Utilizing tamarind residues in the São Francisco valley: food and nutritional potential / Aproveitamento dos resíduos do tamarindo no vale do São Francisco: potencial alimentar e nutricional

This performed a technical application of tamarind residues (peel and seeds) in a habitually-consumed food product (cookie) and to verify its sensory and market acceptance. We initially proceeded by preparing the peel flour and roasted seeds by conventional drying. Then, the flours were physico-chemically characterized. Next, the products were prepared; cookies were prepared replacing wheat flour with peel flour (PF0, 15 and 30%), and a second kind of cookie was made by replacing wheat flour with roasted seed flour (SF0, 15 and 30%). Affective tests (hedonic scale, attitude and ordering) and purchase intention were subsequently evaluated to verify sensory acceptability. All cookies generated high energy value. The fiber content was higher in the incorporated formulations compared to the standards. The highest sensorial acceptance mediansfor the peel flour cookies were for the standard cookie and the cookiewith 15% peel flour, which were statistically equivalent. Conversely, the cookie with 30% peel flour had lower medians compared to the others. Other tests also revealed better scores for standard formulations and 15%peel flour. There was no difference in the medians by the hedonic tests, attitude and purchase intentionfor cookies prepared with roasted seeds, presenting scores indicating high sensory and market appreciation. It is concluded that it is possible to incorporate tamarind peel flour and roasted seeds in cookies and add nutritional value, especially at a concentration of 15%.

O objetivo deste trabalho foi realizar a aplicação técnica dos resíduos do tamarindo (casca e sementes) em um produto alimentar de consumo habitual (cookie) e verificar sua aceitação sensorial e de mercado. Inicialmente, procedeu-se a elaboração da farinha da casca e semente torrefada por meio de secagem convencional. Em seguida foi realizada a caracterização físico-química das farinhas. Posteriormente, procedeu-se a elaboração dos produtos: cookies com substituição da farinha de trigo pela farinha da casca (0, 15 e 30%) e cookies com substituição da farinha de trigo pela farinha da semente torrefada (0, 15 e 30%). Para verificar a aceitabilidade sensorial foram utilizados testes afetivos (escala hedônica, de atitude e ordenação) e de intenção de compra. Todos os cookies apresentaram alto valor energético. O teor de fibra foi maior nas formulações incorporadas em relação aos padrões. Sensorialmente, para os cookies da casca, as maiores medianas de aceitação foram para o padrão e aquele com 15% de farinha da casca, equivalentes estatisticamente. Enquanto o cookie com 30% teve menores medianas em comparação aos demais. Demais testes, também revelaram melhores notas para formulações padrão e com 15% de farinha da casca. Para os cookies com semente torrefada, não houve diferença nas medianas pelos testes hedônicos, atitude e intenção de compra, com notas indicando alto apreço sensorial e de mercado. Conclui-se que é possível incorporar farinha da casca e semente torrefada do tamarindo em cookies e agregar valor nutricional, especialmente na concentração de 15%.

Food handling in the domestic environment: an online questionnaire study with respondents from 24 of 26 Brazilian states / Manipulação de alimentos no ambiente doméstico: um estudo realizado com emprego de questionário online respondido por habitantes de 24 dos 26 estados brasileiros

Using an online questionnaire, this study evaluated the profile of a Brazilian population's food handling practices in the home environment. The questionnaire, containing questions about domestic behavior in terms of hygiene and food handling, was built and available through social media sites. Information about the participants' profiles, their food pre-preparation, food preparation, and food post-preparation practices, and the occurrence of foodborne diseases (FBDs) was included in the questionnaire. A total of 701 responses were obtained. The interviewees included 78.31% female participants and 21.68% male participants, with an average age of 31.2 years. Nearly all (94.3%) had a complete or incomplete higher education. In the pre-preparation stage, the participants evaluated the shelf life (97.28%) and storage temperature (44.79%) of the products while purchasing them. Regarding food handling practices, only a few participants washed the food packages before storing them (31.95%) or removed hand jewelry or other adornments when washing food (61.48%). Most participants washed their hands (91.58%) and washed vegetables (99.28%). But a group of interviewees reported washing raw meat (27.81%) before preparing it. Cutting surfaces such as plastic (50.36%) and glass (49.36%) tops were the most prevalent in the study. Most respondents did not know how long they had been using their cutting boards (67.62%) and mentioned using the same surface to handle both raw and ready-to-eat products (84.17%). As for the preparation, most interviewees declared they did not check the food temperature during preparation (86.31%), ignoring the ideal cooking temperature (88.26%). Regarding the occurrence of FBDs, 79.17% of the interviewees reported having suspicious clinical signs associated with contaminated foods and 65.59% did not seek medical help. Thus, the participants demonstrated ignorance about adequate practices for food safety in the home environment, highlighting the need to conduct health education programs within the Brazilian population.(AU)

Este estudo teve como objetivo avaliar o perfil das práticas de manipulação de alimentos no ambiente domiciliar no Brasil utilizando um questionário online. Um questionário contendo perguntas sobre comportamento doméstico em nível de higiene e manipulação de alimentos foi construído e disponibilizado por redes sociais. O questionário continha informações sobre o perfil dos participantes, suas práticas de pré-preparo, preparo e pós-preparo de alimentos e a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos (DTA). Obteve-se 701 respostas, os entrevistados foram 78,31% do sexo feminino e 21,68% do sexo masculino, com média de idade de 31,2 anos. A maioria (94,3%) possuia ensino superior completo ou incompleto. Na etapa de pré-preparo, os participantes avaliam o prazo de validade (97,28%) e a temperatura de armazenamento (44,79%) dos produtos no momento da compra. Em relação às práticas de manipulação dos alimentos, apenas alguns participantes lavavam as embalagens dos alimentos antes de armazená-los (31,95%) ou retiravam adornos ao lavar os alimentos (61,48%). A maioria dos participantes lavam as mãos (91,58%) e os vegetais (99,28%); entretanto, um grupo de entrevistados relatou lavar carne crua (27,81%) antes de prepará-la. Superfícies de corte como tábuas de plástico (50,36%) e de vidro (49,36%) foram os mais prevalentes no estudo. A maioria dos entrevistados não sabe há quanto tempo usa as tábuas de corte (67,62%) e utilizam a mesma superfície para manusear produtos crus e prontos para o consumo (84,17%). Quanto ao preparo, a maioria dos entrevistados declarou não verificar a temperatura dos alimentos durante o preparo (86,31%), ignorando a temperatura ideal de cozimento (88,26%). Em relação à ocorrência de DVA, 79,17% dos entrevistados relataram que já apresentaram sinais clínicos suspeitos associados a alimentos contaminados e 65,59% não procuraram atendimento médico. Nesse sentido, os participantes demonstraram desconhecimento sobre as práticas adequadas para a segurança dos alimentos no ambiente domiciliar, evidenciando a necessidade de realização de programas de educação em saúde com a população brasileira.(AU)

Rubus sellowii Cham. & Schlitdl. (Rosaceae) fruit nutritional potential characterization / Rubus sellowii Cham. & Schlitdl. (Rosaceae) caracterização do potencial nutricional de frutas

