Análise microbiológica da água consumida nas escolas públicas municipais urbanas de ensino fundamental de um município de pequeno porte no estado da Paraíba / Microbiological analysis of water consumed in the urban municipal public schools of fundamental education of a small municipality in the state of Paraíba

O objetivo desse estudo foi analisar a qualidade microbiológica da água consumida nas escolas públicas municipais urbanas de ensino fundamental da cidade Cuité, Paraíba. Foi conduzido um estudo transversal do tipo pesquisa de campo experimental e descritivo, onde foram coletadas amostras individuais dos filtros e bebedouros das seis escolas, assim como realizadas perguntas aos responsáveis técnicos sobre origem, transporte e acondicionamento da água. Das amostras de água analisadas apenas uma apresentou todos os ensaios dentro dos parâmetros legais de potabilidade. Nenhuma das escolas referiu controle quanto à qualidade da água e higienização dos reservatórios. Por fim, a água utilizada para consumo humano, na quase totalidade das escolas encontra-se fora do padrão de potabilidade definido pela legislação vigente.(AU)

Análise microbiológica da água consumida nas escolas públicas municipais urbanas de ensino fundamental de um município de pequeno porte no estado da Paraíba / Microbiological analysis of water consumed in the urban municipal public schools of fundamental education of a small municipality in the state of Paraíba

O objetivo desse estudo foi analisar a qualidade microbiológica da água consumida nas escolas públicas municipais urbanas de ensino fundamental da cidade Cuité, Paraíba. Foi conduzido um estudo transversal do tipo pesquisa de campo experimental e descritivo, onde foram coletadas amostras individuais dos filtros e bebedouros das seis escolas, assim como realizadas perguntas aos responsáveis técnicos sobre origem, transporte e acondicionamento da água. Das amostras de água analisadas apenas uma apresentou todos os ensaios dentro dos parâmetros legais de potabilidade. Nenhuma das escolas referiu controle quanto à qualidade da água e higienização dos reservatórios. Por fim, a água utilizada para consumo humano, na quase totalidade das escolas encontra-se fora do padrão de potabilidade definido pela legislação vigente.

Assessment of the nitrification process in a culture of pacific white shrimp, using artificial substrate and bacterial inoculum in a biofloc technology system (BFT) / Avaliação do processo de nitrificação no cultivo do camarão branco do pacífico Litopenaeus vannamei com uso de substrato artificial e inóculo de bactérias em sistema de bioflocos (BFT)

Litopenaeus vannamei is the most cultured marine shrimp in all types of systems including the Bioflocs Technology System (BFT). Bioflocs are formed by microorganisms, among these, autotrophic bacteria are responsible for the nitrification process. This study aimed to identify and promote the development of nitrifying bacteria by adding artificial substrates and biofloc inoculum in L. vannamei culture in a BFT system. The experiment consisted of four treatments with three replics (4x3) as follows: (1) Control: clear water in which bioflocs were formed; (2) IN (10%): clear water with biofloc inoculum (10%); (3) IB: clear water with substrate (immature bioballs); and (4) MB: clear water with mature bioballs inoculum from a recirculation system. Treatments were stocked with shrimp juveniles (4.92±0.45 g) in 12 tanks with 200 L working volume at a stocking density of 200 shrimp/m³. Shrimps were fed twice a day with a commercial feed (38% CP) following a feeding table, and daily observations intake were made over the four weeks of the experiment. Biofloc and bioballs samples were collected to detect the growth of the population of nitrifying and heterotrophic bacteria by FISH. There was no significant difference between treatments (P>0.05) for survival, obtaining mean values greater than 88%. The IN (10%) treatment had lower concentrations of ammonia and nitrite, and nitrate concentration increased, while MB had a higher weight and biomass final, productivity, weekly weight gain and lower conversion of apparent feed for production performance results.(AU)

Litopenaeus vannamei é o camarão marinho mais cultivado em todos os tipos de sistemas, incluindo o Sistema de Tecnologia de Bioflocos (BFT). Os bioflocos são formados por microorganismos, entre estes, bactérias autotróficas que são responsáveis pelo processo de nitrificação. Este estudo teve como objetivo identificar e promover o desenvolvimento de bactérias nitrificantes pela adição de substratos artificiais e inóculo de bioflocos no cultivo de L. vannamei em sistema BFT. O experimento consistiu de quatro tratamentos com três repetições (4x3), sendo: (1) Controle: água limpa, na qual foram formados os bioflocos; (2) IN (10%): água limpa com inóculo de bioflocos (10%); (3) BI: água limpa com substrato (bioballs imaturos); e (4) BM: água limpa com inóculo de bioballs maduros de um sistema de recirculação. Para tanto, os tratamentos foram estocados com juvenis de camarão (4,92±0,45 g) em 12 tanques com 200 L de volume útil com densidade de 200 camarões/m³. Os camarões foram alimentados duas vezes ao dia com ração comercial (38% PB) seguindo uma tabela de alimentação, e observações diárias foram feitas ao longo das quatro semanas de experimento. Amostras de bioflocos e bioballs foram coletadas para detectar o crescimento da população de bactérias nitrificantes e heterotróficas por FISH. Não houve diferença significativa entre os tratamentos (P>0,05) para sobrevivência, obtendo-se valores médios superiores a 88%. O tratamento com IN (10%) apresentou menores concentrações de amônia e nitrito, e a concentração de nitrato aumentou, enquanto o BM apresentou maior peso e biomassa final, produtividade, ganho de peso semanal e menor conversão alimentar aparente para resultados de desempenho zootécnico.(AU)

Larvicultura de tambaqui (Colossoma macropomum) em diferentes densidades no sistema de bioflocos

Devido à crescente demanda em quantidade e qualidade do pescado, a intensificação da produção de larvas e alevinos de tambaqui (Colossoma macropomum) requer adoção de técnicas de manejo que aumentem as taxas de densidade, sem comprometer a saúde e bem estar animal e com redução dos impactos ambientais. Diante deste cenário, uma nova tecnologia tem ganhado destaque na aquicultura mundial, o cultivo de peixes em sistema de bioflocos (BFT). A utilização da tecnologia de bioflocos permite um cultivo com melhor qualidade de água, sendo possível a utilização de altas densidades de estocagem, proporcionando maior produtividade quando comparados aos sistemas convencionais de produção. Apesar dos benefícios encontrados neste sistema, o bioflocos ainda é pouco difundido em larviculturas, existindo carência de informações técnicas e científicas, com relação aos indicadores econômicos relacionados à criação de tambaqui. A partir do pressuposto, o objetivo deste estudo foi avaliar o desempenho zootécnico e viabilidade econômica de larvas de tambaqui submetidas a diferentes densidades de estocagem em sistema de bioflocos. Um total de 140.000 pós-larvas de tambaqui (peso inicial de 0,00058 ± 0,00003g) foram distribuídas aleatoriamente em 12 tanques circulares de 15m³ durante 65 dias de cultivo sendo submetidas aos seguintes tratamentos: T1 (água clara + 833 larvas/m³); T2: (BFT + 833 larvas/m³); T3 (BFT + 1.250 larvas/m³). Os animais, em todos os tratamentos, foram alimentados com ração comercial em pó (40% PB), ad libitum, seis vezes ao dia (7h, 9h, 11h, 13h, 15h e 17h). As biometrias foram realizadas a cada 15 dias e ao final dos 65 dias de cultivo os animais apresentaram peso médio de 4,55 ± 0,29g e 5,25 ± 0,28g, respectivamente para T2 e T3, comprimento total 57,56 ± 1,15 mm no tratamento T2 e 59,79 ± 0,96 mm no tratamento T3 e fator de condição corporal 0,77 ± 0,41 e 0,88 ± 0,43 para T2 e T3, respectivamente. O ganho de peso diário dos peixes do tratamento T3 (0,31±0,026) foi maior em relação ao T2 (0,22±0,024). O delineamento experimental empregado foi o delineamento inteiramente casualizado (DIC), utilizados três tratamentos e quatro repetições (totalizando 12 unidades experimentais). Para calcular a viabilidade econômica do sistema foi levado em consideração os desembolsos que ocorreram na produção, depreciação dos itens que englobam capital fixo, além disso, também foram avaliadas as remunerações ou custo de oportunidades dos fatores de produção empregados, onde utilizando os índices zootécnicos encontrados em T2 foi encontrado uma receita total de R$ 55.007,40, mostrando-se suficiente para cobrir os custos totais de produção que foi de R$ 54.562,34, diferentemente da densidade de 1.250 larvas/m³ (T3), que se mostrou economicamente inviável na larvicultura de tambaqui. Ao final do período experimental foi verificado que a utilização do sistema de bioflocos com a densidade de estocagem de 833 larvas/m³ proporcionou índices zootécnicos favoráveis, com melhores taxas de sobrevivência em larvicultura de tambaqui em comparação aos demais tratamentos, além de mostrar-se economicamente viável quando projetado a uma larvicultura em pequena escala comercial.

