Análise macroscópica e microscópica de chás comercializados em Fortaleza ­ CE / Macroscopic and microscopic analysis of tea commercialized in Fortaleza ­ CE

O objetivo desta pesquisa foi realizar análise macroscópica e microscópica de duas marcas de chás artesanais comercializadas nos supermercados da cidade de Fortaleza/CE. Foram avaliadas amostras, de marcas diferentes denominadas de amostra "A" amostra "B" de chás contendo oito ervas diferente. As metodologias que foram empregadas na avaliação da qualidade das amostras do estudo foram: pesquisa macroscópica de material estranho e pesquisa microscópica de contaminantes biológicos. A determinação de material estranho foi realizada através das inspeções das amostras. Portanto, as amostras com 20g serão triadas sob uma superfície plana e os materiais estranhos serão visualizados com o auxílio de uma lupa (Vuemax-Pro), em objetiva de maior aumento. A contaminação biológica foi avaliada através do método de sedimentação espontânea, onde aproximadamente 10 g de cada amostra foi homogeneizadas e submetida a uma tamisação em peneiras de malha fina. O estudo evidenciou presença de insetos inteiro, fragmentos de insetos, assim como as larvas, helmintos, cistos de protozoário, pelos de roedores dentre outros contaminantes que são considerados contaminantes físicos e biológicos, na medida em que podem veicular agentes infecciosos para os alimentos, causando agravos à saúde humana.(AU)

The objective of this research was to carry out a macroscopic and microscopic analysis of two brands of artisanal teas sold in supermarkets in the city of Fortaleza / CE. Samples of different brands called "A" sample "B" sample of teas containing eight different herbs were evaluated. The methodologies that were used in the evaluation of the quality of the samples of the study were macroscopic research of foreign material and microscopic research of biological contaminants. The determination of foreign material was carried out through the inspections of the samples. Therefore, samples with 20g will be screened under a flat surface and foreign materials will be visualized with the aid of a magnifying glass (Vuemax-Pro), in a higher magnification objective. Biological contamination was evaluated using the spontaneous sedimentation method, where approximately 10 g of each sample was homogenized and subjected to a sieve in fine mesh sieves. The study showed the presence of whole insects, fragments of insects, as well as larvae, helminths, protozoan cysts, rodent hair and other contaminants that are considered physical and biological contaminants, as they can transmit infectious agents to food, causing harm to human health.(AU)

Monitoring the content of ethyl carbamate and copper in organic and conventional cachaça

Ethyl carbamate (EC) (NH2COOCH2CH3) is found in cachaça, and its presence in the beverage is conspicuous for its toxicity. Copper, the metal of choice used in the construction of stills, is also considered a beverage contaminant and is often related to the presence of EC in beverages. The study aimed to monitor the quality of cachaça by measuring the presence of copper and EC, and comparing the influences of sugarcane cultivation systems on the concentration of these contaminants. The varieties, RB 867515, RB 962869 and RB 85553, were cultivated under the following management systems: planting without fertilization; organic planting; and conventional planting. For cultivation, a completely randomized design in a factorial scheme of 3 varieties × 3 managements was used as experimental planning, in 4 replications. The concentrations of copper and EC in beverages were evaluated and submitted to univariate analysis of variance (p ≤ 0.05). The organic and conventional systems presented no significant variations in copper content, both of which are recommended for the planting of sugarcane as raw material for cachaça. From amongst the varieties evaluated, RB966928 presented the lowest concentrations of copper for the organic and conventional systems, and was the most recommended for the production of cachaça. To evaluate the EC concentration (μg L–1) in the cachaças produced, all beverages were considered in accordance with national legislation. Significant differences were observed between them, but the conventional and organic systems are favored for deployment in the cultivation of sugarcane as the raw material of cachaça. The same applies to the RB966928, RB867515 and RB855453 varieties.

Monitoring the content of ethyl carbamate and copper in organic and conventional cachaça

Ethyl carbamate (EC) (NH2COOCH2CH3) is found in cachaça, and its presence in the beverage is conspicuous for its toxicity. Copper, the metal of choice used in the construction of stills, is also considered a beverage contaminant and is often related to the presence of EC in beverages. The study aimed to monitor the quality of cachaça by measuring the presence of copper and EC, and comparing the influences of sugarcane cultivation systems on the concentration of these contaminants. The varieties, RB 867515, RB 962869 and RB 85553, were cultivated under the following management systems: planting without fertilization; organic planting; and conventional planting. For cultivation, a completely randomized design in a factorial scheme of 3 varieties × 3 managements was used as experimental planning, in 4 replications. The concentrations of copper and EC in beverages were evaluated and submitted to univariate analysis of variance (p ≤ 0.05). The organic and conventional systems presented no significant variations in copper content, both of which are recommended for the planting of sugarcane as raw material for cachaça. From amongst the varieties evaluated, RB966928 presented the lowest concentrations of copper for the organic and conventional systems, and was the most recommended for the production of cachaça. To evaluate the EC concentration (μg L–1) in the cachaças produced, all beverages were considered in accordance with national legislation. Significant differences were observed between them, but the conventional and organic systems are favored for deployment in the cultivation of sugarcane as the raw material of cachaça. The same applies to the RB966928, RB867515 and RB855453 varieties.(AU)

Hidrocarbonetos policíclicos aromáticos: uma revisão sobre metodologias de análise e níveis de contaminação em produtos cárneos defumados / Polycyclic aromatic hydrocarbons: a review on the methodologies of the analysis and the levels of contamination in smoked meat products

