Productive diagnosis offrog culture in the state of Rio de Janeiro / Diagnóstico produtivo da ranicultura no estado do Rio de Janeiro

Brazilian frog farming has a history of production that began in the state of Rio de Janeiro in 1935. Over the years, this activity has spread throughout Brazil, with technological advances that have improved the productivity and health of enterprises. However, structuring the production chain has presented moments of growth and decline, culminating in low production compared with other aquaculture activities. Despite efforts focused on restructuring the chain, data on enterprises and their actors remain scarce. To obtain information on the current scenario of frog farming in the state of Rio de Janeiro, in this study, an online survey of data on frog producers in Rio de Janeiro was conducted. In general, frog farming in Rio de Janeiro has not shown substantial improvements in terms of structuring. Its dynamics are still linked to lowproduction, family run enterprises, little insertion into the market, and not being formalized, encompassing aspects related to fiscal, environmental, and health issues. Therefore, the restructuring process of the frog chain in the state depends on overcoming the bottlenecks mentioned in this study. These predominantly refer to the availability of information on the relevant aspects of management and regularization of production.(AU)

A ranicultura brasileira apresenta um histórico de produção que se iniciou no estado do Rio de Janeiro em 1935. Com o passar dos anos essa atividade se difundiu para todo o Brasil, apresentando avanços tecnológicos que melhoraram o manejo sanitário e a produtividade dos empreendimentos. Contudo, a estruturação da cadeia produtiva apresentou momentos de crescimento e declínio, culminando com uma baixa produção em comparação com outras atividades aquícolas. Apesar dos esforços focados na reestruturação da cadeia, ainda são escassos dados sobre os empreendimentos e seus atores. Com o objetivo de obter informações acerca do cenário atual da ranicultura no estado do Rio de Janeiro, o presente trabalho executou levantamento de dados referentes aos produtores de rã fluminense por meio de formulário online. De uma maneira geral, a ranicultura no Rio de Janeiro não conseguiu apresentar grandes melhorias em termos de estruturação. Sua dinâmica ainda está atrelada a empreendimentos com baixa produção, familiar, pouca inserção no mercado e não formalizados, englobando aspectos relacionados às questões fiscais, ambientais e sanitárias. Assim, o processo de reestruturação da cadeia ranícola no estado depende da superação dos gargalos apontados neste estudo, principalmente referentes à disponibilização de informação acerca dos aspectos de manejo e regularização da produção.(AU)

Caracterização dos sistemas de criação de caprinos e ovinos da Ilha de São Luís no estado do Maranhão, Brasil / Characterization of goat and sheep breeding systems at São Luis Island in the state of Maranhão, Brazil

Objetivou-se descrever o perfil dos sistemas de criação de caprinos e ovinos da Ilha de São Luís no estado do Maranhão. Para isso, realizou-se um estudo descritivo, exploratório e quali-quantitativo com 80 produtores rurais selecionados pela técnica Snowball, no período de fevereiro a abril de 2021. Em relação ao perfil do produtor rural, verificou-se predominância do gênero masculino (93,8%), apresentando faixa etária entre 25 a 60 anos (86,2%). A maioria dos produtores apresentavam ensino médio completo (23,8%) ou ensino superior completo (23,8%) e 88,8% dos produtores não estavam vinculados a organizações coletivas, associações, cooperativas ou sindicatos. Nas propriedades rurais o sistema de criação predominante era o semi-extensivo (73,8%) com presença de apriscos (76,2%) e as criações eram consorciadas com caprinos e ovinos (58,8%). A principal causa de morte nos animais verificada foi a verminose (58,8%). Conclui-se que se faz necessário o estabelecimento de medidas de estímulo às criações na Ilha de São Luís por meio de políticas públicas voltadas aos produtores locais, requerendo, sobretudo, assistência técnica, orientações zootécnicas, educação sanitária e acesso ao crédito, para, assim, deixar de ser apenas uma atividade de subsistência e passar a gerar maiores rendas para as famílias produtoras.

The objective of this research was to describe the profile of the goat and sheep rearing systems on the Island of São Luís in the state of Maranhão. For this, a descriptive, exploratory and qualitative-quantitative study was carried out with 80 rural producers selected by the Snowball technique, from February to April 2021. Regarding the profile of the rural producer, there was a predominance of males (93.8%), aging between 25 and 60 years (86.2%). Most producers had completed high school (23.8%) or higher education (23.8%) and 88.8% were not members of collective organizations, associations, cooperatives or unions. In rural properties, the predominant rearing system was semi-extensive (73.8%) with the presence of sheepfolds (76.2%) and mutual goats and sheep farming (58.8%). The main cause of death of animals was warm infections (58.8%). In conclusion, it is necessary to establish measures to support sheep and goat farming on the Island of São Luís through public policies focused on local producers, which require, above all, technical assistance, zootechnical guidelines, health education and access to credit in order to the farms stop being just a subsistence activity and start generating higher incomes for producing families.

Physicochemical characterization of by-products from beef cattle slaughter and economic feasibility of commercialization

The aim was to evaluate the proximate food composition, cholesterol content, coloring and economic aspects of the main nutrients present in by-products from the slaughter of cattle. The samples were collected from 14 organs, with four repetitions each, of which we conducted the analyses of moisture, crude protein, mineral matter, cholesterol and fat content. The color was measured through the coordinates L*, a*, b*. The differences between the groups of red and white viscera were evaluated by contrasts analysis. Subsequently, the data were subjected to multivariate analysis of variance, which was complemented by the principal component technique. In the analysis of contrast between red and white viscera, the results showed that the components with the highest content of total fat does not necessarily have the highest content of cholesterol and vice-versa. For minerals, the red viscera presented higher content than white viscera and, in order to analyze the protein composition, there was less variability for red viscera in relation to white viscera. In the color analysis, the values for the color readings indicated uniformity between the external and internal readings, except for the tongue. On mean, the proximate composition values for the offals are similar to the values for beef, especially regarding the red viscera.(AU)

Physicochemical characterization of by-products from beef cattle slaughter and economic feasibility of commercialization

The aim was to evaluate the proximate food composition, cholesterol content, coloring and economic aspects of the main nutrients present in by-products from the slaughter of cattle. The samples were collected from 14 organs, with four repetitions each, of which we conducted the analyses of moisture, crude protein, mineral matter, cholesterol and fat content. The color was measured through the coordinates L*, a*, b*. The differences between the groups of red and white viscera were evaluated by contrasts analysis. Subsequently, the data were subjected to multivariate analysis of variance, which was complemented by the principal component technique. In the analysis of contrast between red and white viscera, the results showed that the components with the highest content of total fat does not necessarily have the highest content of cholesterol and vice-versa. For minerals, the red viscera presented higher content than white viscera and, in order to analyze the protein composition, there was less variability for red viscera in relation to white viscera. In the color analysis, the values for the color readings indicated uniformity between the external and internal readings, except for the tongue. On mean, the proximate composition values for the offals are similar to the values for beef, especially regarding the red viscera.

