Qualidade do leite bovino nas diferentes estações do ano no estado do Rio Grande do Norte / Quality of milk in different seasons in the Rio Grande do Norte State

Objetivou-se com este trabalho avaliar indicadores da qualidade do leite cru de tanques de expansão em dois períodos do ano (seco e chuvoso) na região agreste do estado do Rio Grande do Norte. Para isso, foram coletadas amostras de leite cru diretamente do tanque de expansão de oito propriedades no período de janeiro de 2010 a março de 2012. Os índices mensais médios de precipitação foram coletados do banco de dados da Empresa de Pesquisa Agropecuária do Rio Grande do Norte. As amostras foram analisadas quanto à composição, contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT). A composição do leite não foi influenciada pela estação do ano (P>0,05) e apresentou médias de 3,53% para gordura, 3,30% para proteína e 12,19% para estrato seco total. Apesar do aumento na precipitação (P<0,05), não houve influencia da estação do ano (P>0,05) sobre os valores de CCS e CBT do leite nos tanques de expansão. A contagem bacteriana total variou de 795 a 505 mil UFC/mL de leite para o período seco e chuvoso, respectivamente. A estação do ano não influenciou na composição, CCS e CBT do leite bovino armazenado em tanques de expansão no agreste do Rio Grande do Norte.(AU)

The objective of this study was to evaluate indicators of the quality of raw milk from bulk tanks in two seasons (dry and rainy )in the wild in the state of Rio Grande do Norte. For this, we collected samples of raw milk directly from the expansion tank eightproperties in the period January 2010 to March 2012. The average monthly rainfall indices were collected from the database of theAgricultural Research Company of Rio Grande do Norte. The samples were analyzed for composition, somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC). Milk composition was not affected by season (P > 0.05) and showed an average of 3.53% for fat, protein and 3.30% to 12.19% for total dry stratum. Despite the increased precipitation (P <0.05), there was no influence of season (P> 0.05) on the values of the milk SCC and TBC in the expansion tank. The total bacterial count ranged 795-505 mil CFU / ml of milk to the dry and rainy seasons, respectively. The season does not influence the composition, SCC and TBC bovine milk stored in bulk tanks in rural Rio Grande do Norte.(AU)

Process equipment hygiene milking on properties dairy / Processo de higienização nos equipamentos de ordenha em propriedades leiteiras

The production of quality milk is a major objective of the current dairy sector. However, many conditions affect product quality, especially for obtaining and hygienic storage. The objective was to evaluate the association between compliance of procedures for cleaning milking equipment and bulk tanks and levels of total bacterial count (TBC) found in milk properties in arid region of Rio Grande do Norte. We collected samples of raw milk cooling tanks in nine properties located in the rugged region in the state of Rio Grande do Norte. Since then sent to the laboratory for analysis of TBC. In each property, a survey was carried out for characterization and diagnosis of the current situation of the production system, considering the milking industry. There was an association between the type of milking equipment and the levels of total bacterial count (TBC), in which 44.44% of properties that have piped milking type showed low midline TBC (P 0.05). There was an association between the types of cleaning (acid and alkaline chlorinated) milking equipment and the levels of total bacterial count (TBC). Approximately 44.44% of the properties that have milking equipment (bucket at the bottom, middle line channeled, channeled base line) showed low CBT (P 0.05). The low level of CBT is directly associated with the removal of inorganic wastes from the milking equipment.

A produção de leite de qualidade é um dos grandes objetivos do atual setor leiteiro. Todavia, diversas condições afetam a qualidade do produto, principalmente o modo de obtenção e higiene no armazenamento. Objetivou-se avaliar a associação entre a conformidade dos processos de higienização do equipamento de ordenha e tanques de resfriamento e os níveis da CBT encontrados no leite em propriedades na região agreste do Estado do Rio Grande do Norte. Foram coletadas amostras de leite cru de tanques de resfriamento em oito propriedades localizadas na região agreste no Estado do Rio Grande do Norte. Sendo posteriormente enviadas para o laboratório para análises da contagem bacteriana total (CBT). Em cada propriedade, realizou-se um levantamento para caracterização e diagnóstico da atual situação do sistema de produção, considerando o setor de ordenha. Houve associação entre os tipos de limpeza (ácida e alcalina clorada) equipamento de ordenha e os níveis da contagem bacteriana total (CBT), em que 44,44% das propriedades que possuem equipamentos de ordenha (balde ao pé, canalizada linha média, canalizada linha baixa) apresentaram baixa CBT (P<0,05). O baixo nível da CBT está diretamente associado à remoção dos resíduos inorgânicos do equipamento de ordenha.

