The impact of asset specificity on farmland inheritance willingness: Evidence from apple growers in China / O impacto da especificidade dos ativos na herança de terras agrícolas: evidências de produtores de maçã na China

Based on detailed household survey of apple farmers in Shandong and Shaanxi, this article used a binary logistic regression model to examine the impact of asset specificity on farmers' intergenerational succession arrangements of apple orchard. The results showed that the farmers' intergenerational willingness of younger generation to succeed them is generally weak. The specificity of human capital, physical assets, land assets and geographic location significantly impacted on farmers' intergenerational succession of family-operated apple orchard. Especially, the production technology level of apple planting decision-makers, the value of orchard facilities and machinery owned by apple growers, orchard topography, orchard fertility, government support, and the length of village hardened roads have significantly positive impacts on farmers' willingness. The education achievement of apple planting decision-makers, orchard irrigation area, and the number of village apple disasters negatively impacted farmers' willingness. Therefore, technical training should be intensified to effectively increase the human capital of farmers, infrastructure construction should be strengthened to improve apple production conditions, and professional farmers' operations should be supported to develop moderate-scale operations.

Com base em uma pesquisa domiciliar detalhada de produtores de maçã em Shandong e Shaanxi, este artigo usou um modelo de regressão logística binária para examinar o impacto da especificidade dos ativos nos arranjos de sucessão intergeracional dos produtores de pomar de maçã. Os resultados mostram que a disposição intergeracional dos agricultores da geração mais jovem para sucedê-los é geralmente fraca. A especificidade do capital humano, ativos físicos, ativos de terra e localização geográfica impactaram significativamente na sucessão intergeracional dos agricultores de pomar de maçã administrado por famílias. Especialmente, o nível de tecnologia de produção dos tomadores de decisão de plantio de maçã, o valor das instalações de pomar e maquinários de propriedade dos produtores, topografia do pomar, fertilidade do pomar, apoio do governo e a extensão das estradas da aldeia têm impactos significativamente positivos na vontade dos agricultores. As conquistas educacionais dos tomadores de decisão de plantio de maçã, a área de irrigação do pomar e o número de desastres de maçã nas aldeias impactam negativamente a vontade dos agricultores. Portanto, o treinamento técnico deve ser intensificado para aumentar efetivamente o capital humano dos agricultores, a construção da infraestrutura deve ser reforçada para melhorar as condições de produção de maçã e as operações dos agricultores profissionais devem ser apoiadas para desenvolver operações em escala moderada.

Application of active films with natural extract for beef hamburger preservation / Aplicação de filmes ativos com extrato natural para preservação de hambúrguer de carne bovina

Edible chitosan-based films, in pure form (CH100), or blended with gelatin (GEL50:CH50), with and without boldo extract (B) were prepared. The oxygen permeability of the films, as well as color changes and antioxidant and antimicrobial activities on beef hamburgers samples were evaluated. CH100+B film exhibited optimal oxygen barrier properties (6.40±0.170cc-mL/[m²-day]), and this value was significantly increased in blended films (GEL50:CH50+B = 12.99±1.50cc-mL/[m²-day]) (P<0.05). All films provoked color changes in hamburger samples during storage, and the samples covered with CH100+B film showed a lower brightness and a higher redness. All films effectively protected beef hamburger from lipid oxidation, and boldo extract incorporation in pure and blended films enabled significant protection, when compared to the control sample (155.78±0.85meq O2/kg) (P<0.05). Finally, all films proved to be effective in microbial growth control, suggesting that these films are an effective alternative in improving food safety and quality of fresh meat.(AU)

Filmes comestíveis à base de quitosana, na forma pura (CH100), ou misturados com gelatina (GEL50:CH50), com e sem extrato de boldo (B), foram preparados. Avaliou-se a permeabilidade ao oxigênio dos filmes, assim como mudanças de cor e atividades antioxidantes e antimicrobianas sob amostras de hambúrguer de carne bovina. Filmes de CH100+B exibiram ótimas propriedades de barreira ao oxigênio (6,40±0,170cc-mL/[m²-dia]), e este valor foi significativamente aumentado em filmes mistos (GEL50:CH50+B = 12,99±1,50cc-mL/[m²-dia]) (P<0,05). Todos os filmes provocaram mudanças de cor nas amostras de hambúrgueres durante o armazenamento, apresentando as amostras cobertas com o filme CH100+B uma menor luminosidade e um maior vermelhidão. Todos os filmes protegeram efetivamente o hambúrguer de carne bovina da oxidação lipídica, e a incorporação do extrato de boldo em filmes puros e misturados possibilitou significativa proteção, quando comparada à amostra controle (155,78±0,85 meq O2/kg) (P<0,05). Finalmente, todos os filmes mostraram-se eficazes no controle do crescimento microbiano, sugerindo que estes filmes são uma alternativa eficaz para melhorar a segurança dos alimentos e a qualidade da carne fresca.(AU)

Determinants in value appropriation in smallholder farming innovations / Análise dos elementos determinantes na apropriação de valor nas inovações da agricultura familiar

