorax 12,43 ± 0,91 and 13,79 ± 1,13 µm and pterothorax 13,57 ± 1,07 and 14,88 ± 1,84 µm, respectively. The male genitalia lodged in their basal plate showed length of its external and internal lateral margin of 28,86± 1,29 and 21,88 ± 1,91 µm; external internal branch of 2,94 ± 0,38 and 7, 25 ± 0,72 µm. In the female genitalia, the length of the upper and lower portions were, respectively, 25,35 ±2,32 and 28,18 ± 2,86 µm. The 11 bristles had an average length of 2,99±0,17 µm. The measurements will help to standardize the taxonomy of Gliricola quadrisetosa recovered in Galea spixii.

O estudo morfométrico de piolhos que acometem Galea spixii auxilia na compreensão da taxonomia desse Phithraptera. O trabalho objetivou realizar a morfometria de espécimes de Gliricola quadrisetosa recuperados em G. spixii. As análises foram realizadas com auxílio de microscópio óptico de luz. Os dados foram apresentados na forma de média simples e desvio padrão. Os machos e fêmeas apresentaram um comprimento médio corporal de 98,01±2,43 e 117,97±4,75 µm; da face inferior da cabeça de 16,42±3,41 e 18,43±2,61 µm; do protórax de 12,43±0,91 e 13,79±1,13 µm e do pterotórax de 13,57±1,07 e 14,88±1,84 µm, respectivamente. A genitália do macho apresentou em sua placa basal comprimento respectivo da margem lateral externa e interna de 28,86±1,29 e 21,88±1,91 µm; do ramo externo e interno de 2,94±0,38 e 7,25±0,72 µm. Na genitália da fêmea, o comprimento da porção superior e inferior foi respectivamente de 25,35±2,32 e 28,18±2,86 µm. As 11 cerdas apresentaram comprimento médio de 2,99±0,17 µm. As medidas obtidas contribuirão para padronização da taxonomia de Gliricola quadrisetosa recuperados em Galea spixii.

Estudo morfométrico de Gliricola quadrisetosa Ewing, 1924 recuperado em Galea spixii Wagler, 1831 / Morphometric study of Gliricola quadrisetosa Ewing 1924, recovered in Galea spixii Wagler, 1831

The morphometric study on lice affecting Galea spixii helps in understanding the taxonomy of this Phithraptera. The study aimed to perform morphometry of Gliricola quadrisetosa specimens recovered in G. spixii. Analyses were performed using light optical microscope. Data were presented as simple average and standard deviation. Males and females showed an average length of body of 98,01 + 2,43 and 117,97 + 4,75 ?m; from the underside of the head 16,42 + 3,41 and 18,43 + 2,61 ?m; prothorax 12,43 + 0,91 and 13,79 + 1,13 ?m and pterothorax 13,57 + 1,07 and 14,88 + 1,84 ?m, respectively. The male genitalia lodged in their basal plate showed length of its external and internal lateral margin of 28,86+ 1,29 and 21,88 + 1,91 ?m; external internal branch of 2,94 + 0,38 and 7, 25 + 0,72 ?m. In the female genitalia, the length of the upper and lower portions were, respectively, 25,35 +2,32 and 28,18 + 2,86 ?m. The 11 bristles had an average length of 2,99+0,17 ?m. The measurements will help to standardize the taxonomy of Gliricola quadrisetosa recovered in Galea spixii.(AU)

O estudo morfométrico de piolhos que acometem Galea spixii auxilia na compreensão da taxonomia desse Phithraptera. O trabalho objetivou realizar a morfometria de espécimes de Gliricola quadrisetosa recuperados em G. spixii. As análises foram realizadas com auxílio de microscópio óptico de luz.  Os dados foram apresentados na forma de média simples e desvio padrão.  Os machos e fêmeas apresentaram um comprimento médio corporal de 98,01±2,43 e 117,97±4,75 ?m;  da face inferior da cabeça de 16,42±3,41 e 18,43±2,61 ?m;  do protórax de 12,43±0,91 e 13,79±1,13 ?m e do pterotórax de 13,57±1,07 e 14,88±1,84 ?m, respectivamente. A genitália do macho apresentou em sua placa basal comprimento respectivo da margem lateral externa e interna de 28,86±1,29 e 21,88±1,91 ?m; do ramo externo e interno de 2,94±0,38 e 7,25±0,72 ?m. Na genitália da fêmea, o comprimento da porção superior e inferior foi respectivamente de 25,35±2,32 e 28,18±2,86 ?m. As 11 cerdas apresentaram comprimento médio de 2,99±0,17 ?m. As medidas obtidas contribuirão para padronização da taxonomia de Gliricola quadrisetosa recuperados em Galea spixii. (AU)