A defumação é um processo rotineiramente empregado nos alimentos como técnica de conservação, e uma maneira de proporcionar as características sensoriais específicas. Entretanto, o processo pode levar à formação de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs), que são compostos com dois ou mais anéis aromáticos condensados, alguns deles considerados carcinogênicos, mutagênicos e teratogênicos. Estudos em diversos países indicam que a contaminação de produtos cárneos defumados por diferentes HPAs é elevada e frequente, e desta maneira pode apresentar risco à saúde humana. O Brasil tem sido um dos maiores consumidores de carne no mundo, com tendência de aumentar o consumo de alimentos processados, e não é conhecida a real exposição da população aos HPAs pela ingestão de produtos cárneos defumados. Não há dados nacionais recentes quanto à contaminação destes alimentos com estes produtos. Considerando este panorama, o presente trabalho tem como objetivo realizar a revisão das principais metodologias analíticas, dos aspectos regulatórios e dos níveis de HPAs detectados em produtos cárneos defumados. Ademais, são apresentadas as maneiras de reduzir a contaminação dos alimentos por estes compostos.

Smoking is a common process employed in food as a conservation technique, as well as to provide the specific sensory characteristics. However, the process can lead to the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), which are composed of two or more fused aromatic rings, and some of them are considered carcinogenic, mutagenic and teratogenic. Studies conducted in several countries indicate that contamination of smoked meat products by different PAHs is high and frequent, and it may cause a risk to human health. Although Brazil has been one of the largest consumers of meat in the world, with a trend to increase the consumption of processed foods, it has not known the real population exposure to PAHs by consuming the smoked meat products. There is no recent national data on the contamination of these foods. Considering this scenario, this study aimed at reviewing the main analytical methodologies, the regulatory aspects and the levels of PAHs found in the smoked meat products. In addition, the forms to reduce the contamination by these compounds are presented.

Hidrocarbonetos policíclicos aromáticos: uma revisão sobre metodologias de análise e níveis de contaminação em produtos cárneos defumados / Polycyclic aromatic hydrocarbons: a review on the methodologies of the analysis and the levels of contamination in smoked meat products

A defumação é um processo rotineiramente empregado nos alimentos como técnica de conservação, e uma maneira de proporcionar as características sensoriais específicas. Entretanto, o processo pode levar à formação de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs), que são compostos com dois ou mais anéis aromáticos condensados, alguns deles considerados carcinogênicos, mutagênicos e teratogênicos. Estudos em diversos países indicam que a contaminação de produtos cárneos defumados por diferentes HPAs é elevada e frequente, e desta maneira pode apresentar risco à saúde humana. O Brasil tem sido um dos maiores consumidores de carne no mundo, com tendência de aumentar o consumo de alimentos processados, e não é conhecida a real exposição da população aos HPAs pela ingestão de produtos cárneos defumados. Não há dados nacionais recentes quanto à contaminação destes alimentos com estes produtos. Considerando este panorama, o presente trabalho tem como objetivo realizar a revisão das principais metodologias analíticas, dos aspectos regulatórios e dos níveis de HPAs detectados em produtos cárneos defumados. Ademais, são apresentadas as maneiras de reduzir a contaminação dos alimentos por estes compostos.(AU)

Smoking is a common process employed in food as a conservation technique, as well as to provide the specific sensory characteristics. However, the process can lead to the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), which are composed of two or more fused aromatic rings, and some of them are considered carcinogenic, mutagenic and teratogenic. Studies conducted in several countries indicate that contamination of smoked meat products by different PAHs is high and frequent, and it may cause a risk to human health. Although Brazil has been one of the largest consumers of meat in the world, with a trend to increase the consumption of processed foods, it has not known the real population exposure to PAHs by consuming the smoked meat products. There is no recent national data on the contamination of these foods. Considering this scenario, this study aimed at reviewing the main analytical methodologies, the regulatory aspects and the levels of PAHs found in the smoked meat products. In addition, the forms to reduce the contamination by these compounds are presented.(AU)

Bioethanol strains of Saccharomyces cerevisiae characterised by microsatellite and stress resistance

Strains of Saccharomyces cerevisiae may display characteristics that are typical of rough-type colonies, made up of cells clustered in pseudohyphal structures and comprised of daughter buds that do not separate from the mother cell post-mitosis. These strains are known to occur frequently in fermentation tanks with significant lower ethanol yield when compared to fermentations carried out by smooth strains of S. cerevisiae that are composed of dispersed cells. In an attempt to delineate genetic and phenotypic differences underlying the two phenotypes, this study analysed 10 microsatellite loci of 22 S. cerevisiae strains as well as stress resistance towards high concentrations of ethanol and glucose, low pH and cell sedimentation rates. The results obtained from the phenotypic tests by Principal-Component Analysis revealed that unlike the smooth colonies, the rough colonies of S. cerevisiae exhibit an enhanced resistance to stressful conditions resulting from the presence of excessive glucose and ethanol and high sedimentation rate. The microsatellite analysis was not successful to distinguish between the colony phenotypes as phenotypic assays. The relevant industrial strain PE-2 was observed in close genetic proximity to rough-colony although it does not display this colony morphology. A unique genetic pattern specific to a particular phenotype remains elusive.(AU)

Histological analysis of Bryconops caudomaculatus gills and liver under different concentrations of ammonia / Análise histológica das brânquias e do fígado de Bryconops caudomaculatus em diferentes concentrações de amônia