The aim of this study was to know the physical, chemical and nutritional characteristics of Rubus sellowii (Rosaceae) fruits, known as blackberry, native plant mainly to Rio Grande do Sul State (RS), Brazil. For this, three different populations of this plant were selected and the fruits were analyzed through moisture, ash, titratable acidity, pH, lipids, fibers, carbohydrates, proteins, carotenoids, lycopene, ascorbic acid, aminogram and in vitro digestibility. Fruits showed high acidity (3.28 percent), ash and protein (1.02 and 0.93 percent) and higher ascorbic acid (38.43 mg per 100 g) if compared to Rubus cultivars. Due to Rubus sellowii nutritional properties, they provide benefits to human health.(AU)

O objetivo deste estudo foi conhecer as características físicas, químicas e nutricionais de frutos de Rubus sellowii (Rosáceas), conhecida como amora-preta, planta nativa principalmente do Rio Grande do Sul (RS), Brasil. Para isso, foram selecionadas três populações diferentes desta planta e frutas foram analisadas por meio de umidade, cinza, acidez titulável, pH, lipídios, fibras, carboidratos, proteínas, carotenóides, licopeno, ácido ascórbico, aminograma e digestibilidade in vitro. As frutas apresentaram alta acidez (3,28 g por cento), cinzas e proteínas (1,02 e 0,93 g por cento) e maior ácido ascórbico (38,43 mg por 100 g) em comparação com as cultivares Rubus. Devido às propriedades nutricionais de Rubus sellowii , elas proporcionam benefícios para a saúde humana.(AU)

Local food: benefits and failings due to modern agriculture

This paper aims to examine the issue raised by the consumption of locally produced food in all its various aspects, and in particular, addresses how this practice contributes to local and global sustainability. It analyzes the different definitions of local food, the strategies used, the implications of the distance traveled in the transportation of food to the consumer's table food miles, the relationships between local food consumption and sustainability, farming practices that reduce carbon emissions, contribution of urban agriculture to local food, local trading of food produced by rural farmers, as well as a number of relationships between the consumption of local food and human nutrition and health, local food protection and the ability to support local food production for humanitarian actions in disaster situations. The promotion of local food is a complex problem covering environmental issues, the economy and health. Transportation is not the only factor that determines how efficient it is to consume local food. Often, the technologies used for agricultural production are those most responsible for the degree of sustainability in the production and supply of food to the population. Local production does not always mean lower emissions of greenhouse gases. In general, the consumption of local foods, produced in ways adapted to the local environment using technologies with an ecological basis, is something beneficial and salutary for the environment, economy and society in general.

Local food: benefits and failings due to modern agriculture

This paper aims to examine the issue raised by the consumption of locally produced food in all its various aspects, and in particular, addresses how this practice contributes to local and global sustainability. It analyzes the different definitions of local food, the strategies used, the implications of the distance traveled in the transportation of food to the consumer's table food miles, the relationships between local food consumption and sustainability, farming practices that reduce carbon emissions, contribution of urban agriculture to local food, local trading of food produced by rural farmers, as well as a number of relationships between the consumption of local food and human nutrition and health, local food protection and the ability to support local food production for humanitarian actions in disaster situations. The promotion of local food is a complex problem covering environmental issues, the economy and health. Transportation is not the only factor that determines how efficient it is to consume local food. Often, the technologies used for agricultural production are those most responsible for the degree of sustainability in the production and supply of food to the population. Local production does not always mean lower emissions of greenhouse gases. In general, the consumption of local foods, produced in ways adapted to the local environment using technologies with an ecological basis, is something beneficial and salutary for the environment, economy and society in general.(AU)

Rubus sellowii Cham. & Schlitdl. (Rosaceae) fruit nutritional potential characterization

Abstract The aim of this study was to know the physical, chemical and nutritional characteristics of Rubus sellowii (Rosaceae) fruits, known as blackberry, native plant mainly to Rio Grande do Sul State (RS), Brazil. For this, three different populations of this plant were selected and the fruits were analyzed through moisture, ash, titratable acidity, pH, lipids, fibers, carbohydrates, proteins, carotenoids, lycopene, ascorbic acid, aminogram and in vitro digestibility. Fruits showed high acidity (3.28 percent), ash and protein (1.02 and 0.93 percent) and higher ascorbic acid (38.43 mg per 100 g) if compared to Rubus cultivars. Due to Rubus sellowii nutritional properties, they provide benefits to human health.

Resumo O objetivo deste estudo foi conhecer as características físicas, químicas e nutricionais de frutos de Rubus sellowii (Rosáceas), conhecida como amora-preta, planta nativa principalmente do Rio Grande do Sul (RS), Brasil. Para isso, foram selecionadas três populações diferentes desta planta e frutas foram analisadas por meio de umidade, cinza, acidez titulável, pH, lipídios, fibras, carboidratos, proteínas, carotenóides, licopeno, ácido ascórbico, aminograma e digestibilidade in vitro. As frutas apresentaram alta acidez (3,28 g por cento), cinzas e proteínas (1,02 e 0,93 g por cento) e maior ácido ascórbico (38,43 mg por 100 g) em comparação com as cultivares Rubus. Devido às propriedades nutricionais de Rubus sellowii , elas proporcionam benefícios para a saúde humana.

Rubus sellowii Cham. & Schlitdl. (Rosaceae) fruit nutritional potential characterization

Abstract The aim of this study was to know the physical, chemical and nutritional characteristics of Rubus sellowii (Rosaceae) fruits, known as blackberry, native plant mainly to Rio Grande do Sul State (RS), Brazil. For this, three different populations of this plant were selected and the fruits were analyzed through moisture, ash, titratable acidity, pH, lipids, fibers, carbohydrates, proteins, carotenoids, lycopene, ascorbic acid, aminogram and in vitro digestibility. Fruits showed high acidity (3.28 percent), ash and protein (1.02 and 0.93 percent) and higher ascorbic acid (38.43 mg per 100 g) if compared to Rubus cultivars. Due to Rubus sellowii nutritional properties, they provide benefits to human health.

Resumo O objetivo deste estudo foi conhecer as características físicas, químicas e nutricionais de frutos de Rubus sellowii (Rosáceas), conhecida como amora-preta, planta nativa principalmente do Rio Grande do Sul (RS), Brasil. Para isso, foram selecionadas três populações diferentes desta planta e frutas foram analisadas por meio de umidade, cinza, acidez titulável, pH, lipídios, fibras, carboidratos, proteínas, carotenóides, licopeno, ácido ascórbico, aminograma e digestibilidade in vitro. As frutas apresentaram alta acidez (3,28 g por cento), cinzas e proteínas (1,02 e 0,93 g por cento) e maior ácido ascórbico (38,43 mg por 100 g) em comparação com as cultivares Rubus. Devido às propriedades nutricionais de Rubus sellowii , elas proporcionam benefícios para a saúde humana.

