Efeito da Inclusão de Tortas da Amazônia no Consumo, Digestibilidade, Metabólitos séricos, Desempenho e Emissão de Metano em Ovinos Confinados. Estratégias de Conservação, Extração e Sequenciamento de DNA para Avaliação de Perfil Microbiano Ruminal.

Dois estudos distintos foram conduzidos em momentos e locais diferentes. No primeiro, 3 realizado em Castanhal, Pará, Brasil, avaliou-se os efeitos de dietas contendo tortas 4 Amazônicas (TA) sobre o consumo, digestibilidade, metabólitos séricos, desempenho e 5 emissão de metano em ovinos Dorper-Santa Inês, castrados. Vinte e oito animais foram 6 distribuídos em gaiolas metabólicas, em delineamento inteiramente casualizado, com 7 quatro tratamentos e sete repetições. Cada grupo de animais recebeu dieta composta por 8 silagem de milho (400 g/kg com base na matéria seca (MS)) e concentrado (600 g/kg 9 MS). Os tratamentos foram: controle (CON40), sem adição de torta amazônica e com 40 10 g/kg de extrato etéreo (EE) na MS da dieta total; cupuaçu (Theobroma grandiflorum) 11 (CUP), com inclusão de torta de cupuaçu e 70 g/kg de EE; tucumã (Astrocaryum vulgare 12 Mart.) (TUC), com inclusão de torta de tucumã e 70 g/kg de EE; controle (CON80), sem 13 adição de torta amazônica e com 80 g/kg de EE. As tortas de cupuaçu e tucumã, ao serem 14 incluídas às dietas de ovinos confinados apresentaram efeitos diferentes sobre o consumo, 15 desempenho e emissão de metano. A inclusão de 450 g/kg de cupuaçu em substituição ao 16 milho e ao farelo de soja possibilita consumo e desempenho mais interessantes, inferiores 17 aos tratamentos controle, porém superiores ao observado na inclusão de 309 g/kg de 18 tucumã. No segundo, conduzido em Mosgiel, no Instituto de Pesquisa AgResearch, Nova 19 Zelândia, investigou-se o uso de soluções (solução A, B e C) como métodos alternativos 20 de conservação e extração de DNA ruminal de ovinos para investigação do perfil 21 microbiano, através da técnica genotyping by sequencing (GBS). A qualidade e 22 integridade do DNA e a composição da comunidade microbiana ruminal foram 23 verificadas nos métodos propostos e comparados à um método controle. Amostras 24 ruminais de 151 ovelhas foram coletadas, via tubo estomacal, em dois períodos, com 25 intervalo de duas semanas entre elas (n=302), para determinar a repetibilidade dos 26 métodos. O rendimento, qualidade e integridade do DNA ruminal conservados e extraídos 27 pelos quatro métodos variaram (p < 0,0001), sendo as maiores médias observadas no 28 método controle, Solução B e A. O número de leitura por amostra, da mesma forma, foi 29 influenciado pelo método usado (p < 0,0001). A abundância relativa também foi 30 influenciada pelo método utilizado, no entanto observou-se um padrão na 31 representatividade entre os 61 táxons investigados. A partir dos métodos de conservação 32 e extração de DNA testados neste estudo, foi possível eliminar a etapa de preparação de 33 amostras ruminais utilizada no método controle e obter, com exceção da Solução C, DNA 34 com rendimentos e de qualidades satisfatórias para análises subsequentes.