Identification of Virulence Factors of Escherichia coli Isolates from Fecal Samples of Calves in Southern Brazil

Background: Escherichia coli (E. coli) is an enteropathogen that commonly causes diarrhea in calves. However, not all E. coli isolates are pathogenic. The aim of this study was to identify E. coli virulence factors derived from fecal samples collected in the southern region of Rio Grande do Sul state (RS) from calves with and without diarrhea, as well as investigate the antimicrobial susceptibility of E. coli isolates from calves with diarrhea.Materials, Methods & Results: Forty stool samples were collected in 12 farms, each one from calves having one day to six months of age, with and without diarrhea. The total DNA of from these isolates was extracted and a PCR using primers specific for the virulence factors Stx1, Eae, F41, F5 and STa was conducted. The susceptibility testing used the disk diffusion method and the susceptibility profile was evaluated against the following antimicrobials: ampicillin, penicillin, chloramphenicol, enrofloxacin, gentamicin, trimethoprim, sulfonamide, tetracycline and streptomycin. From all calves, 15 (15/40, 37.5%) had diarrheal stools and 25 (25/40, 62.5%) had normal or semi-liquid stools. Twelve (12/40; 30%) E. coli isolates showed at least one virulence factor. These factors were found in four isolates (4/15; 26.6%) from diarrheal stools and eight isolates (8/25; 28.5%) from normal stool. The Stx1 factor was identified in five isolates (5

Identificação de fatores de virulência de isolados de Escherichia coli oriundos de fezes de bezerros na região Sul do Brasil / Identification of virulence factors of Escherichia coli isolates from fecal samples of calves in southern Brazil

Background: Escherichia coli (E. coli) is an enteropathogen that commonly causes diarrhea in calves. However, not all E. coli isolates are pathogenic. The aim of this study was to identify E. coli virulence factors derived from fecal samples collected in the southern region of Rio Grande do Sul state (RS) from calves with and without diarrhea, as well as investigate the antimicrobial susceptibility of E. coli isolates from calves with diarrhea. Materials, Methods & Results: Forty stool samples were collected in 12 farms, each one from calves having one day to six months of age, with and without diarrhea. The total DNA of from these isolates was extracted and a PCR using primers specific for the virulence factors Stx1, Eae, F41, F5 and STa was conducted. The susceptibility testing used the disk diffusion method and the susceptibility profile was evaluated against the following antimicrobials: ampicillin, penicillin, chloramphenicol, enrofloxacin, gentamicin, trimethoprim, sulfonamide, tetracycline and streptomycin. From all calves, 15 (15/40, 37.5%) had diarrheal stools and 25 (25/40, 62.5%) had normal or semi-liquid stools. Twelve (12/40; 30%) E. coli isolates showed at least one virulence factor. These factors were found in four isolates (4/15; 26.6%) from diarrheal stools and eight isolates (8/25; 28.5%) from normal stool. The Stx1 factor was identified in five isolates (5/40; 12.5%), and the Eae and the Sta factors in one (1/40; 0.2%) and in atypical associations between Stx1 and Eae and also between Eae and F41 in two isolates (2/40; 0.5%). Also, the Eae and Sta factors were identified in one isolate (1/40; 0.2%). The susceptibility test showed resistance to penicillin and tetracycline in 93% and 80% of the tested isolates, respectively. Discussion: The identification of virulence factors is necessary because E. coli is an enterobacterium present in calves gastrointestinal tract, to prove its pathogenicity. […](AU)

Identificação de fatores de virulência de isolados de Escherichia coli oriundos de fezes de bezerros na região Sul do Brasil / Identification of virulence factors of Escherichia coli isolates from fecal samples of calves in southern Brazil

Background: Escherichia coli (E. coli) is an enteropathogen that commonly causes diarrhea in calves. However, not all E. coli isolates are pathogenic. The aim of this study was to identify E. coli virulence factors derived from fecal samples collected in the southern region of Rio Grande do Sul state (RS) from calves with and without diarrhea, as well as investigate the antimicrobial susceptibility of E. coli isolates from calves with diarrhea. Materials, Methods & Results: Forty stool samples were collected in 12 farms, each one from calves having one day to six months of age, with and without diarrhea. The total DNA of from these isolates was extracted and a PCR using primers specific for the virulence factors Stx1, Eae, F41, F5 and STa was conducted. The susceptibility testing used the disk diffusion method and the susceptibility profile was evaluated against the following antimicrobials: ampicillin, penicillin, chloramphenicol, enrofloxacin, gentamicin, trimethoprim, sulfonamide, tetracycline and streptomycin. From all calves, 15 (15/40, 37.5%) had diarrheal stools and 25 (25/40, 62.5%) had normal or semi-liquid stools. Twelve (12/40; 30%) E. coli isolates showed at least one virulence factor. These factors were found in four isolates (4/15; 26.6%) from diarrheal stools and eight isolates (8/25; 28.5%) from normal stool. The Stx1 factor was identified in five isolates (5/40; 12.5%), and the Eae and the Sta factors in one (1/40; 0.2%) and in atypical associations between Stx1 and Eae and also between Eae and F41 in two isolates (2/40; 0.5%). Also, the Eae and Sta factors were identified in one isolate (1/40; 0.2%). The susceptibility test showed resistance to penicillin and tetracycline in 93% and 80% of the tested isolates, respectively. Discussion: The identification of virulence factors is necessary because E. coli is an enterobacterium present in calves gastrointestinal tract, to prove its pathogenicity. […]

Competitividade inter-regional de sistemas de produção de bovinocultura de corte

This paper presents a methodology for evaluating production systems by measuring the intern competitiveness of in beef cattle. During the first quarter of 2010, questionnaires were administered to 65 farmers, 36 interviews in the Southern Region (State of Rio Grande do Sul) and 29 in the Northern Region (States of Pará and Rondônia). Defined the key drivers that affect the international competitiveness - technology, management, market relations and institutional environment, an specific weight was assigned to each in order to get the index of competitiveness. The results were statistically analyzed by the item response theory and the correspondence analysis (ANACOR) with the SPSS® software. The South was more competitive than the North. Regardless of region, the critical factors of competitiveness were: crop-livestock integration, strategic planning, calculation of financial indicators, beef pricing, access to technological innovations and organization of farmers.

O trabalho apresenta uma metodologia de avaliação de sistemas de produção através da mensuração da competitividade interna na bovinocultura de corte. Durante o primeiro trimestre de 2010, foram aplicados 65 questionários com pecuaristas, sendo 36 entrevistas na Região Sul (Estado do Rio Grande do Sul) e 29 na Região Norte (Estados do Pará e Rondônia). Foram definidos os principais direcionadores que afetam a competitividade interna - tecnologia, gestão, relações de mercado e ambiente institucional, sendo atribuído um peso específico para cada direcionador, a fim de obter o índice de competitividade. Os resultados foram analisados estatisticamente pela teoria de resposta ao item e pela análise de correspondência (ANACOR) com o software SPSS®. A Região Sul apresentou uma maior competitividade que a Região Norte. Independente da região, os fatores críticos de competitividade foram: integração lavoura-pecuária, planejamento estratégico, cálculo de indicadores financeiros, formação de preços, acesso a inovações tecnológicas e organização dos produtores.

Competitividade inter-regional de sistemas de produção de bovinocultura de corte

This paper presents a methodology for evaluating production systems by measuring the intern competitiveness of in beef cattle. During the first quarter of 2010, questionnaires were administered to 65 farmers, 36 interviews in the Southern Region (State of Rio Grande do Sul) and 29 in the Northern Region (States of Pará and Rondônia). Defined the key drivers that affect the international competitiveness - technology, management, market relations and institutional environment, an specific weight was assigned to each in order to get the index of competitiveness. The results were statistically analyzed by the item response theory and the correspondence analysis (ANACOR) with the SPSS® software. The South was more competitive than the North. Regardless of region, the critical factors of competitiveness were: crop-livestock integration, strategic planning, calculation of financial indicators, beef pricing, access to technological innovations and organization of farmers.

O trabalho apresenta uma metodologia de avaliação de sistemas de produção através da mensuração da competitividade interna na bovinocultura de corte. Durante o primeiro trimestre de 2010, foram aplicados 65 questionários com pecuaristas, sendo 36 entrevistas na Região Sul (Estado do Rio Grande do Sul) e 29 na Região Norte (Estados do Pará e Rondônia). Foram definidos os principais direcionadores que afetam a competitividade interna - tecnologia, gestão, relações de mercado e ambiente institucional, sendo atribuído um peso específico para cada direcionador, a fim de obter o índice de competitividade. Os resultados foram analisados estatisticamente pela teoria de resposta ao item e pela análise de correspondência (ANACOR) com o software SPSS®. A Região Sul apresentou uma maior competitividade que a Região Norte. Independente da região, os fatores críticos de competitividade foram: integração lavoura-pecuária, planejamento estratégico, cálculo de indicadores financeiros, formação de preços, acesso a inovações tecnológicas e organização dos produtores.