Due to the growing demand in quantity and quality of fish, the intensification of the production of tambaqui larvae and fry (Colossoma macropomum) requires the adoption of management techniques that increase density rates, without compromising animal health and well-being and reducing environmental impacts. In view of this scenario, a new technology has gained prominence in aquaculture worldwide, the cultivation of fish in a biofloc system (BFT). The use of biofloc technology allows cultivation with better water quality, making it possible to use high stocking densities, providing greater productivity when compared to conventional production systems. Despite the benefits found in this system, bioflocs are still not widespread in larvicultures, and there is a lack of technical and scientific information regarding the economic indicators related to the creation of tambaqui. Based on the assumption, the objective of this study was to evaluate the zootechnical performance and economic viability of tambaqui larvae submitted to different storage densities in a biofloc system. A total of 140,000 tambaqui post-larvae (initial weight of 0.00058 ± 0.00003g) were randomly distributed in 12 circular tanks of 15m³ during 65 days of cultivation and were subjected to the following treatments: T1 (clear water + 833 larvae / m³ ); T2: (BFT + 833 larvae / m³); T3 (BFT + 1,250 larvae / m³). The animals, in all treatments, were fed with commercial powdered feed (40% CP), ad libitum, six times a day (7:00 am, 9:00 am, 11:00 am, 1:00 pm, 3:00 pm and 5:00 pm). Biometrics were performed every 15 days and at the end of the 65 days of cultivation, the animals had an average weight of 4.55 ± 0.29g and 5.25 ± 0.28g, respectively for T2 and T3, total length 57.56 ± 1.15 mm in T2 treatment and 59.79 ± 0.96 mm in T3 treatment and body condition factor 0.77 ± 0.41 and 0.88 ± 0.43 for T2 and T3, respectively. The daily weight gain of T3 treatment fish (0.31 ± 0.026) was better compared to T2 (0.22 ± 0.024). The experimental design used was a completely randomized design, using three treatments and four repetitions (totaling 12 experimental units). To calculate the economic viability of the system, disbursements that occurred in production were taken into account, depreciation of items that include fixed capital, in addition, the remuneration or opportunity cost of the production factors employed were also evaluated, using the zootechnical indexes found. in T2 a total revenue of R $ 55,007.40 was found, proving to be sufficient to cover the total production costs, which was R $ 54,562.34, differently from the density of 1,250 larvae / m³ (T3), which proved to be economically not viable in tambaqui larviculture. At the end of the experimental period, it was found that the use of the biofloc system with a stocking density of 833 larvae / m³ provided favorable zootechnical indexes, with better survival rates in tambaqui larviculture in comparison to the other treatments, in addition to showing itself economically feasible when designed for small scale commercial larviculture.

Microbiological quality of water and dialysate from haemodialysis units in Southern Brazil / Qualidade microbiológica da água e dialisato em clínicas de hemodiálise do Sul do Brasil

Infectious diseases in renal patients may be associated with the dialysis water quality, which may be contaminated with microorganisms. In Brazil, the water quality is evaluated by analyzing total coliforms, heterotrophic bacteria, and bacterial endotoxin, but not Pseudomonas sp. and fungi. Water samples from haemodialysis units in Curitiba/PR were investigated on their conformity with the standard established by the Brazilian Health Ministry. Total coliforms, heterotrophic bacteria, P. aeruginosa and fungi counts were performed according to APHA, and LAL methodology for detecting bacterial endotoxin. All of the samples showed the total coliforms counts 1.1 MPN/100 mL,and 95 % of analyzed samples complied with the standards for heterotrophic bacteria counting. P. aeruginosa was recovered from 4 % of samples. In 15 % of samples, bacterial endotoxin was detected in values above the limit established by legislation. Yeasts were isolated from 26 % samples and filamentous fungi from 58 %, being 46 % characterized as melanized fungi. The fungi genera were Cladosporium spp., Penicillium spp., Beauveria spp., Exophiala spp., Fusarium spp., Aspergillus spp., Trichoderma spp, Acremonium spp. and Rinocladiella spp.. The study highlights the significance of P. aeruginosa and fungi detection in those systems, as these microorganisms are potentially pathogenic to immunocompromised patients(AU)

Doenças infecciosas em pacientes renais podem ser associadas à qualidade da água de diálise, que pode apresentar contaminação com microrganismos. Pelos padrões brasileiros, a qualidade da água é avaliada analisando-se coliformes totais, bactérias heterotróficas e endotoxinas bacterianas. Pseudomonas sp. e fungos não são investigados. Amostras de água de clínicas de hemodiálise em Curitiba/PR foram avaliadas quanto à conformidade com os padrões do Ministério da Saúde. Contagens de coliformes totais, bactérias heterotróficas, Pseudomonas aeruginosa e fungos foram realizadas seguindo-se APHA e detecção de endotoxina pela metodologia LAL. Todas as amostras tiveram contagens de coliformes totais abaixo de 1,1 MPN/100 mL e 95 % das amostras apresentaram padrões aceitáveis para bactérias heterotróficas. P. aeruginosa foi encontrada em quatro amostras. Em 15 % das amostras, endotoxinas bacterianas foram detectadas em valores acima dos permitidos pela legislação. Leveduras foram isoladas em 26 % das amostras e fungos filamentosos em 58 %, sendo 46 % melanizados e 27 % hialinos. Os gêneros fúngicos detectados foram Cladosporium spp., Penicillium spp., Beauveria spp., Exophiala spp., Fusarium spp., Aspergillus spp., Trichoderma spp, Acremonium spp. e Rinocladiella spp.. Foi evidenciada a importância da detecção de P. aeruginosa e fungos nestes sistemas, uma vez que estes podem ser potencialmente patogênicos para pacientes imunocomprometidos(AU)

Qualidade microbiológica da água para consumo animal / Water microbiology quakity for anumal consumption