Process equipment hygiene milking on properties dairy / Processo de higienização nos equipamentos de ordenha em propriedades leiteiras

The production of quality milk is a major objective of the current dairy sector. However, many conditions affect product quality, especially for obtaining and hygienic storage. The objective was to evaluate the association between compliance of procedures for cleaning milking equipment and bulk tanks and levels of total bacterial count (TBC) found in milk properties in arid region of Rio Grande do Norte. We collected samples of raw milk cooling tanks in nine properties located in the rugged region in the state of Rio Grande do Norte. Since then sent to the laboratory for analysis of TBC. In each property, a survey was carried out for characterization and diagnosis of the current situation of the production system, considering the milking industry. There was an association between the type of milking equipment and the levels of total bacterial count (TBC), in which 44.44% of properties that have piped milking type showed low midline TBC (P 0.05). There was an association between the types of cleaning (acid and alkaline chlorinated) milking equipment and the levels of total bacterial count (TBC). Approximately 44.44% of the properties that have milking equipment (bucket at the bottom, middle line channeled, channeled base line) showed low CBT (P 0.05). The low level of CBT is directly associated with the removal of inorganic wastes from the milking equipment.(AU)

A produção de leite de qualidade é um dos grandes objetivos do atual setor leiteiro. Todavia, diversas condições afetam a qualidade do produto, principalmente o modo de obtenção e higiene no armazenamento. Objetivou-se avaliar a associação entre a conformidade dos processos de higienização do equipamento de ordenha e tanques de resfriamento e os níveis da CBT encontrados no leite em propriedades na região agreste do Estado do Rio Grande do Norte. Foram coletadas amostras de leite cru de tanques de resfriamento em oito propriedades localizadas na região agreste no Estado do Rio Grande do Norte. Sendo posteriormente enviadas para o laboratório para análises da contagem bacteriana total (CBT). Em cada propriedade, realizou-se um levantamento para caracterização e diagnóstico da atual situação do sistema de produção, considerando o setor de ordenha. Houve associação entre os tipos de limpeza (ácida e alcalina clorada) equipamento de ordenha e os níveis da contagem bacteriana total (CBT), em que 44,44% das propriedades que possuem equipamentos de ordenha (balde ao pé, canalizada linha média, canalizada linha baixa) apresentaram baixa CBT (P<0,05). O baixo nível da CBT está diretamente associado à remoção dos resíduos inorgânicos do equipamento de ordenha.(AU)

Qualidade do leite bovino nas diferentes estações do ano no estado do Rio Grande do Norte / Quality of milk in different seasons in the Rio Grande do Norte State

Objetivou-se com este trabalho avaliar indicadores da qualidade do leite cru de tanques de expansão em dois períodos do ano (seco e chuvoso) na região agreste do estado do Rio Grande do Norte. Para isso, foram coletadas amostras de leite cru diretamente do tanque de expansão de oito propriedades no período de janeiro de 2010 a março de 2012. Os índices mensais médios de precipitação foram coletados do banco de dados da Empresa de Pesquisa Agropecuária do Rio Grande do Norte. As amostras foram analisadas quanto à composição, contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT). A composição do leite não foi influenciada pela estação do ano (P>0,05) e apresentou médias de 3,53% para gordura, 3,30% para proteína e 12,19% para estrato seco total. Apesar do aumento na precipitação (P0,05) sobre os valores de CCS e CBT do leite nos tanques de expansão. A contagem bacteriana total variou de 795 a 505 mil UFC/mL de leite para o período seco e chuvoso, respectivamente. A estação do ano não influenciou na composição, CCS e CBT do leite bovino armazenado em tanques de expansão no agreste do Rio Grande do Norte.