AVALIAÇÃO DE SISTEMAS PRODUTIVOS DE OVINOS LEITEIROS EM DIFERENTES REGIÕES DO BRASIL

A produção de leite ovino é considerada uma atividade comercial em várias regiões do mundo a partir da produção e comercialização de queijos e derivados, ou do consumo in natura, principalmente em regiões em desenvolvimento. Essa produção de leite e derivados, sendo formal ou informal, está inserida dentro de uma cadeia produtiva, mais organizada em algumas regiões e com menor organização em outras. No Brasil, a atividade tem tido pouca expressão, mas algumas propriedades e laticínios têm investido, e a rentabilidade é um dos fatores determinantes para o sucesso e continuidade da mesma. O objetivo deste trabalho foi caracterizar os sistemas de produção de leite ovino no Brasil, caracterizar os custos e receitas, agrupá-los de acordo com a rentabilidade e identificar quais as variáveis técnicas e produtivas possuem maior interferência neste resultado. Também objetivou-se descrever e discutir os elementos componentes da cadeia produtiva do leite ovino no Brasil. O presente estudo foi desenvolvido por meio da coleta de dados em quinze propriedades produtoras de ovinos de leite e doze unidades de processamento do leite, distribuídas em sete Unidades Federativas do Brasil. Foram coletados dados referentes a estrutura, fatores técnicos e produtivos, movimentação de animais, índices zootécnicos, custos de produção e receitas, além de dados descritivos sobre os segmentos da cadeia produtiva do leite ovino no Brasil. Esses dados se referem ao período de 12 meses, com início em julho de 2016. A coleta foi realizada de forma presencial, com visitas trimestrais nas propriedades. Os dados foram organizados em planilha do Excel®, e em seguida foram calculados os indicadores econômicos de cada propriedade, as quais foram agrupadas pela rentabilidade. Para análise de elementos componentes da cadeia produtiva, foi utilizada a metodologia SWOT. A análise fatorial e de agrupamentos principais foram utilizadas para identificar os fatores produtivos com maior impacto sobre os indicadores econômicos. As propriedades apresentaram tamanho de 2 até 55 ha, predominando propriedades com até 8 ha. Todas possuem sala de ordenha mecanizada, predominando o sistema balde ao pé em função do número de animais do plantel. O sistema de produção mais utilizado é o de animais mantidos em pastagem com suplementação, havendo também alguns sistemas de estabulação total. O rebanho é basicamente formado por animais das raças Lacaune e East Friesian. O sistema predominante de criação de cordeiros é o de aleitamento natural parcial. Algumas propriedades utilizam mão de obra exclusiva do proprietário; em outras, a mão de obra é exclusiva contratada e, na maioria delas, o proprietário contrata algumas pessoas para auxilio eventual. A maior parte do leite produzido é processado internamente nas propriedades, havendo verticalização. As propriedades que comercializam o leite produzido, parcial ou totalmente, para outras unidades de processamento, fazem o armazenamento e o transporte do leite resfriado ou congelado. O maior volume de leite é destinado para produção de queijos e o foram identificados quatro sistemas de inspeção (SIM, SIE, SIF e SISBI), além de produtores que estão em processo de obtenção do sistema de inspeção. A baixa escala de demanda e produção e a inexistência de insumos específicos para a atividade são pontos críticos; porém, o uso de insumos utilizados em outras atividades pecuárias são importantes ferramentas para redução de custos e otimização de uso de recursos. Técnicas de produção e processamento do leite devem ser implementadas bem como o controle de dados e custos. A produção intensiva com valor agregado e o mercado consumidor crescente favorecem o crescimento do setor, sendo que campanhas de divulgação do leite ovino e de seus derivados precisam ser realizadas. O valor recebido pelo litro do leite variou de R$ 11 3,80 a R$ 6,80 ($1,01 a $1,81), porém as propriedades que venderam pelos maiores preços não necessariamente foram as propriedades classificadas no grupo de melhor resultado econômico. O tamanho do rebanho, da propriedade, a produção de leite por ovelha/ano e o volume total de receitas e despesas influenciou o resultado econômico. As propriedades que apresentaram menor investimento por matriz em estrutura, máquinas e equipamentos, atrelada a mão de obra familiar e maior produção de leite por matriz por ano apresentaram os melhores resultados econômicos e melhor lucratividade (41,40%) e resultado econômico de 34,53%. O grupo de propriedades que apresentou a pior resultado econômico, mesmo com rebanho pequeno, semelhante às propriedades de melhor resultado econômico, apresentaram elevados custos de produção e receitas inferiores, resultante da baixa produção de leite por matriz por ano. Quando as variáveis avaliadas foram relacionadas por matriz e principalmente por litro de leite, a diferença entre os grupos foi expressiva. O componente com maior participação na receita total foi o leite comercializado, variou de 36,25% a 76,37% da receita total dentre as 15 propriedades avaliadas. Os componentes que mais influenciaram no custo de produção foram alimentação e mão de obra. Na análise de agrupamento, as variáveis que apresentaram maior relação para a formação dos grupos foram a produção de leite por matriz, tipo e eficiência da mão de obra, investimento em estrutura, máquinas e equipamentos, uso dos recursos de produção e receita por matriz por ano. A produção de leite ovino no Brasil é uma cadeia produtiva ainda em organização; embora os componentes produtivos dos sistemas sejam heterogêneos, apresentam indicadores econômicos positivos em alguns sistemas, indicando ser uma atividade agropecuária potencial.

Sheep milk production is considered a commercial activity in several regions of the world from the production and marketing of cheeses and dairy products, or from in natura consumption, mainly in developing regions. This production of milk and byproducts, whether formal or informal, is part of a productive chain, more organized in some regions and less organized in others. In Brazil, the activity has had little expression, but some properties and dairy products have invested, and profitability is one of the determining factors for its success and continuity. The objective of this work was to characterize sheep production systems in Brazil, to characterize the costs and revenues, to group them according to profitability and to identify which technical and productive variables have the greatest interference in this result. It also aimed to describe and discuss the component elements of the sheep milk production chain in Brazil. The present study was developed by means of the data collection in fifteen producing properties of milk sheep and twelve milk processing units, distributed in seven Federative Units of Brazil. Data were collected on structure, technical and productive factors, animal movement, zootechnical indexes, production costs and income, as well as descriptive data on the segments of the sheep milk production chain in Brazil. These data refer to the period of 12 months, beginning in July 2016. The collection was carried out in person, with quarterly visits to the properties. The data were organized in Excel® spreadsheet, and then the economic indicators of each property were calculated, which were grouped by profitability. For the analysis of component elements of the production chain, the SWOT methodology was used. The factorial analysis and main groupings were used to identify the productive factors with the greatest impact on the economic indicators. The properties presented size from 2 up to 55 ha, predominating properties with up to 8 ha. All of them have a mechanized milking parlor, predominating the bucket system at the foot according to the number of animals on the site. The most used production system is that of animals kept on pasture with supplementation, and there are also some systems of total housing. The herd is basically made up of animals of the Lacaune and East Friesian breeds. The predominant system of lamb breeding is partial breastfeeding. Some properties use owner-only labor; in others, the workforce is contracted exclusively and in most of them the owner hires some people for eventual help. Most of the milk produced is processed internally in the properties, having verticalization. The properties that commercialize the milk produced, partially or totally, to other processing units, make the storage and the transport of the cooled or frozen milk. The largest volume of milk is used for cheese production and four inspection systems (SIM, SIE, SIF and SISBI) were identified, as well as producers who are in the process of obtaining the inspection system. The low scale of demand and production and the lack of specific inputs for the activity are critical points; however, the use of inputs used in other livestock activities are important tools to reduce costs and optimize resource use. Milk production and processing techniques should be implemented as well as data and cost control. The intensive production with added value and the growing consumer market favor the growth of the sector, and campaigns to promote sheep and its derivatives must be carried out. The value received per liter of milk ranged from $ 1.01 to $ 1.81, but the properties that sold at the highest prices were not necessarily the properties classified in the group with the best economic result . The size of the herd, of the property, the milk production per ewe / year and the total volume of revenues and expenses influenced the economic result. The properties that presented the lowest investment per matrix in structure, machinery and equipment, coupled with family labor and higher milk production per 13 matrix presented the best economic results and better profitability (41.40%) and economic result of 34.53%. The group of properties that presented the worst economic result, even with a small herd, similar to the properties with the best economic result, presented high production costs and lower incomes, resulting from low milk production per matrix per year. When the variables evaluated were related by matrix and mainly by liter of milk, the difference between the groups was expressive. The component with the largest participation in total revenue was milk commercialized, ranging from 36.25% to 76.37% of the total income among the 15 properties evaluated. The components that most influenced the cost of production were food and labor. In the cluster analysis, the variables that presented the greatest relation for the formation of the groups were milk production by matrix, type and efficiency of labor, investment in structure, machinery and equipment, use of production resources and revenue per matrix by year. The production of sheep milk in Brazil is a productive chain still in organization; although the productive components of the systems are heterogeneous, they present positive economic indicators in some systems, indicating that it is a potential agricultural activity.

