Process equipment hygiene milking on properties dairy / Processo de higienização nos equipamentos de ordenha em propriedades leiteiras

The production of quality milk is a major objective of the current dairy sector. However, many conditions affect product quality, especially for obtaining and hygienic storage. The objective was to evaluate the association between compliance of procedures for cleaning milking equipment and bulk tanks and levels of total bacterial count (TBC) found in milk properties in arid region of Rio Grande do Norte. We collected samples of raw milk cooling tanks in nine properties located in the rugged region in the state of Rio Grande do Norte. Since then sent to the laboratory for analysis of TBC. In each property, a survey was carried out for characterization and diagnosis of the current situation of the production system, considering the milking industry. There was an association between the type of milking equipment and the levels of total bacterial count (TBC), in which 44.44% of properties that have piped milking type showed low midline TBC (P 0.05). There was an association between the types of cleaning (acid and alkaline chlorinated) milking equipment and the levels of total bacterial count (TBC). Approximately 44.44% of the properties that have milking equipment (bucket at the bottom, middle line channeled, channeled base line) showed low CBT (P 0.05). The low level of CBT is directly associated with the removal of inorganic wastes from the milking equipment.

A produção de leite de qualidade é um dos grandes objetivos do atual setor leiteiro. Todavia, diversas condições afetam a qualidade do produto, principalmente o modo de obtenção e higiene no armazenamento. Objetivou-se avaliar a associação entre a conformidade dos processos de higienização do equipamento de ordenha e tanques de resfriamento e os níveis da CBT encontrados no leite em propriedades na região agreste do Estado do Rio Grande do Norte. Foram coletadas amostras de leite cru de tanques de resfriamento em oito propriedades localizadas na região agreste no Estado do Rio Grande do Norte. Sendo posteriormente enviadas para o laboratório para análises da contagem bacteriana total (CBT). Em cada propriedade, realizou-se um levantamento para caracterização e diagnóstico da atual situação do sistema de produção, considerando o setor de ordenha. Houve associação entre os tipos de limpeza (ácida e alcalina clorada) equipamento de ordenha e os níveis da contagem bacteriana total (CBT), em que 44,44% das propriedades que possuem equipamentos de ordenha (balde ao pé, canalizada linha média, canalizada linha baixa) apresentaram baixa CBT (P<0,05). O baixo nível da CBT está diretamente associado à remoção dos resíduos inorgânicos do equipamento de ordenha.

Process equipment hygiene milking on properties dairy / Processo de higienização nos equipamentos de ordenha em propriedades leiteiras

The production of quality milk is a major objective of the current dairy sector. However, many conditions affect product quality, especially for obtaining and hygienic storage. The objective was to evaluate the association between compliance of procedures for cleaning milking equipment and bulk tanks and levels of total bacterial count (TBC) found in milk properties in arid region of Rio Grande do Norte. We collected samples of raw milk cooling tanks in nine properties located in the rugged region in the state of Rio Grande do Norte. Since then sent to the laboratory for analysis of TBC. In each property, a survey was carried out for characterization and diagnosis of the current situation of the production system, considering the milking industry. There was an association between the type of milking equipment and the levels of total bacterial count (TBC), in which 44.44% of properties that have piped milking type showed low midline TBC (P 0.05). There was an association between the types of cleaning (acid and alkaline chlorinated) milking equipment and the levels of total bacterial count (TBC). Approximately 44.44% of the properties that have milking equipment (bucket at the bottom, middle line channeled, channeled base line) showed low CBT (P 0.05). The low level of CBT is directly associated with the removal of inorganic wastes from the milking equipment.(AU)

A produção de leite de qualidade é um dos grandes objetivos do atual setor leiteiro. Todavia, diversas condições afetam a qualidade do produto, principalmente o modo de obtenção e higiene no armazenamento. Objetivou-se avaliar a associação entre a conformidade dos processos de higienização do equipamento de ordenha e tanques de resfriamento e os níveis da CBT encontrados no leite em propriedades na região agreste do Estado do Rio Grande do Norte. Foram coletadas amostras de leite cru de tanques de resfriamento em oito propriedades localizadas na região agreste no Estado do Rio Grande do Norte. Sendo posteriormente enviadas para o laboratório para análises da contagem bacteriana total (CBT). Em cada propriedade, realizou-se um levantamento para caracterização e diagnóstico da atual situação do sistema de produção, considerando o setor de ordenha. Houve associação entre os tipos de limpeza (ácida e alcalina clorada) equipamento de ordenha e os níveis da contagem bacteriana total (CBT), em que 44,44% das propriedades que possuem equipamentos de ordenha (balde ao pé, canalizada linha média, canalizada linha baixa) apresentaram baixa CBT (P<0,05). O baixo nível da CBT está diretamente associado à remoção dos resíduos inorgânicos do equipamento de ordenha.(AU)

Avaliação de testes rápidos para análises da contagem de células somáticas de leite cru de tanques / Evaluate of rapid test for analysis of somatic cell count of bulk tank milk