This study aimed to analyze the relationships between the determinants of value appropriation and the innovation strategies in smallholder farming. A survey was conducted with 199 smallholders in the municipality of Guarapuava, in the state of Paraná (PR), Brazil. This quantitative study analyzes data through descriptive statistics and correlation. Results showed that, in general, farmers do not access the determinants of value appropriation through innovation. However, access to government programs aimed commercialization and cooperativism demonstrating a relationship with the determinants of appropriation of value created by innovation. This study contributed to the understanding of mechanisms that allow farmers to obtain better results through innovation strategies.(AU)

Este estudo visa analisar as relações entre os fatores determinantes da apropriação de valor e as estratégias em inovação na agricultura familiar. Para tal, realizou-se uma survey com 199 agricultores familiares do município de Guarapuava, PR. Trata-se de um estudo quantitativo, com análise de dados por meio de estatística descritiva e correlação. Os resultados demonstram que, de maneira geral, os agricultores não acessam os fatores determinantes para a apropriação de valor com a inovação. Porém, o acesso a programas governamentais voltados a comercialização e ao cooperativismo, demonstraram relação com os fatores determinantes para a apropriação do valor criado com a inovação. O trabalho contribui ao buscar a compreensão dos mecanismos que possibilitam o agricultor obter melhores resultados com as suas estratégias em inovações.(AU)

Determinants in value appropriation in smallholder farming innovations / Análise dos elementos determinantes na apropriação de valor nas inovações da agricultura familiar

This study aimed to analyze the relationships between the determinants of value appropriation and the innovation strategies in smallholder farming. A survey was conducted with 199 smallholders in the municipality of Guarapuava, in the state of Paraná (PR), Brazil. This quantitative study analyzes data through descriptive statistics and correlation. Results showed that, in general, farmers do not access the determinants of value appropriation through innovation. However, access to government programs aimed commercialization and cooperativism demonstrating a relationship with the determinants of appropriation of value created by innovation. This study contributed to the understanding of mechanisms that allow farmers to obtain better results through innovation strategies.

Este estudo visa analisar as relações entre os fatores determinantes da apropriação de valor e as estratégias em inovação na agricultura familiar. Para tal, realizou-se uma survey com 199 agricultores familiares do município de Guarapuava, PR. Trata-se de um estudo quantitativo, com análise de dados por meio de estatística descritiva e correlação. Os resultados demonstram que, de maneira geral, os agricultores não acessam os fatores determinantes para a apropriação de valor com a inovação. Porém, o acesso a programas governamentais voltados a comercialização e ao cooperativismo, demonstraram relação com os fatores determinantes para a apropriação do valor criado com a inovação. O trabalho contribui ao buscar a compreensão dos mecanismos que possibilitam o agricultor obter melhores resultados com as suas estratégias em inovações.

INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS NA ELABORAÇÃO DE CARNE DE SOL

Carnes e produtos cárneos ocupam lugar de destaque na alimentação dos seres humanos, devido aos elevados níveis de proteínas, aminoácidos essenciais e nutrientes que enriquecem a dieta dos consumidores. A carne de sol, produto característico do nordeste brasileiro, é conhecido por ser um alimento levemente salgado, parcialmente desidratado e semi preservado pela salga. No entanto, este alimento não possui regulamentação técnica que padronize a sua produção, sobretudo o percentual de adição de sal, sendo fabricado exclusivamente de forma artesanal, com grande divergência nas características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais. Desta forma, objetivou-se avaliar a interferência da variação do teor de NaCl no uso de embalagens ativas e atmosferas modificadas na qualidade de carne de sol. Para tanto, o presente estudo foi constituído de quatro experimentos distintos e complementares, sendo eles: Experimento I: Vida útil e preferência do consumidor por carne de sol produzida com diferentes níveis de NaCl; Experimento II: Extensão da vida útil de carne de sol embalada em diferentes atmosferas; Experimento III: Perfil sensorial de carne de sol com sal de ervas e Experimento IV: Carne de sol embalada com revestimentos ativos. A carne de sol com 2,5% de NaCl apresentou mudanças positivas nas características físico-químicas, maior aceitação e intenção de compra pelos provadores. A alteração da atmosfera das embalagens da carne de sol com CO2 e N2 promoveu o incremento da vida de prateleira. Os revestimentos ativos elaborados com extratos de manjericão e alecrim proporcionaram melhor conservação dos parâmetros de qualidade, além de promover melhorias no comprimento e espaçamento das fibras da carne de sol. A redução do teor de NaCl associado a introdução de conservantes naturais, revestimentos ativos e atmosfera modificada podem agregar benefícios econômicos a carne de sol.

Meat and meat products have a prominent place in human nutrition because of the high levels of protein, essential amino acids and nutrients that enrich the diet of consumers. Sun-dried meat, a characteristic product of the Brazilian northeast, is known to be a lightly salted food, partially dehydrated and semi preserved by salting. However, this food does not have technical regulations that standardize its production, especially the percentage of addition of salt, being manufactured exclusively by hand, with great divergence in microbiological, physical-chemical and sensory characteristics. In this way, the objective was to evaluate the interference of the NaCl content variation in the use of active packaging and modified atmospheres in the quality of sun-dried meat. Therefore, the present study consisted of four distinct and complementary experiments, being them: Experiment I: Useful life and consumer preference for sun-dried meat produced with different levels of NaCl; Experiment II: Extension of the useful life of sundried meat packed in different atmospheres; Experiment III: Sensory profile of sun-dried meat with herbal salt and Experiment IV: Sun-dried meat packed with active coatings. Sun-dried meat with 2.5% NaCl showed positive changes in physical-chemical characteristics, greater acceptance and purchase intention by tasters. The alteration of the atmosphere of the sun meat packaging with CO2 and N2 promoted the increase of the shelf life. The active coatings made with basil and rosemary extracts provided better conservation of the quality parameters, in addition to promoting improvements in the length and spacing of the sun-dried meat fibers. The reduction in NaCl content associated with the introduction of natural preservatives, active coatings and modified atmosphere may add economic benefits to sunflower meat.