The objective was to evaluate the effects of different concentrations of ammonia (zero; 0.15; 0.30; 0.50; 1.00 mg L-1 NH3) on histology and morphology of gills and liver of juvenile Bryconops caudomaculatus. After 96 hours of exposure, the fishs were anesthetized and necropsied for collect gills and liver, which were embedded in paraffin. Morphological changes were observed on the secondary lamellae of the gills when concentrations greater than 0.15 mg L-1, as hyperplasia, hypertrophy, epithelial displacement, lamellar fusion, swelling, lamellar aneurysm with rupture of the epithelium and increase in width of the lamellae were observed. The liver presented histopathologies (congestion in the capillaries and inflammatory processes) at the presence of 0.30 mg L-1 of NH3, compromising the vital functions, the metabolism, breathing processes, detoxification of the body, hematopoiesis and probably hindered osmoregulation. The results suggest that the changes in gill and liver can be used to monitor fish performance in intensive farming.(AU)

O objetivo foi avaliar os efeitos de diferentes concentrações de amônia não ionizada (zero; 0,15; 0,30; 0,50; 1,00 mg L-1 NH3) na histologia e morfologia das brânquias e fígado de juvenis Bryconops caudomaculatus. Após 96 horas de exposição, os peixes foram anestesiados, submetidos à necropsia, para coleta de brânquias e fígado, que foram incluídos em parafina. Alterações morfológicas nas lamelas secundárias das brânquias foram observadas em concentrações a partir de 0,15 mg L-1, como hiperplasia, hipertrofia, deslocamento epitelial, fusão lamelar, edema, aneurisma lamelar com ruptura do epitélio e aumento na largura das lamelas. O fígado apresentou alterações histológicas (congestão nos capilares, processos inflamatórios e pigmentação endógena) na presença de 0,30 mg L-1 de NH3, e comprometeram as funções vitais, o metabolismo, processos de respiração, desintoxicação do organismo, hematopoese e provavelmente a osmorregulação. Os resultados sugerem que as alterações nas brânquias e fígado podem ser usadas para monitorar o desempenho de peixes em cultivo intensivo.(AU)

Histological analysis of Bryconops caudomaculatus gills and liver under different concentrations of ammonia / Análise histológica das brânquias e do fígado de Bryconops caudomaculatus em diferentes concentrações de amônia

The objective was to evaluate the effects of different concentrations of ammonia (zero; 0.15; 0.30; 0.50; 1.00 mg L-1 NH3) on histology and morphology of gills and liver of juvenile Bryconops caudomaculatus. After 96 hours of exposure, the fishs were anesthetized and necropsied for collect gills and liver, which were embedded in paraffin. Morphological changes were observed on the secondary lamellae of the gills when concentrations greater than 0.15 mg L-1, as hyperplasia, hypertrophy, epithelial displacement, lamellar fusion, swelling, lamellar aneurysm with rupture of the epithelium and increase in width of the lamellae were observed. The liver presented histopathologies (congestion in the capillaries and inflammatory processes) at the presence of 0.30 mg L-1 of NH3, compromising the vital functions, the metabolism, breathing processes, detoxification of the body, hematopoiesis and probably hindered osmoregulation. The results suggest that the changes in gill and liver can be used to monitor fish performance in intensive farming.

O objetivo foi avaliar os efeitos de diferentes concentrações de amônia não ionizada (zero; 0,15; 0,30; 0,50; 1,00 mg L-1 NH3) na histologia e morfologia das brânquias e fígado de juvenis Bryconops caudomaculatus. Após 96 horas de exposição, os peixes foram anestesiados, submetidos à necropsia, para coleta de brânquias e fígado, que foram incluídos em parafina. Alterações morfológicas nas lamelas secundárias das brânquias foram observadas em concentrações a partir de 0,15 mg L-1, como hiperplasia, hipertrofia, deslocamento epitelial, fusão lamelar, edema, aneurisma lamelar com ruptura do epitélio e aumento na largura das lamelas. O fígado apresentou alterações histológicas (congestão nos capilares, processos inflamatórios e pigmentação endógena) na presença de 0,30 mg L-1 de NH3, e comprometeram as funções vitais, o metabolismo, processos de respiração, desintoxicação do organismo, hematopoese e provavelmente a osmorregulação. Os resultados sugerem que as alterações nas brânquias e fígado podem ser usadas para monitorar o desempenho de peixes em cultivo intensivo.

Congenital multiple arthrogryposis in bovine / Artrogripose congênita múltipla em bovino

This report describes an anal atresia, anatomical urethra alteration (slightly caudal to the udder), thickened joints, and changes in the pelvis in a newborn Holstein cow. Visualization of the final portion of the rectum was not possible by perineal access and laparotomy through the right flank was performed in order for abdominal exploration and colostomy attempt. During the surgical procedure visceral rupture and malformations incompatible with life were observed, so surgeons opted for euthanasia and necropsy. Alterations were confirmed in the genitourinary and gastrointestinal tract. The non-formation of the anus caused dilation of the distal portion of the rectum with fecal content retention, which was drained to the body of the uterus, with the presence of meconium. This amount of anatomical and clinical changes were diagnosed as congenital multiple arthrogryposis.(AU)

Este relato de caso descreve atresia anal, alteração anatômica da uretra (inserida caudalmente ao úbere), articulações espessadas e alterações na pelve em um neonato bovino da raça Holandesa. A visualização da porção final do reto não foi possível pelo acesso perineal, e laparotomia através do flanco direito foi feita para exploração abdominal e realização da colostomia. Durante o procedimento cirúrgico, foram observadas ruptura visceral e malformações incompatíveis com a vida, então os cirurgiões optaram pela eutanásia e necropsia. Alterações foram confirmadas nos tratos geniturinário e gastrointestinal. A não formação do ânus causou dilatação da porção distal do reto com retenção fecal, desviando ao corpo do útero, o qual possibilitou a entrada de mecônio nesse compartimento, além de outras alterações devido à ingestão e alteração no trânsito gastrointestinal. Essa quantidade de alterações anatômicas e clínicas foi diagnosticada como artrogripose congênita múltipla.(AU)