ANÁLISE ECONÔMICA E ORGANIZACIONAL DE SISTEMAS DE PRODUÇÃO DE OVINOS PARA CARNE NO ESTADO DO PARANÁ

A produção de ovinos para carne é uma atividade que possui diversas vantagens econômicas e sociais. A partir do início do século XXI, a ovinocultura do Estado do Paraná tem se destacado no cenário produtivo nacional. Esta tese teve como objetivo geral realizar a análise econômica e organizacional de sistemas de produção de ovinos para carne no Estado do Paraná. Para tal, foram realizados cinco estudos. O primeiro estudo teve por objetivo identificar e caracterizar o perfil de sistemas de produção de ovinos para carne representativos de cinco mesorregiões do Estado do Paraná, durante o ciclo de produção do ano de 2015. Com o apoio da Federação da Agricultura do Estado do Paraná (FAEP), a amostra foi definida e selecionada por meio da metodologia rapid appraisal, aplicada durante reuniões de mobilização de ovinocultores em cinco mesorregiões do Paraná que somadas, correspondem à 65,22% do rebanho ovino do Estado. Foram identificadas associações para produção e comercialização de ovinos nessas regiões. Os dados foram coletados por meio de questionário semiestruturado aplicado durante visitas à estas propriedades, abordando os seguintes aspectos: (i) perfil da propriedade, do proprietário e mão de obra; (ii) características do rebanho; (iii) sistemas de produção e alimentação; (iv) instalações; (v) manejo reprodutivo e sanitário; (vi) desafios e perspectivas futuras. Os resultados indicaram heterogeneidade nos sistemas de produção e dificuldades na definição de padrões para o desenvolvimento da atividade, além da necessidade de melhorias dos indicadores zootécnicos e do controle gerencial das propriedades. O segundo estudo teve por objetivo identificar e quantificar os custos e as receitas dos sistemas de produção de ovinos caracterizados no primeiro estudo. Foram coletados dados referentes à estrutura produtiva, escrituração zootécnica, atividades de manejo e fluxo de caixa do ciclo de produção do ano de 2015. O custo de produção foi calculado utilizando a metodologia recomendada pelo Instituto de Economia Agrícola do Estado de São Paulo. Quanto aos custos, os resultados revelaram que: a alimentação dos animais foi o componente com maior impacto nos custos variáveis; o aproveitamento dos recursos alimentares disponíveis na propriedade, especialmente nos sistemas de integração lavoura-pecuária, contribuíram para a redução dos custos; gastos com suplementação mineral e sanidade representaram maior participação nos custos de produção dos sistemas com menor escala produtiva; o aproveitamento de instalações pré-existentes contribuiu para a redução do capital imobilizado e para a redução dos custos fixos e, o uso compartilhado de insumos promoveu a diluição dos custos que, aliada à escala produtiva e diversificação de atividades, foram decisivas para a obtenção de saldos positivos. Referente às receitas, foi observado que, mesmo que o foco de produção seja a carne de cordeiro, outras receitas do sistema foram importantes para a obtenção de saldos positivos, tais como: a retenção de animais no plantel, nascidos no ciclo de produção em análise, a venda de animais a outros produtores e a venda de animais de descarte. O terceiro estudo teve por objetivo, a partir de indicadores técnico-econômicos, estabelecer tipos que descrevam e caracterizem as propriedades representativas desta pesquisa. Uma análise de componentes principais (PCA) foi utilizada para verificar a relação entre as diferentes variáveis que caracterizam as propriedades. As variáveis utilizadas para a determinação da tipologia foram: número de matrizes do rebanho (V1), custo total do kg de produto gerador de receita (V2); custo com alimentação dos ovinos (V3), custo com mão de obra (V4), custo com depreciação de instalações e equipamentos (V5) e, margem bruta do resultado econômico do ciclo de produção (V6). O teste de Kaiser-Meyer-Olkim (KMO) apresentou resultado de 0,779 e o teste de esfericidade Bartlett foi significativo (P< 0,001). Os dois componentes principais explicaram 73,98% da variância. Foi realizada a análise de clusters (CA) a partir dos componentes gerados que resultou em três grupos distintos: um com nove, um com oito e um com sete propriedades. Os resultados levaram ao agrupamento das propriedades com similaridades para características como: escala produtiva, nível de integração com as atividades agrícolas, valorização da estrutura organizacional cooperativista e das iniciativas de controle zootécnico e gerencial, eficiência reprodutiva e presença de assistência técnica continuada. O agrupamento por tipos permitiu a redução de 24 propriedades representativas para três grupos de sistemas, oportunizando um melhor conhecimento da produção de ovinos para carne do Estado do Paraná. O quarto estudo teve por objetivo identificar, descrever e analisar a atuação de cooperativas agropecuárias como agentes estratégicos para o desenvolvimento da ovinocultura para carne no Estado do Paraná. Foi realizada uma pesquisa qualitativa exploratória nas quatro cooperativas em atividade na cadeia produtiva de carne ovina do Estado do Paraná no ano de 2016. Foram entrevistados gestores destas cooperativas e especialistas da cadeia produtiva de suas regiões de abrangência. Na descrição dos resultados, foi possível classificar as cooperativas em dois grupos: aquelas que desenvolvem várias atividades agroindustriais e aquelas que atuam exclusivamente com ovinocultura. Os resultados revelaram que as cooperativas representam valioso instrumento de fortalecimento para a produção de ovinos no Estado do Paraná. Revelaram também que não há padrão tecnológico único para a produção de ovinos e que as cooperativas que atuam em outros segmentos agroindustriais, sendo a ovinocultura mais uma atividade no portfólio destas empresas, parecem obter melhores resultados com a atividade, possuindo maiores expectativas de expansão e buscando estratégias para superar seus principais desafios, especialmente os relacionados ao abate dos animais e ao processamento da carne e derivados. Já as cooperativas que atuam exclusivamente no setor de ovinocultura aguardam maior intervenção e apoio governamental, especialmente por meio de transferência de recursos e assistência técnica. O quinto estudo teve por objetivo estimar os efeitos da inserção da ovinocultura em sistemas de produção agrícolas do Estado do Paraná na otimização dos recursos disponíveis e maximização do resultado econômico por meio da técnica de programação linear. Foram testados dois modelos de maximização do lucro operacional, simulando a integração lavoura-pecuária em uma propriedade representativa, pressupondo a existência de um rebanho de ovinos com 250 matrizes e área agrícola disponível de 100 hectares para um horizonte produtivo de cinco anos. Os modelos foram processados com o uso do solver CPLEX por meio do software General Algebraic Modeling System (GAMS). Na simulação de cenários, os resultados com maior lucro operacional apontam para a produção de alimentos para os animais a partir das culturas anuais de inverno, demonstrando a importância dos processos de integração para a maximização do resultado econômico da produção agropecuária no Estado do Paraná. Com o aprofundamento dos estudos sobre caracterização de sistemas de produção de ovinos, associada à análise econômica e organizacional desses sistemas, foi possível constatar a aptidão do Paraná para a produção de carne ovina diferenciada. Também ficou evidente o potencial para o crescimento da atividade, diante do posicionamento estratégico do Estado, para o processamento e distribuição do produto aos principais centros consumidores do Brasil, além da relevância de sua estrutura organizacional e de coordenação desta cadeia produtiva.