HIDROLISADO PROTEICO DE RESÍDUO DE MÚSCULO DE SARDINHA Sardinella spp. COMO PROMOTOR DE CRESCIMENTO E SAÚDE PARA PEIXES

Ha, Natalia. Hidrolisado proteico de resíduo de músculo de sardinha Sardinella spp. como promotor de crescimento e saúde para peixes. 2019. 87 p. Tese (Doutorado em Ciência Animal) Universidade do Estado de Santa Catarina. Centro de Ciências Agroveterinárias (UDESC/CAV). Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal, Lages, SC, 2019. O hidrolisado proteico de pescado (HPP) é um produto constituído por peptídeos de baixo e alto peso molecular e por aminoácidos livres. O HPP é considerado uma fonte de peptídeos biologicamente ativos, e estes peptídeos, em adição ao seu valor nutricional, possuem também efeitos fisiológicos sobre o organismo. Anti-hipertensivos, agonista de opioides, imunomodulatórios, antimicrobianos e prebióticos são alguns destes efeitos. O primeiro estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar os efeitos da suplementação dietética com o hidrolisado proteico de resíduo de músculo de sardinha (Sardinella spp.) (SPH) sobre o desempenho zootécnico, a atividade de enzimas digestivas, a morfologia e a microbiologia intestinal de juvenis de jundiá (Rhamdia quelen). O experimento teve duração de 56 dias e o delineamento foi inteiramente casualizado com quatro tratamentos (0, 2, 5 e 10% de SPH) e seis repetições. Neste período, 480 jundiás (11,3 ± 2,46 g) foram alimentados até a saciedade aparente. O objetivo do segundo experimento foi avaliar o perfil de peptídeos dos hidrolisados proteicos de sardinha sobre as respostas de desempenho zootécnico, composição corporal, reservas energéticas teciduais, parâmetros hematológicos e bioquímicos, parâmetros de metabolismo proteico, antioxidantes nos tecidos e microbiologia intestinal de juvenis de tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus). Os tratamentos foram: controle (sem SPH); SPH com grau de hidrólise (GH) baixo (5,5%); SPH com GH intermediário (27,9%) e SPH com GH alto (62,5%). O SPH substituiu 5% da proteína total das dietas. Durante 56 dias, 180 tilápias (6,16 ± 2,0 g) foram alimentadas até a saciedade aparente. Nos dois experimentos, os SPH foram produzidos com carcaças de sardinha utilizando complexo de protease bacteriana, e foram caracterizados quanto ao grau de hidrólise e perfil de peptídeos de acordo com o peso molecular. No primeiro experimento, independente dos níveis de inclusão nas dietas, a média de ganho de peso (GP) (36,28 g), taxa de crescimento específico (TCE) (2,56% dia-1), consumo alimentar aparente (40,51 g) e conversão alimentar aparente (CA) (1,12) foram melhores quando comparado ao tratamento controle (médias de 24,95 g; 2,11% dia-1; 31,00 g e 1,28, respectivamente). Com a inclusão de 5% de SPH, houve aumento da atividade de enzimas digestivas e de bactérias ácido láticas nos intestinos dos peixes. Houve efeito prebiótico no peixe e observou-se que os níveis de inclusão podem determinar os efeitos do SPH. No segundo experimento, os SPH apresentaram predominância de peptídeos de alto peso molecular, mas com a distribuição dos peptídeos de pesos moleculares diferentes. Os resultados deste estudo mostraram que os hidrolisados foram pouco consumidos (53,03 g) quando comparados com o controle (65,91 g). Os valores de desempenho dos tratamentos com a inclusão do hidrolisado tiveram médias de GP (36,93 g), TCE (3,46% dia-1), CA (1,45) piores do que o controle (GP 54,22 g; TCE 4,08% dia-1; CA 1,22). As análises hematológicas e bioquímicas do sangue não foram afetadas. As dietas com inclusão de hidrolisado afetaram a população microbiana, o que indica a possibilidade de usar este ingrediente para modular as populações intestinais.