Congenital multiple arthrogryposis in bovine / Artrogripose congênita múltipla em bovino

This report describes an anal atresia, anatomical urethra alteration (slightly caudal to the udder), thickened joints, and changes in the pelvis in a newborn Holstein cow. Visualization of the final portion of the rectum was not possible by perineal access and laparotomy through the right flank was performed in order for abdominal exploration and colostomy attempt. During the surgical procedure visceral rupture and malformations incompatible with life were observed, so surgeons opted for euthanasia and necropsy. Alterations were confirmed in the genitourinary and gastrointestinal tract. The non-formation of the anus caused dilation of the distal portion of the rectum with fecal content retention, which was drained to the body of the uterus, with the presence of meconium. This amount of anatomical and clinical changes were diagnosed as congenital multiple arthrogryposis.(AU)

Este relato de caso descreve atresia anal, alteração anatômica da uretra (inserida caudalmente ao úbere), articulações espessadas e alterações na pelve em um neonato bovino da raça Holandesa. A visualização da porção final do reto não foi possível pelo acesso perineal, e laparotomia através do flanco direito foi feita para exploração abdominal e realização da colostomia. Durante o procedimento cirúrgico, foram observadas ruptura visceral e malformações incompatíveis com a vida, então os cirurgiões optaram pela eutanásia e necropsia. Alterações foram confirmadas nos tratos geniturinário e gastrointestinal. A não formação do ânus causou dilatação da porção distal do reto com retenção fecal, desviando ao corpo do útero, o qual possibilitou a entrada de mecônio nesse compartimento, além de outras alterações devido à ingestão e alteração no trânsito gastrointestinal. Essa quantidade de alterações anatômicas e clínicas foi diagnosticada como artrogripose congênita múltipla.(AU)

ANÁLISE CRÍTICA DO PROGRAMA NACIONAL DE CONTROLE DE RESÍDUOS E CONTAMINANTES EM CARNE BOVINA

Visando atender às exigências legais nacionais e internacionais, as empresas brasileiras do setor de carne bovina investem expressivo valor na realização de análises de resíduos químicos em carne e derivados. Entretanto, a maioria dos resultados destas análises não apresenta violações no LMR (limite máximo de resíduos) exigido. A escassez de estudos nacionais sobre determinação da amostragem e ocorrência associadas aos resíduos em carne e derivados geram incertezas sobre a situação do país, o que resulta na imposição de rígidos e onerosos programas de controle de resíduos às empresas do setor. Neste contexto, o presente estudo tem o objetivo de analisar criticamente a determinação de amostragem associada à ocorrência de resíduos químicos em carnes e derivados, para discernir grupos de resíduos com menor e maior relevância nacional e, desta forma, otimizar recursos humanos e financeiros, promovendo a eficácia dos programas de prevenção e controle de tais substâncias por parte dos estabelecimentos. Foi aplicada análise estatística multivariada utilizando-se bancos de dados disponibilizados pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Brasileiro, o MAPA. O conteúdo desses dados refere-se aos resultados de análise de resíduos químicos, tais como: medicamentos de uso veterinário, defensivos agrícolas, metais pesados e contaminantes, de amostras colhidas por servidores do Serviço de Inspeção Federal, o SIF. O SIF colheu as amostras durante o abate de bovinos sendo elas: porções musculares da carcaça ou fígado, rim, urina. As amostras foram colhidas e analisadas entre os anos de 2015 e 2019 por laboratórios do MAPA e credenciados por ele. Os dados foram disponibilizados no primeiro semestre de 2019 e submetidos a ferramentas estatísticas para realizar-se, em seguida, análise estatística multivariada. Comparando-se os resultados dos programas nacionais de monitoramento de resíduos do Brasil, Estados Unidos e dos estados-membros da União Europeia, no período de 2015 a 2017, evidencia-se que os dados dos programas brasileiro, americano e europeu demonstraram conformidade igual a, no mínimo, 99,46%; 99,49% e 99,61%, respectivamente. O percentual de violações dos LMRs no período não excedeu 0,54% (Brasil); 0,51% (Estados Unidos) e 0,39% (União Europeia), nos mesmos anos.

In order to meet national and international legal requirements, Brazilian companies in the beef sector invest significant value in carrying out analyzes of chemical residues in meat and meat products. However, most of the results of these analyzes do not present violations in the required MRL (maximum residue limit). The shortage of national studies on determining the sampling and occurrence associated with waste in meat and meat products creates uncertainties about the country's situation, which results in the imposition of strict and costly waste control programs on companies in the sector. In this context, the present study aims to critically analyze the determination of sampling associated with the occurrence of chemical residues in meat and meat products, to discern groups of residues with lower and greater national relevance and, in this way, optimize human and financial resources, promoting the effectiveness of programs for the prevention and control of such substances by establishments. Multivariate statistical analysis was applied using databases provided by the Brazilian Ministry of Agriculture, Livestock and Supply, MAPA. The content of these data refers to the results of analysis of chemical residues, such as: medicines for veterinary use, pesticides, heavy metals and contaminants, from samples collected by servers of the Federal Inspection Service, the SIF. The SIF took the samples during the slaughter of cattle, which are: muscle portions of the carcass or liver, kidney, urine. The samples were collected and analyzed between the years 2015 and 2019 by MAPA laboratories and accredited by it. Data were made available in the first half of 2019 and submitted to statistical tools to perform next multivariate statistical analysis. Comparing the results of the national waste monitoring programs of Brazil, the United States of America and the member states of the European Union, in the period from 2015 to 2017, it is evident that the data from the Brazilian, American and European programs demonstrated conformity equal to at least 99.46%; 99.49% and 99.61%, respectively. The percentage of violations of the MRLs in the period did not exceed 0.54% (Brazil); 0.51% (United States) and 0.39% (European Union), in the same years.