Água para consumo humano ou animal deve atender ao mínimo de exigências de padrões de qualidade para garantir consumo adequado, sem provocar injurias aos animais devido à má qualidade, como contaminação microbiológica ou química. Este trabalho avaliou a qualidade microbiológica da água oferecida aos animais de produção do Instituto de Zootecnia (IZ) e algumas instalações de pesquisa e administração. Nestas amostras, pH, coliformes totais, Escherichia coli e outras bactérias do grupo das heterotróficas foram quantificados usando o kit comercial Colitest para coliformes totais e E.coli. Os meios R2A e TSA foram utilizados para contagem de bactérias heterotróficas. Coliformes totais foram encontrados no Lago do Maracanã, nas duas amostragens, da margem e do interior e em um dos piquetes. Na área central do IZ, coliformes totais foram encontrados no Riacho do Planalto, nas duas amostragens e no Bosque Isidoro Bordon, assim como no Lago. Na área do Manancial nenhum coliforme total foi encontrado. Destas áreas, E.coli estavam presentes em duas amostragens. Do total das 25 coletas, 28% apresentaram coliformes totais e 8% E.coli. Para bactérias heterotróficas, o máximo indicado pela CETESB para consumo animal é de 1000 UFC mL-1, e na comparação entre os dois meios para contagem de bactérias heterotróficas verificou-se que 68% das amostras apresentaram valores superiores no meio R2A e 32% no meio TSA. Na avaliação dos meios de cultura utilizados o R2A apresentou resultados 293% superiores aos do meio TSA mostrando que um meio rico em nutrientes pode mascarar a variabilidade microbiológica de um ecossistema naturalmente pobre (água). No teste estatístico de análise de variância o resultado obtido foi significativo a 1% de probabilidade pelo teste de F (1,781) mostrando a diferença entre os meios R2A e TSA utilizados, provando que o meio R2A foi melhor na identificação de bactérias heterotróficas presentes na água. Estudos devem continuar a serem conduzidos de forma a garantir água de qualidade aos animais de produção.

Water designed for human or animal consumption must attend to minimal quality standards in order to guarantee the ideal consumption, without injuries due to bad quality, such as microbiology or chemical contaminants. This work aimed to evaluate microbiology quality of water offered in the Institute of Animal Science and Pastures (IZ), for animal consumption. In 25 sampling sites, pH, total coliforms, Escherichia coli and heterotrophic bacteria were measured, using Colitest commercial kit for total and E.coli and, R2A and TSA media for heterotrophic bacteria counting. Total coliforms were presented at the Lake, at both sampling sites (boarder and inside the Lake) and in one of the paddocks, from Maracanã area. At IZ major area, total coliforms were observed at two sampling sites. In the Wellspring area (Manancial), no total coliforms were found. E.coli was presented at the lake edge, from Maracanã area and at the Planalto Stream, inside the Institute. From all 25 sampling sites, 28 % showed total coliforms and 8% presented E.coli. Forheterotrophic bacteria, the maximum count indicated by official Governmental Agency (CETESB) designated to animal consumption must be under 1000 CFUmL -1. The R2A medium in comparison to TSA medium showed 293% more bacteria counting’s, confirming that rich–nutrient medium can fade the real count and biodiversity of a poor environment such as the water. Variance analysis showed significant difference at 1% by F test (1.781) for both R2A and TSA media, showing R2A was better for heterotrophic bacteria identification in water resources. Other studies must be continued in order to guarantee water quality given to livestock.

Qualidade microbiológica da água para consumo animal / Water microbiology quakity for anumal consumption

Água para consumo humano ou animal deve atender ao mínimo de exigências de padrões de qualidade para garantir consumo adequado, sem provocar injurias aos animais devido à má qualidade, como contaminação microbiológica ou química. Este trabalho avaliou a qualidade microbiológica da água oferecida aos animais de produção do Instituto de Zootecnia (IZ) e algumas instalações de pesquisa e administração. Nestas amostras, pH, coliformes totais, Escherichia coli e outras bactérias do grupo das heterotróficas foram quantificados usando o kit comercial Colitest para coliformes totais e E.coli. Os meios R2A e TSA foram utilizados para contagem de bactérias heterotróficas. Coliformes totais foram encontrados no Lago do Maracanã, nas duas amostragens, da margem e do interior e em um dos piquetes. Na área central do IZ, coliformes totais foram encontrados no Riacho do Planalto, nas duas amostragens e no Bosque Isidoro Bordon, assim como no Lago. Na área do Manancial nenhum coliforme total foi encontrado. Destas áreas, E.coli estavam presentes em duas amostragens. Do total das 25 coletas, 28% apresentaram coliformes totais e 8% E.coli. Para bactérias heterotróficas, o máximo indicado pela CETESB para consumo animal é de 1000 UFC mL-1, e na comparação entre os dois meios para contagem de bactérias heterotróficas verificou-se que 68% das amostras apresentaram valores superiores no meio R2A e 32% no meio TSA. Na avaliação dos meios de cultura utilizados o R2A apresentou resultados 293% superiores aos do meio TSA mostrando que um meio rico em nutrientes pode mascarar a variabilidade microbiológica de um ecossistema naturalmente pobre (água). No teste estatístico de análise de variância o resultado obtido foi significativo a 1% de probabilidade pelo teste de F (1,781) mostrando a diferença entre os meios R2A e TSA utilizados, provando que o meio R2A foi melhor na identificação de bactérias heterotróficas presentes na água. Estudos devem continuar a serem conduzidos de forma a garantir água de qualidade aos animais de produção.(AU)

Water designed for human or animal consumption must attend to minimal quality standards in order to guarantee the ideal consumption, without injuries due to bad quality, such as microbiology or chemical contaminants. This work aimed to evaluate microbiology quality of water offered in the Institute of Animal Science and Pastures (IZ), for animal consumption. In 25 sampling sites, pH, total coliforms, Escherichia coli and heterotrophic bacteria were measured, using Colitest commercial kit for total and E.coli and, R2A and TSA media for heterotrophic bacteria counting. Total coliforms were presented at the Lake, at both sampling sites (boarder and inside the Lake) and in one of the paddocks, from Maracanã area. At IZ major area, total coliforms were observed at two sampling sites. In the Wellspring area (Manancial), no total coliforms were found. E.coli was presented at the lake edge, from Maracanã area and at the Planalto Stream, inside the Institute. From all 25 sampling sites, 28 % showed total coliforms and 8% presented E.coli. Forheterotrophic bacteria, the maximum count indicated by official Governmental Agency (CETESB) designated to animal consumption must be under 1000 CFUmL -1. The R2A medium in comparison to TSA medium showed 293% more bacteria countings, confirming that rich–nutrient medium can fade the real count and biodiversity of a poor environment such as the water. Variance analysis showed significant difference at 1% by F test (1.781) for both R2A and TSA media, showing R2A was better for heterotrophic bacteria identification in water resources. Other studies must be continued in order to guarantee water quality given to livestock.(AU)

QUALIDADE BACTERIOLÓGICA E FUNCIONAL DE OVOS PROVENIENTES DE CRIAÇÃO CAIPIRA SUBMETIDOS À HIGIENIZAÇÃO POR MÉTODO ÚMIDO E RADIAÇÃO UV-C