Ha, Natalia. Protein hydrolysate of sardine (Sardinella spp.) muscle residue as growth promoter and health for fish. 2019. 87 p. Thesis (Doctorate in Animal Science) - University of the State of Santa Catarina. Agroveterinary Science Center (UDESC/CAV). Postgraduate Program on Animal Science, Lages, SC, 2019. Fish protein hydrolysate (FPH) is a product constituted by peptides of low and high molecular weight and free amino acids. The FPH is considered a source of biologically active peptides and, in addition to its nutritional value, these peptides have physiological effects over the organism. Anti-hypertensives, agonist to opioids, immunomodulatory, antimicrobials and prebiotics are some of these effects. The first study was performed with the objective of evaluate the effects of the dietary supplementation with protein hydrolysate of sardine muscle residue (Sardinella spp.) (SPH) over the growth performance, digestive enzymes activity, intestinal morphology and microbiology of South American catfish juveniles (Rhamdia quelen). The experiment had the duration of 56 days and the design was entirely randomized with four treatments (0, 2, 5 and 10% of SPH) and six repetitions. On this period, 480 South American catfish (11.3 ± 2.46 g) were fed until apparent satiety. The objective of the second experiment was evaluate the peptides profile of the protein hydrolysates of sardine over the answers of growth performance, corporal composition, tissue energetic reserves, hematological and biochemical parameters, parameters of protein metabolism, antioxidants on tissues and intestinal microbiology of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) juveniles. The treatments were: control (without SPH); SPH with low degree of hydrolysis (DH) (5.5%); SPH with intermediary DH (27.9%) and SPH with high DH (62.5%). The SPH substituted 5% of total dietary protein. For 56 days, 180 tilapias (6.16 ± 2.0 g) were fed until apparent satiety. On both experiments, the SPH were produced with sardine carcasses by utilizing complex of bacterial protease and were characterized regarding the degree of hydrolysis and the peptide profile according to the molecular weight. In the first experiment, regardless of the SPH inclusion levels in the diets, average weight gains (WG) (36.28 g), specific growth rate (SGR) (2.56% day-1), apparent feed intake (FI) (40.51 g) and apparent feed conversion rate (FCR) (1.12) were improved when compared to the control treatment (average of 24.95 g; 2.11% day-1; 31.00 g and 1.28, respectively). With the inclusion of 5% of SPH, there was enhancement of digestive enzymes activity and of lactic acid bacteria in the fish intestines. There was prebiotic effect on the fish and it was observed that the inclusion levels may determine the SPH effects. In the second experiment, the SPH showed predominance of high molecular weight peptides, although with the distribution of the peptides with different molecular weights. The results of this study showed that the treatments with hydrolysates were poorly consumed (53.03 g) when compared to the control treatment (65.91 g). The growth performance values of the treatments with the inclusion of the hydrolysate had averages of WG (36.93 g), SGR (3.46% day-1), FCR (1.45) worse than the control treatment (WG 54.22 g; SGR 4.08% day-1; FCR 1.22). The hematological and biochemical analysis of the blood were not affected. The diets with inclusion of hydrolysate affected the microbial population, which indicates the possibility to use this ingredient to module the intestinal populations.

Estabilidade fenotípica de genótipos de morangueiro submetidos a número variável de subcultivos in vitro

In order to increase the availability of healthy strawberry seedlings, this study aimed to analyze the number of subcultures that enables multiplication on a large scale, without the occurrence of changes in phenotypic characteristics of clones through the process of in vitro micropropagation. In a first step, explants of the cultivars 'Aromas', 'Camarosa' and 'Camino Real', at the Laboratory of Plant Tissue Culture, were submitted to twelve subculture cycles, and in the following year, explants of the same cultivars, from the same mother plants, were subcultured for three cycles. The acclimatization and evaluation of the plants in the field were conducted in a greenhouse at the Horticulture Sector of the Instituto of Agronomia of the Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. The experimental design was randomized blocks in a 3x2 factorial, (genotypes and subculture levels). The characteristics evaluated were plant height and root length (cm), fresh mass and dry mass of shoots and roots (g) and number of stolons per plant. In the field evaluation, no differences between the two levels of subcultures were observed. Cultivars 'Camarosa' and 'Camino Real' showed the highest variation between the two levels of subcultures, with the greatest variations observed in plants subjected to three subcultures. With twelve in vitro subcultures of strawberry plants, of cultivars 'Aromas', 'Camarosa' and 'Camino Real', it is possible to obtain greater number of plantlets without changes in phenotypic characteristics. The cultivar 'Aromas' showed greater stability in phenotypic characteristics studied in relation to different cycles of in vitro subculture.

Objetivando analisar o número de subcultivos que permita a multiplicação do morangueiro, sem que ocorram alterações nas características fenotípicas dos clones submetidos a esse processo, explantes dos genótipos 'Aromas', 'Camarosa' e 'Camino Real' foram submetidos, em uma primeira etapa, a 12 ciclos de subcultivos in vitro e, no ano seguinte, explantes dos mesmos genótipos, das mesmas plantas matrizes, foram subcultivados por três ciclos. Após a fase de aclimatização, as mudas foram transplantadas para canteiros, e o experimento conduzido segundo delineamento em blocos casualizados em esquema fatorial 3x2 (genótipos e níveis de subcultivos). As características avaliadas foram: altura da planta e comprimento da raiz (cm), massas fresca e seca da parte aérea e da raiz (g) e número de estolões por planta. Na avaliação a campo das características fenotípicas, não foram observadas diferenças significativas entre os dois níveis de subcultivos. As cultivares 'Camarosa' e 'Camino Real' apresentaram maior variação entre os dois níveis de subcultivos, sendo as maiores variações observadas em plantas submetidas a três subcultivos. Com 12 subcultivos in vitro de plantas de morangueiro, das cultivares 'Aromas', 'Camarosa' e 'Camino Real', é possível obter maior número de mudas micropropagadas sem alterações nas características fenotípicas. A cultivar 'Aromas' apresentou uma maior estabilidade nas características fenotípicas estudadas em relação aos diferentes ciclos de subcultivo in vitro.