DESEMPENHO E CARACTERÍSTICAS QUANTITATIVAS DA CARCAÇA DE BORREGOS MORADA NOVA, SUBMETIDOS A RESTRIÇÃO DE NUTRIENTES EM DIETAS DE TERMINAÇÃO

Objetivou-se avaliar dietas formuladas conforme National Research Council NRC (2007), com ou sem restrição de nutrientes, para borregos Morada Nova, prevendo-se maturidade precoce. Dessa forma, avaliou-se o nível nutricional de dietas sobre o consumo, desempenho, medidas morfométricas e características de carcaça em ovinos Morada Nova em terminação. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado com duas dietas (100 e 85% das exigências de NDT e PB pelo NRC (2007) D100 e D85, respectivamente) para borregos em terminação com ganho médio de 200 g dia-1, perfazendo 2 tratamentos com 14 repetições, totalizando 28 animais experimentais. A ração era peletizada e fornecida ad libitum. Os borregos tinham em média 161 dias de idade, pesavam em média 19,04±2,94 kg e foram abatidos com peso médio de 28,69±4,04 kg. O período de confinamento foi de 64 dias. Foram avaliados os parâmetros de desempenho (peso corporal final, ganho de peso médio diário, escore de condição corporal, consumo de matéria seca, conversão alimentar, eficiência alimentar e consumo alimentar residual), parâmetros morfométricos (altura de cernelha, profundidade anterior, altura da perna anterior, perímetro torácico, comprimento corporal, altura da garupa, altura da perna posterior, profundidade do posterior, comprimento do fêmur e o perímetro da perna), além de avaliações na carcaça (peso corporal em jejum, peso de corpo vazio, peso de carcaça quente, peso de carcaça fria, rendimento de carcaça quente, rendimento de carcaça fria, rendimento biológico de carcaça, área de olho de lombo, espessura de gordura e índice de quebra ao resfriamento) e componentes não carcaça. Para a análise de variância e comparação das médias, utilizou-se o teste F a 5% de probabilidade. Não houve efeito (P>0,05) das dietas D100 e D85 sobre os parâmetros de consumo, desempenho e avaliações de carcaça em borregos Morada Nova, evidenciando a eficiência desses animais com menor ingestão de nutrientes. Os componentes não carcaça também não diferiram (P>0,05) entre as dietas, com exceção (P<0,05) para o fígado e pâncreas (%PCVZ), sendo mais elevados na D85, sugerindo uma sobrecarga metabólica nesses órgãos. Frente à eficiência, recomenda-se a adoção de dieta formulada com 85% das exigências prescritas pelo NRC (2007) para borregos Morada Nova em terminação.

The aim of the present study was to evaluate the effects of diets formulated according to the National Research Council - NRC (2007), with or without nutrient restriction, on Morada Nova lambs, with early maturity being predicted. Thus, the effects of dietary nutritional levels on the consumption, performance, morphometric measurements and carcass characteristics of Morada Nova sheep in the termination stage were evaluated. The experiment was carried out as a completely randomized design comprising two diets (100 and 85% of the NDT and PB requirements, as stipulated by the NRC (2007) - D100 and D85, respectively) for lambs in the termination stage with average gain of 200 g day-1, resulting in two treatments comprising 14 replicates, totaling 28 experimental animals. The feed was pelleted and supplied ad libitum. The lambs had a mean age of 161 days of age, weighed on average 19.04 ± 2.94 kg and were slaughtered with an average weight of 28.69 ± 4.04 kg. The confinement period consisted in 64 days. Performance parameters (final body weight, daily average weight gain, body condition score, dry matter intake, feed conversion, feed efficiency and residual food consumption), morphometric parameters (wither height, anterior depth, height of the anterior leg, thoracic perimeter, body length, croup height, posterior leg height, posterior depth, femur length and leg perimeter), as well as carcass evaluations (fasting body weight, empty body weight, warm carcass weight, cold carcass weight, warm carcass yield, cold carcass yield, biological carcass yield, loin eye area, fat thickness and cooling cracking index) and non-carcass components were assessed. The F-test was used at 5% of probability for a variance analysis and comparison of means. No effects (P> 0.05) of D100 and D85 on the consumption, performance and carcass evaluation parameters in Morada Nova lambs were observed, evidencing the efficiency of these animals at lower nutrient intakes. In addition, non-carcass components did not differ (P> 0.05) between diets, except for the liver and pancreas (% PCVZ) (P <0.05), higher in D85, suggesting a metabolic overload in these organs. Concerning efficiency, the adoption of a diet formulated with 85% of the requirements prescribed by the NRC (2007) for Morada Nova lambs in the termination stage is recommended.

NITROGEN BALANCE AND NUTRIENT REQUERIMENTS OF YOUNG NELLORE BULLS FED WITH STATIC OR OSCILLATING CRUDE PROTEIN LEVELS, AND FEEDING BEHAVIOR, WATER INTAKE AND REQUIREMENTS OF BULLS WITH DIFFERENT RESIDUAL FEED INTAKES

Os objetivos deste estudo foram 1) avaliar os efeitos da suplementação dietética de proteína bruta (PB) sobre o consumo, digestibilidade, desempenho, balanço de N e exigências de machos Nelore não castrados super precoces; e 2) determinar o comportamento alimentar, o consumo de água e as exigências nutricionais de touros Nelore com alto e baixo consumo alimentar residual (CAR). 42 machos Nelore não castrados (PC inicial de 260 ± 8,1 kg; idade de 7 ± 1,0 mês) foram alimentados ad libitum e aleatoriamente distribuídos para receber uma das seis dietas com diferentes concentrações de PB por 140 d: 105 (LO), 125 (MD) ou 145 g CP / kg de MS (HI), e oscilando de LO para HI (LH), LO para MD (LM) ou MD para HI (MH) a cada 48 horas. Os animais foram alojados em um confinamento em baias em grupo que continham alimentadores eletrônicos, bebedouros e uma balança conectada aos bebedouros. Ao final do experimento os touros foram abatidos para avaliar as características da carcaça. Não foi observada alteração no desempenho de animais alimentados com dietas oscilantes de PB versus um nível estático de 125 g CP / kg MS, nem níveis estáticos LO e HI; no entanto, pode haver aumentos indesejáveis na excreção ambiental de N quando o teor médio de PB na dieta é aumentado. Os resultados sugerem que concentrações de PB na dieta de 105, 125 g / kg de MS ou dentro dessa faixa podem ser indicadas para bovinos Nelore super precoces em crescimento, pois atendem às exigências, reduzem a pegada ambiental relacionada à excreção de N e podem economizar os altos custos relacionados à alimentos proteicos. Com relação às exigências nutricionais, as exigências de energia líquida e energia metabolizável (EM) de mantença foram 77 e 122,75 Kcal/PCVZ0,75/d, respectivamente. A eficiência da utilização de EM de mantença foi de 62,7%. A equação obtida para a energia líquida para ganho (ELg) foi: ELg (Mcal/PCVZ0,75/d) = 0,0535 × PCVZ0,75 × GPCVZ0,7131, em que GPCVZ é o ganho de corpo vazio, e a eficiência foi de 24,25%. A proteína líquida para ganho (PLg) foi: PLg (g/d) = 227.372 × GPCVZ - 19.479 × ER. Foi observado um aumento linear para carcaça, PB e água presentes no PCVZ à medida que o animal crescia, já a deposição de gordura aumentou exponencialmente à medida que o PCVZ aumentou. Touros com baixo CAR apresentaram menor consumo de MS que touros com alto CAR, e não foram observadas diferenças entre os dois grupos quanto ao desempenho e comportamento alimentar. As exigências de energia líquida de mantença, energia metabolizável de mantença e eficiência da utilização de energia metabolizável foram 63,4, 98,6 kcal/PCVZ0,75/d e 64,3%, respectivamente, para touros com baixo CAR e 78,1, 123,9 kcal/PCVZ0,75/d e 63,0% para touros com alto CAR. Com relação à composição do ganho não foi observada nenhuma diferença entre os dois grupos, assim como também não foi observada nenhuma diferença com relação aos componentes carcaça e não carcaça. Nosso estudo mostra que animais baixo CAR comem menos, apresentam mesmo ganho e tem menor exigência de energia para mantença que animais alto CAR. Nós também sugerimos que o menor consumo de matéria seca não compromete negativamente características de carcaça de animais mais eficientes, o que pode resultar em redução dos custos de produção e aumento da competitividade do Brasil no mercado internacional.