Cádmio, cromo e chumbo em arroz comercializado no Rio Grande do Sul / Cadmium, chromium and lead in rice marketed in Rio Grande do Sul

O Rio Grande do Sul é o maior produtor nacional de arroz irrigado por alagamento do Brasil e algumas lavouras cultivam o arroz irrigado há mais de 100 anos. Nos cultivos, são utilizados insumos agrícolas, muitos dos quais apresentam metais pesados em sua composição. Essa preocupação leva em consideração principalmente os elementos não essenciais às plantas, como o Pb, Cr e Cd, e que oferecem risco à saúde humana. Esta pesquisa teve por objetivo quantificar os teores de Cd, de Cr e de Pb no arroz vendido nos estabelecimentos comerciais do RS. As extrações dos elementos das amostras foram feitas pelo método USEPA 3050B. Para as quantificações dos metais, foi utilizada a Espectrometria de Emissão Óptica por Plasma Acoplado Indutivamente (ICP-OES). Os elementos quantificados nas amostras de grãos vendidos em estabelecimentos comerciais apresentaram-se dentro dos limites permitidos pela legislação.(AU)

The state of Rio Grande do Sul (RS) is the largest producer of flood-irrigated rice in Brazil and some fields flooded rice are cultivated for more than 100 years. In rice production are being utilized various inputs, many of which have heavy metals in its composition. This preoccupation considers especially nonessential elements to plants such as Pb, Cr and Cd, which provide risks to human health. This study aimed to quantify the levels of Cd, Cr and Pb in rice grains sold in markets retailers in RS. The elements were extracted from the samples through the USEPA 3050B method and quantified by Inductively Coupled Plasma Optical Emission Spectrometry (ICP-OES). The elements quantified in samples of grains rice sold in markets retailers were within the limits allowed by law.(AU)

Semen processing and artificial insemination in goats and sheep / Tecnologia de sêmen e inseminação artificial em caprinos e ovinos

Artificial insemination (AI) is the oldest and most widely used assisted reproductive technique applied in livestock production. Associated with preservation of sperm, artificial insemination, offers many advantages to farmers, since it allows accelerating the genetic improvement of the herd, control sexually transmitted diseases, as well as preserve of the genetic material of endangered breeds. However, in small ruminants this technique is little used compared to other species. This is due to, in part, to the fertility results irregular and generally low obtained with the use of frozen semen. This paper discusses briefly the main technology currently used in the semen processing and AI in small ruminants and their success rates.

A inseminação artificial (IA) é a técnica de reprodução assistida, mais antiga e mais utilizada na produção animal. Associada à preservação dos espermatozoides, a inseminação artificial, oferece muitas vantagens aos criadores, uma vez que possibilita acelerar o melhoramento genético do rebanho, controlar as doenças sexualmente transmitidas, bem como, preservar o material genético de raças ameaçadas de extinção. No entanto, nos pequenos ruminantes a técnica é pouco difundida comparada com outras espécies. Isso se deve em parte aos resultados de fertilidade irregulares e geralmente, baixos obtidos com o uso de sêmen congelado. O artigo aborda de maneira sucinta as principais tecnicas utilizadas atualmente no processamento do sêmen e na IA em pequenos ruminantes e suas taxas de sucesso.

Quality and safety of milk and dairy products / ptos

Milk quality is defined on the basis of its composition and hygiene. The somatic cell count (SCC) is the main indicator of milk quality and the limit of 400,000 cells per milliliter of milk is adopted in the international market. The SCC indicates the mastitis situation in herds, making control of this disease a major challenge for producers. High somatic cell and bacteria counts in raw milk adversely affect cheese yield and the quality, shelf life and sensory characteristics of processed milk and dairy products. Food pathogens can be found in raw milk, and in processed milk and dairy products as a result of post-processing contamination. The presence of chemical residues, notably antibiotics, may affect the manufacture of fermented products and the health of consumers. Prudent use of these drugs is an issue for dairy farmers. It is recommended, therefore, the adoption of good dairy practice programs, both in primary production and in processing plants. Consumers are aware of all these aspects. Ignoring these facts could jeopardize the sectors survival.

A qualidade do leite é definida com base na sua composição e higiene. A contagem de células somáticas (CCS) é o principal indicador de qualidade e o limite usado no mercado internacional é de 400.000 células por mililitro de leite. A CCS indica a situação de mastite nos rebanhos. O controle dessa doença é um dos maiores desafios para os produtores de leite. Alta CCS e alta contagem de bactérias no leite cru interferem com o rendimento de queijos e a qualidade, a vida de prateleira e as características sensoriais do leite e seus derivados. Patógenos alimentares podem contaminar o leite cru e até o leite industrializado, como consequência da contaminação durante e após o processamento. A presença de resíduos de substâncias químics, notadamente os antimicrobianos, pode afetar a manufatura de produtos fermentados e a saúde dos consumidores. Isso torna imperativo o uso prudente dessas drogas pelos produtores de leite. É importante, portanto, a adoção de programas de boas práticas, tanto na produção primária quanto na indústria. Os consumidores estão atentos para todos esses aspectos. Ignorar esses fatos pode colocar em risco a sobrevivência do setor.

