Effects of feeding systems and breed group on carcass characteristics and meat quality of feedlot goat kids / Efeito do sistema de alimentação e grupo racial nas características de carcaça e qualidade de carne de caprinos confinados

The goal was to evaluate if feeding systems with or without milk or breed groups can improve carcass characteristics, the proportion of tissues and meat tenderness of feedlot goat kids. Were used 56 animals from five different breed groups fed by experimental diet and milk according to the treatment., without milk or with 1,5 L milk/animal/day. The kid goats were slaughtered at 30 kg of live weight, and the carcass conformation and amount of fat were determined subjectively by visual assessment. Morphometric measurements and carcass and cut yields were performed. The Longissimus lumborum muscle was separated to determinate the area and subsequently it was used to evaluate the tenderness of the meat. The feeding system changes goat carcass characteristics, and goat kids fed milk until slaughter have better carcass yield and meat quality, as it anticipates the deposition of total fat, which can benefit carcass quality, given the scarcity of fat in the carcass of goats. The breed group also influences carcass characteristics. It is recommended the use of the Boer breed up to 3/4, since more than that it reduces leg yield and does not improve the compactness index and carcass conformation.(AU)

O experimento foi realizado com o objetivo de avaliar os efeitos do sistema de alimentação e grupo racial nas características de carcaça, no rendimento dos tecidos do lombo e maciez da carne de caprinos confinados. Foram utilizados cinco grupos raciais, sendo: Alpino, Anglo-Nubiano, 1/2 Boer x 1/2 Alpino, 3/4 Boer x Alpino e 7/8 Boer x Alpino), e os sistemas de alimentação foram: dieta experimental sem leite e dieta experimental mais 1,5 L de leite/animal/dia. Os animais foram abatidos após atingirem 30 kg de peso vivo, e foram avaliadas medidas morfométricas, rendimento comercial da carcaça, índices de compacidade da carcaça e da perna, rendimento de cortes comerciais. Sendo o corte Lombo separado para dissecção e determinação das proporções de músculo, osso, gordura e outros componentes. O músculo Longissimus lumborum foi também separado para avaliação da maciez. O sistema de alimentação alterou as características da carcaça de caprinos, e os animais alimentados com leite até o abate apresentaram melhor rendimento de carcaça e melhor qualidade da carne. O cruzamento do grupo racial Boer com o Alpino aumentou a proporção de tecido muscular depositado, caracterizando dessa forma uma carcaça de melhor qualidade, mas a maciez da carne não foi influenciada pelo grupo racial e sistema de alimentação. O grupo racial também influenciou nas características de carcaça, sendo recomendada a participação da raça Boer até 3/4, já que acima disso, além de não melhorar o índice de compacidade e a conformação da carcaça, reduz o rendimento da perna. O sistema de alimentação com leite antecipa a deposição de gordura total, que pode beneficiar a qualidade da carcaça, tendo em vista a escassez de gordura na carcaça de caprinos.(AU)

Relative growth of carcass tissues of goat kids from five breed Types finished on pasture or feedlot / Crescimento relativo dos tecidos da carcaça de cabritos de cinco grupos raciais terminados em pastagem ou confinamento

The aim of this study was to evaluate the effect of cross breeding, finishing system, and gender on the relative growth of carcass tissues of dairy kids. Seventy eight kids (39 male and 39 female) from five breed types were used: Alpine; ½ Boer + ½ Alpine (½ BA); ½ Nubian + ½ Alpine (½ ANA); ¾ Boer + » Alpine (¾ BA); and ½ Nubian + » Boer + » Alpine (TC). Kids were distributed into two finishing systems: in pasture with doe (FS1) and weaned in feedlot (FS2). Kids were slaughtered at a mean age of 128.4 ± 7.9 days and mean live weight of 22.07 kg. The mean weight of half carcasses was 5.09 kg. To determine allometric growth, we used the exponential equation Y= aXb. In the half carcass, muscle tissue showed comparatively early growth in group ½ BA, whereas fat tissue of animals in FS1 had relatively late growth. Females exhibited early growth of muscle tissue, while in males this tissue was intermediate. The ½ BA first-cross improved carcass characteristics by enhancing the growth of muscle tissue.(AU)

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a influência dos cruzamentos, sistema de terminação e sexo no crescimento relativo dos tecidos da carcaça de cabritos em crescimento. Foram utilizados 78 cabritos, 39 machos e 39 fêmeas, de cinco grupos raciais: 13 cabritos Alpinos; 14 1/2 Boer + 1/2 Alpino (1/2 BA); 15 1/2 Anglo Nubiano + 1/2 Alpino (1/2 ANA); 18 3/4 Boer + 1/4 Alpino (3/4 BA); e 18 ½ Anglo Nubiano + » Boer + » Alpino (TC). Os grupos foram distribuídos em dois sistemas de terminação, cabrito em pastagem com a mãe (ST1) e cabrito desmamado em confinamento (ST2). Os animais foram abatidos em média aos 22,07 kg de peso vivo e 128,4 ± 7,9 dias. O peso médio das meias carcaças foi de 5,09 kg. Para determinação do crescimento alométrico foi utilizada a equação exponencial Y = aXb. O tecido muscular, em relação ao peso da meia carcaça, apresentou crescimento precoce no grupo ½ BA. O tecido adiposo dos animais do ST1 foi depositado tardiamente. As fêmeas apresentaram crescimento precoce de tecido muscular, em relação ao peso da meia carcaça, enquanto nos machos tal comportamento foi intermediário. O cruzamento 1/2 BA pode melhorar as características da carcaça em função de potencializar o crescimento do tecido muscular.(AU)