Our objectives with this study were 1) to evaluate the effects of dietary crude protein (CP) supply on intake, digestibility, performance, N balance, and requirements of young Nellore bulls, and 2) to determine feeding behavior, water intake, and requirements of high and low residual feed intake (RFI) Nellore bulls. 42 young bulls (initial BW of 260 ± 8.1 kg; age of 7 ± 1.0 mo) were fed ad libitum and were randomly assigned to receive one of six diets with different CP concentrations for 140 d: 105 (LO), 125 (MD), or 145 g CP /kg DM (HI), and LO to HI (LH), LO to MD (LM), or MD to HI (MH) oscillating CP at a 48-h interval for each feed. The bulls were housed in a feedlot in group pens that contained electronic feeders, waterers, and a scale connected to the waterers. At the end of the experiment, bulls were slaughtered to evaluate carcass characteristics. There was no alteration in the performance of growing Nellore bulls fed with oscillating CP diets versus a static level of 125 g CP/kg DM, nor static LO and HI levels; however, there may be undesirable increases in environmental N excretion when the average dietary CP content is increased. The results suggest that dietary CP concentrations of 105, 125 g/kg DM, or within this range can be indicated for finishing young Nellore bulls, since it reaches the requirements, reduces the environmental footprint related to N excretion, and may save on costs of high-priced protein feeds. Regarding requirements, the net energy requirements for maintenance and metabolizable energy (ME) for maintenance were 77 and 122.75 Kcal/EBW0.75/d, respectively. The efficiency of ME utilization for maintenance was 62.7%. The equation obtained for net energy for gain (NEg) was: NEg (Mcal/EBW0.75/d) = 0.0535 × EBW0.75 × EBG0.7131, where EBG is the empty body gain, and the efficiency was 24.25%. Net protein for gain (NPg) was: NPg (g/d) = 227.372 × EBG 19.479 × RE. There was a linear increase for carcass, CP, and water present in the EBW as the animal grew. The EE deposition exponentially increased as EBW increased. Low RFI bulls had lower DMI intake than high RFI bulls, and no differences were observed between the two groups regarding performance and feeding behavior measurements. The net energy requirements for maintenance, metabolizable energy for maintenance, and efficiency of metabolizable energy utilization were 63.4, 98.6 kcal/EBW0.75/d, and 64.3%, respectively for low RFI bulls, and 78.1, 123.9 kcal/EBW0.75/d, and 63.0% for high RFI bulls. We did not observe any difference regarding the composition of gain in terms of protein or fat deposition between the two groups. Both groups presented also similar carcass and non-carcass traits. Therefore, our study shows that low RFI Nellore bulls eat less, grow at a similar rate, and have lower maintenance energy requirements than high RFI bulls. We also suggest that the lower feed intake did not compromises the carcass traits of more efficient animals, which would reduce production costs and increase the competitiveness of the Brazilian beef sector on the world market.

ADIÇÃO COMBINADA DE CARBOIDRASES E ÓLEOS ESSENCIAIS EM DIETAS DE NOVILHOS CONFINADOS

O objetivo do trabalho realizado consistiu em avaliar o efeito associativo de enzimas carboidrases e óleos essenciais sobre o desempenho, consumo e digestibilidade da matéria seca, temperatura ruminal e características da carcaça de novilhos terminados em confinamento, recebendo dieta com alta densidade energética. O período experimental teve uma duração de 70 dias, sendo 07 dias de adaptação e 63 dias de coleta de dados. Foram utilizados 40 novilhos inteiros ½ sangue Angus e ½ sangue Nelore, com idade média de 14 meses e peso médio de 436 kg. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, constituído de quatro tratamentos e cinco repetições, em que cada repetição foi representada por uma baia com dois animais. Os tratamentos consistiram da inclusão dos seguintes aditivos: T1 controle; T2 - complexo enzimático, na dose de 5 g animal dia- 1; T3 mistura de óleos essenciais, na dose de 8 g animal dia-1; e T4 - complexo enzimático na dose de 5 g animal dia-1 mais mistura de óleos essenciais na dose de 8 g animal dia-1). As dietas foram constituídas em constante relação 85% de grãos de milho inteiro e 15% de núcleo protéico vitamínico mineral peletizado, na base seca. Dentre os parâmetros avaliados, os que apresentaram diferença significativa entre os tratamentos foram CMS em que T1 apresentou 8,414kg d-1 em média, T2 8,018kg d-1, T3 7,628kg d-1 e T4 7,501kg d-1, havendo uma redução de consumo do T1 para o T4 com ganhos de peso final e GMD similares. Não houve efeito para EA e CA; A digestibilidade aparente da MS de T4 foi maior que T1 (T1- 77,55%, T2- 79,95%, T3- 81,69% e T4- 83,24%); Os parâmetros de características de carcaça não foram afetados, tampouco houve interferência dos tratamentos no dimensionamento e peso de vísceras; A temperatura ruminal foi afetada pelo tratamento apenas no período 3 em que T4 foi menor do que T1 os valores encontrados forma T1- 40,46º, T2- 38,51º, T3- 37,64º e T4- 36,83º. De acordo com os resultados encontrados, a associação de enzimas carboidrases e óleos essenciais, nesta dosagem, neste experimento, apresentou decréscimo no CMS sem alteração no GMF e GMD, aumento da digestibilidade da dieta e redução da temperatura ruminal no terceiro período avaliado em sistemas de terminação de bovinos recebendo dietas de alta densidade energética.