Two different studies were carried out at different times and locations. In the first one, 45 carried out at Castanhal, Pará, Brazil, the effects of diets containing Amazon cake (AC) 46 on intake, digestibility, serum metabolites, performance and methane emission in 47 castrated Dorper-Santa Inês sheep were evaluated. Twenty-eight animals were distributed 48 in metabolic cages, in a completely randomized design, with four treatments and seven 49 repetitions. Each group of animals received a diet composed of corn silage (400 g/kg as 50 dry matter (DM) basis and concentrate (600 g/kg DM). The treatments were: control 51 (CON40), with no Amazon cake added and with 40 g/kg of ether extract (EE) in the DM 52 of the total diet; cupuaçu (Theobroma grandiflorum) (CUP), cupuaçu cake added and 70 53 g/kg EE; tucumã (Astrocaryum vulgare Mart.) (TUC), tucumã cake added and 70 g/kg 54 EE; control (CON80), with no Amazon cake added and with 80 g/kg EE. Cupuaçu and 55 tucumã pies, when added to sheep diets, had different effects on intake, performance and 56 methane emission. The inclusion of 450 g/kg of cupuaçu to replace corn and soybean 57 meal allows more interesting consumption and performance, lower than the control 58 treatments, but higher than that observed in the inclusion of 309 g/kg of tucumã. In the 59 second, conducted in Mosgiel, at the AgResearch Research Institute, New Zealand, 60 Solutions (solution A, B and C) were investigated as alternative methods of preserving 61 and extracting ruminal sheep DNA for investigating the microbial profile, through of the 62 genotyping by sequencing technique (GBS). The DNA quality and integrity and the 63 composition of the ruminal microbial community were verified in the proposed methods 64 and compared to a control method. Rumen samples from 151 sheep were collected, via 65 stomach tube, in two periods, with an interval of two weeks between them (n = 302), to 66 determine the repeatability of the methods. The yield, quality and integrity of ruminal 67 DNA conserved and extracted by the four methods varied (p <0.0001), with the highest 68 averages observed in the control method, Solution B and A. The number of readings per 69 sample, likewise, was influenced by the method used (p <0.0001). The relative abundance 70 was also influenced by the method used, however there was a pattern in 71 representativeness among the 61 taxa investigated. From the DNA conservation and 72 extraction methods tested in this study, it was possible to eliminate the ruminal samples 73 preparation used in the control method and obtain, with the exception of Solution C, DNA 74 with satisfactory yields and qualities for subsequent analyzes.

QUALIDADE DA CARNE DE CORDEIROS SANTA INÊS ALIMENTADOS COM RESÍDUO DE CERVEJARIA DESIDRATADO

Objetivou-se avaliar a qualidade da carne de cordeiros Santa Inês alimentados com resíduo de cervejaria desidratado (RCD). Foram utilizados 35 animais, machos, não castrados, com peso corporal médio inicial de 16,00 ± 1,69 kg e, aproximadamente, 70 dias de idade. Adotou-se o delineamento inteiramente casualizado, com cinco rações experimentais e sete repetições, consistindo as rações em 0; 20; 40; 60 e 80% de inclusão de RCD na porção concentrada da ração. A duração do experimento foi determinada pelo tempo necessário para que a média de peso corporal dos animais de um dos tratamentos atingisse 28 kg, ocasião na qual os 35 animais foram abatidos. Utilizou-se os músculos Longissimus lumborum e Semimembranosus para análises de composição centesimal, força de cisalhamento, cor, pH, perda de peso por cocção e capacidade de retenção de água. Os percentuais de inclusão do RCD nas rações experimentais influenciaram (P<0,05) as variáveis da composição centesimal dos músculos avaliados, excetuando os teores de umidade e matéria mineral no músculo Semimembranosus. Para as características físico-químicas do músculo Longissimus lumborum houve efeito das rações (P<0,05) sobre os parâmetros da cor (L*, a*, b*, H), em que a luminosidade (L*) e a intensidade da cor amarela (b*) apresentaram comportamento quadrático, a intensidade da cor vermelha (a*) comportamento linear crescente, enquanto para a tonalidade da cor (H*) foi observado comportamento linear decrescente com a inclusão do RCD nas rações. À medida que aumentou a quantidade de resíduo na alimentação dos animais, ocorreu elevação da força de cisalhamento aplicada no músculo e uma redução do pH. Para o músculo Semimembranosus, a inclusão do subproduto nas rações experimentais influenciou (P<0,05) a variável perda de peso por cocção, demostrando um comportamento linear crescente, e um comportamento linear decrescente foi observado para o pH. Em relação aos teores de lipídeos, colesterol e perfil de ácidos graxos encontrados no músculo Longissimus dorsi, verificou-se que as rações contendo o resíduo de cervejaria não influenciaram (P>0,05) o teor de lipídeos. Entretanto, provocaram um efeito quadrático (P<0,05) nos teores de colesterol. Os ácidos graxos oleico (C18:1 n-9), palmítico (C16:0) e esteárico (C18:0) foram encontrados em maiores concentrações no músculo analisado. Observou-se comportamento linear decrescente (P<0,05) para o ácido graxo linolênico (C18: 3n-3) e os percentuais mais elevados de ácido linoleico (C18:2) foram verificados nas rações que não continham RCD. Os ácidos graxos desejáveis e a relação n-6/n-3 apresentaram efeito linear decrescente (P<0,05), enquanto o índice de trombogenicidade (IT) aumentou linearmente (P<0,05) com a inclusão do RCD. Efeito quadrático (P<0,05) foi observado para o 10 somatório dos ácidos graxos poli-insaturados (AGPI), para as relações poli-insaturados: monoinsaturados (AGPI: AGMI) e (C18:0 + C18:1):C16:0, para o índice de aterogenicidade (IA) e para a razão entre os ácidos graxos hipocolesterolêmicos e hipercolesterolêmicos (h/H). A inclusão do resíduo de cervejaria desidratado aumenta a deposição de proteína e reduz o percentual de lipídeos, atributos desejados pelo consumidor. A carne de cordeiros alimentados com RCD, em níveis crescentes, apresenta redução na maciez, elevação nos teores de ácidos graxos saturados e redução no perfil de ácidos graxos desejáveis. Desta forma, a adição de RCD em até 20% da porção concentrada pode ser recomendada a depender da viabilidade de aquisição.