Effects of feeding systems and breed group on carcass characteristics and meat quality of feedlot goat kids / Efeito do sistema de alimentação e grupo racial nas características de carcaça e qualidade de carne de caprinos confinados

The goal was to evaluate if feeding systems with or without milk or breed groups can improve carcass characteristics, the proportion of tissues and meat tenderness of feedlot goat kids. Were used 56 animals from five different breed groups fed by experimental diet and milk according to the treatment., without milk or with 1,5 L milk/animal/day. The kid goats were slaughtered at 30 kg of live weight, and the carcass conformation and amount of fat were determined subjectively by visual assessment. Morphometric measurements and carcass and cut yields were performed. The Longissimus lumborum muscle was separated to determinate the area and subsequently it was used to evaluate the tenderness of the meat. The feeding system changes goat carcass characteristics, and goat kids fed milk until slaughter have better carcass yield and meat quality, as it anticipates the deposition of total fat, which can benefit carcass quality, given the scarcity of fat in the carcass of goats. The breed group also influences carcass characteristics. It is recommended the use of the Boer breed up to 3/4, since more than that it reduces leg yield and does not improve the compactness index and carcass conformation.

O experimento foi realizado com o objetivo de avaliar os efeitos do sistema de alimentação e grupo racial nas características de carcaça, no rendimento dos tecidos do lombo e maciez da carne de caprinos confinados. Foram utilizados cinco grupos raciais, sendo: Alpino, Anglo-Nubiano, 1/2 Boer x 1/2 Alpino, 3/4 Boer x Alpino e 7/8 Boer x Alpino), e os sistemas de alimentação foram: dieta experimental sem leite e dieta experimental mais 1,5 L de leite/animal/dia. Os animais foram abatidos após atingirem 30 kg de peso vivo, e foram avaliadas medidas morfométricas, rendimento comercial da carcaça, índices de compacidade da carcaça e da perna, rendimento de cortes comerciais. Sendo o corte Lombo separado para dissecção e determinação das proporções de músculo, osso, gordura e outros componentes. O músculo Longissimus lumborum foi também separado para avaliação da maciez. O sistema de alimentação alterou as características da carcaça de caprinos, e os animais alimentados com leite até o abate apresentaram melhor rendimento de carcaça e melhor qualidade da carne. O cruzamento do grupo racial Boer com o Alpino aumentou a proporção de tecido muscular depositado, caracterizando dessa forma uma carcaça de melhor qualidade, mas a maciez da carne não foi influenciada pelo grupo racial e sistema de alimentação. O grupo racial também influenciou nas características de carcaça, sendo recomendada a participação da raça Boer até 3/4, já que acima disso, além de não melhorar o índice de compacidade e a conformação da carcaça, reduz o rendimento da perna. O sistema de alimentação com leite antecipa a deposição de gordura total, que pode beneficiar a qualidade da carcaça, tendo em vista a escassez de gordura na carcaça de caprinos.

Relative growth of carcass tissues of goat kids from five breed Types finished on pasture or feedlot / Crescimento relativo dos tecidos da carcaça de cabritos de cinco grupos raciais terminados em pastagem ou confinamento

The aim of this study was to evaluate the effect of cross breeding, finishing system, and gender on the relative growth of carcass tissues of dairy kids. Seventy eight kids (39 male and 39 female) from five breed types were used: Alpine; ½ Boer + ½ Alpine (½ BA); ½ Nubian + ½ Alpine (½ ANA); ¾ Boer + » Alpine (¾ BA); and ½ Nubian + » Boer + » Alpine (TC). Kids were distributed into two finishing systems: in pasture with doe (FS1) and weaned in feedlot (FS2). Kids were slaughtered at a mean age of 128.4 ± 7.9 days and mean live weight of 22.07 kg. The mean weight of half carcasses was 5.09 kg. To determine allometric growth, we used the exponential equation Y= aXb. In the half carcass, muscle tissue showed comparatively early growth in group ½ BA, whereas fat tissue of animals in FS1 had relatively late growth. Females exhibited early growth of muscle tissue, while in males this tissue was intermediate. The ½ BA first-cross improved carcass characteristics by enhancing the growth of muscle tissue.

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a influência dos cruzamentos, sistema de terminação e sexo no crescimento relativo dos tecidos da carcaça de cabritos em crescimento. Foram utilizados 78 cabritos, 39 machos e 39 fêmeas, de cinco grupos raciais: 13 cabritos Alpinos; 14 1/2 Boer + 1/2 Alpino (1/2 BA); 15 1/2 Anglo Nubiano + 1/2 Alpino (1/2 ANA); 18 3/4 Boer + 1/4 Alpino (3/4 BA); e 18 ½ Anglo Nubiano + » Boer + » Alpino (TC). Os grupos foram distribuídos em dois sistemas de terminação, cabrito em pastagem com a mãe (ST1) e cabrito desmamado em confinamento (ST2). Os animais foram abatidos em média aos 22,07 kg de peso vivo e 128,4 ± 7,9 dias. O peso médio das meias carcaças foi de 5,09 kg. Para determinação do crescimento alométrico foi utilizada a equação exponencial Y = aXb. O tecido muscular, em relação ao peso da meia carcaça, apresentou crescimento precoce no grupo ½ BA. O tecido adiposo dos animais do ST1 foi depositado tardiamente. As fêmeas apresentaram crescimento precoce de tecido muscular, em relação ao peso da meia carcaça, enquanto nos machos tal comportamento foi intermediário. O cruzamento 1/2 BA pode melhorar as características da carcaça em função de potencializar o crescimento do tecido muscular.