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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-213223

Resumo

Ha, Natalia. Hidrolisado proteico de resíduo de músculo de sardinha Sardinella spp. como promotor de crescimento e saúde para peixes. 2019. 87 p. Tese (Doutorado em Ciência Animal) Universidade do Estado de Santa Catarina. Centro de Ciências Agroveterinárias (UDESC/CAV). Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal, Lages, SC, 2019. O hidrolisado proteico de pescado (HPP) é um produto constituído por peptídeos de baixo e alto peso molecular e por aminoácidos livres. O HPP é considerado uma fonte de peptídeos biologicamente ativos, e estes peptídeos, em adição ao seu valor nutricional, possuem também efeitos fisiológicos sobre o organismo. Anti-hipertensivos, agonista de opioides, imunomodulatórios, antimicrobianos e prebióticos são alguns destes efeitos. O primeiro estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar os efeitos da suplementação dietética com o hidrolisado proteico de resíduo de músculo de sardinha (Sardinella spp.) (SPH) sobre o desempenho zootécnico, a atividade de enzimas digestivas, a morfologia e a microbiologia intestinal de juvenis de jundiá (Rhamdia quelen). O experimento teve duração de 56 dias e o delineamento foi inteiramente casualizado com quatro tratamentos (0, 2, 5 e 10% de SPH) e seis repetições. Neste período, 480 jundiás (11,3 ± 2,46 g) foram alimentados até a saciedade aparente. O objetivo do segundo experimento foi avaliar o perfil de peptídeos dos hidrolisados proteicos de sardinha sobre as respostas de desempenho zootécnico, composição corporal, reservas energéticas teciduais, parâmetros hematológicos e bioquímicos, parâmetros de metabolismo proteico, antioxidantes nos tecidos e microbiologia intestinal de juvenis de tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus). Os tratamentos foram: controle (sem SPH); SPH com grau de hidrólise (GH) baixo (5,5%); SPH com GH intermediário (27,9%) e SPH com GH alto (62,5%). O SPH substituiu 5% da proteína total das dietas. Durante 56 dias, 180 tilápias (6,16 ± 2,0 g) foram alimentadas até a saciedade aparente. Nos dois experimentos, os SPH foram produzidos com carcaças de sardinha utilizando complexo de protease bacteriana, e foram caracterizados quanto ao grau de hidrólise e perfil de peptídeos de acordo com o peso molecular. No primeiro experimento, independente dos níveis de inclusão nas dietas, a média de ganho de peso (GP) (36,28 g), taxa de crescimento específico (TCE) (2,56% dia-1), consumo alimentar aparente (40,51 g) e conversão alimentar aparente (CA) (1,12) foram melhores quando comparado ao tratamento controle (médias de 24,95 g; 2,11% dia-1; 31,00 g e 1,28, respectivamente). Com a inclusão de 5% de SPH, houve aumento da atividade de enzimas digestivas e de bactérias ácido láticas nos intestinos dos peixes. Houve efeito prebiótico no peixe e observou-se que os níveis de inclusão podem determinar os efeitos do SPH. No segundo experimento, os SPH apresentaram predominância de peptídeos de alto peso molecular, mas com a distribuição dos peptídeos de pesos moleculares diferentes. Os resultados deste estudo mostraram que os hidrolisados foram pouco consumidos (53,03 g) quando comparados com o controle (65,91 g). Os valores de desempenho dos tratamentos com a inclusão do hidrolisado tiveram médias de GP (36,93 g), TCE (3,46% dia-1), CA (1,45) piores do que o controle (GP 54,22 g; TCE 4,08% dia-1; CA 1,22). As análises hematológicas e bioquímicas do sangue não foram afetadas. As dietas com inclusão de hidrolisado afetaram a população microbiana, o que indica a possibilidade de usar este ingrediente para modular as populações intestinais.

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Ha, Natalia. Protein hydrolysate of sardine (Sardinella spp.) muscle residue as growth promoter and health for fish. 2019. 87 p. Thesis (Doctorate in Animal Science) - University of the State of Santa Catarina. Agroveterinary Science Center (UDESC/CAV). Postgraduate Program on Animal Science, Lages, SC, 2019. Fish protein hydrolysate (FPH) is a product constituted by peptides of low and high molecular weight and free amino acids. The FPH is considered a source of biologically active peptides and, in addition to its nutritional value, these peptides have physiological effects over the organism. Anti-hypertensives, agonist to opioids, immunomodulatory, antimicrobials and prebiotics are some of these effects. The first study was performed with the objective of evaluate the effects of the dietary supplementation with protein hydrolysate of sardine muscle residue (Sardinella spp.) (SPH) over the growth performance, digestive enzymes activity, intestinal morphology and microbiology of South American catfish juveniles (Rhamdia quelen). The experiment had the duration of 56 days and the design was entirely randomized with four treatments (0, 2, 5 and 10% of SPH) and six repetitions. On this period, 480 South American catfish (11.3 ± 2.46 g) were fed until apparent satiety. The objective of the second experiment was evaluate the peptides profile of the protein hydrolysates of sardine over the answers of growth performance, corporal composition, tissue energetic reserves, hematological and biochemical parameters, parameters of protein metabolism, antioxidants on tissues and intestinal microbiology of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) juveniles. The treatments were: control (without SPH); SPH with low degree of hydrolysis (DH) (5.5%); SPH with intermediary DH (27.9%) and SPH with high DH (62.5%). The SPH substituted 5% of total dietary protein. For 56 days, 180 tilapias (6.16 ± 2.0 g) were fed until apparent satiety. On both experiments, the SPH were produced with sardine carcasses by utilizing complex of bacterial protease and were characterized regarding the degree of hydrolysis and the peptide profile according to the molecular weight. In the first experiment, regardless of the SPH inclusion levels in the diets, average weight gains (WG) (36.28 g), specific growth rate (SGR) (2.56% day-1), apparent feed intake (FI) (40.51 g) and apparent feed conversion rate (FCR) (1.12) were improved when compared to the control treatment (average of 24.95 g; 2.11% day-1; 31.00 g and 1.28, respectively). With the inclusion of 5% of SPH, there was enhancement of digestive enzymes activity and of lactic acid bacteria in the fish intestines. There was prebiotic effect on the fish and it was observed that the inclusion levels may determine the SPH effects. In the second experiment, the SPH showed predominance of high molecular weight peptides, although with the distribution of the peptides with different molecular weights. The results of this study showed that the treatments with hydrolysates were poorly consumed (53.03 g) when compared to the control treatment (65.91 g). The growth performance values of the treatments with the inclusion of the hydrolysate had averages of WG (36.93 g), SGR (3.46% day-1), FCR (1.45) worse than the control treatment (WG 54.22 g; SGR 4.08% day-1; FCR 1.22). The hematological and biochemical analysis of the blood were not affected. The diets with inclusion of hydrolysate affected the microbial population, which indicates the possibility to use this ingredient to module the intestinal populations.

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