O ovo é um alimento completo que contém proteínas de alto valor biológico a preços reduzidos o que viabiliza seu consumo por todas as parcelas da população. Além do consumo in natura, os ovos também são utilizados na formulação de produtos alimentícios devido às propriedades funcionais das proteínas que possuem.Entretanto, o consumo de ovos está comumente associado com surtos envolvendo agentes etiológicos veiculados por alimentos. Um dos microrganismos mais identificados em surtos alimentares é Escherichia coli e por estar naturalmente presente no trato intestinal das aves, a bactéria é frequentemente isolada da superfície dos ovos. Após a postura, as cascas podem ser contaminadas por microrganismos presentes no ambiente. Com objetivo de reduzir a população bacteriológica inicial da casca dos ovos e oferecer um produto sanitariamente adequado para o consumidor, alguns métodos de higienização são realizados. Apesar disso, poucas metodologias são acessíveis aos pequenos produtores que usualmente lavam os ovos ou higienizam com panos úmidos ou secos. No presente estudo avaliou-se o efeito da radiação ultravioleta (UV-C) na redução da enumeração de Escherichia coli, coliformes totaise da contagem de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas na superfície de ovos caipiras. Além disso, buscou-se compreender o impacto da radiação na capacidade de gelificação e na formação de espuma dos ovos e comparou-se o tratamento com o método de higienização úmida utilizado por pequenos produtores rurais. Foi utilizada a dose de 26,88J/cm² para a descontaminação da superfície de ovos caipira. Detectou-se redução de 2 a 3 logs10UFC/g para bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas, 3 logs10 UFC/g de coliformes totais e de 2 a 3 logs10UFC/g de Escherichia coli nos ovos irradiados. A dose utilizada também foi capaz de aumentar o volume e a estabilidade da espuma. Não foram observadas diferenças significativas na textura de géis. Contudo, a reprodução do método retratado pelos pequenos produtores (higienização úmida) foi capaz de aumentar a contagem bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas e diminuir o volume e a estabilidade da espuma. Com base nos resultados encontrados sugere-se que metodologia UV-C aplicada deve ser considerada uma alternativa economicamente viável para descontaminação bacteriológica da casca de ovos em pequenas propriedades rurais.

The egg is a complete food that contains proteins of high biological value at reduced prices which enables its consumption by all portions of the population. In addition to fresh consumption, eggs are also used in the formulation of food products due to the functional properties of the proteins they have. However, egg consumption is commonly associated with outbreaks involving foodborne etiological agents. One of the most identified microorganisms in food outbreaks is Escherichia coli and because it is naturally present in the intestinal tract of birds, the bacterium is often isolated from the surface of eggs. After laying, the barks may be contaminated by microorganisms present in the environment. In order to reduce the initial bacteriological population of the eggshell and offer a sanitary product suitable for the consumer, some cleaning methods are performed. Nevertheless, few methodologies are accessible to small producers who usually wash eggs or sanitize with wet or dry cloths. The present study evaluated the effect of ultraviolet radiation (UV-C) on the reduction of Escherichia coli enumeration, total coliforms and the count of mesophilic aerobic heterotrophic bacteria on the surface of free-range eggs. In addition, we sought to understand the impact of radiation on the gelability and foaming of eggs and compared the treatment with the method of wet cleaning used by small farmers. A dose of 26.88J / cm² was used for decontamination of the surface of rustic eggs. A reduction of 2 to 3 logs10 CFU / g was detected for mesophilic aerobic heterotrophic bacteria, 3 logs10 CFU / g total coliforms and 2 to 3 logs10 CFU / g Escherichia coli in irradiated eggs. The dose used was also able to increase the volume and stability of the foam. No significant differences in gel texture were observed. However, reproduction of the method portrayed by small producers (wet cleaning) was able to increase the mesophilic aerobic heterotrophic bacteria count and decrease the foam volume and stability. Based on the results it is suggested that the applied UV-C methodology should be considered an economically viable alternative for bacteriological decontamination of eggshell in small rural properties.

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FILÉS DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus) E DO GELO DURANTE A ARMAZENAGEM

Os peixes são considerados como alimentos muito perecíveis devido a fatores como: pH próximo a neutralidade, elevados níveis de atividade de água, composição nutricional e fragilidade do tecido conjuntivo. Para inibir o desenvolvimento da microbiota inata em todas as etapas da cadeia produtiva, os peixes devem ser acondicionados em gelo e armazenados em temperaturas baixas. Desta forma, objetivou-se analisar as condições microbiológicas do filé de tilápia (Oreochromis niloticus) e do gelo comercializado no Mercado do Peixe em Teresina, PI e avaliar se há interação de contaminação entre as partes analisadas. Para tanto, foram realizadas três coletas de peixes e de gelo em quatro barracas do Mercado do Peixe em Teresina, PI. Em cada barraca coletaram-se duas tilápias com peso médio de 800 g, perfazendo um total de 24 amostras de peixes. Após as coletas, as tilápias foram transportadas em caixas isotérmicas para o laboratório onde foram filetados. O filé do lado esquerdo era dividido em duas partes iguais. Em uma delas as seguintes análises microbiológicas eram realizadas imediatamente: enumeração de coliformes termotolerantes e totais, contagem de bactérias heterotróficas mesófilas e psicrotróficas. A outra parte do filé foi acondicionada em caixa isotérmica com a amostra de gelo para estocagem em refrigerador doméstico por oito horas. Decorrido esse tempo também eram realizadas as mesmas análises microbiológicas. Pode-se verificar que as amostras de gelo que foram analisadas imediatamente após chegar ao laboratório não apresentavam contaminação microbiológica. Entretanto, as amostras de filé possuíam índices semelhantes de contaminação bacteriana antes e após estocagem. O gelo que após ser utilizado para o acondicionamento do filé apresentou quantidade de bactérias heterotróficas mesófilas e psicrófilas semelhantes aos filés, caracterizando que o contato com os files favoreceu a contaminação do gelo. As amostras, tanto de gelo quanto de file de tilápias não apresentaram coliformes totais nem termotolerantes.

Fish are considered as very perishable foods due to factors such as: pH close to neutrality, high levels of water activity, nutritional composition and fragility of connective tissue. To inhibit the development of the innate microbiota at all stages of the production chain, the fish should be packaged on ice and stored at low temperatures. The objective of this study was to analyze the microbiological conditions of the fillet of tilapia (Oreochromis niloticus) and the ice commercialized at the Fish Market in Teresina, PI and to evaluate if there is interaction of contamination between the analyzed parts. For that, three fish and ice collections were carried out in four tents at the Fish Market in Teresina, PI. In each booth two tilapia with an average weight of 800 g were collected, making a total of 24 fish samples. After collection, the tilapia were transported in isothermal boxes to the laboratory where they were filleted. The filet on the left side was divided into two equal parts. In one of them the following microbiological analyzes were performed immediately: enumeration of thermotolerant and total coliforms, counting of mesophilic and psychrotrophic heterotrophic bacteria. The other part of the fillet was packed in an isothermal box with the ice sample for storage in a domestic refrigerator for eight hours. After this time, the same microbiological analyzes were also carried out. It can be verified that the samples of ice that were analyzed immediately after arriving at the laboratory did not present microbiological contamination. However, fillet samples had similar rates of bacterial contamination before and after storage. The ice that after being used for the preparation of the fillet presented a quantity of mesophilic and psychrophilous bacteria similar to fillets, characterizing that the contact with the files favored the contamination of the ice. Samples of both ice and fillet of tilapia did not show total or thermotolerant coliforms.