Estabilidade fenotípica de genótipos de morangueiro submetidos a número variável de subcultivos in vitro

In order to increase the availability of healthy strawberry seedlings, this study aimed to analyze the number of subcultures that enables multiplication on a large scale, without the occurrence of changes in phenotypic characteristics of clones through the process of in vitro micropropagation. In a first step, explants of the cultivars 'Aromas', 'Camarosa' and 'Camino Real', at the Laboratory of Plant Tissue Culture, were submitted to twelve subculture cycles, and in the following year, explants of the same cultivars, from the same mother plants, were subcultured for three cycles. The acclimatization and evaluation of the plants in the field were conducted in a greenhouse at the Horticulture Sector of the Instituto of Agronomia of the Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. The experimental design was randomized blocks in a 3x2 factorial, (genotypes and subculture levels). The characteristics evaluated were plant height and root length (cm), fresh mass and dry mass of shoots and roots (g) and number of stolons per plant. In the field evaluation, no differences between the two levels of subcultures were observed. Cultivars 'Camarosa' and 'Camino Real' showed the highest variation between the two levels of subcultures, with the greatest variations observed in plants subjected to three subcultures. With twelve in vitro subcultures of strawberry plants, of cultivars 'Aromas', 'Camarosa' and 'Camino Real', it is possible to obtain greater number of plantlets without changes in phenotypic characteristics. The cultivar 'Aromas' showed greater stability in phenotypic characteristics studied in relation to different cycles of in vitro subculture.

Objetivando analisar o número de subcultivos que permita a multiplicação do morangueiro, sem que ocorram alterações nas características fenotípicas dos clones submetidos a esse processo, explantes dos genótipos 'Aromas', 'Camarosa' e 'Camino Real' foram submetidos, em uma primeira etapa, a 12 ciclos de subcultivos in vitro e, no ano seguinte, explantes dos mesmos genótipos, das mesmas plantas matrizes, foram subcultivados por três ciclos. Após a fase de aclimatização, as mudas foram transplantadas para canteiros, e o experimento conduzido segundo delineamento em blocos casualizados em esquema fatorial 3x2 (genótipos e níveis de subcultivos). As características avaliadas foram: altura da planta e comprimento da raiz (cm), massas fresca e seca da parte aérea e da raiz (g) e número de estolões por planta. Na avaliação a campo das características fenotípicas, não foram observadas diferenças significativas entre os dois níveis de subcultivos. As cultivares 'Camarosa' e 'Camino Real' apresentaram maior variação entre os dois níveis de subcultivos, sendo as maiores variações observadas em plantas submetidas a três subcultivos. Com 12 subcultivos in vitro de plantas de morangueiro, das cultivares 'Aromas', 'Camarosa' e 'Camino Real', é possível obter maior número de mudas micropropagadas sem alterações nas características fenotípicas. A cultivar 'Aromas' apresentou uma maior estabilidade nas características fenotípicas estudadas em relação aos diferentes ciclos de subcultivo in vitro.

Estabilidade fenotípica de genótipos de morangueiro submetidos a número variável de subcultivos in vitro

In order to increase the availability of healthy strawberry seedlings, this study aimed to analyze the number of subcultures that enables multiplication on a large scale, without the occurrence of changes in phenotypic characteristics of clones through the process of in vitro micropropagation. In a first step, explants of the cultivars 'Aromas', 'Camarosa' and 'Camino Real', at the Laboratory of Plant Tissue Culture, were submitted to twelve subculture cycles, and in the following year, explants of the same cultivars, from the same mother plants, were subcultured for three cycles. The acclimatization and evaluation of the plants in the field were conducted in a greenhouse at the Horticulture Sector of the Instituto of Agronomia of the Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. The experimental design was randomized blocks in a 3x2 factorial, (genotypes and subculture levels). The characteristics evaluated were plant height and root length (cm), fresh mass and dry mass of shoots and roots (g) and number of stolons per plant. In the field evaluation, no differences between the two levels of subcultures were observed. Cultivars 'Camarosa' and 'Camino Real' showed the highest variation between the two levels of subcultures, with the greatest variations observed in plants subjected to three subcultures. With twelve in vitro subcultures of strawberry plants, of cultivars 'Aromas', 'Camarosa' and 'Camino Real', it is possible to obtain greater number of plantlets without changes in phenotypic characteristics. The cultivar 'Aromas' showed greater stability in phenotypic characteristics studied in relation to different cycles of in vitro subculture.

Objetivando analisar o número de subcultivos que permita a multiplicação do morangueiro, sem que ocorram alterações nas características fenotípicas dos clones submetidos a esse processo, explantes dos genótipos 'Aromas', 'Camarosa' e 'Camino Real' foram submetidos, em uma primeira etapa, a 12 ciclos de subcultivos in vitro e, no ano seguinte, explantes dos mesmos genótipos, das mesmas plantas matrizes, foram subcultivados por três ciclos. Após a fase de aclimatização, as mudas foram transplantadas para canteiros, e o experimento conduzido segundo delineamento em blocos casualizados em esquema fatorial 3x2 (genótipos e níveis de subcultivos). As características avaliadas foram: altura da planta e comprimento da raiz (cm), massas fresca e seca da parte aérea e da raiz (g) e número de estolões por planta. Na avaliação a campo das características fenotípicas, não foram observadas diferenças significativas entre os dois níveis de subcultivos. As cultivares 'Camarosa' e 'Camino Real' apresentaram maior variação entre os dois níveis de subcultivos, sendo as maiores variações observadas em plantas submetidas a três subcultivos. Com 12 subcultivos in vitro de plantas de morangueiro, das cultivares 'Aromas', 'Camarosa' e 'Camino Real', é possível obter maior número de mudas micropropagadas sem alterações nas características fenotípicas. A cultivar 'Aromas' apresentou uma maior estabilidade nas características fenotípicas estudadas em relação aos diferentes ciclos de subcultivo in vitro.