This study aimed to evaluate the meat quality of Santa Ines lambs fed with brewers dried grains (BDG). Thirty-five male non-castrated animals, with mean initial body weight of 16.00 ± 1.69 kg and approximately 70 days of age, were used. A completely randomized design was used, with five experimental rations and seven replicates, the rations consisting of 0; 20; 40; 60 and 80% inclusion of BDG in the concentrated portion of the feed. The duration of the experiment was determined by the time required for the mean body weight of the animals in one of the treatments to reach 28 kg at which time the 35 animals were slaughtered. The Longissimus lumborum and Semimembranosus muscles were used for analyzes of centesimal composition, shear force, color, pH, weight loss per cooking and water retention capacity. The percentages of inclusion of the BDG in the experimental rations influenced (P <0.05) the variables of the centesimal composition of the evaluated muscles, except for the moisture and mineral matter contents in the Semimembranosus muscle. For the physicochemical characteristics of the Longissimus lumborum muscle, there was effect of the rations (P<0.05) on the color parameters (L*, a*, b*, H) were observed, where the luminosity (L*) and intensity of yellow color (b*) presented a quadratic behavior, the intensity of red color (a*) increasing linear behavior, while for the color tone (H*) a linear behavior was observed, decreasing with the inclusion of BDG in the rations. As the amount of residue in the feed of the animals was increased, there was an increase of the shear force applied in the muscle and a reduction of the pH. For the Semimembranosus muscle, the inclusion of the by-product in the experimental rations influenced (P<0.05) the variable weight loss by cooking, showing an increasing linear behavior, and a linear decreasing behavior was observed for the pH. In relation to the lipid, cholesterol and fatty acid content found in the Longissimus dorsi muscle, it was observed that the rations containing the brewery residue did not influence the lipid content (P>0.05). However, they did have a quadratic effect (P<0.05) in cholesterol levels. Oleic (C18:1 n-9), palmitic (C16:0) and stearic (C18:0) fatty acids were found in higher concentrations in the muscle analyzed. There was a decreasing linear behavior (P<0.05) for linolenic fatty acid (C18:3n-3) and the highest percentages of linoleic acid (C18:2) were observed in rations that did not contain RCD. The desirable fatty acids and the n-6 / n-3 relation presented a linear decreasing effect (P<0.05), while the thrombogenicity index increased linearly (P<0.05) with the inclusion of BDG (P<0.05). Quadratic effect was observed for the polyunsaturated fatty acids (PUFA), for the polyunsaturated: monounsaturated (AGPI:AGMI) and (C18: 0 + C18:1)/(C16:0), for the atherogenicity index (AI) and for the ratio between 12 hypocholesterolemic and hypercholesterolemic fatty acids (h/H). The inclusion of dehydrated brewery residue increases protein deposition and reduces the percentage of lipids, attributes desired by the consumer. The meat of lambs fed BDG, at increasing levels, presents reduction in softness, elevation in saturated fatty acids contents and reduction in the profile of desirable fatty acids. In this way, the addition of BDG in up to 20% of the concentrated portion may be recommended depending on the viability of acquisition.

BAGAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR COMO VOLUMOSO EXCLUSIVO PARA NOVILHAS LEITEIRAS

Objetivou-se avaliar o efeito de diferentes níveis de concentrado (40, 50, 60 e 70%), sobre o consumo, digestibilidade dos nutrientes e desempenho de novilhas alimentadas com bagaço de cana como volumoso exclusivo. Ainda, procurou-se estabelecer uma proporção volumoso:concentrado adequada para a fase de recria e antecipação do primeiro parto. Foram utilizadas 20 novilhas da raça Girolando, com peso médio inicial de 198,3 ± 25,6 kg, distribuídas em um delineamento em blocos casualizados, estabelecidos de acordo com o peso vivo. O experimento teve duração de 114 dias, sendo 30 de adaptação às dietas e manejo e 84 dias de coletas de dados e amostras, assim como avaliações do desempenho dos animais. Exceto para o consumo de FDNcp, que não foi alterado (P>0,05) com o incremento dos níveis de concentrado nas dietas, houve aumento linear (P<0,01) dos consumos de matéria seca (MS), matéria orgânica (MO), proteína bruta (PB) e matéria orgânica digestível (MOD). As digestibilidades aparentes da MS e MO apresentaram comportamento quadrático (P<0,05), com valores máximos de 65,3 e 68,9% nos níveis de 58 e 56% de inclusão de concentrado, respectivamente. A digestibilidade aparente da PB reduziu linearmente (P<0,01), enquanto a da FDNcp não foi influenciada (P>0,05) com o aumento dos níveis de concentrado. O peso final (237,6 a 299,4 kg/dia) (P<0,01), ganho de peso diário (0,5 a 1,2 kg/dia) (P<0,01), ganho de peso total (35,2 a 83,6 kg/dia) (P<0,01), altura da cernelha final (117,2 a 120,8 cm) (P<0,05), altura da garupa final (121,4 a 124,8 cm) (P<0,05), perímetro torácico final (140,2 a 152,2 cm) (P<0,001) e o comprimento do corpo final (125,0 a 130,8 cm) (P<0,01), aumentaram linearmente com o incremento de concentrado na dieta. Observou-se alta correlação entre as medidas morfométricas e o peso médio dos animais. Recomenda-se a utilização de bagaço de cana-de-açúcar e concentrado nas proporções de 50:50 em dietas de novilhas, para ocorrência do primeiro parto aos 24 meses.

The objective of this study was to evaluate the effect of different concentrate levels (40, 50, 60, and 70%) on intake, digestibility of nutrients, and performance of heifers fed sugarcane bagasse as exclusive roughage. In addition, establish a proportion of concentrate:roughage suitable for rearing phase and anticipation of first calving. Twenty Girolando heifers with an average body weight of 198.3 ± 25.6 kg were assigned in a randomized block design, established according to body weight were used. The experiment lasted 114 days, with 30-days to adaptation of diets and management and 84-days to data collection and samples, as well as animal performance evaluations. Except for NDFap intake that has not changed (P>0.05) with increasing concentrate levels, there was a linear increase (P<0.01) of the intake of dry matter (DM), organic matter (OM), crude protein (CP), and digestible organic matter (DOM). The apparent digestibility of DM and OM showed a quadratic behavior (P<0.05), with maximum values of 65.3 and 68.9% in the levels of 58 and 56% concentrate inclusion, respectively. The apparent digestibility of CP linearly reduced (P<0.01), while the NDFap (P>0.05) was not influenced by increasing concentrate levels. The final weight (237.6 to 299.4 kg/d) (P<0.01), daily weight gain (0.5 to 1.2 kg/d) (P<0.01), total weight gain (35.2 to 83.6 kg/d) (P<0.01), final withers height (117.2 to 120.8 cm) (P<0.05), final rump height (121.4 to 124.8 cm) (P<0.05), final thoracic perimeter (140.2 to 152.2 cm) (P<0.001), and final body length (125.0 to 130.8 cm) (P<0.01) linearly increased with the concentrate levels. There was a high correlation between morphometric measurements and the average weight of animals. It is recommended to use sugarcane bagasse and concentrated in the proportions50:50 in the heifers diets, for occurrence of first calving at 24 months.