Meat sheep farming is an activity that has several economic and social advantages. Since the beginning of the 21st century, sheep farming in the State of Paraná has stood out in the national production scenario. The general aim of this thesis was to carry out an economic and organizational analysis of meat sheep production systems in the State of Paraná; for such, five studies were performed. The first study aimed to identify and characterize representative meat sheep production system profiles of five mesoregions in the State of Paraná during the 2015 production cycle. With the support of FAEP - Federação da Agricultura do Estado do Paraná (Agriculture Federation of the State of Paraná), the sample was defined and selected through the rapid appraisal methodology, which was applied at sheep farmer mobility meetings in five selected mesoregions of the State, upon which occasion sheep production and marketing associations, which together account for 65.22% of the sheep population in the State, were identified. Data were collected by means of a semi-structured questionnaire applied during visits to farms, addressing the following aspects: (i) farm, farm owner and labor profiles; (ii) flock characteristics; (iii) production and feeding systems; (iv) facilities; (v) reproductive and sanitary management; (vi) challenges and future prospects. The results obtained identified production system heterogeneity and difficulties in defining standards for the activity development, in addition to the need for zootechnical indicator improvement and farm managerial control. The second study aimed to identify and quantify costs and revenues of the representative sheep production systems characterized in the first study. Data regarding the production structure, zootechnical records, management activities and cash flow referring to the 2015 production cycle were collected. Production costs were calculated by using the methodology recommended by the Institute of Agricultural Economics of the State of São Paulo. The result costs showed that: animal feed was the most impacting component on variable costs; the use of available food resources on the farm, especially in integrated crop-livestock systems, contributed to cost reduction; mineral supplementation and sanitation expenses had greater participation in the production costs of smaller scale production systems; the use of pre-existing facilities contributed to the reduction of fixed assets and fixed costs; the shared use of inputs promoted cost dilution which, together with the production scale and activity diversification, were decisive to obtain positive balances. As for revenues, it was observed that, even when the production focus is lamb meat, other system revenues were important and played a decisive role in obtaining positive balances, such as: retention in the flock of animals born in the production cycle under analysis, the sale of animals to other farmers and the sale of culled animals. The third study aimed to establish typology so as to describe and characterize the representative farms under analysis based on technical and economic indicators. The principal component analysis (PCA) method was used to verify the relationship between different variables that characterized the farms. Variables used to determine typology were: number of matrices in the flock (V1); revenue-generating product total cost per kg (V2); sheep feeding costs (V3), labor costs (V4); facility and equipment depreciation costs (V5), and production cycle economic result gross margin (V6). The Kaiser-Meyer-Olkim test (KMO) showed a result of 0.779, and the Bartlett sphericity test was significant (P <0.001). The two major components accounted for 73.98% of the variance. Cluster analysis (CA) was performed from the generated components, resulting in three distinct groups: one including nine, another eight and the third seven farms. The results classified farms into groups with similar characteristics, such as production scale, integration with agricultural activities, cooperative organizational structure and zootechnical and managerial control initiative appreciation, reproductive efficiency and continuous technical assistance availability. Typology classification allowed the reduction of diversity between representative farms in three of the groups, providing better knowledge of meat sheep production in the State of Paraná. The fourth study aimed to identify, describe and analyze the performance of agricultural cooperatives as strategic agents for the development of meat sheep production in the State of Paraná. A qualitative exploratory research was carried out in the four cooperatives acting in the sheep meat production chain in the State of Paraná in 2016. Cooperative managers and specialists in the productive chain in their respective coverage areas were interviewed. In the result description, it was possible to classify these cooperatives into two groups: those that develop various agribusiness activities and those that operate exclusively with sheep and goat farming. The results obtained showed that cooperatives are a valuable tool to strengthen sheep production in the State of Paraná, that there is no single technological standard for sheep production, and that cooperatives that active in other agribusiness branches, with sheep farming being just another activity in their portfolios, seem to obtain better results in the activity, having higher expansion expectations and seeking strategies to overcome their main challenges, especially those related to animal slaughter and meat and meat product processing. On the other hand, cooperatives that operate exclusively in the sheep industry expect greater intervention and government support, especially with reference to resource transfer and technical assistance. The fifth study aimed to estimate the effects of the insertion of sheep farming into agricultural production systems in the State of Paraná for the optimization of available resources and the maximization of economic results through the linear programming technique. Two operating profit maximization models were tested which simulated crop-livestock integration on a representative farm, assuming the existence of a sheep flock that included 250 matrices and an available agricultural area of 100 hectares within a five-year production horizon. The models were processed by means of the CPLEX solver using the General Algebraic Modeling System (GAMS) software. In the scenario simulation, the results which showed highest operating profits pointed to the production of animal feed from the annual winter crops, thus demonstrating the importance of integration processes to maximize agricultural production economic results in the State of Paraná. By doing more comprehensive, in-depth studies on the characterization of sheep production systems, together with the economic and organizational analysis of these systems, the research evidenced the ability of Paraná to produce differentiated sheep meat in terms of quality and brand consolidation, as well as the growth potential of the activity, in view of the strategic location of the State for the processing and distribution of the product to major consumer centers in Brazil, as well as the organizational structure and coordination of this productive chain.

Viabilidade econômica de produtos à base de tilápia para alimentação escolar nos municípios de Toledo-PR e Marechal Cândido Rondon-PR

Objetivou-se a realização de análise da viabilidade econômica da inserção de almôndega, quibe, bolo de chocolate e bolo de cenoura à base de tilápia na alimentação escolar. O estudo foi realizado nos municípios de Toledo-PR e Marechal Cândido Rondon-PR. Cidades que são destaque nacional na produção de tilápias, e apresentam estudos acerca do tema. Para isto o estudo foi dividido em três etapas. A primeira, consistiu no estudo do perfil socioeconômico de 12 pisciculturas. Para esta caracterização, foram realizados levantamentos de dados necessários na determinação dos custos de produção, rentabilidade e identificação das principais características dos empreendimentos rurais. No segundo momento, foram realizados os custos dos ingredientes dos quatro produtos à base de tilápia, onde foram levantados os valores pagos pelos ingredientes de cada receita pelas prefeituras municipais. A viabilidade da inserção dos produtos à base de pescado nas escolas foi a última etapa, onde os valores determinados no item anterior foram utilizados para o cálculo dos cardápios com e sem inserção do pescado. Como resultados observou-se que as propriedades apresentam em sua maioria mão-de- obra familiar, a lâmina d água média é de 20.800m2, de 1 a 18 tanques escavados e, para 41,6%. A piscicultura é sua atividade econômica principal, sendo o principal canal de comercialização, os frigoríficos da região. Constatou-se grande variação na produtividade de tilápias nos municípios de Toledo-PR e Marechal Cândido Rondon, esta variou de 5.714 kg/ha a 97.540 kg/ha. O Custo Operacional Total (COT) médio foi de R$2,69 e o preço médio de venda de R$3,13. As pisciculturas mais eficientes foram T6 o município de Toledo e M3 em Marechal Cândido Rondon. A Carne Mecanicamente Separada (CMS) mostrou-se mais vantajosa economicamente para a preparação dos quatro produtos à base de tilápia, devido ao menor valor de aquisição quando comparado ao do filé. O produto com menor custo de ingredientes por quilograma produzido, foi o bolo de cenoura de CMS, com valores de R$3,21 para Toledo e R$ 3,55 para Marechal Cândido Rondon. É viável economicamente a inserção de produtos à base de tilápia na alimentação escolar, nos municípios estudados. Os produtos almôndega e quibe de CMS, no município de Toledo reduziram os custos em comparação aos cardápios tradicionais. E no município de Marechal Cândido Rondon o mesmo aconteceu com o bolo de chocolate e bolo de cenoura de CMS e filé.