Produção, caracterização e estudo da estabilidade de filmes à base de gelatina e extrato de própolis vermelha enriquecidos com óleos essenciais de manjericão (Ocicum basilicum), cravo (Syzygium aromaticum) ou hortelã (Mentha piperita)

REYES, M. L. M. Produção, caracterização e estudo da estabilidade de filmes à base de gelatina e extrato de própolis vermelha enriquecidos com óleos essenciais de manjericão (Ocicum basilicum), cravo (Syzygium aromaticum) ou hortelã (Mentha piperita). 2017. 159 f. Tese (Doutorado) Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2017. Os óleos essenciais e a própolis vermelha são reconhecidos pela atividade antimicrobiana e capacidade antioxidante, e têm sido utilizados em filmes à base de biopolímeros como agentes ativos. O objetivo geral desta tese foi o desenvolvimento de filmes à base de gelatina contendo extrato etanólico de própolis vermelha (EEP) e óleo essencial de cravo (OE cravo), de manjericão (OE manjericão) ou de hortelã (OE hortelã), e aplicação na conservação de carne bovina moída. O EEP e OE´s foram caracterizados em relação ao conteúdo de fenóis totais, atividade antioxidante (ABTS e DPPH) e atividade antimicrobiana contra bactérias Gram (+) S. aureus, L. monocytogenes e bactérias Gram (-) E. coli e S. enteritidis. Foram elaborados filmes com diferentes concentrações de OE´s (8 tratamentos) seguindo um delineamento experimental simplex com dois componentes, e quatro filmes controles: gelatina; gelatina e EEP, gelatina e OE cravo, gelatina e OE manjericão. Os filmes foram caracterizados em relação a conteúdo de fenóis, capacidade antioxidante, atividade antimicrobiana, umidade e solubilidade, propriedades mecânicas (tração e perfuração), propriedades óticas e barreira à luz, permeabilidade ao vapor de água (PVA). Também foram realizadas análises por espetroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR), por difração de raios x (DXR), por calorimetria diferencial de varredura (DSC), e por microscopia eletrônica de varredura (SEM) e microscopia de força atômica (AFM). O filme ativo que apresentou melhor atividade antimicrobiana e capacidade antioxidante e os filmes controles, foram acondicionados a 4 °C e 58%UR por quatros semanas para avaliação da estabilidade antioxidante e antimicrobiana. Amostras de carne bovina moída foram recobertas com o filme ativo e filmes controles, e acondicionadas a 4 ± 2 °C por 10 dias, com avaliações nos dias 0, 3, 7 e 10 de parâmetros cromáticos, índice de peróxidos (IP) e atividade antimicrobiana frente a coliformes totais, aeróbios mesófilos e S. aureus. Observou-se que o EEP apresentou capacidade antioxidante e atividade antimicrobiana, dependentes do tratamento de extração. Foram adicionados no filme de gelatina o EO cravo e OE manjericão por apresentarem atividade antimicrobiana e capacidade antioxidante maior que OE hortelã. A adição de EEP e OE´s na matriz de gelatina proporcionou um aumento no conteúdo de fenóis totais nos filmes. As propriedades mecânicas foram alteradas com a adição dos OE´s e propriedades óticas e barreira a luz UV-Vis pela adição de EEP. A umidade, solubilidade, PVA não foram modificadas drasticamente com a adição dos compostos ativos. Propriedades térmicas, cristalinidade e os resultados das análises espectrofotométricas FTIR apresentaram discretas modificações. O filme ativo e filmes controles diminuíram o crescimento microbiano nas amostras de carne bovina moída comparado com à amostra controle, além de apresentar diminuição no IP ao longo do tempo. Pode-se concluir que a adição de EEP e OE´s melhorou algumas propriedades físicas, além de conferir atividade antimicrobiana e antioxidante aos filmes de gelatina que podem ser aplicados na conservação de alimentos de baixa ou intermediária umidade e susceptíveis à oxidação lipídica.