Semen processing and artificial insemination in goats and sheep / Tecnologia de sêmen e inseminação artificial em caprinos e ovinos

Artificial insemination (AI) is the oldest and most widely used assisted reproductive technique applied in livestock production. Associated with preservation of sperm, artificial insemination, offers many advantages to farmers, since it allows accelerating the genetic improvement of the herd, control sexually transmitted diseases, as well as preserve of the genetic material of endangered breeds. However, in small ruminants this technique is little used compared to other species. This is due to, in part, to the fertility results irregular and generally low obtained with the use of frozen semen. This paper discusses briefly the main technology currently used in the semen processing and AI in small ruminants and their success rates.(AU)

A inseminação artificial (IA) é a técnica de reprodução assistida, mais antiga e mais utilizada na produção animal. Associada à preservação dos espermatozoides, a inseminação artificial, oferece muitas vantagens aos criadores, uma vez que possibilita acelerar o melhoramento genético do rebanho, controlar as doenças sexualmente transmitidas, bem como, preservar o material genético de raças ameaçadas de extinção. No entanto, nos pequenos ruminantes a técnica é pouco difundida comparada com outras espécies. Isso se deve em parte aos resultados de fertilidade irregulares e geralmente, baixos obtidos com o uso de sêmen congelado. O artigo aborda de maneira sucinta as principais tecnicas utilizadas atualmente no processamento do sêmen e na IA em pequenos ruminantes e suas taxas de sucesso.(AU)

Quality and safety of milk and dairy products / ptos

Milk quality is defined on the basis of its composition and hygiene. The somatic cell count (SCC) is the main indicator of milk quality and the limit of 400,000 cells per milliliter of milk is adopted in the international market. The SCC indicates the mastitis situation in herds, making control of this disease a major challenge for producers. High somatic cell and bacteria counts in raw milk adversely affect cheese yield and the quality, shelf life and sensory characteristics of processed milk and dairy products. Food pathogens can be found in raw milk, and in processed milk and dairy products as a result of post-processing contamination. The presence of chemical residues, notably antibiotics, may affect the manufacture of fermented products and the health of consumers. Prudent use of these drugs is an issue for dairy farmers. It is recommended, therefore, the adoption of good dairy practice programs, both in primary production and in processing plants. Consumers are aware of all these aspects. Ignoring these facts could jeopardize the sectors survival.(AU)

A qualidade do leite é definida com base na sua composição e higiene. A contagem de células somáticas (CCS) é o principal indicador de qualidade e o limite usado no mercado internacional é de 400.000 células por mililitro de leite. A CCS indica a situação de mastite nos rebanhos. O controle dessa doença é um dos maiores desafios para os produtores de leite. Alta CCS e alta contagem de bactérias no leite cru interferem com o rendimento de queijos e a qualidade, a vida de prateleira e as características sensoriais do leite e seus derivados. Patógenos alimentares podem contaminar o leite cru e até o leite industrializado, como consequência da contaminação durante e após o processamento. A presença de resíduos de substâncias químics, notadamente os antimicrobianos, pode afetar a manufatura de produtos fermentados e a saúde dos consumidores. Isso torna imperativo o uso prudente dessas drogas pelos produtores de leite. É importante, portanto, a adoção de programas de boas práticas, tanto na produção primária quanto na indústria. Os consumidores estão atentos para todos esses aspectos. Ignorar esses fatos pode colocar em risco a sobrevivência do setor.(AU)

Trace elements concentrations in Buff-breasted Sandpiper sampled in Lagoa do Peixe National Park, Southern Brazil / Concentração de elementos-traço em maçarico-acanelado amostrados no Parque Nacional da Lagoa do Peixe, Sul do Brasil

Cadmium, cobalt, chromium, copper, manganese, nickel, zinc and lead concentrations were detected in feathers of Buff-breasted Sandpipers (Calidris subruficollis) captured during the non-breeding season and analyzed with relationship to body mass. Of these metals tested for, only copper levels (2.28 µg/g) were positively correlated with bird body mass. Zinc levels showed higher concentration (67.97 µg/g) than the other metals, and cadmium levels showed the lowest concentration (0.14 µg/g). Trace element concentrations were below toxicity levels for all tested chemicals and we suggest that this probably reflects that essential elements are maintained there by normal homeostatic mechanism and that no excessive environmental exposure to these elements during migration or on the wintering area is suggested by these results.(AU)

As concentrações de cádmio, cobalto, cromo, cobre, manganês, níquel, zinco e chumbo foram detectadas em penas de Maçarico-acanelado (Calidris subruficollis) capturados durante o período de invernada e analisados em relação a massa corporal. Destes metais analisados, somente os níveis de cobre (2,28 µg/g) foram correlacionados positivamente com a massa corporal dos indivíduos. Níveis de zinco apresentaram-se mais altos (67,97 µg/g) que outros metais e os níveis de cádmio apresentaram as menores concentrações (0,14 µg/g). As concentrações dos elementos-traços estão abaixo dos níveis de toxicidade em todos os testes químicos e sugerimos que isto provavelmente ocorre pela manutenção dos elementos essenciais através do mecanismo normal de homeostase e não reflete a exposição destes elementos durante a migração ou nas áreas de invernada.(AU)

Parameters of quality of frozen fruit / Parâmetros de qualidade de polpas de frutas congeladas

The objective of this work was to evaluate the microbiological, physical and chemical qualities of frozen fruit pulp of different flavors and brands, marketed in the city of Cuiabá - MT. The experiment was conducted in DIC, arranged by a 3 x 2 factorial scheme, using samples from three brands (X, Y and Z) and from two sample collecting periods (June/2014 and October/2014) and in triplicate. The following analyses were performed: coliforms at 35 oC and 45 45 oC, Salmonella, yeasts and molds, color (L*a*b*), pH, titratable acidity, soluble solids, ratio and vitamin C. All of the analyzed frozen fruit pulp samples, regardless of the flavor, the brand and the sampling period, none of them showed coliforms at 35 oC and 45 oC, and no Salmonella either; and low counts of filamentous fungi and yeasts were found. Variations on the color (L*a*b*), pH, titratable acidity, soluble solids, ratio and vitamin C values were found among the brands and sampling periods of all of the analyzed fruit pulps samples. Some samples showed values which did not follow the limits prescribed by the NI nº 1 of 7 January 2000 of the MAPA, indicating unsatisfactory identity and quality standards.(AU)