Objetivou-se analisar a confiabilidade de testes alternativos para detecção da mastite subclínica em leite cru de tanques de resfriamento. No período de janeiro a maio de 2011, foram coletadas mensalmente amostras de leite cru de tanques de resfriamento em dez propriedades localizadas na região agreste no Estado do Rio Grande do Norte. As análises de contagem de células somáticas (CCS) foram obtidas pelo Somaticell®,DeLaval Cell Count® (DCC) e pela contagem eletrônica de células somáticas por citometria de fluxo, sendo esta última usada como metodologia padrão. Foram calculadas a sensibilidade, especificidade, valores preditivos positivos e negativos dos testes Somaticell®e DCC®. Que apresentou valores de70%, 77%, 46%,90%e 86%, 82%, 50%, 96%, respectivamente. Verificou-se ainda, o coeficiente Kappa para análise de concordância entre os testes, em que, k=0,40 para o Somaticell®ek=0,52 para o DCC®. Os testes apresentaram resultados satisfatórios como metodologia alternativa para determinação da CCS em leite cru de tanques de resfriamento.

The objective was to evaluate the reliability of alternative tests for detection of subclinical mastitis on bulk tank milk. In the period from January to may 2011, monthly samples were collected from bulk tank milk in ten properties located in the region agreste in the state of Rio Grande do Norte. Analyses of somatic cell count (SCC) were obtained by Somaticell®,DeLavalCellCount®(DCC) and the electronic counting of somatic cellsby flow cytometry, the latter being used as standard methodology.We calculated the sensitivity, specificity, positive and negative predictive valuesof the tests Somaticell® and DCC®. That showed values of70%, 77%, 46%, 90% and 86%, 82%, 50%, 96%, respectively. It was alsothe Kappa coefficientforagreement analysisbetween tests, inwhich, k= 0.40forSomaticell®and k= 0.52forDCC®. The tests showed satisfactory results as an alternative methodology for determination ofSCC inbulk tank milk.

Disponibilidade e qualidade da água na produção de leite / Availability and quality of water in milk production

A qualidade da água usada nos processos de produção de leite pode representar riscos para a saúde do animal, qualidade do produto e saúde do consumidor. Há estimativas de que grande parte das fazendas leiteiras utilize, em seu processo de produção, fontes de água sem tratamento prévio, comprometendo a qualidade do leite e a saúde dos animais. A água utilizada no ambiente de ordenha para limpeza, tanto das tetas dos animais como dos equipamentos de ordenha, pode atuar como via de transmissão de microorganismos para a glândula mamária, bem como comprometer a qualidade do leite, uma vez que água com alta contagem de bactérias possibilita a veiculação da população bacteriana diretamente para o leite. São considerados critérios de qualidade da água os aspectos físicos, químicos e microbiológicos. A qualidade da água se apresenta como elemento chave para o sucesso e rentabilidade dos sistemas de produção de leite, assim como, para a garantia da sanidade animal, segurança alimentar e sustentabilidade ambiental.

The quality of water used in the processes of milk production can pose risks to animal health, product quality and consumer health. It is estimated that most dairies use in its production process, sources of untreated water, compromising milk quality and animal health. The water used in cleaning milking environment, both teats of animals and milking equipment can act as a route of transmission of microorganisms to the mammary gland, as well as compromising the quality of milk, since the high water count bacteria allows the placement of the bacterial population directly to the milk. Are considered water quality criteria for the physical, chemical and microbiological contaminants. The water quality is presented as a key element to success and profitability of milk production systems, as well as for ensuring animal health, food security and environmental sustainability.

Fatores de influência na produção de leite bovino sobre os níveis da contagem bacteriana total / Factors influencing the production of bovine milk on the levels of total bacterial count

[...] Para tanto, foram coletadas quatro amostras de leite de cada tanque de oito propriedades, para análise da CBT, pela metodologia de citometria de fluxo. Em cada propriedade aplicou-se um questionário para avaliação da atual situação dos procedimentos de ordenha em cada sistema de produção participante da pesquisa, seguida da capacitação e treinamento dos colaboradores em boas práticas agropecuárias na produção de leite e uma fase de acompanhamento das medidas da CBT. Considerouse a metodologia para análise de dados longitudinais, com enfoque nos modelos de efeitos aleatórios. Observou-se que os procedimentos adequados no manejo na ordenha e na limpeza do tanque de resfriamento contribuíram para uma maior redução nos níveis da CBT do leite cru de tanques de resfriamento. No segundo estudo, objetivou-se descrever a proporção de propriedades que atendem à Instrução Normativa nº 51 (IN 51) em relação à Contagem Bacteriana Total (CBT) em leite bovino. O estudo foi realizado no período de janeiro de 2010 a julho de 2011. Foram coletadas amostras de leite de oito propriedades selecionadas, para análise da CBT pelo método de citometria de fluxo. Em cada propriedade aplicou-se um questionário para avaliação da atual situação dos procedimentos de ordenha em cada sistema de produção participante da pesquisa, seguido da capacitação e treinamento dos colaboradores em boas práticas agropecuárias na produção de leite e uma fase de acompanhamento das medidas da CBT. Para análise estatística considerou-se a metodologia para modelos marginais baseada nas Equações de Estimações Generalizadas (EEGs). Constatou-se que os procedimentos adequados no manejo da ordenha e na limpeza do tanque de resfriamento contribuíram para que uma parcela considerável das propriedades atingisse os limites da CBT estabelecidos pela IN 51.