ADITIVOS PROTEICOS SEQUESTRANTES DE UMIDADE NA ENSILAGEM DE GRAMÍNEAS TROPICAIS

O potencial de produção animal cresce num ritmo acelerado e a produção de alimentos está sempre sendo desafiada a suprir essa necessidade tanto no contexto nutricional quanto econômico. As plantas forrageiras constituem a base da dieta dos ruminantes na grande maioria dos sistemas de produção das regiões tropicais. A disponibilidade de forragem é variável durante o ano, dependendo de condições climáticas. Isto gera a necessidade de se ter forragem conservada sendo a silagem a forma mais utilizada. A ensilagem de capins tropicais é uma alternativa à ensilagem de culturas tradicionais podendo ser utilizada o excedente produzido na época das águas. No entanto, o processo fermentativo pode ser alterado por alguns fatores, dificultando a confecção de silagens de boa qualidade, havendo assim a necessidade do uso de aditivos como meio de melhora da qualidade nutricional e fermentativa desses tipos de silagens. Dessa forma, o presente trabalho visou utilizar aditivos sequestrantes de umidade: farelos de soja, canola, girassol e algodão, na confecção de silagens de Brachiaria brizantha com o objetivo de melhorar o valor nutritivo, valor fermentativo, degradabilidade e digestibilidade dessas silagens, obtendo assim, informações sobre materiais alternativos para a confecção de silagens de qualidade. O experimento foi realizado uma parte em silos experimentais de PVC e estimados os parâmetros bromatológicos, as perdas por efluentes, perdas por gases, N-NH3, pH, acidez titulável, frações proteicas e a degradabilidade da massa ensilada, e outra parte em silos experimentais com capacidade para 200 kg para avaliar o desempenho de ovinos alimentados com essas silagens, através de consumo e digestibilidade total dos nutrientes, parâmetros metabólicos e ruminais destes animais. As silagens de Brachiaria brizantha com aditivos sequestrantes de umidade foram eficientes em manter as concentrações dos metabólicos plasmáticos e parâmetros de perfil ruminal dentro dos níveis de referência, aumentar a fração A prontamente solúvel e diminuir a fração C da proteína consequentemente melhorando a degradabilidade ruminal, e diminuindo as perdas da silagem. Portanto sendo recomendado o seu uso como alternativa para a nutrição de ruminantes.

The animal production potential grows fast and food production is always being challenged to meet this need in the nutrition as well as in the economic context. Forage plants are the basis of the diet of ruminants in most production systems in tropical regions. Forage availability varies during the year depending on weather conditions. It turns necessary to have stored forage to supplement the animals. Silage is the most widely used form of stored forage. The tropical grasses ensiling is an alternative to traditional silage crops because it can be used the surplus produced in the rainy season. However, the fermentation process can be altered by many factors, making difficult the production of good quality silage so there is the need of using additives as a means of improving the nutritional and fermentative quality of these types of silages. Thus, this study aimed to use moisture sequestering additives: soybean, canola, sunflower and cotton meal, in the production of B. brizantha silage in order to improve the nutritional value, fermentative value, degradability and digestibility of these silages, thus obtaining information about alternative materials for the production of good quality silage. The experiment was carried out a part in experimental PVC silos and estimated the bromatologic parameters, effluent and gas losses, N-NH3, pH, titratable acidity, protein fractions and silage degradability, and the other part in experimental silos with a capacity of 200 kg to evaluate the performance of sheep fed with these silages through intake and total tract digestibility of nutrients, metabolic and rumen parameters of these animals. The silages of Brachiaria brizantha with sequestering moisture additives were effective in keeping concentrations of plasma metabolic and ruminal profile parameters within the reference levels, increasing the readily soluble A fraction and decreasing the C protein fraction consequently improving the ruminal degradability, and reducing the silage losses. Therefore it is recommended its use as an alternative to ruminant nutrition.

Análise de rentabilidade de uma empresa com opção de comercialização de queijo ou leite / Analysis of profitability in a production system with the option of commercializing cheese or milk

Por meio de simulações, compararam-se os dados de rentabilidade do sistema de produção de uma propriedade rural localizada em Nepomuceno, MG, considerando duas situações: a primeira, real, produz queijo, e a segunda, simulada, vende leite para o laticínio. A produção e a comercialização de queijo mostraram-se mais rentáveis que a comercialização do leite in natura, representando uma alternativa para o incremento da renda do produtor de leite.(AU)

It was performed a simulation in order to compare the profitability of a cheese producer dairy farm, located in Nepomuceno city, Minas Gerais state. According to the simulation, data of the production system were compared in two different situations: cheese production (real) and selling milk to dairy. The cheese production and marketing was more profitable than milk selling, representing an alternative to increase the productors income.(AU)

Consumo, digestibilidade dos nutrientes e balanço de nitrogênio em vacas leiteiras alimentadas com dietas contendo torta de girassol / Intake, nutrient digestibility and nitrogen balance in lactating dairy cows fed diets containing sunflower cake