REYES, M. L. M. Production, characterization and stability study of gelatine-based films and red propolis extract enriched with essential oils of basil (Ocicum basilicum), clove (Syzygium aromaticum) or mint (Mentha piperita). 2017. 159 f. PhD Thesis Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2017. Essential oils and red propolis are recognized by its antimicrobial activity and antioxidant capacity, and have been used in films based on biopolymers as active agents. The general objective of this thesis was the development of gelatin-based films added with red propolis ethanolic extract (EEP) and essential oil of clove (OE clove), basil (OE basil) and mint (OE mint), and its application for conservation of ground beef. The EEP and OE's were characterized in relation to the total phenol content, antioxidant capacity (ABTS and DPPH) and antimicrobial activity against Gram (+) bacteria S. aureus, L. monocytogenes and Gram (-) bacteria E. coli and S. enteritidis. Films with different concentrations of EO clove and EO basil (8 treatments), following a simplex experimental design with two components, and four control films were prepared: gelatin, gelatin and EEP, gelatin and OE clove, gelatin and OE basil. The films were characterized in relation to phenols content, antioxidant capacity, antimicrobial activity, moisture and solubility, mechanical properties (tensile strength and puncture tests), optical properties and light barrier, water vapor permeability (WVP). Moreover, analyses were performed by fourier transform infrared spectroscopy (FTIR), by X-ray diffraction (DXR), by differential scanning calorimetry (DSC), and by scanning electron microscopy (SEM) and atomic force microscopy (AFM). The active film that showed better antimicrobial and antioxidant capacity and controls films were stored at 4 °C and 58% RH for four weeks to evaluate antioxidant and antimicrobial stability. Ground beef were coated with active film and controls films and conditioned at 4 ± 2 ° C for 10 days, with evaluations on days 0, 3, 7 and 10 of the color parameters, peroxide value (PV) and antimicrobial activity against total coliforms, aerobic mesophiles and S. aureus. The EEP presented antioxidant capacity and antimicrobial activity, depending on the extraction treatment. OE clove and OE basil were added to the gelatin film because they presented antimicrobial activity and antioxidant capacity higher than OE mint. The addition of EEP and OE's in the gelatin matrix provoked an increase in the content of total phenols in films. The mechanical properties were altered with the addition of OE's and optical properties and UV-Vis light barrier by addition of EEP. The moisture, solubility, PVA did not change strongly with the addition of the active compounds. Thermal properties, crystallinity and FTIR spectrophotometric results presented slight modifications. The active film and control films decreased the microbial growth in ground beef samples compared to the control sample, besides showing decrease in the PV over time. It can be concluded that the addition of EEP and OE's improved some physical properties, besides conferring antimicrobial and antioxidant activity to the gelatin films that can be applied in the preservation of foods of low or intermediate moisture and susceptible to lipid oxidation.

Desenvolvimento e caracterização de filmes ativos de quitosana como veículo dos agentes antimicrobianos sorbato de potássio e nisina

A crescente demanda dos consumidores por produtos seguros e com vida de prateleira estendida fez aumentar o interesse nas chamadas embalagens ativas. Estas podem interagir com o alimento, promovendo a melhoria de suas características, além da manutenção de sua segurança e qualidade. Dentre os compostos ativos comumente empregados para a formação deste tipo específico de embalagem, o sorbato de potássio e a nisina tem chamado a atenção, devido às suas propriedades antimicrobianas, sendo reconhecidos como conservantes seguros para alimentos por organizações como a Food and Agriculture Organization (FAO), World Health Organization (WHO) e Food and Drug Administration (FDA). Neste contexto, o presente trabalho teve como objetivo o desenvolvimento e a caracterização de filmes à base de quitosana como veículo dos agentes antimicrobianos sorbato de potássio (SP) e nisina (N). Os filmes foram produzidos pela técnica de casting, mantendo-se constante a concentração da quitosana em 2g/100g de solução filmogênica, e incorporando-se o SP e a N nas concentrações de 2,5, 5,0, 7,5 e 10,0 mg/g de quitosana. Os filmes foram caracterizados quanto à sua umidade, solubilidade em água, propriedades mecânicas (tensão na ruptura, elongação e módulo elástico), ângulo de contato, microscopia eletrônica de varredura (MEV), espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR), e difusão dos compostos bioativos em meio aquoso. A umidade dos filmes não foi afetada pela adição dos compostos antimicrobianos em nenhuma das concentrações, variando entre aproximadamente 22 e 24%, e a solubilidade de todas as formulações foi completa, possivelmente devido ao alto grau de desacetilação da quitosana utilizada. Em relação às propriedades mecânicas, foi observada redução da tensão na ruptura e um forte aumento na elongação com o aumento da concentração tanto de SP quanto de N. Por outro lado, para o módulo elástico, foi constatado redução com o aumento da concentração de SP, diferente da N, onde não houve variação deste valor para as diferentes concentrações analisadas. A hidrofobicidade do filme aumentou com o aumento da concentração de ambos os compostos, verificada pelo aumento no ângulo de contato. As análises de MEV demonstraram que os filmes se apresentaram coesos, com estrutura homogênea e com ausência de regiões de descontinuidade, independente do agente antimicrobiano. Foi observado o aparecimento de um pico na região de 1650 nm, para os filmes adicionados de sorbato de potássio, indicando possível interação entre o grupo carboxila do sorbato de potássio, e o grupo amina da quitosana. Para as análises de difusão, o modelo proposto apresentou bom ajuste, principalmente aos adicionados de SP, apresentando uma difusão mais controlada com o tempo. Observou-se uma difusividade efetiva na ordem de 10-13m2/s sem diferença estatística entre as concentrações analisadas. Portanto, pode-se concluir que os filmes de quitosana adicionados dos agentes antimicrobianos sorbato de potássio e nisina têm um bom potencial na formação de embalagens ativas, difundindo em meio aquoso de maneira eficaz, além de conferir aos filmes melhorias em suas propriedades físico-químicas.