The objective of this work was to evaluate the associative effect of carbohydrase enzymes and essential oils on the performance, intake and digestibility of dry matter, ruminal temperature and carcass traits of finished bulls in feedlot receiving a high energy density diet. The experimental period had a duration of 70 days, being 07 days of adaptation and 63 days of data collection. Thirty 40 breeding Angus and ½ Nellore blood steers were used, with a mean age of 14 months and a mean weight of 436 kg. The experimental design was completely randomized, consisting of four treatments and five replications, in which each repetition was represented by a bay with two animals. The treatments consisted of the inclusion of the following additives: T1 - control; T2 - enzymatic complex, at the dose of 5 g animal day-1; T3 - mixture of essential oils, at the dose of 8 g animal day-1; and T4 - enzyme complex at the dose of 5 g animal day-1 plus essential oils mixture at the dose of 8 g animal day-1). The diets were constituted in constant ratio of 85% of whole corn grains and 15% of pelleted mineral vitamin protein core, in the dry basis. Among the evaluated parameters, those that presented a significant difference between the treatments were CMS in which T1 had 8.414kg d-1 on average, T2 8,018kg d-1, T3 7,628kg d-1 and T4 7,501kg d-1, consumption reduction from T1 to T4 with final weight gains and similar GMD. There was no effect for EA and CA; The apparent digestibility of T4 MS was higher than T1 (T1- 77.55%, T2- 79.95%, T3- 81.69% and T4- 83.24%); The parameters of carcass characteristics were not affected, nor was there interference of the treatments in the design and viscera weight; The ruminal temperature was affected by the treatment only in period 3 in which T4 was smaller than T1 the values found form T1- 40,46º, T2- 38,51º, T3- 37,64º and T4- 36,83º. According to the results, the association of carbohydrase enzymes and essential oils, in this dosage, in this experiment, showed a decrease in CMS without GMF and GMD alteration, increase of the digestibility of the diet and reduction of ruminal temperature in the third period evaluated in systems of cattle receiving high energy density diets.

Avaliação do consumo alimentar em domicílios de Belo Horizonte, MG / Evaluation of food consumption in households of Belo Horizonte, MG

Com a intenção de definir políticas de segurança alimentar e nutricional, esse estudo teve como objetivo avaliar o consumo alimentar em 61 domicílios de Belo Horizonte em 2005, de diferentes classes sociais, por meio do inventário. O cálculo do consumo alimentar foi efetuado pela seguinte fórmula: consumo do mês= (inventário inicial + compras) - inventário final. O consumo mensal familiar obtido pela média aritmética dos dois meses foi dividido pelo número de integrantes da família, obtendo o consumo per capita mensal e em seguida dividido por 30,5 para obter o consumo per capita diário. Calculou-se o valor energético total destes alimentos e as porções referentes aos grupos. Classificaram os alimentos por ordem decrescente de fornecimento energético que contribuíram com 80% do valor energético total. Os cereais foram os alimentos que mais contribuíram para o valor energético diário em todas as classes de rendas. Em seguida, o grupo dos óleos nas classes de renda 1 e 2. Nas classes de renda 3 e 4 o grupo de óleos ficou em terceiro lugar, sendo precedidos pelo grupo das carnes. Em quarto lugar, o grupo dos açúcares em todas as classes de renda. 29 alimentos contribuíram com 80% no valor energético total. A presença de percentuais elevados de óleo e açúcares mostra a importância da implementação de ações educativas no campo da promoção da saúde e prevenção de doenças em que a nutrição adequada é o principal foco. (AU)

Intending to set policies for food security and nutrition this study aimed to assess dietary intake in 61 households in Belo Horizonte in 2005, from different social classes through the inventory. The calculation of food intake was made by the following formula: = consumption of the month (beginning inventory + purchases) -final inventory. The monthly household consumption obtained by the arithmetic average of the two months was divided by the number of family members, obtaining the per capita monthly consumption and then divided by 30.5 to get the daily per capita consumption. We calculated the total energy value of food and the portions related to groups. Classified the foods in order of decreasing energy supply which contributed 80% of total energy intake. Cereals were the foods that contributed most to the total energy daily in all classes of income. Then the group of oils in income classes 1 and 2. In income classes 3 and 4 the group of oils was third, preceded by the group of meat. Fourthly, the group of sugars in all income classes. 29 foods contributed 80% to total energy. The presence of high percentages of oil and sugars shows the importance of the implementation of educational activities in the field of health promotion and prevention of diseases in which nutrition is the main focus. (AU)

Análise crítica dos valores de ingestão diária aceitável estabelecidos para praguicidas no Brasil, em relação às agências internacionais e à agência de proteção ambiental americana, e suas implicações na avaliação do risco / Critical analysis of the acceptable daily intake values established for pesticides in Brazil related to international agencies and the United States Environmental Protection Agency, and implications in risk assessment

O processo de avaliação do risco relacionado a substâncias químicas é utilizado no âmbito da segurança alimentar para a saúde humana, visto que diversas substâncias, tais como aditivos e, particularmente, contaminantes, como praguicidas e medicamentos veterinários, podem estar potencialmente presentes nos alimentos para consumo humano. Tradicionalmente, autoridades de diversos países recomendam limites máximos aceitáveis dessas substâncias nos alimentos, que são obtidos durante o processo de avaliação do risco. A Ingestão Diária Aceitável (IDA) é um exemplo desse tipo de limite máximo. Diversos critérios devem ser observados no estabelecimento da IDA, sendo que o julgamento científico do avaliador pode contribuir extensivamente na obtenção desse valor. Nesse contexto, o objetivo desse trabalho é realizar uma análise crítica dos valores de IDA estabelecidos para praguicidas no Brasil, em relação às IDAs estabelecidas para os mesmos praguicidas pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e a Agricultura / Organização Mundial de Saúde, na Europa e nos Estados Unidos (EUA), considerando o NOAEL, a espécie animal, a duração do estudo toxicológico, o endpoint selecionado e os fatores de incertezas aplicados, e suas implicações na avaliação do risco para a saúde humana quando da ingestão de resíduos de praguicidas em alimentos. Com essa avaliação foi possível verificar que não existe uma harmonização na determinação da IDA, assim como, dos parâmetros selecionados para sua determinação entre as agências. Além disso, a avaliação do risco para a saúde humana de 10 praguicidas selecionados mostrou que a exposição da população aos resíduos desses praguicidas em alimentos, em comparação as IDAs estabelecidas nas diferentes agências, pode resultar na consideração de riscos distintos, dependendo da IDA selecionada. Assim, a IDA não deve ser utilizada como único fator para a tomada de decisão para regulamentação destes praguicidas pelas agências que avaliam o risco para as populações expostas. Durante o gerenciamento do risco outros fatores, tais como o contexto sócio-econômico e político e a relação risco-benefício, devem ser considerados.

The risk assessment process is used in the context of food safety, since various chemicals such as additives and particularly contaminants, as pesticides and veterinary drugs, could potentially be present in food for human consumption. Traditionally, the authorities of several countries recommend maximum acceptable exposure limits of these substances in food, which are obtained during the risk assessment process. The Acceptable Daily Intake (ADI) is an example of this kind of limit. Several criteria must be observed in the establishment of the ADI, and the scientific judgment of the evaluator may contribute extensively to obtain this value. In this context, the aim of this work is to perform a critical analysis of the ADI values established for pesticides in Brazil in relation to the same ADI for pesticides established by the World Health Organization (WHO), in Europe and in the United States of America (USA). The NOAEL, the animal species, the duration of toxicology studies, the endpoint selected and the applied uncertainty factors, and also the implications in risk assessment for human health of pesticide residues in food, were also considered. With this evaluation it was possible to observe that there is no harmonization in the establishment of the ADI, as well as in the parameters selected for the determination of ADI among agencies. Furthermore, the risk assessment of selected 10 pesticides showed that the population exposure to their residues in food, compared to the ADI established in different agencies, may result in different approaches to risks, depending on the ADI determined. Thus, the ADI should not be used as the only factor in decision making for regulation. During the risk management process, other risk factors must be considered, such as political, economic and social context and risk-benefit relationship.