INTERFERÊNCIA DA MANIPULAÇÃO NA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO CAMARÃO CONGELADO

O camarão é um dos crustáceos mais consumidos no mundo inteiro, por ser de fácil cultivo e de alto valor nutricional, protéico e lipídico. Pode ser adquirido tanto in natura ou como congelado, podendo ser servido cru, marinado, cozido. Dentre todas essas possibilidades, o camarão sofre processamentos, sendo manipulado antes de ser servido. A manipulação é um dos fatores que mais agregam contaminação aos alimentos, podendo ser originada dos próprios manipuladores ou utensílios. Algumas bactérias são capazes de descarboxilar aminoácidos, causando além de infecção, uma intoxicação alimentar por aminas biogênicas, sendo a mais comum à intoxicação escombróide, quando há altos níveis de histamina. Nesse contexto com este trabalho objetivo-se analisar a interferência da manipulação na qualidade microbiológica de seis amostras de camarão congelado, que foram submetidas a cinco tipos de apresentações: inteiro, filé, butterfly, marinado e frito, que foram analisados microbiologicamente. Foram feitas contagem de aeróbios mesófilos, Staphylococcus coagulase positiva, enumeração de coliformes a 45° e determinação da presença de Salmonella. As bactérias isoladas foram identificadas e submetidas a testes de descarborxilação de aminoácidos. Não houve diferença significativa (p<0,05) entre as apresentações: Inteiro, Filé e Buterfly, nem entre Marinado e Frito. Das bactérias isoladas foram potencialmente produtoras de histamina (43,5%), tirosina (8,1%) e lisina (38,7%).

The shrimp is one of the most consumed crustaceans across the world, because it is easy raising and has high nutritional value, protein and lipid. It can be purchased either fresh or as frozen and can be served raw, marinated, cooked. Among all these possibilities, the shrimp undergoes manipulation before be served. The handling is one of the factors that add to food contamination and can be sourced from own handlers or utensils. Some bacteria are able to decarboxylate amino acids, causing in addition to infection, a food poisoning by biogenic amines. Being the most common escombroid poisoning, when there are high levels of histamine. In this context, the objective of work was to analyze the interference of manipulation in microbiological quality of 6 frozen shrimp samples, which were submitted to 5 treatments, full, fillet, butterfly, marinated and fried, which were analyzed microbiologically. The bacteria that were isolated 43.54% were positive for histamine, 8.06% for tyrosine, 38.7% for lysine.

Microbiology quality in continuous water flow fish ponds / Qualidade microbiológica em viveiros de criação de peixes com disposição seqüencial

The study verified sanitary aspects in fish ponds with sequential disposal and the effect of the tanks effluent in parallel in the system. Six fish ponds were studied in the dry and the rainy periods and were analyzed microbiological aspects (thermo tolerant coliforms, total coliforms and heterotrophic bacteria), DBO5 and DQO. It had contamination in the water of supplying for thermo tolerant coliforms, either of human or animals, compromising all the fish ponds studied with sanitary indices undesirable and representing risk in the cultivation of fish. It was found a great contamination of thermo tolerant coliforms, total coliforms, and heterotrophic bacteria in the period of rains with significant differences for DBO5 and total coliforms variables in relation to the showed periods. The high temperatures and the waters of draining had favored the high level of coliforms and heterotrophic bacteria in the period of rains. Through the results was concluded that the parallel tanks and the rainy period had had greater influence that the proper sequential disposal of the fisheries.

O estudo verificou aspectos sanitários em viveiros de criação de peixes com disposição seqüencial e o efeito dos efluentes de tanques em paralelo no sistema. Foram estudados seis viveiros de criação de peixes nos períodos de chuva e seca e analisados aspectos microbiológicos (coliformes termotolerantes, totais e bactérias heterotróficas), DBO5 e DQO. Houve contaminação na água de abastecimento por coliformes termotolerantes, seja de origem humana ou animal, comprometendo todos os viveiros estudados com índices sanitários indesejáveis e representando risco na criação de peixes. Foi encontrado um maior aporte de coliformes totais e bactérias heterotróficas no período de chuvas com diferenças significativas nos períodos amostrados em relação à DBO5 e coliformes totais. As altas temperaturas e as águas de escoamento favoreceram as concentrações elevadas de coliformes e bactérias heterotróficas no período de chuvas. Através dos resultados obtidos concluiu-se que os tanques paralelos e o período chuvoso tiveram maior influência que a própria disposição seqüencial dos viveiros.

Efficiency of bioaugmentation in the removal of organic matter in aquaculture systems / Eficiência da bioadição na remoção de matéria orgânica em sistemas aquaculturais

Several techniques are currently used to treat effluents. Bioaugmentation is a new bioremediation strategy and has been employed to improve effluent quality by treating the water during the production process. This technology consists basically of the addition of microorganisms able to degrade or remove polluting compounds, especially organic matter and nutrients. The objective of this study was to assess the effects of bioaugmentation on some parameters of organic matter and on the performance of juvenile tilapias in an intensive aquaculture production system. The combination of two bacterial consortiums in a complete randomized design was employed in a factorial analysis with two factors. Statistical differences between treatments were analyzed by the analysis of variance (ANOVA) and Tukey test at the 5 percent level. One of the treatments, heterotrophic bacterial supplementation, was able to reduce biochemical oxygen demand (BOD) by 23 percent, dissolved organic carbon (DOC) by 83.7 percent and phytoplanktonic biomass by 43 percent. On the other hand, no damage was done to either the physical-chemical indicators of water quality or to the growth performance of juvenile tilapias assessed in this study.(AU)

Existem diversas tecnologias para tratamento de efluentes, o processo de bioadição consiste em uma vertente da biorremediação e tem sido empregado na melhoria da qualidade dos efluentes através do tratamento da água de produção. Esta tecnologia consiste basicamente na adição de microrganismos com a capacidade de degradar ou remover compostos poluentes, especialmente matéria orgânica e nutrientes. Este estudo objetivou avaliar os efeitos da suplementação de composto bioativo sobre alguns parâmetros de matéria orgânica e de desempenho de juvenis de tilápias em um sistema intensivo de produção aquacultural. Foi empregada a combinação de dois consórcios bacterianos em delineamento inteiramente aleatorizado, em um esquema fatorial com dois fatores. As diferenças estatísticas entre os tratamentos foram analisadas por meio da análise de variância (ANOVA) e do teste de Tukey ao nível de 5 por cento. Verificou-se neste estudo, que a bioadição heterotrófica foi capaz de reduzir em 23 por cento a demanda bioquímica de oxigênio (DBO); em 83,7 por cento, o carbono orgânico dissolvido (COD); e em 43 por cento, a biomassa fitoplanctônica. Por outro lado, não se observou nenhum prejuízo com relação aos parâmetros físico-químicos de qualidade de água bem como ao desempenho de crescimento para juvenis de tilápias avaliados neste estudo.(AU)

Avaliação do processo de nitrificação no cultivo do camarão branco do Pacífico Litopenaeus vannamei (Boone 1931) com uso de substrato artificial e inóculo de bactérias em sistema de bioflocos (BFT).