The objective of this study was to evaluate indicators of the quality of raw milk from bulk tanks in two seasons (dry and rainy )in the wild in the state of Rio Grande do Norte. For this, we collected samples of raw milk directly from the expansion tank eightproperties in the period January 2010 to March 2012. The average monthly rainfall indices were collected from the database of theAgricultural Research Company of Rio Grande do Norte. The samples were analyzed for composition, somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC). Milk composition was not affected by season (P > 0.05) and showed an average of 3.53% for fat, protein and 3.30% to 12.19% for total dry stratum. Despite the increased precipitation (P 0.05) on the values of the milk SCC and TBC in the expansion tank. The total bacterial count ranged 795-505 mil CFU / ml of milk to the dry and rainy seasons, respectively. The season does not influence the composition, SCC and TBC bovine milk stored in bulk tanks in rural Rio Grande do Norte.

Avaliação de testes rápidos para análises da contagem de células somáticas de leite cru de tanques / Evaluate of rapid test for analysis of somatic cell count of bulk tank milk

Objetivou-se analisar a confiabilidade de testes alternativos para detecção da mastite subclínica em leite cru de tanques de resfriamento. No período de janeiro a maio de 2011, foram coletadas mensalmente amostras de leite cru de tanques de resfriamento em dez propriedades localizadas na região agreste no Estado do Rio Grande do Norte. As análises de contagem de células somáticas (CCS) foram obtidas pelo Somaticell®,DeLaval Cell Count® (DCC) e pela contagem eletrônica de células somáticas por citometria de fluxo, sendo esta última usada como metodologia padrão. Foram calculadas a sensibilidade, especificidade, valores preditivos positivos e negativos dos testes Somaticell®e DCC®. Que apresentou valores de70%, 77%, 46%,90%e 86%, 82%, 50%, 96%, respectivamente. Verificou-se ainda, o coeficiente Kappa para análise de concordância entre os testes, em que, k=0,40 para o Somaticell®ek=0,52 para o DCC®. Os testes apresentaram resultados satisfatórios como metodologia alternativa para determinação da CCS em leite cru de tanques de resfriamento.

The objective was to evaluate the reliability of alternative tests for detection of subclinical mastitis on bulk tank milk. In the period from January to may 2011, monthly samples were collected from bulk tank milk in ten properties located in the region agreste in the state of Rio Grande do Norte. Analyses of somatic cell count (SCC) were obtained by Somaticell®,DeLavalCellCount®(DCC) and the electronic counting of somatic cellsby flow cytometry, the latter being used as standard methodology.We calculated the sensitivity, specificity, positive and negative predictive valuesof the tests Somaticell® and DCC®. That showed values of70%, 77%, 46%, 90% and 86%, 82%, 50%, 96%, respectively. It was alsothe Kappa coefficientforagreement analysisbetween tests, inwhich, k= 0.40forSomaticell®and k= 0.52forDCC®. The tests showed satisfactory results as an alternative methodology for determination ofSCC inbulk tank milk.

Influência do estádio de lactação sobre a composição do leite de búfalas / Influence of the stage of lactation on the composition of milk of water buffalo

Objetivou-se avaliar a influência do período de lactação sobre a contagem de células somáticas (CCS) e os teores de gordura, proteína e sólidos totais (ST) no leite de búfalas da raça Murrah no Agreste do Estado do Rio Grande do Norte. Foram utilizadas 519 observações de lactação de 119 búfalas da raça Murrah provenientes do controle leiteiro de um rebanho comercial. As análises do leite foram realizadas ao longo da lactação dos animais, analisando-se as seguintes variáveis: contagem de células somáticas (CCS), gordura, proteína e sólidos totais (ST). As búfalas, no terço final de lactação, produzem leite mais rico em sólidos totais.

The objective of this research was evaluating the influence of stage of lactation on the somatic cell count (CCS) and the levels of fat, protein and total solids (ST) in milk of Murrah buffaloes in the "Agreste" region of "Rio Grande do Norte" state. It was used 519 records from 119 lactating Murrah breed water buffalo from milk recording data sheets of commercial farm. Analyses were performed in milk during the lactation animals, by analyzing the following variables: somatic cell count (SCC), fat, protein and ST. The buffalo milk yield richer in total solids in the final third of lactation.