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de diferentes níveis de inclusão de torta de girassol (TG) na dieta de vacas em lactação sobre o consumo de matéria seca (MS), digestibilidade aparente dos nutrientes da dieta e balanço de nitrogênio. Oito vacas Girolanda com produção diária de leite de 20 ± 2 kg/dia foram distribuídas em delineamento em quadrado latino duplo 4x4, em que foram testados os efeitos de quatro níveis de inclusão da TG (0, 7, 14 e 21% MS). Foi utilizado o feno de Tifton-85 (Cynodon dactylon) como volumoso em uma relação volumoso:concentrado de 60:40. A inclusão de TG não afetou o consumo (kg/dia) de MS, proteína bruta, matéria orgânica (OM) e carboidratos totais (CT). Entretanto, foi observado efeito quadrático (P 0,05) no consumo (kg/dia) de fibra em detergente neutro e carboidratos não-fibrosos (CNF). Não houve efeito da inclusão de TG na digestibilidade de MO, CT e CNF, assim como para o balanço de nitrogênio. Foi observado efeito linear para o nitrogênio endógeno basal (g/dia). A torta de girassol pode ser recomendada como um ingrediente de rações para vacas em lactação.

The objective of this study was to evaluate the effect of different levels of sunflower cake (SC) inclusion in the diets of lactating dairy cows on dry matter (DM) intake, the apparent digestibility of dietary nutrients and nitrogen balance. Eight Holstein-Zebu cows with a milk yield of 20 ± 2 kg/day were allotted to a 4 × 4 replicated Latin square design, where were tested the effects of four levels of SC inclusion (0, 7, 14 and 21% of DM basis). Tifton-85 (Cynodon dactylon) hay was used as roughage in a 60:40 roughage:concentrate ratio. The SC inclusion had no effect on dry matter, crude protein, organic matter (OM) or total carbohydrate (TC) intake (kg/day). However, a quadratic effect (P 0.05) was detected on neutral detergent fiber and non-fibrous carbohydrate (NFC) intake (kg/day). There were no effects of SC inclusion on OM, TC and NFC digestibility, as well as, for nitrogen balance. It was observed a linear effect for the basal endogenous nitrogen (g/day). Sunflower cake can be recommended as an ingredient in the rations of lactating dairy cows.

Consumo, digestibilidade dos nutrientes e balanço de nitrogênio em vacas leiteiras alimentadas com dietas contendo torta de girassol / Intake, nutrient digestibility and nitrogen balance in lactating dairy cows fed diets containing sunflower cake

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de diferentes níveis de inclusão de torta de girassol (TG) na dieta de vacas em lactação sobre o consumo de matéria seca (MS), digestibilidade aparente dos nutrientes da dieta e balanço de nitrogênio. Oito vacas Girolanda com produção diária de leite de 20 ± 2 kg/dia foram distribuídas em delineamento em quadrado latino duplo 4x4, em que foram testados os efeitos de quatro níveis de inclusão da TG (0, 7, 14 e 21% MS). Foi utilizado o feno de Tifton-85 (Cynodon dactylon) como volumoso em uma relação volumoso:concentrado de 60:40. A inclusão de TG não afetou o consumo (kg/dia) de MS, proteína bruta, matéria orgânica (OM) e carboidratos totais (CT). Entretanto, foi observado efeito quadrático (P 0,05) no consumo (kg/dia) de fibra em detergente neutro e carboidratos não-fibrosos (CNF). Não houve efeito da inclusão de TG na digestibilidade de MO, CT e CNF, assim como para o balanço de nitrogênio. Foi observado efeito linear para o nitrogênio endógeno basal (g/dia). A torta de girassol pode ser recomendada como um ingrediente de rações para vacas em lactação. 

The objective of this study was to evaluate the effect of different levels of sunflower cake (SC) inclusion in the diets of lactating dairy cows on dry matter (DM) intake, the apparent digestibility of dietary nutrients and nitrogen balance. Eight Holstein-Zebu cows with a milk yield of 20 ± 2 kg/day were allotted to a 4 × 4 replicated Latin square design, where were tested the effects of four levels of SC inclusion (0, 7, 14 and 21% of DM basis). Tifton-85 (Cynodon dactylon) hay was used as roughage in a 60:40 roughage:concentrate ratio. The SC inclusion had no effect on dry matter, crude protein, organic matter (OM) or total carbohydrate (TC) intake (kg/day). However, a quadratic effect (P 0.05) was detected on neutral detergent fiber and non-fibrous carbohydrate (NFC) intake (kg/day). There were no effects of SC inclusion on OM, TC and NFC digestibility, as well as, for nitrogen balance. It was observed a linear effect for the basal endogenous nitrogen (g/day). Sunflower cake can be recommended as an ingredient in the rations of lactating dairy cows.