Increasing consumer demand for safe products and with extended shelf-life has increased the interest in active packaging. It is designed to interact with food, improving its characteristics, keeping the safety and quality maintenance. Among the active compounds commonly used to form this particular type of packaging, potassium sorbate and nisin has drawn attention due to its antimicrobial properties, being recognized as safe for food applications by the Food and Agriculture Organization (FAO), World Health Organization (WHO) and Food and Drug Administration (FDA). In this context, this work aimed at the development and characterization of chitosan-based films as a vehicle of the antimicrobial agents potassium sorbate (PS) and nisin (N). The films were produced by casting technique, keeping the concentration of chitosan constant in 2g/100g of filmogenic solution and incorporating the PS and N at the concentrations of 2.5, 5.0, 7.5 and 10.0 mg/g of chitosan. The films were characterized for their moisture content, water solubility, mechanical properties (tensile stress, elongation at break and young modulus), contact angle, scanning electron microscopy (SEM), Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR), and diffusion of the bioactive compound in aqueous media. The moisture content of the films was not affected by the addition of antimicrobial compounds in any of the concentrations, ranging between approximately 22 and 24%, and the solubility of all formulations was complete, perhaps due to the high deacetylation degree of chitosan used. In the mechanical properties, it was observed a decrease in the tensile stress and a strong increase in elongation with increasing concentration of both PS and N. On the other hand, for the young modulus, it was observed a decrease with increasing concentrations of PS, different from N, which was not observed variations of this value for the different concentrations analyzed. The hydrophobicity of the film increased when increasing the concentration of both compounds, observed by an increase in the contact angle. The SEM analysis showed that the films was cohesive, with an homogeneous structure and with no discontinuity regions, independent of the agent used. It was observed the appearance of a peak in the wavelength 1650 nm, for the films with potassium sorbate, indicating possible interaction between the carboxyl group of potassium sorbate, and the amine group of chitosan. For diffusion analysis, the model showed good agreement, especially the PS formulations, showing a more controlled diffusion with time. Diffusion coefficient was observed in the order of 10-13 m2/s with no statistical difference between the analyzed concentrations. Therefore, it can be concluded that the chitosan films made with potassium sorbate and nisin has good potential to produce active packaging, releasing their compounds effectively, and also conferring an improvement in its physicochemical properties.

Análise derivativa de dados hiperespectrais medidos em nível de campo e orbital para caracterizar a composição de águas opticamente complexas na Amazônia

Derivative analysis of spectral data was used as a technique to study the variation of optically active constituents (OACs) of water, using field data and hyperspectral imagery of EO-1 Hyperion orbital sensor. The Hyperion image used in this study was acquired on June 23, 2005, at the end of the high water period for the Amazon River. A field campaign was carried out between June 23 and 29, 2005 to collect spectral and limnological in situ data. The image was pre-processed to remove stripes of abnormal pixels and converted from radiance to surface reflectance values, thus, correcting the effects of atmospheric absorption and scattering. A correlation analysis was carried out to examine the association of the spectral reflectance and its first derivative to the concentrations of OACs. Better results were obtained after spectra differentiation, which helped to reduce the influence of undesirable effects, coming from different sources of radiance, on the measurements of water surface reflectance taken at both data acquisition levels. Through empirical regression fits, considering the Hyperion dataset, the first spectral derivative at 711 nm explained 86% of the variation of suspended inorganic sediment concentration (µg.l-1), and the first derivative at 691 nm explained 73% of the variation of chlorophyll-a concentration (µg.l-1). The regression relations were nonlinear because, generally, the water masses that mix in the Amazon floodplain become optically complex. The hyperspectral derivative analysis demonstrated potential for mapping the composition of these waters.

A técnica de análise derivativa de dados espectrais foi usada para estudar a variação dos constituintes opticamente ativos (COAs) na água, por meio de dados de campo e de imagens do sensor orbital Hyperion/EO-1. A imagem Hyperion usada neste estudo foi adquirida no dia 23 de junho de 2005, no final do período de cheia. Uma campanha de campo foi realizada entre 23 e 29 de junho de 2005, para coletar dados espectrais e limnológicos in situ. A imagem foi pré-processada visando eliminar faixas de pixels anômalos e convertida de valores de radiância para reflectância de superfície, portanto, corrigidos dos efeitos de absorção e espalhamento atmosféricos. Uma análise da correlação foi realizada para examinar a associação da reflectância e de sua primeira derivada espectral com as concentrações dos COAs. Melhores resultados foram obtidos após a diferenciação dos espectros, o que ajudou a reduzir a influência de efeitos indesejáveis, provindos de diferentes fontes de radiância, sobre as medidas de reflectância da superfície da água realizadas em ambos os níveis de aquisição de dados. Por meio de ajustes de regressões empíricas, considerando o conjunto de dados Hyperion, a primeira derivada espectral em 711 nm explicou 86% da variação da concentração de sedimentos inorgânicos em suspensão (µg.l-1) e a primeira derivada espectral em 691 nm explicou 73% da variação na concentração da clorofila-alfa (µg.l-1). As relações de regressão foram não-lineares, pois, em geral, as águas que se misturam na planície de inundação Amazônica se tornam opticamente complexas. A técnica de análise derivativa hiperespectral demonstrou potenciais para mapear a composição dessas águas.