Neste trabalho foram avaliadas as qualidades microbiológica, física e química de polpas de frutas congeladas de diferentes sabores e marcas, comercializadas no município de Cuiabá MT. O experimento foi conduzido em DIC, disposto em um arranjo fatorial 3 x 2, em amostras de três marcas (X, Y e Z) de dois períodos de coletas (junho/2014 e outubro/2014), e em triplicata. Foram realizadas análises de: coliformes a 35 oC e a 45 oC, Salmonella spp., fungos filamentosos e leveduras, cor (L*a*b*), pH, acidez titulável, sólidos solúveis, ratio e vitamina C. Todas as amostras de polpas de frutas congeladas analisadas, independentemente do sabor, da marca e do período de coleta, não apresentaram contagens de coliformes a 35 oC e a 45 oC, tampouco houve isolamento de Salmonella spp.; e baixas contagens de fungos filamentosos e leveduras foram detectadas. Houve variações dos valores de cor (L*a*b*), pH, acidez titulável, sólidos solúveis, ratio e vitamina C entre as marcas e os períodos de coletas em todas as amostras de polpas de frutas analisadas. Algumas amostras de polpas demonstraram valores fora dos limites preconizados pela IN nº 1 de 7 de janeiro de 2000 do MAPA, que indicaram padrões de identidade e de qualidade deficientes.(AU)

Determinação de metais pesados em ingredientes e alimentos comerciais para cães e gatos

ZAFALON, R.V.A. Determinação de metais pesados em ingredientes e alimentos comerciais para cães e gatos. [Heavy metals determination in ingredients and commercial foods for dogs and cats]. 2020. 129 f. Dissertação (Mestrado em Ciências) Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2020. Nos dias atuais há preocupação crescente em relação à contaminação com metais pesados em alimentos para animais de companhia, devido ao grande potencial tóxico desses elementos. A presença dos mesmos no ambiente, principalmente no solo, pode resultar em contaminação das matérias primas utilizadas na formulação de alimentos para pets. Tem sido demonstrada presença de metais pesados em tecidos corporais de cães e gatos e, é conhecido que a principal via de contaminação é através dos alimentos. Diante do exposto, esse estudo foi realizado com o objetivo de avaliar a presença dos elementos: mercúrio (Hg); chumbo (Pb); arsênio (As); cádmio (Cd); alumínio (Al); antimônio (Sb); urânio (U); berílio (Be); cromo (Cr); cobalto (Co); cobre (Cu); bário (Ba); boro (B); ferro (Fe); zinco (Zn); níquel (Ni); estanho (Sn); vanádio (V) e selênio (Se) em alimentos comerciais para cães e gatos (n=100), bem como em ingredientes utilizados na fabricação dos mesmos (n=100); comparar os resultados com o nível máximo tolerado (NMT) de cada elemento, recomendado pela Food and Drug Administration (FDA,2011) e com o limite legal da FEDIAF (2019) para os minerais: Cu, Fe e Zn; assim como realizar comparações entre alimentos secos e úmidos, alimentos para cães e alimentos para gatos, entre categorias de mercado, entre as fontes de proteína analisadas e, entre as diferentes fontes de carboidratos. Os elementos foram determinados por espectrometria de emissão ótica por plasma indutivamente acoplado (ICP-OES). As análises estatísticas foram realizadas através do software estatístico SAS (P<0,05). Os elementos As, B, Be e Se não foram detectados em nenhuma amostra de alimento analisada. Observou-se concentrações acima do NMT dos elementos: Hg, Al, Pb, U e V tanto nos alimentos para cães, quanto nos alimentos destinados a gatos, de modo que a porcentagem dos alimentos caninos que excedeu o NMT desses elementos foram: 100% (Hg); 31,9% (Al); 80,55% (Pb); 95,83% (U); 75% (V), e daqueles destinados a gatos foram: 100% (Hg); 10,71% (Al); 32,14% (Pb); 85,71% (U); 28,57% (V). O limite legal do Cu foi excedido em 20,83% e 28,57%; e do Zn em 26,39 e 14,29% dos alimentos para cães e gatos, respectivamente. Uma pequena parcela dos alimentos para cães (6,94%) excedeu o NMT de Co, enquanto apenas um alimento para a espécie felina excedeu o NMT de Cr. Os alimentos secos apresentaram maiores concentrações da maioria dos elementos analisados (P<0,05), exceto de Sb e Sn que não houve diferença (P>0,05) e Fe que foi superior nos alimentos úmidos (P<0,05). Dentre as fontes de carboidrato, o farelo de trigo apresentou concentrações superiores para a maior parte dos elementos analisados (P<0,05), enquanto que dentre as fontes de proteína, de um modo geral as farinhas de origem animal, mais especificamente as farinhas de carne; vísceras de frango e peixe, apresentaram concentrações mais elevadas de metais pesados, quando comparadas às fontes de origem vegetal. Conclui-se que os alimentos analisados apresentaram altas concentrações dos seguintes elementos: Hg, Al, Pb, V, U, Cu e Zn. No geral, os ingredientes de origem animal apresentam maior potencial de contaminação que aqueles de origem vegetal. São necessários mais estudos que avaliem os efeitos da ingestão crônica dos elementos supracitados nas quantidades encontradas neste estudo e, se nestas circunstâncias, os mesmos implicam em riscos à saúde de cães e gatos. Palavras-chave: contaminantes, elementos tóxicos, elementos traços, matéria-prima, minerais.