O camarão-branco-do-pacífico Litopenaeus vannamei é o camarão marinho mais cultivado em todos os tipos de sistemas, assim como no sistema de bioflocos (Biofloc Technology System - BFT). Os flocos são formados por microrganismos (bactérias, ciliados, diatomáceas, nematoides, etc.), fezes, restos de ração, carapaças, entre outros, sendo as bactérias autotróficas responsáveis pelo processo de nitrificação. Essa é uma etapa crucial para esse tipo de cultivo, uma vez que os compostos nitrogenados, em elevadas concentrações, são tóxicos para os camarões. O presente trabalho teve como objetivo promover e identificar o desenvolvimento de bactérias nitrificantes através da adição de substratos artificiais e inóculo de bioflocos no cultivo de L.vannamei em sistema BFT. O delineamento experimental consistiu em quatro tratamentos com três repetições (4x3), sendo esses: Controle: Água clara onde foram formados os bioflocos; IN (10%): Água clara com inóculo de bioflocos (10%); BI: Água clara com substrato (bioballs imaturos); BM: Água clara com inóculo de bioballs maturos provenientes de um sistema de recirculação. Para tal, foram estocados juvenis de camarão (4,92 ± 0,45g) em 12 tanques de 200L de volume útil, densidade de estocagem de 200 camarões/m3. Os camarões foram alimentados 2x/dia com ração comercial contendo 38% de proteína bruta (Guabi- potimar/38% PB Active), seguindo tabela de alimentação e observações diárias do consumo alimentar, ao longo de quatro semanas de experimento (28 dias). Foram coletadas amostras de bioflocos e dos bioballs para detectar o crescimento da população de bactérias nitrificantes e heterotróficas (pseudomonas spp.) através do FISH (Hibridização in situ Fluorescente). Não foi observada diferença significativa entre os tratamentos (P>0,05) para sobrevivência, obtendo os valores médios superiores a 88%. O tratamento IN (10%) obteve menor concentração de amônia e nitrito e maior concentração de nitrato, enquanto BM obteve maior peso final e biomassa final, produtividade, ganho de peso semanal e menor conversão alimentar aparente para resultados de desempenho zootécnico. Ambos apresentaram uma maior quantidade de diatomáceas cêntricas em relação aos outros tratamentos. Verificou-se que o uso de inóculos no início da produção seja na forma de bioflocos ou substratos que já contenham bactérias nitrificantes é uma opção eficaz para evitar concentrações elevadas de nitrito e propiciar uma melhor qualidade de água ao longo do cultivo.

Litopenaeus vannamei is the most cultured marine shrimp in all types of systems, as well as the Biofloc Technology System (BFT). Flakes are formed by microorganisms (bacteria, ciliates, diatoms, nematodes, etc.), feces, feed remains, carapace, among others, autotrophic bacteria being responsible for the nitrification process. This is a crucial step in this type of farming, since the nitrogenous compounds in high concentrations are toxic to the shrimps. This study aimed to identify and promote the development of nitrifying bacteria by adding artificial substrates and bioflocs inoculum in L. vannamei cultivation in BFT system. The experiment consisted of four treatments with three repetitions (4x3), these being: Control: clear water where bioflocs were formed; IN (10%): Clear water with bioflocs inoculum (10%); BI: Clear water with substrate (immature bioballs); BM: Clear water with mature bioballs inoculum from a recirculation system. To this end, they were stocked shrimp juveniles (4.92 ± 0.45g) in 12 tanks 200L working volume, stocking density of 200 shrimp / m3. The shrimps were fed 2x / day with commercial feed containing 38% crude protein (Guabipotimar / 38% PB Active), following feeding table and daily observations of food intake over four weeks of the experiment (28 days). Bioflocs and bbioballs samples were collected to detect the growth of the population of nitrifying and heterotrophic (pseudomonas spp.) bacteria by FISH (Fluorescent in situ Hibridization). There was no significant difference between treatments (P> 0.05) for survival, obtaining the mean values greater than 88%. The IN (10%) treatment had lower concentrations of ammonia and nitrite and nitrate concentration increased, while BM had higher final weight and final biomass, productivity, weekly weight gain and lower conversion apparent feed for production performance results. Both had higher amount of centric diatoms in relation to other treatments. It has been found that the use of inoculum at the beginning of production in the form of bioflocs or substrates that already contain nitrifying bacteria is an effective option to avoid high concentrations of nitrite and to provide a better quality of water throughout the crop.

Qualidade microbiológica e físico-química da água de bebedouros consumida por estudantes da Universidade Federal do Ceará / Microbiological quality and drinking fountains of water physicochemical consumed by students of the Federal University of Ceara

A água é um componente fundamental para a manutenção da vida na Terra e sua qualidade tornou-se uma questão de saúde pública, pois ela é capaz de transportar grande quantidade de contaminantes físicos, químicos e biológicos, cujo consumo tem sido associado a diversos problemas de saúde. A água pode ser obtida de diferentes fontes naturais e no presente trabalho foi realizada a análise microbiológica e físico-química da água consumida por estudantes em bebedouros da Universidade Federal do Ceará, na cidade de Sobral - CE. Para avaliar a qualidade microbiológica da água foi coletado um total de 15 amostras, as quais foram submetidas à determinação de coliformes totais e terrnotolerantes por meio da técnica do Número Mais Provável (NMP) e contagem de bactérias heterotróficas. Nas análise físico-química determinaram-se valores de pH, sólidos dissolvidos totais e c1oretos. As amostras de água de dois pontos de coleta apresentaram coliformes totais, termotolerantes e bactérias heterotróficas acima dos limites permitidos pela Portaria 2.914 de 2011 do Ministério da Saúde indicando uma possível contaminação de origem fecal. Em relação às análises físico-químicas, as médias de pH, sólidos totais e c1oretos mostraram-se de acordo com os padrões estipulados pela legislação, não interferindo nos resultados encontrados nas demais análises. (AU)

Water is a indispensable component for sustaining life on earth and its quality has beco me a public health issue, because it is capable of carrying large amount of physical, chemical and biological contaminants, whose consumption has been associated with many problems health. Water can be obtainedfrom different natural sources and this work was performed microbiological analysis and physical chemistry of the water consumed by students in troughs of the Federal University of Ceará, in the city ofSobral-Ce. To evaluate the microbiological water quality were assessed a total of 15 samples, which were subjected to the determination of total and fecal coliforms through technical Most Probable Number (MPN) and count of heterotrophic bacteria. The physico-chemical analysis it was determined pH, total dissolved solids and chlorides. Water samples from both sites showed total coliforms, thermotolerant and heterotrophic bacteria above the limits allowed by Ordinance 2,914, 2011 of the Ministry of Health indicating a possible contamination fecal origin. In relation to physical-chemical analysis, the mean pH, total solids and chlorides showed up in accordance with the standards established by legislation, not interfering in the results found in other analyzes. (AU)

DESEMPENHO DE JUVENIS DA TILÁPIA-DO-NILO EM SISTEMA DE BIOFLOCOS SOB DIFERENTES DENSIDADES DE ESTOCAGEM

Objetivou-se avaliar o desempenho de juvenis da tilápia-do-Nilo em densidades diferentes no sistema de bioflocos. Foram utilizados 800 juvenis de tilápia com peso médio inicial de 5,96 ± 0,35 g. Os peixes foram distribuídos em 16 caixas com 200 litros de água, formando um delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e quatro repetições. Os peixes foram estocados nas densidades de 100, 200, 300 e 400 peixes por m³. Durante 60 dias os peixes foram alimentados com ração comercial com 42% de proteína bruta até a saciedade. Os parâmetros físicos e químicos da água, (temperatura, oxigênio dissolvido, pH, alcalinidade, amônia e nitrito) foram monitorados durante todo o experimento. Para a avaliação do desempenho produtivo foram aferidos a biomassa final, ganho de biomassa, peso final, ganho de peso, consumo de ração aparente, conversão alimentar aparente e sobrevivência. O aumento da densidade de estocagem promoveu um incremento no ganho de biomassa e, consequentemente, da biomassa final. Porém, foi verificada uma redução para os parâmetros de ganho de peso, peso final e consumo de ração aparente. No entanto, as densidades de estocagem avaliadas se mostraram viáveis para juvenis de tilápia-do-Nilo em sistema de bioflocos.