The objective of this study is to perform analysis of the economic viability of meatball insertion, kebab, chocolate cake and carrot cake for tilapia based school feeding. The study was conducted in the cities of Toledo-PR and Marechal Cândido Rondon-PR which are of national prominence in the production of tilapia and present studies on the subject. This study was divided into three stages. The first phase consisted in the study of the socioeconomic profile of 12 fish farms. For this characterization they were conducted data surveys to determine the production costs and profitability and identify the main characteristics of rural enterprises. In the second stage were carried out the cost of the ingredients of the four products based on tilapia meat, where the amounts paid for the ingredients of each recipe by municipalities were raised. The feasibility of insertion of the school feeding products based on fish is evaluated in the last stage, where the values determined in the previous section were used for the calculation of the diets with and without inclusion of fish. As a result it was found that the properties have mostly family labor and the average water depth were 20.800m2, with 1 to 18 excavated tanks. For 41.6% of the fish farming the main marketing channel are slaughterhouses in the region. It was found a wide variation in tilapia productivity in the counties of Toledo-PR and M.C.Rondon-PR, ranged from 5,714 kg/ha to 97,540 kg/ha. The average COT was R$ 2.69 and the average selling price was R$ 3.13. The most efficient fish farms were the T6 in the county of Toledo-PR and the M3 in M.C.Rondon-PR. Mechanically separated meat (CMS) was more economically advantageous for the preparation of the four tilapia based products due to lower purchase price, compared to the tilapia fillet. The product with lower cost of ingredients per kilogram produced was the CMS based carrot cake, with R$ 3.21 values for Toledo-PR and R$ 3.55 for M.C.Rondon-PR. The inclusion of tilapia based products in school meals is economically viable in the studied counties. The meatball and kebab products based on CMS, in the county of Toledo-PR, reduced costs compared to traditional menus. In the county of M.C.Rondon-PR, so did the chocolate cake and carrot cake CMS based and the fillet.

Aplicação das classificações do sistema de informação estatística brasileiro à cadeia produtiva óleo-suco-citrícola nacional

This paper addresses the application of the Statistical Information System classifications in force in Brazil in the agro-industrial production chain, thus filling a gap in the literature of agricultural sciences. Due to its prominence in the sector, in terms of production / marketing / exports, it was selected the productive chain of the oil-juice-citrus Brazilian industry. The goal is to identify each classification position in the chain and downstream and upstream demands for each activity and product. Considering the statistical system, it was analyzed the National Classification of Economic Activities (CNAE) and the Mercosul Common Nomenclature (NCM). It was consulted the statistical information of the Brazilian Institute of Geography and Statistics (IBGE) and the United Nations (UN), besides the specific scientific literature. In general, these classifications of economic activities and products are not mutually exclusionary but can overlap each other with relative ease and minimal intervention. Despite the many existing segmentation, both the supply chain and the classifications from this work are set correctly. The productive chain of the oil-juice-citrus Brazilian industry involves these activities: cultivation, production, harvesting, processing of juices and related, industrial utilization of by-products and waste / scrap, packing houses, distribution, marketing and consumption. The products are: agricultural inputs, orange (fruit), juices, essential oils, aromatic waters, terpenes, terpenoids, limonene, fragrance and cosmetics.

O trabalho aborda a aplicação das classificações do Sistema de Informação Estatística em vigência no Brasil na cadeia produtiva agroindustrial, preenchendo assim uma lacuna existente na literatura das ciências agrárias. Devido ao seu destaque no setor, em termos de produção/ comercialização/ exportação, selecionou-se a cadeia produtiva da indústria brasileira óleo-suco-citrícola. O objetivo é identificar o posicionamento de cada classificação na cadeia e as demandas a jusante e a montante para cada atividade e produto. Considerando o sistema estatístico, foi analisada a Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE) e a Nomenclatura Comum do Mercosul (NCM). Foram consultadas as informações estatísticas do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) e da Organização das Nações Unidas (ONU), além da específica literatura científica. De modo geral, essas classificações de atividades econômicas e produtos não são mutuamente excludentes, mas podem sobrepor-se umas às outras com relativa facilidade e mínima intervenção. Apesar das muitas segmentações existentes, tanto a cadeia produtiva, quanto as classificações deste trabalho encontram-se corretamente definidas. Os elos da cadeia produtiva da indústria óleo-suco-citrícola brasileira envolvem estas atividades: cultivo, produção, colheita, processamento dos sucos e afins, aproveitamento industrial de subprodutos e resíduos/refugos, packing houses, distribuição, comercialização e consumo. Os produtos são: insumos agrícolas, a laranja (fruta), os sucos, óleos essenciais, águas aromáticas, terpenos, terpenoides, limoneno, perfumes e cosméticos.

Aplicação das classificações do sistema de informação estatística brasileiro à cadeia produtiva óleo-suco-citrícola nacional

This paper addresses the application of the Statistical Information System classifications in force in Brazil in the agro-industrial production chain, thus filling a gap in the literature of agricultural sciences. Due to its prominence in the sector, in terms of production / marketing / exports, it was selected the productive chain of the oil-juice-citrus Brazilian industry. The goal is to identify each classification position in the chain and downstream and upstream demands for each activity and product. Considering the statistical system, it was analyzed the National Classification of Economic Activities (CNAE) and the Mercosul Common Nomenclature (NCM). It was consulted the statistical information of the Brazilian Institute of Geography and Statistics (IBGE) and the United Nations (UN), besides the specific scientific literature. In general, these classifications of economic activities and products are not mutually exclusionary but can overlap each other with relative ease and minimal intervention. Despite the many existing segmentation, both the supply chain and the classifications from this work are set correctly. The productive chain of the oil-juice-citrus Brazilian industry involves these activities: cultivation, production, harvesting, processing of juices and related, industrial utilization of by-products and waste / scrap, packing houses, distribution, marketing and consumption. The products are: agricultural inputs, orange (fruit), juices, essential oils, aromatic waters, terpenes, terpenoids, limonene, fragrance and cosmetics.

O trabalho aborda a aplicação das classificações do Sistema de Informação Estatística em vigência no Brasil na cadeia produtiva agroindustrial, preenchendo assim uma lacuna existente na literatura das ciências agrárias. Devido ao seu destaque no setor, em termos de produção/ comercialização/ exportação, selecionou-se a cadeia produtiva da indústria brasileira óleo-suco-citrícola. O objetivo é identificar o posicionamento de cada classificação na cadeia e as demandas a jusante e a montante para cada atividade e produto. Considerando o sistema estatístico, foi analisada a Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE) e a Nomenclatura Comum do Mercosul (NCM). Foram consultadas as informações estatísticas do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) e da Organização das Nações Unidas (ONU), além da específica literatura científica. De modo geral, essas classificações de atividades econômicas e produtos não são mutuamente excludentes, mas podem sobrepor-se umas às outras com relativa facilidade e mínima intervenção. Apesar das muitas segmentações existentes, tanto a cadeia produtiva, quanto as classificações deste trabalho encontram-se corretamente definidas. Os elos da cadeia produtiva da indústria óleo-suco-citrícola brasileira envolvem estas atividades: cultivo, produção, colheita, processamento dos sucos e afins, aproveitamento industrial de subprodutos e resíduos/refugos, packing houses, distribuição, comercialização e consumo. Os produtos são: insumos agrícolas, a laranja (fruta), os sucos, óleos essenciais, águas aromáticas, terpenos, terpenoides, limoneno, perfumes e cosméticos.