The objective of this study was to evaluate the influence of milking procedures on the levels of total bacterial count (TBC) in bovine milk. In the first study the influences of procedures for hygienic milking, cleaning of milking equipment and milk cooling tanks on the TBC levels were evaluated. Four bulk samples of milk were collected from each tank in eight properties for TBC analysis, employing the flow cytometry method. A questionnaire was applied in each property to assess the current situation of milking procedures on each production system that took part on this research, followed by training of employees in good agricultural practices in the production of milk and monitoring of the TBC measurements. The methodology for analysis of longitudinal data was considered, focusing on random effects models. The results showed that the handling procedures for milking and the cleanliness of the cooling tank contributed to a further reduction in the levels of TBC raw milk cooling tanks. The second study aimed to describe the percentage of the properties that comply with the Normative Instruction No 51 (Brazil’s IN 51) with regard to total bacterial count (TBC) in bovine milk. The study was conducted from January 2010 to July 2011. Milk samples were collected from the eight properties selected for TBC analysis by the flow cytometry method. Again, on each property a questionnaire was applied to assess the current situation of milking procedures on each production system that took part on this research, followed by training of employees in good agricultural practices in the production of milk and monitoring of the TBC measurements. The methodology of marginal models based on Generalized Estimate Equations (GEEs) was followed in the statistical analysis. The results showed that the handling procedures of the milking and the cleanliness of the cooling tanks contributed to a considerable percentage of the properties that reached the limits of TBC established by IN 51.

Fatores de influência na produção de leite bovino sobre os níveis da contagem bacteriana total / Factors influencing the production of bovine milk on the levels of total bacterial count

[...] Para tanto, foram coletadas quatro amostras de leite de cada tanque de oito propriedades, para análise da CBT, pela metodologia de citometria de fluxo. Em cada propriedade aplicou-se um questionário para avaliação da atual situação dos procedimentos de ordenha em cada sistema de produção participante da pesquisa, seguida da capacitação e treinamento dos colaboradores em boas práticas agropecuárias na produção de leite e uma fase de acompanhamento das medidas da CBT. Considerouse a metodologia para análise de dados longitudinais, com enfoque nos modelos de efeitos aleatórios. Observou-se que os procedimentos adequados no manejo na ordenha e na limpeza do tanque de resfriamento contribuíram para uma maior redução nos níveis da CBT do leite cru de tanques de resfriamento. No segundo estudo, objetivou-se descrever a proporção de propriedades que atendem à Instrução Normativa nº 51 (IN 51) em relação à Contagem Bacteriana Total (CBT) em leite bovino. O estudo foi realizado no período de janeiro de 2010 a julho de 2011. Foram coletadas amostras de leite de oito propriedades selecionadas, para análise da CBT pelo método de citometria de fluxo. Em cada propriedade aplicou-se um questionário para avaliação da atual situação dos procedimentos de ordenha em cada sistema de produção participante da pesquisa, seguido da capacitação e treinamento dos colaboradores em boas práticas agropecuárias na produção de leite e uma fase de acompanhamento das medidas da CBT. Para análise estatística considerou-se a metodologia para modelos marginais baseada nas Equações de Estimações Generalizadas (EEGs). Constatou-se que os procedimentos adequados no manejo da ordenha e na limpeza do tanque de resfriamento contribuíram para que uma parcela considerável das propriedades atingisse os limites da CBT estabelecidos pela IN 51.(AU)

The objective of this study was to evaluate the influence of milking procedures on the levels of total bacterial count (TBC) in bovine milk. In the first study the influences of procedures for hygienic milking, cleaning of milking equipment and milk cooling tanks on the TBC levels were evaluated. Four bulk samples of milk were collected from each tank in eight properties for TBC analysis, employing the flow cytometry method. A questionnaire was applied in each property to assess the current situation of milking procedures on each production system that took part on this research, followed by training of employees in good agricultural practices in the production of milk and monitoring of the TBC measurements. The methodology for analysis of longitudinal data was considered, focusing on random effects models. The results showed that the handling procedures for milking and the cleanliness of the cooling tank contributed to a further reduction in the levels of TBC raw milk cooling tanks. The second study aimed to describe the percentage of the properties that comply with the Normative Instruction No 51 (Brazils IN 51) with regard to total bacterial count (TBC) in bovine milk. The study was conducted from January 2010 to July 2011. Milk samples were collected from the eight properties selected for TBC analysis by the flow cytometry method. Again, on each property a questionnaire was applied to assess the current situation of milking procedures on each production system that took part on this research, followed by training of employees in good agricultural practices in the production of milk and monitoring of the TBC measurements. The methodology of marginal models based on Generalized Estimate Equations (GEEs) was followed in the statistical analysis. The results showed that the handling procedures of the milking and the cleanliness of the cooling tanks contributed to a considerable percentage of the properties that reached the limits of TBC established by IN 51.(AU)