This study aimed to evaluate the performance of juvenile of Nile tilapia at different densities in bioflocos system. 800 juveniles were used tilapia with average weight of 5.96 ± 0.35 g. Fishes were distributed in 16 boxes with 200 liters of water, forming a randomized design with four treatments and four replications. The fishes were stocked in densities of 100, 200, 300 and 400 fishes per cubic meter. During 60 days, the fishes were fed commercial feed with 42% crude protein to satiety. The physical and chemical parameters of water, temperature, dissolved oxygen, pH, alkalinity, ammonia and nitrite were monitored throughout the experiment. For the evaluation of the production performance was benchmarked final biomass, biomass gain, final weight, weight gain, apparent feed intake, feed conversion and survival. The increase in stocking density promoted an increase in the biomass gain and consequently the final biomass. However, a reduction was seen for weight gain parameters, body weight and apparent feed intake. Though, the evaluated stocking densities proved viable for juvenile Nile tilapia in bioflocos system.

Qualidade microbiológica em viveiros de criação de peixes com disposição seqüencial / Microbiology quality in continuous water flow fish ponds

O estudo verificou aspectos sanitários em viveiros de criação de peixes com disposição seqüencial e o efeito dos efluentes de tanques em paralelo no sistema. Foram estudados seis viveiros de criação de peixes nos períodos de chuva e seca e analisados aspectos microbiológicos (coliformes termotolerantes, totais e bactérias heterotróficas), DBO5 e DQO. Houve contaminação na água de abastecimento por coliformes termotolerantes, seja de origem humana ou animal, comprometendo todos os viveiros estudados com índices sanitários indesejáveis e representando risco na criação de peixes. Foi encontrado um maior aporte de coliformes totais e bactérias heterotróficas no período de chuvas com diferenças significativas nos períodos amostrados em relação à DBO5 e coliformes totais. As altas temperaturas e as águas de escoamento favoreceram as concentrações elevadas de coliformes e bactérias heterotróficas no período de chuvas. Através dos resultados obtidos concluiu-se que os tanques paralelos e o período chuvoso tiveram maior influência que a própria disposição seqüencial dos viveiros.

The study verified sanitary aspects in fish ponds with sequential disposal and the effect of the tanks effluent in parallel in the system. Six fish ponds were studied in the dry and the rainy periods and were analyzed microbiological aspects (thermo tolerant coliforms, total coliforms and heterotrophic bacteria), DBO5 and DQO. It had contamination in the water of supplying for thermo tolerant coliforms, either of human or animals, compromising all the fish ponds studied with sanitary indices undesirable and representing risk in the cultivation of fish. It was found a great contamination of thermo tolerant coliforms, total coliforms, and heterotrophic bacteria in the period of rains with significant differences for DBO5 and total coliforms variables in relation to the showed periods. The high temperatures and the waters of draining had favored the high level of coliforms and heterotrophic bacteria in the period of rains. Through the results was concluded that the parallel tanks and the rainy period had had greater influence that the proper sequential disposal of the fisheries.

The efficiency of Reasoner2 Agar for counting heterotrophic bacteria isolated from water for dialysis / Eficiência do Agar R2A na contagem de bactérias heterotróficas em água tratada para diálise

To detect the potential risk which may interfere on the quality of the water used for dialysis procedure, some assessment parameters have been established led to the definition of for its evaluation, such as the counting of heterotrophic bacteria. Considering that the chosen culture media and the incubation conditions may interfere on the results from microbiological analysis on water for dialysis, the present study evaluated the efficiency of R2A culture medium for performing the heterotrophic bacteria counting. A total of 193 samples of water collected from dialysis clinics located in the city of São Paulo and in other cities of the Grande São Paulo region were analyzed, and also the incubation temperature and the efficiency comparison on bothR2A and PCA media were evaluated. No difference between bacteria counting on R2A medium after 96hincubationat 24oC and 34oC was found. The highest bacteria counting was found on R2A medium (p 0.02), which was considered to be mostly suitable for evaluating the water for dialysis. In order to minimize the risks to the patient under dialysis, the water for dialysis should be carried out by bacteria counting technique on R2A agar because of its high sensitivity, and incubating it for longer incubation times.

Com o reconhecimento da má qualidade da água em causar potencial risco aos pacientes em tratamentos dialíticos, foram definidos os parâmetros de avaliação, entre os quais a contagem de bactérias heterotróficas. Considerando que a escolha dos meios de cultura e as condições de incubação utilizadas podem influenciar nos resultados da avaliação microbiológica da água tratada para diálise, este estudo realizou a análise da eficiência do ágar R2A para efetuar a contagem de bactérias heterotróficas. Foram analisadas 193amostras de água tratada provenientes de clínicas de diálise do município de São Paulo e de Grande São Paulo, em que foram avaliadas diferentes temperaturas de incubação, bem como o desempenho analítico de ágar R2A em comparação ao teste realizado com ágar PCA. Não houve diferença significativa entre as contagens obtidas após a incubação por 96 horas a temperaturas de 23oC e 34oC. Entretanto, contagens signifi cativamente maiores foram observadas em ágar R2A (p 0,02), sendo este, portanto, mais adequado para a avaliação da qualidade de água tratada para diálise. Com a finalidade de minimizar os riscos ao paciente sob tratamento dialítico, recomenda-se o uso do teste em ágar R2A combinado com maior tempo de incubação, em função de sua maior sensibilidade, para a efetuar a contagem de bactérias heterotróficas em água tratada para diálise.

Microbiological quality of the water consumed by the population of the District of Sana, Macaé, Rio de Janeiro / Qualidade microbiológica da água consumida pela população do Distrito do Sana , Macaé, Rio de Janeiro

The quality of the water consumed by the population of the District of Sana - Macaé , RJ was assessed by means of microbiological analyses for detecting thermotolerant and total coliforms and heterotrophic bacteria based on Ministry of Health Decree nº 518/2004. The water consumed by the population of Arraial of Sana is supplied from captation in watershed of Palmital and in watershed of Glória. Both watersheds a restored in distinct reservoirs (reservoir of Palmital and reservoir of Glória), and the water was distributed to population without any treatment. At each season, three samples were collected from each reservoir. For performing the captation, due to difficult of access to them, one sample was collected by season. The following microbiological analyses were carried out: detection of total coliform and thermotolerant coliform by NMP method using multiple tubes technique, and of heterotrophic bacteria counting in accordance to methodology recommended by APHA. High bacteria contamination was found, in rates above of those acceptable limits established in Decree n 518/2004, and the water from Glória showed higher levels of contamination than the sample from Palmital. The present study indicates the low microbiological quality of the water samples consumed in the District of Sana, Macaé-RJ, owing to the lack of previous treatment before the water being distributed to popul

A qualidade da água consumida pela população do Distrito do Sana Macaé RJ foi avaliada por meio de análises microbiológicas para pesquisa de coliformes termotolerantes e totais e bactérias heterotróficas baseando-se na Portaria nº 518/2004 Ministério da Saúde. A água consumida pela população do arraial do Sana é proveniente da captação na microbacia do Palmital e na microbacia da Glória, ambas armazenadas em reservatórios distintos (reservatório do Palmital e reservatório da Glória) e distribuídas para a população sem qualquer tratamento prévio. A cada estação do ano foram coletadas três amostras de cada reservatório. Em função da dificuldade em ter acesso às captações, foi coletada uma amostra por estação. As análises microbiológicas realizadas foram: pesquisa de coliformes totais e termotolerantes pelo método do Número Mais Provável (NMP) por meio de técnica dos tubos múltiplos, e a contagem de bactérias heterotróficas efetuada de acordo com a metodologia recomendada pela APHA. Foi observada elevada contaminação, com níveis acima do estabelecido pela Portaria n 518/2004 - Ministério da Saúde. A água proveniente da Glória apresentou índices de contaminação maior do que a água proveniente do Palmital. Os resultados verificados no presente estudo indicam a baixa qualidade microbiológica das amostras de água, em função da ausência de prévio tratamento antes do fornecimento