Aplicação das classificações do sistema de informação estatística brasileiro à cadeia produtiva óleo-suco-citrícola nacional

This paper addresses the application of the Statistical Information System classifications in force in Brazil in the agro-industrial production chain, thus filling a gap in the literature of agricultural sciences. Due to its prominence in the sector, in terms of production / marketing / exports, it was selected the productive chain of the oil-juice-citrus Brazilian industry. The goal is to identify each classification position in the chain and downstream and upstream demands for each activity and product. Considering the statistical system, it was analyzed the National Classification of Economic Activities (CNAE) and the Mercosul Common Nomenclature (NCM). It was consulted the statistical information of the Brazilian Institute of Geography and Statistics (IBGE) and the United Nations (UN), besides the specific scientific literature. In general, these classifications of economic activities and products are not mutually exclusionary but can overlap each other with relative ease and minimal intervention. Despite the many existing segmentation, both the supply chain and the classifications from this work are set correctly. The productive chain of the oil-juice-citrus Brazilian industry involves these activities: cultivation, production, harvesting, processing of juices and related, industrial utilization of by-products and waste / scrap, packing houses, distribution, marketing and consumption. The products are: agricultural inputs, orange (fruit), juices, essential oils, aromatic waters, terpenes, terpenoids, limonene, fragrance and cosmetics.

O trabalho aborda a aplicação das classificações do Sistema de Informação Estatística em vigência no Brasil na cadeia produtiva agroindustrial, preenchendo assim uma lacuna existente na literatura das ciências agrárias. Devido ao seu destaque no setor, em termos de produção/ comercialização/ exportação, selecionou-se a cadeia produtiva da indústria brasileira óleo-suco-citrícola. O objetivo é identificar o posicionamento de cada classificação na cadeia e as demandas a jusante e a montante para cada atividade e produto. Considerando o sistema estatístico, foi analisada a Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE) e a Nomenclatura Comum do Mercosul (NCM). Foram consultadas as informações estatísticas do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) e da Organização das Nações Unidas (ONU), além da específica literatura científica. De modo geral, essas classificações de atividades econômicas e produtos não são mutuamente excludentes, mas podem sobrepor-se umas às outras com relativa facilidade e mínima intervenção. Apesar das muitas segmentações existentes, tanto a cadeia produtiva, quanto as classificações deste trabalho encontram-se corretamente definidas. Os elos da cadeia produtiva da indústria óleo-suco-citrícola brasileira envolvem estas atividades: cultivo, produção, colheita, processamento dos sucos e afins, aproveitamento industrial de subprodutos e resíduos/refugos, packing houses, distribuição, comercialização e consumo. Os produtos são: insumos agrícolas, a laranja (fruta), os sucos, óleos essenciais, águas aromáticas, terpenos, terpenoides, limoneno, perfumes e cosméticos.

ALIMENTOS DA AGRICULTURA: SUBSTITUIÇÃO DO MILHO (Zea mays L.) PELA FARINHA DE MANGA (Mangifera indica L.) NA NUTRIÇÃO DO TAMBAQUI (Colossoma macropomum Cuvier, 1818) CULTIVADO EM TANQUES-REDE DURANTE A FASE DE RECRIA

Um dos principais problemas que pode ser enfrentado dentro da cadeia produtiva do tambaqui (Colossoma macropomum) é o elevado preço da ração, que corresponde mais da metade do custo total. Diante do exposto, no (Artigo I) tem por objetivo realizar um levantamento dos alimentos potenciais da agricultura familiar, visando à possibilidade como ingrediente em rações. Foram utilizadas as ferramentas metodológicas do Diagnóstico Rural Participativo (DRP) na comunidade de Santa Luzia/Tomé-Açu/PA. Onde há geração de resíduos das principais atividades agrícolas desenvolvidas (açaí, acerola, banana, cacau, coco, cupuaçu, goiaba, laranja, manga, maracujá e pupunha). Além destas culturas, algumas famílias trabalham na lavoura do (arroz, feijão-caupi, mandioca e dendê). Sugere-se então a utilização desses subprodutos, principalmente da casca de manga (Mangifera indica L.) no sentido de minimizar os entraves pelo preço das rações comerciais dentro da cadeia produtiva da piscicultura, bem como reduzir os impactos advindos do lançamento inadequado desses resíduos no ambiente. O (Artigo II), avalia o desempenho produtivo de tambaquis alimentados com níveis crescentes (0%, 25%, 50%, 75% e 100%) de inclusão da farinha de manga (M. indica) em substituição ao milho (Zea mays L.) na fase de recria. Todas as dietas foram formuladas de forma a conter 28% de proteína bruta. Os alevinos, com peso inicial médio de 4,6±0,3g foram distribuídos em tanques-rede de 1m3 (18 grupos), contendo cada um, inicialmente, (30 peixes/grupo). Os animais foram alimentados duas vezes ao dia, a uma taxa de 5% da biomassa total, durante o período de 60 dias. Não houve diferença significativa (p>0,05) sobre o peso médio, comprimento total, comprimento padrão final, ganho de peso, taxa de crescimento específico, taxa de eficiência proteica, sobrevivência, índice hepatossomático, peso do intestino, comprimento do intestino e rendimento de carcaça, consumo de ração e para o aspecto conversão alimentar aparente. Pode-se afirmar que o farelo de milho pode ser substituído em até 100% pela farinha de manga em dietas para alevinos de tambaqui nesta fase de cultivo, sem que haja perda no desempenho dos animais.

One of the main problems that can be encountered within the productive chain of the tambaqui (Colossoma macropomum) is the elevated price of food, which is more than half the total cost. Front the exposed, in the (Article I) aims to posing of the potential foods from family farms, seeking the possibility as an ingredient in ration. Were used the methodological tools of the Participatory Rural Appraisal (PRA) in the community of Santa Luzia/Tomé-Açu/PA. Where there is waste generation of the main agricultural activities (Açai, acerola, banana, cacao, coconut, cupuassu, guava, orange, sleeve, passion fruit and peach palm). Beyond these cultures, some families work in agriculture of the (rice, cowpeas, manioc, and dendê). It is suggested, therefore, the use of these by-products, mainly sleeve's bark (Mangifera indica L.) in the sense to minimize barriers for the price of commercial ration within the productive chain of fish farming as well as reduce the impacts arising from the inappropriate launching of these wastes on the environment. The (Article II) evaluates the tambaquis productive performance of the fed with increasing levels (0%, 25%, 50%, 75% e 100%) of inclusion of the sleeve flour (M. indica) in replacement at corn (Zea mays L.) in the recreates phase. All diets were formulated to contain 28% crude protein. The fingerlings, with average initial weight of 4,6 ± 0.3 g were distributed in net tanks of 1m³ (18 groups), each containing initially (30 fish/group). The animals were fed twice daily at a rate of 5% of the total biomass over the period of 60 days. There was no significant difference (p>0,05) about on medium weight, full length, standard length end, weight gain, specific growth rate, proteic efficiency rate, survival, hepatosomatic index, intestine weight, intestine length and carcass yield, the feed intake and for the apparent feed conversion aspect. Can affirm that corn bran can be substituted by up to 100% by the sleeve flour in diets for fingerlings of tambaqui this stage of cultivation, without loss in animal performance.