Análise crítica dos valores de ingestão diária aceitável estabelecidos para praguicidas no Brasil, em relação às agências internacionais e à agência de proteção ambiental americana, e suas implicações na avaliação do risco / Critical analysis of the acceptable daily intake values established for pesticides in Brazil related to international agencies and the United States Environmental Protection Agency, and implications in risk assessment

O processo de avaliação do risco relacionado a substâncias químicas é utilizado no âmbito da segurança alimentar para a saúde humana, visto que diversas substâncias, tais como aditivos e, particularmente, contaminantes, como praguicidas e medicamentos veterinários, podem estar potencialmente presentes nos alimentos para consumo humano. Tradicionalmente, autoridades de diversos países recomendam limites máximos aceitáveis dessas substâncias nos alimentos, que são obtidos durante o processo de avaliação do risco. A Ingestão Diária Aceitável (IDA) é um exemplo desse tipo de limite máximo. Diversos critérios devem ser observados no estabelecimento da IDA, sendo que o julgamento científico do avaliador pode contribuir extensivamente na obtenção desse valor. Nesse contexto, o objetivo desse trabalho é realizar uma análise crítica dos valores de IDA estabelecidos para praguicidas no Brasil, em relação às IDAs estabelecidas para os mesmos praguicidas pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e a Agricultura / Organização Mundial de Saúde, na Europa e nos Estados Unidos (EUA), considerando o NOAEL, a espécie animal, a duração do estudo toxicológico, o endpoint selecionado e os fatores de incertezas aplicados, e suas implicações na avaliação do risco para a saúde humana quando da ingestão de resíduos de praguicidas em alimentos. Com essa avaliação foi possível verificar que não existe uma harmonização na determinação da IDA, assim como, dos parâmetros selecionados para sua determinação entre as agências. Além disso, a avaliação do risco para a saúde humana de 10 praguicidas selecionados mostrou que a exposição da população aos resíduos desses praguicidas em alimentos, em comparação as IDAs estabelecidas nas diferentes agências, pode resultar na consideração de riscos distintos, dependendo da IDA selecionada. Assim, a IDA não deve ser utilizada como único fator para a tomada de decisão para regulamentação destes praguicidas pelas agências que avaliam o risco para as populações expostas. Durante o gerenciamento do risco outros fatores, tais como o contexto sócio-econômico e político e a relação risco-benefício, devem ser considerados. (AU)

The risk assessment process is used in the context of food safety, since various chemicals such as additives and particularly contaminants, as pesticides and veterinary drugs, could potentially be present in food for human consumption. Traditionally, the authorities of several countries recommend maximum acceptable exposure limits of these substances in food, which are obtained during the risk assessment process. The Acceptable Daily Intake (ADI) is an example of this kind of limit. Several criteria must be observed in the establishment of the ADI, and the scientific judgment of the evaluator may contribute extensively to obtain this value. In this context, the aim of this work is to perform a critical analysis of the ADI values established for pesticides in Brazil in relation to the same ADI for pesticides established by the World Health Organization (WHO), in Europe and in the United States of America (USA). The NOAEL, the animal species, the duration of toxicology studies, the endpoint selected and the applied uncertainty factors, and also the implications in risk assessment for human health of pesticide residues in food, were also considered. With this evaluation it was possible to observe that there is no harmonization in the establishment of the ADI, as well as in the parameters selected for the determination of ADI among agencies. Furthermore, the risk assessment of selected 10 pesticides showed that the population exposure to their residues in food, compared to the ADI established in different agencies, may result in different approaches to risks, depending on the ADI determined. Thus, the ADI should not be used as the only factor in decision making for regulation. During the risk management process, other risk factors must be considered, such as political, economic and social context and risk-benefit relationship. (AU)

Biometric and food consumption parameters of rats subjected to hypoproteic and hipercaloric diet / râmetros biométricos e de consumo alimentar de ratos submetidos à dieta hipoprotéica e hipercalórica / Parámetros biométricos y de consumo alimentar de ratones sometidos a la dieta hipoproteíca e hipercalórica

A carência de proteínas, causando Kwashiorkor, é o tipo de má-nutrição mais prevalente, pois fontes de alimentos protéicos, geralmente, são mais onerosas. Para estudos experimentais, o rato tem sido o principal modelo para avaliar as conseqüências de ingestão de dietas com diferentes teores protéicos, contudo ainda não estão claros os níveis de severidade dessas dietas para essa espécie. Nesse sentido, propõe-se avaliar a severidade de uma dieta hipoprotéica a 4% para ratos jovens. Para tanto, utilizaram-se 30 ratos Wistar (90 dias de idade), os quais foram divididos em dois grupos: controle (GC) e experimental (GC). O GC recebeu dieta normoprotéica, enquanto o GE recebeu dieta com 4% de teor de proteínas, ambos, durante 12 semanas. No final do experimento, avaliaram-se o peso, o crescimento, a massa gorda e massa magra dos animais. Os animais do GE não ganharam peso, tiveram retardo no crescimento, formaram menos massa gorda e menos massa muscular.(AU)

The protein lack causing Kwashiorkor is the most prevalent kind of malnutrition, because the food sources of proteins are usually more expensive. For experimental investigations, the rat has provided the primary model to evaluate the consequences of the ingestion of diets with different protein levels; however, the degrees of severity of these diets for these species are still not clear. In this sense, we aimed at evaluating the severity of a 4%-hypoproteic diet on young rats. We used 30 Wistar rats (90 days old), which were divided in two groups: control (CG) and experimental (EG). CG rats were fed with normoprotein chow, while EG rats were fed with a chow having 4% protein, for 12 weeks. At the end of the experiment, we evaluated the weight, growth, and fat and lean masses of the animals. The rats from EG did not gain weight, they had growth retardation, and built less fat and muscle masses.(AU)

La falta de proteínas, causando Kwashiorkor, es el tipo de mala nutrición más predominante, pues fuentes de alimentos protéicos, generalmente, son más costosos. Para estudios experimentales, el ratón ha sido el principal modelo para evaluarse las consecuencias de ingestión de dietas con distintos teores protéicos, aún así todavía no están claros los niveles de severidad de esas dietas para esa especie. En ese sentido, proponemos evaluar la severidad de una dieta hipoprotéica al 4% para ratones jóvenes. Para tanto, utilizamos 30 ratones Wistar (90 días de edad), los caules fueron divididos en dos grupos: control (GC) y experimental (GE). El GC recibió dieta normoprotéica, mientras que el GE recibió dieta con el 4% de teor de proteínas, ambos durante 12 semanas. Al fi nal del experimento, evaluamos el peso, el crecimiento, la masa gorda y masa delgada de los animales. Los animales del GE no ganaron peso, tuvieron retraso en el crecimiento, formaron menos masa gorda y menos masa muscular(AU)