ZAFALON, R.V.A. Heavy metals determination in ingredients and commercial foods for dogs and cats. [Determinação de metais pesados em ingredientes e alimentos comerciais para cães e gatos]. 2020. 129 f. Dissertação (Mestrado em Ciências) Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2020. Nowadays, there is a growing concern about contamination with heavy metals in pet food due to the high toxic of these elements. Their presence in the environment, especially soil, can result in contamination of the raw materials used in pet food formulation. Heavy metals have been shown to be present in dog and cat body tissues and it is known that the main route of contamination is through food. Given the above, this study aimed to evaluate the presence of the elements: mercury (Hg); lead (Pb); arsenic (As); cadmium (Cd); aluminum (Al); antimony (Sb); uranium (U); beryllium (Be); chromium (Cr); cobalt (Co); copper (Cu); barium (Ba); boron (B) iron (Fe); zinc (Zn); nickel (Ni); tin (Sn); vanadium (V) and selenium (Se) in commercial foods for dogs and cats (n = 100) as well as in ingredients used in their composition (n = 100); compare the results with the maximum tolerated level (MTL) of each element recommended by the Food and Drug Administration FDA (2011) and the FEDIAF legal limit (2019) for the minerals Cu, Fe and Zn; as well as comparing dry and wet foods, dog foods and cat foods, according to the market segmentation (standart, premium and super premium), between the protein sources analyzed and between the different carbohydrate sources. The elements were determined by inductively coupled plasma optical emission spectrometry (ICP-OES). Statistical analyzes were performed using SAS statistical software (P<0.05). The elements As, B, Be and Se were not detected in any of the samples analyzed. Concentrations above the MTL of the elements Hg, Al, Pb, U and V were observed in both dog and cat foods, so that the percentage of canine foods that exceeded the MTL of these elements were: 100%. (Hg); 31.9% (Al); 80.55% (Pb); 95.83% (U); 75% (V), and for cats were: 100% (Hg); 10.71% (Al); 32.14% (Pb); 85.71% (U); 28.57% (V). The legal limit for Cu in dog and cat foods was exceeded in 20.83 and 28.57%; and Zn in 26.39 and 14.29%, respectively. A small portion of dog foods (6.94%) exceeded Co MTL, while only one food for the feline species exceeded Cr MTL. Dry foods presented higher concentrations of most analyzed elements (P<0.05), except for Sb and Sn, with no difference between those (P>0.05) and Fe which was higher in wet foods (P<0.05). Among the carbohydrate sources, wheat bran presented higher concentrations for most of the analyzed elements (P<0.05), while among the protein sources, in general animal meal, more specifically the meat meal, poultry meal and fish meal, presented higher concentrations of heavy metals, when compared to the vegetable sources of protein. It was concluded that the analyzed foods presented high concentrations of the following elements: Hg, Al, Pb, V, U, Cu and Zn. In general, ingredients of animal origin have greater potential for contamination than those of plant origin. Further studies are needed to assess the chronic intake of the above elements in the amount found in this study, and if in these circumstances, they imply health risks for dogs and cats. Key words: contaminants, minerals, raw material, toxic elements, trace elements.

Relationship between weight, age and hatching success and the concentration of heavy metals in nestling blue macaw (Anodorhynchus hyacinthinus Latham, 1790) in the Pantanal, Mato Grosso do Sul / Relação entre peso, idade, sucesso de eclosão e concentração de metais pesados em filhotes de arara-azul (Anodorhynchus hyacinthinus Latham, 1790) no Pantanal, Mato Grosso do Sul

The concentration of heavy metals (Cr, Fe, Al, As, Cd, Cu, Pb, Mo, Ni, Se and Zn) was evaluated in the blood of nestling blue macaws (Anodorhynchus hyacinthinus) captured in the Pantanal, Mato Grosso do Sul (n=26) in 2012; this was based on the hypothesis that these birds exhibit levels of these heavy metals in their organism and that these interfere in hatching success, weight and age of the chicks. Blood samples were digested with nitric acid and hydrochloric acid and the quantification of metals was performed by ICP-OES (Optical Emission Spectroscopy and Inductively Coupled Plasma). Blood samples of nestlings showed concentrations of Cr (0.10μg/g) Fe (3.06μg/g) Al (3.46μg/g), Cd (0.25μg/g) Cu (0.74μg/g), Mo (0.33μg/g), Ni (0.61μg/g), Se (0.98μg/g), and Zn (2.08μg/g). The levels of heavy metals found were not associated with weight, age and hatching success of the chicks.(AU)

Avaliou-se a concentração de metais pesados (selênio, zinco, ferro, cobre, molibdênio, níquel, cromo, arsênio, cádmio, chumbo e alumínio) no sangue de filhotes de arara-azul (Anodorhynchus hyacinthinus) capturados no Pantanal (n=26) no ano de 2012, partindo da hipótese de que estas aves apresentem níveis desses metais pesados no organismo e que os mesmos tenham relação com o sucesso de eclosão, peso e idade dos filhotes. As amostras de sangue foram digeridas em ácido nítrico e ácido clorídrico e a quantificação dos metais foi realizada por ICP-OES (Espectroscopia e Emissão Óptica por Plasma Indutivamente Acoplado). As amostras de sangue de filhotes de A.hyacinthinusapresentaram concentrações de Cr (0,10μg/g), Fe (3,06μg/g), Al (3,46μg/g), Cd (0,25μg/g), Cu (0,74μg/g), Mo (0,33μg/g), Ni (0,61μg/g), Se (0,98μg/g) e Zn (2,08μg/g). Os níveis de metais pesados encontrados não apresentaram relação com o peso, idade ou sucesso de eclosão.(AU)