Diferenciação por qualidade da carne bovina: a ótica do bem-estar animal

This paper aims to emphasize how the animal welfare can influence the cattle productive systems and in the final beef product. The study emerges from the preoccupation with the conditions that the cattle is handled and arrive for slaughter in the cold storage room. Impairing all the productive chain agentes, and the necessity to obtain safe products, with quality and produced in a sustainable and environmentally correct way. A good handling during all the breeding systems reflects in the meat quality. Aggregating quality, though by means of not very identifiable characteristics, the product diferenciation is promoted. For sure, as well as the impairment caused by the inadequate handling, the profits of diferenciation, by means of animal welfare practices, could be shared by all the agents of the productive chain.

Este estudo busca enfatizar como o bem-estar animal pode influenciar nos sistemas produtivos pecuários e no produto final - a carne bovina. Surge da preocupação com as condições que os bovinos são manejados e chegam para abate nos frigoríficos, ocasionando prejuízos a todos os agentes da cadeia produtiva e da necessidade de obtenção de produtos seguros, com qualidade, e produzidos de forma sustentável e ambientalmente correta. Um bom manejo durante todo o sistema de criação se reflete na qualidade da carne. Ao se agregar qualidade, mesmo que por meio de características pouco identificáveis, promove-se a diferenciação do produto. Com certeza, assim como os prejuízos ocasionados pelo manejo inadequado, os ganhos da diferenciação, por meio de práticas de bem-estar animal, poderão ser compartilhados por todos os agentes da cadeia produtiva.

Diferenciação por qualidade da carne bovina: a ótica do bem-estar animal

This paper aims to emphasize how the animal welfare can influence the cattle productive systems and in the final beef product. The study emerges from the preoccupation with the conditions that the cattle is handled and arrive for slaughter in the cold storage room. Impairing all the productive chain agentes, and the necessity to obtain safe products, with quality and produced in a sustainable and environmentally correct way. A good handling during all the breeding systems reflects in the meat quality. Aggregating quality, though by means of not very identifiable characteristics, the product diferenciation is promoted. For sure, as well as the impairment caused by the inadequate handling, the profits of diferenciation, by means of animal welfare practices, could be shared by all the agents of the productive chain.

Este estudo busca enfatizar como o bem-estar animal pode influenciar nos sistemas produtivos pecuários e no produto final - a carne bovina. Surge da preocupação com as condições que os bovinos são manejados e chegam para abate nos frigoríficos, ocasionando prejuízos a todos os agentes da cadeia produtiva e da necessidade de obtenção de produtos seguros, com qualidade, e produzidos de forma sustentável e ambientalmente correta. Um bom manejo durante todo o sistema de criação se reflete na qualidade da carne. Ao se agregar qualidade, mesmo que por meio de características pouco identificáveis, promove-se a diferenciação do produto. Com certeza, assim como os prejuízos ocasionados pelo manejo inadequado, os ganhos da diferenciação, por meio de práticas de bem-estar animal, poderão ser compartilhados por todos os agentes da cadeia produtiva.

Estudo do mercado consumidor e da viabilidade econômica da produção de frangos caipira no Município de Parauapebas, Estado do Pará

O projeto visou pesquisar aspectos relacionados ao mercado consumidor, viabilidade econômica e desempenho produtivo de frangos caipira no município de Parauapebas, no sudeste do estado do Pará. Primeiramente foi realizada uma pesquisa de mercado, onde foram identificados o percentual de compra de carne de frango caipira pela população do município estudado, os fatores que levam as pessoas a não consumirem o produto e as variáveis sociais que podem influenciar na decisão de ser um consumidor de frango caipira. Os resultados mais importantes revelados pela pesquisa foram que quase 60% da população da cidade consome carne de frango caipira, sendo que o mercado consumidor ainda pode crescer 26,90% nos próximos anos. As dúvidas sobre as condições sanitárias de criação dos animais é principal causa para o não consumo do produto. No que diz respeito às variáveis sociais, identificou-se que a idade e o nível de escolaridade influenciam diretamente na decisão de ser um consumidor de frango caipira. No que diz respeito ao estudo da viabilidade econômica da atividade Os resultados demonstram que o sistema intensivo foi o mais viável economicamente, pois todas as quatro linhagens apresentaram resultados positivos em todos os indicadores calculados. No que se refere as melhores linhagens para se trabalhar em cada sistema, a Caipira Francês Barré foi a mais adaptada ao sistema intensivo, a Caipira Francês Pedrês ao sistema semi-extensivo e a Caipira Francês Vermelho ao sistema Extensivo, sendo que foi percebido que este último sistema apresenta viabilidade apensas se a estrutura da cadeia produtiva for mudada

The project aimed to research aspects related to the consumer market, economic viability and productive performance of free range chickens the city town of Parauapebas, in the southeastern of Para state. First was developed a market survey, for identified the percentage of the population that purchase the free range chicken’s meat in the city, the factors that cause people not to consume the product and the social variables that may influence in the decision of to be a consumer of free range chicken. The most important results were revealed by the survey that almost 60% of its population consumes meat of free range chicken, and the health conditions of animal production are the main reason for not consuming the product. Regarding social variables, we found that age and education level have a directly influence in the decision to be a consumer of free range chicken. With regard to the study of the economic viability of the activity The results show that the intensive system was the most economically feasible because all four strains showed positive results in all indicators calculated. Regarding the best lines to work on each system, the hick French Barré was more suited to intensive system, the hick French Pedrês to the semi-extensive and French Red Caipira Extensive system, while the latter was perceived system presents feasibility attached to the supply chain structure is changed.

Estudo do mercado consumidor e da viabilidade econômica da produção de frangos caipira no Município de Parauapebas, Estado do Pará

O projeto visou pesquisar aspectos relacionados ao mercado consumidor, viabilidade econômica e desempenho produtivo de frangos caipira no município de Parauapebas, no sudeste do estado do Pará. Primeiramente foi realizada uma pesquisa de mercado, onde foram identificados o percentual de compra de carne de frango caipira pela população do município estudado, os fatores que levam as pessoas a não consumirem o produto e as variáveis sociais que podem influenciar na decisão de ser um consumidor de frango caipira. Os resultados mais importantes revelados pela pesquisa foram que quase 60% da população da cidade consome carne de frango caipira, sendo que o mercado consumidor ainda pode crescer 26,90% nos próximos anos. As dúvidas sobre as condições sanitárias de criação dos animais é principal causa para o não consumo do produto. No que diz respeito às variáveis sociais, identificou-se que a idade e o nível de escolaridade influenciam diretamente na decisão de ser um consumidor de frango caipira. No que diz respeito ao estudo da viabilidade econômica da atividade Os resultados demonstram que o sistema intensivo foi o mais viável economicamente, pois todas as quatro linhagens apresentaram resultados positivos em todos os indicadores calculados. No que se refere as melhores linhagens para se trabalhar em cada sistema, a Caipira Francês Barré foi a mais adaptada ao sistema intensivo, a Caipira Francês Pedrês ao sistema semi-extensivo e a Caipira Francês Vermelho ao sistema Extensivo, sendo que foi percebido que este último sistema apresenta viabilidade apensas se a estrutura da cadeia produtiva for mudada(AU)

The project aimed to research aspects related to the consumer market, economic viability and productive performance of free range chickens the city town of Parauapebas, in the southeastern of Para state. First was developed a market survey, for identified the percentage of the population that purchase the free range chickens meat in the city, the factors that cause people not to consume the product and the social variables that may influence in the decision of to be a consumer of free range chicken. The most important results were revealed by the survey that almost 60% of its population consumes meat of free range chicken, and the health conditions of animal production are the main reason for not consuming the product. Regarding social variables, we found that age and education level have a directly influence in the decision to be a consumer of free range chicken. With regard to the study of the economic viability of the activity The results show that the intensive system was the most economically feasible because all four strains showed positive results in all indicators calculated. Regarding the best lines to work on each system, the hick French Barré was more suited to intensive system, the hick French Pedrês to the semi-extensive and French Red Caipira Extensive system, while the latter was perceived system presents feasibility attached to the supply chain structure is changed.(AU)