Disponibilidade de energia e de carotenóides nos domicílios brasileiros / Availability of energy and carotenoids in Brazilian households

O objetivo deste trabalho foi analisar a disponibilidade de energia e de carotenóides para as famílias residentes nas áreas rurais e urbanas do Brasil. Utilizou-se como base de dados as informações obtidas por meio da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2002/2003 do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). As análises de energia foram viabilizadas por meio da utilização do software Virtual Nutri e, para identificação do conteúdo de carotenóides nos alimentos, adotaram-se as informações contidas na tabela Nutrient Database for Standard Reference Release 19 United States of Department Agriculture (USDA). Os resultados mostram reduzida disponibilidade de energia para as famílias brasileiras e particularmente para aquelas moradoras das áreas urbanas do país. Observou-se ainda, baixa disponibilidade de carotenóides, e um aumento no conteúdo disponível desses compostos conforme ocorre crescimento dos rendimentos.(AU)

The aim of this work was to analyze the availability of energy and carotenoids for families who live in rural and urban areas of Brazil. For this, the chosen sources of information were Household Expenditure Survey 2002-2003 applied by the Brazilian Institute of Geography and Statistics (IBGE). For energy analyses, the software Virtual Nutri was used. On the table Nutrient Database for Standard Reference Release 19 - United States of Department Agriculture (USDA), all information regarding carotenoids contents in foods was found. The results related reduced availability of energy identified for the totality of the Brazilians and particularly for people who live in urban areas. It was still observed a low availability of carotenoids, and an increase of these nutrients contents according to the increase of family's income. (AU)

Income-elasticity of poultry meat consumption in metropolitan areas of Brazil

Studies on the meat market behavior may result in interesting parameters for the market and public policy agents. The definition of the income-elasticity of poultry consumption enables the elaboration of prospective analysis on the potential demand of this product. Thus, the main objective of the present study is to estimate the income-elasticities of poultry consumption. Data from the 1995-96 and 1987-88 Consumer Expenditure Survey, published by IBGE (Brazilian Institute of Geography and Statistics), were used in the analysis. The elasticities were obtained by fitting a three-segment polygonal curve relating the logarithm of the per capita poultry meat consumption as a function of the per capita family income. Generalized Least Squares method was used for the econometric model fitting. The elasticities were obtained considering the total, carcasses and selected individual poultry parts consumption. Average income elasticity of the total consumption enables the classification of poultry meat as a normal product. The observed average income elasticities showed that breast and thighs are superior products. In the last period, a negative elasticity was observed for carcasses.

Estudos sobre o comportamento de mercado de carnes podem gerar parâmetros de interesse para agentes do setor e formuladores de políticas. A definição da elasticidade renda do consumo de frango permite a elaboração de análises prospectivas sobre a demanda potencial desse produto. Dessa forma, o presente estudo teve por objetivo principal estimar as elasticidades-renda do consumo físico de carne de frango. Resultados da Pesquisa de Orçamento Familiares (POF) de 1987-88 e de 1995-96, publicados pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) foram utilizados na análise. As elasticidades foram obtidas por meio do ajustamento de uma poligonal com três segmentos relacionando o logaritmo do consumo físico per capta de carne de frango com o recebimento familiar per capta. Para o ajustamento do modelo foi utilizado o método de Mínimos Quadrados Generalizados. As elasticidades foram obtidas considerando o consumo total, o de carcaça e o de alguns corte individuais de frango. O resultado referente à elasticidade-renda média para consumo total permite classificar o frango como um bem normal. As elasticidades-renda médias obtidas apontam que o peito de frango e a coxa são bens superiores. No que se refere à carcaça (frango abatido na designação do IBGE), foi observado, para o último período, elasticidade-renda média negativa.

Income-elasticity of poultry meat consumption in metropolitan areas of Brazil

Studies on the meat market behavior may result in interesting parameters for the market and public policy agents. The definition of the income-elasticity of poultry consumption enables the elaboration of prospective analysis on the potential demand of this product. Thus, the main objective of the present study is to estimate the income-elasticities of poultry consumption. Data from the 1995-96 and 1987-88 Consumer Expenditure Survey, published by IBGE (Brazilian Institute of Geography and Statistics), were used in the analysis. The elasticities were obtained by fitting a three-segment polygonal curve relating the logarithm of the per capita poultry meat consumption as a function of the per capita family income. Generalized Least Squares method was used for the econometric model fitting. The elasticities were obtained considering the total, carcasses and selected individual poultry parts consumption. Average income elasticity of the total consumption enables the classification of poultry meat as a normal product. The observed average income elasticities showed that breast and thighs are superior products. In the last period, a negative elasticity was observed for carcasses.

Estudos sobre o comportamento de mercado de carnes podem gerar parâmetros de interesse para agentes do setor e formuladores de políticas. A definição da elasticidade renda do consumo de frango permite a elaboração de análises prospectivas sobre a demanda potencial desse produto. Dessa forma, o presente estudo teve por objetivo principal estimar as elasticidades-renda do consumo físico de carne de frango. Resultados da Pesquisa de Orçamento Familiares (POF) de 1987-88 e de 1995-96, publicados pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) foram utilizados na análise. As elasticidades foram obtidas por meio do ajustamento de uma poligonal com três segmentos relacionando o logaritmo do consumo físico per capta de carne de frango com o recebimento familiar per capta. Para o ajustamento do modelo foi utilizado o método de Mínimos Quadrados Generalizados. As elasticidades foram obtidas considerando o consumo total, o de carcaça e o de alguns corte individuais de frango. O resultado referente à elasticidade-renda média para consumo total permite classificar o frango como um bem normal. As elasticidades-renda médias obtidas apontam que o peito de frango e a coxa são bens superiores. No que se refere à carcaça (frango abatido na designação do IBGE), foi observado, para o último período, elasticidade-renda média negativa.

Growth of broad-nosed caiman, Caiman latirostris (Daudin, 1802) hatchlings, fed with diets of animal origin

The study was carried out to evaluate the growth rate of broad-nosed caiman, Caiman latirostris hatchlings, fed on four animal protein diets: (a) dead poultry from a poultry farm; (b) dead piglet from nursery and farrowing house in a swine farm; (c) whole tilapia (Tilapia rendalli e Oreochromis niloticus); and (d) a balanced mixture of a, b, and c sources. Sixteen seven-month old caimans, average weight of 208 g and, 38 cm of total lenght (TL) were distributed in four treatments. Four groups of four caimans each were placed in cement enclosures inside a greenhouse. Diets were supplied at the average rate of 97.8% ± 34.8% of the body weight per week (average and standard deviation; wet weight basis). Body mass and total length of caimans were measured every 30 days for six months (Nov. 1995-April. 1996). An analysis of variance with repeated measures was performed. Diets provided suitable growth for weight and TL (mean ± standard deviation, respectively): (a) 2,157 ± 743 g and 79.5 ± 6.9 cm; (b) 1,811 ± 222 g and 75.7 ± 1.9 cm; (c) 2,431 ± 780 g and 80.7 ± 5.8 cm; (d) 1,683.5 ± 736 g and 74.5 ± 7.2 cm. There was no significant effect of diet on weight, but diet effect on TL of hatchlings approached significance (p 0.10). It is concluded that all diets have good potential, in growth sense, to be used in commercial farms or ranches and for captivity propagation programs of caimans.