OTIMIZAÇÃO DO MANEJO PARA O CULTIVO DO CAMARÃO-BRANCO Litopenaeus vannamei EM SISTEMAS DE ESTUFAS COM BIOFLOCOS

Nos últimos anos a aquacultura se direcionou para sistemas de cultivo que visam o aumento da produtividade e a redução da emissão de efluentes. Uma das estratégias que vem sendo testada é o cultivo de camarões marinhos em sistemas de bioflocos (BFT). Nesse sistema, o acúmulo dos nitrogenados é controlado através da manipulação da relação carbono/nitrogênio, que favorece o desenvolvimento de bactérias heterotróficas. Com isso, o nitrogênio amoniacal presente no cultivo é removido através da assimilação pela biomassa microbiana, gerando uma importante fonte de proteína para os camarões cultivados. Além disso, possibilita que o cultivo seja realizado sem renovação de água. Dentro deste contexto, o presente trabalho visa contribuir para o desenvolvimento do cultivo de Litopenaeus vannamei em sistema BFT, no sul do Brasil. Para isso, foram realizados cinco experimentos na Estação Marinha de Aquacultura (Instituto de Oceanografia, Universidade Federal do Rio Grande, RS, Brasil) e um experimento na Texas Agrilife Research (Texas A&M University, Corpus Christi, TX, EUA). Cada experimento realizado está descrito nos seguintes capítulos: (1) Efeito da reutilização de água com bioflocos com diferentes porcentagens em um novo ciclo de cultivo de camarões marinhos em sistema de bioflocos; (2) Efeito do reuso de diferentes níveis de bioflocos sobre o desempenho zootécnico e os parâmetros de qualidade da água em um sistema experimental, em alta densidade de estocagem e operado sem renovação de água; (3) Comparação do desempenho do crescimento de L. vannamei em sistema BFT realizado em estufas analisando o efeito de diferentes profundidades; (4) Uso de diferentes tipos de aeração em sistemas intensivos sem renovação de água: efeito na formação dos bioflocos, crescimento e sobrevivência de L. vannamei; (5) Análise da capacidade dos injetores de ar tipo “Taeration nozzles” no desempenho zootécnico e parâmetros de qualidade da água em um sistema super-intensivo de cultivo de L. vannamei e (6) Análise do uso de probiótico no cultivo de L. vannamei no sistema BFT contaminado com Vibrio parahaemolyticus. Para realização dos ensaios foram utilizadas uma estufa retangular com 9 tanques de 35.000 L (experimentos 3, 4 e 6), 15 caixas com volume útil de 800 L (experimentos 1 e 2) e uma estufa com dois tanques de 100.000 L (experimento 5). Os experimentos 1 e 2 evidenciaram as vantagens da utilização da água de despesca para um ciclo subsequente de cultivo em sistema BFT; no experimento 3, os camarões apresentaram melhor desempenho zootécnico quando foram cultivados nas profundidades 0,40 e 0,80 m; no capitulo 4, o difusor de ar (blower) apresentou o melhor resultado na formação dos agregados microbianos e no desempenho zootécnico dos camarões; no quinto experimento, os resultados comprovaram que o sistema de aeração “Taeration” pode ser utilizado como fonte de aeração nos sistemas BFT; no sexto capitulo foi possível observar a eficácia do uso de probióticos no controle de Vibrio parahaemolyticus presente no cultivo de L. vannamei em sistemas BFT. Assim, os resultados do presente estudo auxiliaram no desenvolvimento de um pacote tecnológico básico para a implementação do cultivo de L. vannamei em sistemas BFT, no sul do Brasil

Condições higiênico-sanitárias de cenoura minimamente processada comercializada em supermercados de Teresina, PI / Higienic-sanitary conditions of carrot most minimum prosecuted surveillance in supermarkets of Teresina, PI

Legumes e hortaliças minimamente processados estão sendo comercializados em Teresina, PI devido ao aumento da população urbana, redução da permanência das pessoas em suas residências e a necessidade de dieta mais natural. Foram analisadas 30 amostras de 200 gramas de cenoura minimamente processadas, descascadas e raladas em tiras, embaladas em bandejas de isopor envoltas com filme de polietileno estocadas sob refrigeração (8,0 a 10,0ºC) em dois supermercados de Teresina-PI. Após coleta, as amostras eram acondicionadas em caixa isotérmicas com gelo reciclável e conduzidas imediatamente ao Laboratório de Microbiologia, onde eram prontamente analisadas. Foram realizadas análises de números mais prováveis de coliformes termotolerantes (CT) e de Escherichia coli, contagem de bolores e leveduras (BL) e de bactérias heterotróficas (CBH) e pesquisa de Salmnonella sp. As contagens de BL foram semelhantes às de CBH (P<0,05). Em 28 (93,3 por cento) das amostras os valores de pH oscilaram entre 4,0 e 4,9 inferiores aos fisiológicos de 6,0. Pode-se observar que 19 amostras (63,3 por cento) estavam acima do limite estabelecido para CT. Em 13 amostras (43,3 por cento) foram isoladas Escherichia coli em 22 (73,3 por cento) apresentaram CBH acima de 105 UFC/g e todas as amostras apresentaram BL, destas, 22 amostras (73,3 por cento) com contagens acima de 106 UFC/g. As amostras apresentaram alterações sensoriais visíveis causadas pelas elevadas contagens microbianas. Estas alterações provocaram perdas das qualidades nutricionais das cenouras, deste modo, não são indicadas para alimentação humana, embora as amostras de cenouras MP embaladas e refrigeradas acondicionadas em expositores dos supermercados pesquisados estivessem dentro do período de validade proposto pelo fabricante. Os VMP devem ser preparados no seu tempo máximo de maturação, porém, devido ao processamento no qual os tecidos são expostos elas ficam mais susceptíveis as alterações bacterianas.(AU)

Vegetables and vegetables minimally processed are being marketed in Teresina-PI due to the increase of the urbanpopulation, reduction of the people's permanence in its residences and the need of more natural diet. 30 samples of 200 grams of carrot minimally processed were analyzed, shelled and grated in ribbons, baled in trays of wrapped up isopod with film of polietileno stockades under refrigeration (8,0 to lO,O°C) in two supermarkets of Teresina-PI. After collection the samples were conditioned in isothermals box with recycled ice and driven immediately to the Laboratory of Microbiology, where they were analyzed quickly. Analyses of more probable numbers (MPN) of Coliform Thermotolerant were accomplished (CT) and of Escherichia coli, count of Yeast and Mold (YM) and count of Heterotrophyc Bacteria (HB), and research of Salmonella sp. The count of YM went similar to the one of HB (P <0,05). In 28 (93,3%) of the samples the pH values oscillated between 4,0 and 4,9, inferior to the physiologic of 6,0. it can be observed that 19 samples (63,3%) they were above the limit established for CT. ln 13 samples (43,3%) they were isolated Escherichia coli In 22 (73,3%) they presented HB above 105 UFC/g and all the samples presented YM, of these, 22 samples (73,3%) with count above 106 UFC/g, The samples presented visible sensorial alterations caused by the high microbial count. These alterations provoked losses of the nutritional qualities of the carrots, this way, they are not suitable for human feeding, although the samples of carrots minimally processed baled and refrigerated conditioned in exhibitors of the researched supermarkets they were inside of the validity period proposed by the maker, they were already evident the microbial alterations. VMP should be prepared in its maximum time of maturation; even so, due to the processing in which the fabrics are exposed they are more susceptive to the bacterial alterations. (AU)