Detalhe da pesquisa
1.
Influência da temperatura sobre as alterações físicas, físico-químicas e químicas de geleia da casca de banana (Musa spp.) Cv. Prata durante o armazenamento / Effects of temperature on the physical, physicochemical, chemical and microbiological alterations during of the storage of jelly made from Cv Prata banana (Musa spp. )peel
R. Inst. Adolfo Lutz;
70(1): 28-34, jan.-mar. 2011. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-8519
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Texto completo2.
Effect of different ingredients contents on physical, physicochemical and sensory properties of the creamy banana marmalade cv. nanica(Musa cavendishii)
R. Inst. Adolfo Lutz;
70(2): 180-184, abr.-jun. 2011. tab
Artigo
em Inglês
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| ID: vti-8505
3.
Redução da cristalização em doce de leite com a utilização da enzima ß Galactosidase / Reduction of crystallization in dulce de leche with the use of the enzyme beta Galactosidase
Hig. aliment;
25(194/195): 79-85, mar.-abr.2011. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-14191