Study on physical-chemical composition and acceptance of marketed banana jams by means of multivariate analysis / Estudo da composição físico-química e aceitação de bananadas comerciais por meio de análise multivariada

Among the several banana products, the remarkable one is the marmalade production, including the small and large agro-industries which result in a high variety of products. With the objective of evaluating the main features of these products, the present study investigated the physical-chemical and sensory characteristics of twelve marketed marmalades collected from different regions of the country. The data were analyzed by univariate and multivariate analysis. The products presented significant differences in all of the evaluated characteristics and components (pH, total soluble solids, total tritable acidity, vitamin C, reducing sugars and total sugars, color and texture). The total tritable acidity and soluble solids were the variables responsible for the divergence among products. Differences on texture and flavor aspects were found among samples. On the cluster analysis, two groups were delineated, with a trend in gathering the marmalades produced at the same regions. A lack of regulation and standardization for manufacturing these products was evidenced.

Dentre os vários produtos originários da banana, a produção de doces é um dos segmentos mais importantes com abrangência de pequenas e grandes agroindústrias, o que resulta em produtos com grande variabilidade. Com o objetivo de conhecer as principais características de doze marcas de bananadas foi feito levantamento dos principais componentes informados nos rótulos, sua composição físico-química e aceitação. Os dados foram avaliados por análises uni e multivariadas. Algumas marcas de bananadas vendidas no mercado brasileiro não estão em conformidade com a legislação que regulamenta a rotulagem de alimentos. Os produtos apresentaram diferenças significativas em todos os componentes avaliados, pH, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, vitamina C, açúcares redutores, açúcares totais, textura e cor. A acidez total titulável e os sólidos solúveis totais foram os principais responsáveis pela divergência dos doces analisados. Com relação à aceitação foi constatada diferença significativa quanto às características de textura e de sabor entre as amostras comerciais analisadas. Na análise de cluster houve a formação de dois grupos, com tendência de agrupamentos entre os doces produzidos nas mesmas regiões. O estudo mostrou a necessidade de estabelecer a regularização e padronização desses produtos.

Qualidade dos produtos derivados de carne e leite, industrializados pelas agroindústrias de Frederico Westphalen, RS / Quality of the products derived from meat and milk, industrialized by the agrobusiness of Frederico Westphalen, RS

O trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica dos produtos alimentícios industrializados pelas agroindústrias de Frederico Westphalen - RS. Quando se fala em qualidade dos produtos agropecuários e seus derivados, é interessante notar a preocupação predominante de abordar a questão de uma perspectiva quase que puramente higiênico-sanitária, em que a contaminação microbiológica seria responsável maior pela perda de qualidade dos produtos e pelos malefícios à saúde. Na primeira etapa do trabalho, foram coletadas amostras de leite, queijo, frescal e maturado (empresa A), leite, queijo frescal, maturado e ricota (empresa B), salame frescal, maturado e linguiçinha (empresa C), carne in natura, salame frescal e maturado (empresa D). As amostras foram coletadas e acondicionadas para que não houvesse contaminação. Foram realizadas análises microbiológicas (Salmonella, coliformes totais e fecais), segundo as normas do manual de Métodos de Análises Microbiológicas de Alimentos, 1997. No segundo momento, foram apresentados os resultados às empresas, sugerindo melhorias no processamento e em seus estabelecimentos. Na terceira etapa, realizou-se nova bateria de análises. Os resultados obtidos na primeira etapa foram negativos para todos os produtos quanto a Salmonella. As análises de coliformes totais e fecais, para a carne e o salame maturado, deram resultados satisfatórios, enquanto que para os outros produtos os índices de coliformes foram acima do permitido pela legislação. Durante o desenvolvimento do projeto foi dado um assessoramento às indústrias quanto às condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos e da manipulação dos produtos, além de melhorias quanto à estrutura física. Na terceira etapa, os resultados obtidos para Salmonella, em todos os produtos, foram negativos. O salame frescal apresentou resultado satisfatório quanto a coliformes totais e fecais. O restante dos produtos apresentou índices de coliformes acima do permitido pela leg...(AU)