Avaliou-se o crescimento de filhotes de jacaré-do-papo-amarelo (Caiman latirostris) submetidos a quatro dietas: (a) frango proveniente de óbito em aviário; (b) leitão proveniente da mortalidade de maternidade e creche em criações de suínos; (c) tilápia (Tilapia rendalli e Oreochromis niloticus) integral; e (d) uma mistura das fontes a, b e c. Dezesseis jacarés de sete meses de idade, com média de 208 g de massa corporal e 38 cm de comprimento total (CT), foram distribuídos nos quatro tratamentos, em lotes de quatro animais, alojados em recintos de cimento no interior de uma estufa com cobertura plástica. As dietas foram fornecidas a uma taxa de 97,8% ± 34,8% do peso vivo por semana (média e desvio-padrão; base na matéria úmida). O peso e o CT dos jacarés foram tomados a cada 30 dias durante 6 meses (nov./1995 a abril/1996). Foi efetuada uma análise de variância para medidas repetidas. As dietas proporcionaram índices de crescimento elevados, considerando o peso e o CT dos filhotes ao final do estudo: (a) 2.157 ± 743 g e 79,5 ± 6,9 cm; (b) 1.811 ± 222 g e 75,7 ± 1,9 cm; (c) 2.431 ± 780 g e 80,7 ± 5,8 cm; (d) 1.683,5 ± 736 g e 74,5 ± 7,2 cm; média e desvio-padrão. Não houve efeito significativo da dieta no peso, mas o resultado da análise esteve próximo de ser significativo para a variável CT (p 0,10). Conclui-se que todas as dietas testadas têm bom potencial, em termos de crescimento, para utilização em programas de propagação em cativeiro do jacaré-do-papo-amarelo, bem como em criação comercial em ciclo completo e ranching.

Growth of broad-nosed caiman, Caiman latirostris (Daudin, 1802) hatchlings, fed with diets of animal origin

The study was carried out to evaluate the growth rate of broad-nosed caiman, Caiman latirostris hatchlings, fed on four animal protein diets: (a) dead poultry from a poultry farm; (b) dead piglet from nursery and farrowing house in a swine farm; (c) whole tilapia (Tilapia rendalli e Oreochromis niloticus); and (d) a balanced mixture of a, b, and c sources. Sixteen seven-month old caimans, average weight of 208 g and, 38 cm of total lenght (TL) were distributed in four treatments. Four groups of four caimans each were placed in cement enclosures inside a greenhouse. Diets were supplied at the average rate of 97.8% ± 34.8% of the body weight per week (average and standard deviation; wet weight basis). Body mass and total length of caimans were measured every 30 days for six months (Nov. 1995-April. 1996). An analysis of variance with repeated measures was performed. Diets provided suitable growth for weight and TL (mean ± standard deviation, respectively): (a) 2,157 ± 743 g and 79.5 ± 6.9 cm; (b) 1,811 ± 222 g and 75.7 ± 1.9 cm; (c) 2,431 ± 780 g and 80.7 ± 5.8 cm; (d) 1,683.5 ± 736 g and 74.5 ± 7.2 cm. There was no significant effect of diet on weight, but diet effect on TL of hatchlings approached significance (p 0.10). It is concluded that all diets have good potential, in growth sense, to be used in commercial farms or ranches and for captivity propagation programs of caimans.

Avaliou-se o crescimento de filhotes de jacaré-do-papo-amarelo (Caiman latirostris) submetidos a quatro dietas: (a) frango proveniente de óbito em aviário; (b) leitão proveniente da mortalidade de maternidade e creche em criações de suínos; (c) tilápia (Tilapia rendalli e Oreochromis niloticus) integral; e (d) uma mistura das fontes a, b e c. Dezesseis jacarés de sete meses de idade, com média de 208 g de massa corporal e 38 cm de comprimento total (CT), foram distribuídos nos quatro tratamentos, em lotes de quatro animais, alojados em recintos de cimento no interior de uma estufa com cobertura plástica. As dietas foram fornecidas a uma taxa de 97,8% ± 34,8% do peso vivo por semana (média e desvio-padrão; base na matéria úmida). O peso e o CT dos jacarés foram tomados a cada 30 dias durante 6 meses (nov./1995 a abril/1996). Foi efetuada uma análise de variância para medidas repetidas. As dietas proporcionaram índices de crescimento elevados, considerando o peso e o CT dos filhotes ao final do estudo: (a) 2.157 ± 743 g e 79,5 ± 6,9 cm; (b) 1.811 ± 222 g e 75,7 ± 1,9 cm; (c) 2.431 ± 780 g e 80,7 ± 5,8 cm; (d) 1.683,5 ± 736 g e 74,5 ± 7,2 cm; média e desvio-padrão. Não houve efeito significativo da dieta no peso, mas o resultado da análise esteve próximo de ser significativo para a variável CT (p 0,10). Conclui-se que todas as dietas testadas têm bom potencial, em termos de crescimento, para utilização em programas de propagação em cativeiro do jacaré-do-papo-amarelo, bem como em criação comercial em ciclo completo e ranching.

Educação para o consumo de alimentos / Education on food consumption

Este trabalho relata algumas das mudanças ocorridas no padrão de consumo alimentar da população brasileira, nos últimos 30 anos, apontando para o aumento no consumo de alimentos industrializados e com alta densidade energética. Este período marca também um estágio da transição nutricional que mostra grupos de pessoas apresentando doenças relacionadas aos excessos alimentares e outra parcela da população com agravos relacionados à ingestão insuficiente de alimentos. Estas alterações verificadas no consumo alimentar da população brasileira sugerem novas atuações de educação para o consumo de alimentos, sobre tudo com crianças e adolescentes que constituem o alvo preferencial da indústria de alimentos e das propagandas veiculadas pela mídia. Pais e professores podem colaborar com a criança e/ou o jovem no sentido de proceder a uma análise mental da informação publicitária que poderá resultar num processamento das mensagens transmitidas nos comerciais de produtos alimentícios. Esta proposta de educação para o consumo de alimentos é facilitada pela deliberação do Ministério da Educação e do Desporto de incorporar a saúde como tema transversal aos parâmetros curriculares nacionais da educação básica.(AU)

This paper reports some of the changes occurred in the food consumption patterns of the Brazilian population in the past 30 years, indicating an increase of industrialized and high-energy density foods consumption. The period also sets a transitional food stage indicating people groups with food excess-related illnesses and people groups with concerns due to insufficient food ingestion. These changes verified in the food consumption of the Brazilian population suggest new educational actions towards the food consumption, especially regarding children and teenagers, who are the preferential target of the food industries and propaganda spread by the media. Parents and educators can cooperate with the child and/or youngster by performing a mental analysis of the publicity information that can result in the processing of the messages conveyed in food products commercials. This educational proposition regarding food consumption is made easier by the deliberation of the Ministry of Education and Sports in incorporating health into the national curricula parameters of basic education. (AU)