This study aims at assessing the microbiologic quality of food products manufactured by agro- industries of Frederico Westphalen. When talking about quality of agribusiness products and byproducts, it is interesting to notice that the main concern is to focus the issue from a quasi purely hygienic-sanitary perspective, where microbiologic contamination would be responsible for the product quality loss and health threat. During the first step of the study, it was collected samples of milk, soft and cured cheese (Enterprise A), milk, soft, cured and cream cheese (enterprise B), soft and cured salami and sausage (enterprise C ), in natural meat, soft and cured salami (enterprise D). The samples were collected and securely wrapped to prevent contamination. Microbiologic analyses were carried out (salmonella, total and fecal feces), according to the norms of Manual de Métodos de Análises Microbiológicas de Alimentos, 1997 (Manual of Food Microbiologic Analyses Methods). The second step consisted in presenting the results to the enterprises, suggesting improvement in the processing and at the plants. As a third step, more analyses were carried out. The results obtained from the first study were negative for all the products regarding the salmonella. The analyses of total and fecal feces, concerning the meat and the cured salami, showed satisfactory results, while the other products showed feces indexes above those permitted by legislation. During the project development, it was given support to the industries regarding hygienic- sanitary conditions, product manipulation and building improvement. In the third step, the salmonella results, in all products, were negative. (...) (AU)

Qualidade dos produtos derivados de carne e leite, industrializados pelas agroindústrias de Frederico Westphalen, RS / Quality of the products derived from meat and milk, industrialized by the agrobusiness of Frederico Westphalen, RS

O trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica dos produtos alimentícios industrializados pelas agroindústrias de Frederico Westphalen - RS. Quando se fala em qualidade dos produtos agropecuários e seus derivados, é interessante notar a preocupação predominante de abordar a questão de uma perspectiva quase que puramente higiênico-sanitária, em que a contaminação microbiológica seria responsável maior pela perda de qualidade dos produtos e pelos malefícios à saúde. Na primeira etapa do trabalho, foram coletadas amostras de leite, queijo, frescal e maturado (empresa A), leite, queijo frescal, maturado e ricota (empresa B), salame frescal, maturado e linguiçinha (empresa C), carne in natura, salame frescal e maturado (empresa D). As amostras foram coletadas e acondicionadas para que não houvesse contaminação. Foram realizadas análises microbiológicas (Salmonella, coliformes totais e fecais), segundo as normas do manual de Métodos de Análises Microbiológicas de Alimentos, 1997. No segundo momento, foram apresentados os resultados às empresas, sugerindo melhorias no processamento e em seus estabelecimentos. Na terceira etapa, realizou-se nova bateria de análises. Os resultados obtidos na primeira etapa foram negativos para todos os produtos quanto a Salmonella. As análises de coliformes totais e fecais, para a carne e o salame maturado, deram resultados satisfatórios, enquanto que para os outros produtos os índices de coliformes foram acima do permitido pela legislação. Durante o desenvolvimento do projeto foi dado um assessoramento às indústrias quanto às condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos e da manipulação dos produtos, além de melhorias quanto à estrutura física. Na terceira etapa, os resultados obtidos para Salmonella, em todos os produtos, foram negativos. O salame frescal apresentou resultado satisfatório quanto a coliformes totais e fecais. O restante dos produtos apresentou índices de coliformes acima do permitido pela leg...

This study aims at assessing the microbiologic quality of food products manufactured by agro- industries of Frederico Westphalen. When talking about quality of agribusiness products and byproducts, it is interesting to notice that the main concern is to focus the issue from a quasi purely hygienic-sanitary perspective, where microbiologic contamination would be responsible for the product quality loss and health threat. During the first step of the study, it was collected samples of milk, soft and cured cheese (Enterprise A), milk, soft, cured and cream cheese (enterprise B), soft and cured salami and sausage (enterprise C ), in natural meat, soft and cured salami (enterprise D). The samples were collected and securely wrapped to prevent contamination. Microbiologic analyses were carried out (salmonella, total and fecal feces), according to the norms of Manual de Métodos de Análises Microbiológicas de Alimentos, 1997 (Manual of Food Microbiologic Analyses Methods). The second step consisted in presenting the results to the enterprises, suggesting improvement in the processing and at the plants. As a third step, more analyses were carried out. The results obtained from the first study were negative for all the products regarding the salmonella. The analyses of total and fecal feces, concerning the meat and the cured salami, showed satisfactory results, while the other products showed feces indexes above those permitted by legislation. During the project development, it was given support to the industries regarding hygienic- sanitary conditions, product manipulation and building improvement. In the third step, the salmonella results, in all products, were negative. (...)